INTRODUCCIÓN

La leche constituye un alimento esencial en el consumo humano, siendo incluso el

más importante, ya que su equilibrado contenido de nutrientes, azúcares,
proteínas y micronutrientes minerales y aminoácidos lo hacen un alimento
fundamental en la dieta de las personas.
El consumo y la producción de leche representa un alto impacto en la economía
de los países, ya que prácticamente en todo el mundo se consume de manera
regular, por lo que la industria es muy grande, y todo el proceso que requiere es
muy complejo y delicado, ya que al ser un alimento tan rico en nutrientes, su
proceso es muy detallado y delicado, así como su manejo y refrigeración, aunado
a la maquinaria tan grande, costosa y detalla que requiere, por eso es una
industria tan grande e importante.
En el pasado, el proceso de la leche era muy sencillo, ya que solo consistía en
extraer la leche de los animales, y repartirla el mismo día de ordeñado, pero
ahora, con la población en crecimiento, requiere un manejo más cuidadoso,
técnicas y procesos que permitan transportarla grandes distancias, así como su
conservación y durabilidad en el hogar donde será consumida.
Como toda industria con grandes maquinarias, la producción de leche exige un
detallado y minucioso control de seguridad, ya que las máquinas que se utilizan en
el proceso son peligrosas, manejan temperaturas altas, o pueden representar un
riesgo de mutilación o daño.
La seguridad en las empresas es un tema que ha tomado mucha fuerza en estos
últimos tiempos, e incluso podemos encontrar grandes manuales, capacitaciones
e incluso cursos para el cuidado del personal, por lo que los accidentes ya
deberían de estar al mínimo en su porcentaje en todas las empresas. Hay
procesos que requieren tanto maquinaria más peligrosa como materia prima
riesgosa, por lo que nunca se debe de dejar a un lado la seguridad laboral.
Podemos decir que los accidentes laborales en la industria son relativamente
bajos, pero aun así los números que se manejan son altos para lo que el proceso
de la leche representa, es por esto por lo que se busca en este trabajo tratar esta
problemática, y buscar soluciones para hacer más eficiente la seguridad laboral.
 OBJETIVO
Cómo ya mencionamos antes, la producción de leche es uno de los rubros más
importantes en la industria alimenticia del país, y al ser un producto alimenticio de
tan alta demanda, es muy regulado e inspeccionado por las autoridades sanitarias
correspondientes, lo cual hace que se produzcan productos de calidad.
En la seguridad laboral es diferente, desafortunadamente en el país la seguridad
en el trabajo es poco regulada, e incluso en algunos rubros empresariales es
ignorada, ya que se considera innecesaria por “no presentar riesgos”, lo cual es
completamente falso e irresponsable, ya que en cualquier lugar de trabajo se
pueden presentar fallas o accidentes que nadie se imaginaba.
En la producción de la leche los riesgos no son tan altos, pero si existen y están
presentes todos los días, ya que, al haber maquinaria presente, el riesgo siempre
está latente, así como al manejar hornos que elevan la temperatura a más de 100
grados, es así mismo un riesgo laboral grande.
Por lo antes mencionado, este trabajo se plantea como objetivos principales:
1. Identificación de riesgos laborales en el área de trabajo de la producción de
leche.
2. Cómo se maneja la seguridad en la producción de leche del país.
3. Que medidas se pueden tomar para mejorar las medidas de seguridad en la
industria láctea del país.
Con estos objetivos planeamos profundizar en la industria de tan esencial
alimento, y pretendemos aportar un poco de ayuda respecto a la prevención de
accidentes laborales, así como buscar las diferentes soluciones o capacitaciones
disponibles, y buscar cómo ampliar y hacer llegar su uso a las personas
adecuadas.