PRÁCTICA #5 | DETERMINACIÓN DE PH

Elisa Trejo Nájera

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Introducción

El pH es el Potencial de Hidrógeno. Es una medida para determinar el grado de

alcalinidad o acidez de un disolución. Con el pH determinamos la concentración de
hidrogeniones en una disolución. Un hidrogenión es un ion positivo de Hidrógeno, es
una parte con carga positiva del hidrógeno.
La formula matemática para calcular el pH es el logaritmo negativo en base 10 de la
actividad de los iones hidrógeno. pH = –log[aH+] Es decir, será mas ácido cuantos más
actividad de hidrógeno exista en la disolución. Cuando haya menos actividad la
muestra, será alcalina.

El pH normalmente lo medimos en una escala de 1 a 14. El uno seria el valor más

ácido. El 14 el valor mas alcalino. Y el 7 el valor neutro. Normalmente se usan 2 tipos
de instrumentos para medir el pH.
El pH metro es un potenciómetro que mide el pH entre dos electrodos. Un electrodo
suele ser de plata o cloruro de plata y el otro suele ser vidrio que es sensible a los
hidrogeniones
Los reactivos de pH los podemos encontrar en tiras o en gotas. Su uso es muy fácil y
sencillo. Se echan algunas gotas en la muestra y dependiendo del color que coja el
liquido podremos determinar si es ácido, alcalino o neutro. Con las tiras el
procedimiento es muy similar, hay que mojar las tiras y cambiaran de color.

El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45, pero
la contaminación atmosférica, los malos hábitos alimenticios o el estrés acidifican el
cuerpo y alteran este pH, la sangre reacciona y roba los nutrientes que necesita del
resto de órganos vitales para compensar el desequilibro.

En este sentido, la nutrición es un factor vital para lograr el estado óptimo de equilibrio
ácido-base, ya que hay nutrientes con la capacidad de acidificar y otros con la
capacidad de alcalinizar (basificar).
Lo ideal es que la alimentación esté compuesta de un 20 a 25% de alimentos ácidos y
de un 75 a 80% de alimentos alcalinos. Solo así podremos uuuuy ir creando
paulatinamente un ambiente equilibrado al interior del cuerpo, de tal manera que sea
protegido de enfermedades y del deterioro celular.

Las consecuencias de un pH ácido:

• Disminución de la actividad del sistema inmune

• Favorecimiento de la calcificación de los vasos sanguíneos
• Pérdida de masa ósea y masa muscular
• Fatiga crónica
• Dolor y espasmos musculares
• Caída del cabello y deterioro de las uñas
• Piel irritada
• Cansancio generalizado

Objetivo

Comprender la escala de pH.

Metodología

Cortar en trozos pequeños las hojas de una col morada.

Calentarlas en un vaso de precipitado sobre la platina, aproximadamente 25 minutos.

Deja enfriar y guarda lo obtenido en una botella limpia (es el indicador).

Agregar a un tubo de ensaye un poco de la sustancia y, luego una cantidad igual de la

sustancia a probar.

Observar que color tomó:

• Si el indicador vira a rojo es una sustancia ácida.

• Si el indicador mantiene el color es una sustancia neutra.

• Si el indicador vira al verde es una sustancia alcalina.

Sustancia Color Ácida Alcalina Neutra pH

Jugo de limón Rojo ✔️ 2

Vinagre Naranja ✔️ 3

Jabón de ropa Azul 9

Limpiador de Verde ✔️ 6
vidrios
Resultados

A la izquierda, indicador probado en jugo de limón, dando como resultado 2 en la escala del pH. A la derecha,
indicador probado en vinagre, dando como resultado 3 en la escala de pH.

A la izquierda, indicador probado en detergente para ropa, dando como resultado un color azul (9 en la escala de
pH). A la derecha, indicador probado en limpiador de vidrios, dando como resultado un color verde (5 en la escala
de pH).
Discusión
Los resultados fueron obtenidos y comparados mediante la escala de pH
proporcionada.
El pH es una propiedad de medición importante para diferenciar las sustancias
químicas. En nuestra vida cotidiana utilizamos bastantes sustancias de las cuales
desconocemos sus propiedades. A partir de esta práctica logramos identificar que a
nuestro alrededor contamos con sustancias de pH muy diferentes, unas pueden ser
muy bajas, neutras o muy altas.
Es muy interesante saber que la col morada puede servir como indicador natural para
medir la escala de pH.
La mayoría de las sustancias se tornaron entre un color rojo y violeta, eso nos dice que
son sustancias ácidas.
Otras se tornaron de color azul violeta y azul, que son sustancias neutras y otras de
color azul/verde, que son sustancias basicas.
Los ácidos y las bases fuertes se deben manejar con precaución porque pueden
causar lesiones, irritaciones o corrosiones.

Conclusión
La forma en la que agregamos el indicador de ph y la cantidad de sustancia a distinguir
puede hacer que nuestros resultados cambien significativamente. En el campo de la
medicina, tener un pH apropiado en la sangre y otros líquidos del cuerpo es
importante para el buen funcionamiento del cuerpo.
El nivel idóneo del pH en la sangre debe oscilar entre 7.35 y 7.45, pero la
contaminación atmosférica, los malos hábitos alimenticios o el estrés acidifican el
cuerpo y alteran el pH, la sangre reacciona y roba los nutrientes que necesita del resto
de órganos vitales para compensar el desequilibro.
Es importante medir el pH ya que desempeña un papel importante en el
procesamiento de alimentos, por la tanto, en la buena salud del organismo.

Referencias

Análisis de bilirrubina - Mayo Clinic. (2022, 17

diciembre). https://www.mayoclinic.org/es-es/tests-

procedures/bilirubin/about/pac-20393041

Lemos, M. (2023, 15 febrero). Bilirrubina directa, indirecta y total (valores normales).

Tua Saúde. https://www.tuasaude.com/es/examen-de-bilirrubina/

SciELO - Scientific Electronic Library Online.

(s. f.). https://www.scielo.sa.cr/scielo.php?script=sci_arttext