DOMINIO DE ESTUDIO
TURISMO - GASTRONOMÍA
EN CIFRAS
Fuentes : www.veilleinfotourisme.fr
• 653 000 habitaciones de hotel en Francia (2014)
• 201 millones de noches de hotel (2013)
• 17 100 hoteles de Turismo (2014)
• 233 000 empleados (2013)
INTERNACIONAL
En 2014, el grupo Accor obtuvo el 5to lugar en la clasificación mun-
dial de los grupos hoteleros y 7mo en la clasificación de las marcas
hoteleras mundiales con Ibis Hotel, Etap Hotel, All seasons. Accor
está implantado en 92 países y propone una cartera de marcas com-
plementarias, desde el lujo hasta un nivel económico, es decir 3 645
hoteles para 470 878 habitaciones en junio de 2014.
Al ser miembro adherente del Forum Campus France, VATEL Interna-
tional business school, Hotel & Tourism management es el 1er grupo
mundial de la enseñanza del management de la hotelería-turismo
(26 escuelas, 7 000 estudiantes, 27 000 diplomados en el mundo).
CAMPOS ASOCIADOS
• Gastronomía • Restauración • Turismo
SUBCAMPOS
• atención • posada • agencia de viajes • animación • mozo de equipa-
jes • camping • habitacion de huéspedes • centro de esparcimiento •
jefe conserje • conserje • cazador • club de vacaciones • director de
establecimiento • director de hotel • mucama • gerente • gestión ho-
telera • casas rurales • ama de llaves • botones • hospedaje • ascen-
sorista • lavandera • mayordomo • recepcionista • estadía • operador
turístico • oficina de turismo • aparcacoches • yield manager
 
ENL AC ES ÚT ILE S
◆ • Asociación europea de Escuelas de hotelería y turismo
(AEHT): www.aeht.lu
◆ AFPA, la formación profesional (AFPA) : www.afpa.fr
◆ Asociación de lugares de acogida de trabajadores estacionales
(ALATRAS) : www.alatras.fr
◆ Clasificación de hospedajes turísticos :
www.classement.atout-france.fr
◆ CNED, enseñanza a distancia en hotelería : www.cned.fr
◆ Escuela de París, oficios de la mesa, del turismo y de la hotel-
ería : www.epmtth.org
◆ Fondo de garantía de formación de la industria hotelera
(FAFIH): www.fafih.fr
◆ Hotelería - Restauración : comprender, aprender y enseñar :
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
◆ La Hotelería Restauración : www.lhotellerie-restauration.fr
◆ Métiers Hôtel - Resto : www.metier-hotel-resto.fr
◆ Red de Escuelas de hotelería y de turismo de Francia :
www.hotellerie-restauration.ac-versailles.fr
◆ Sindicato nacional de hoteleros, restauradores, dueños de
bares y catering : www.synhorcat.com
◆ Unión de los oficios de la industria de hotelería (UMIH) :
www.umih.fr
◆ Vigilancia info Turismo : www.veilleinfotourisme.fr
Novembre 2018
ELEGIR SU FORMACIÓN
www.campusfrance.org
>ESTUDIANTE >ESTUDIAR
>ENCUENTRA LA OFERTA FORMATIVA QUE BUSCAS
HOTELERÍA
Hoteles, residencias de turismo, pueblos de vacaciones,
hostelería al aire libre, apartamentos amueblados: la oferta
de alojamientos turísticos y de estancias de trabajo es de lo
más variada en Francia. Los más grandes hoteles y restauran-
tes atraen la élite internacional a los hoteles de gran lujo como
Le Bristol, Georges V, Plaza Athénée, Park Hyatt Vendôme, Le
Royal Monceau….
Hasta el segundo imperio prosperan las posadas, iguales a
los albergues que proponen al viajero comer, dormir y cuidar
su montura. La aparición de estaciones balnearias y hoteles
muy lujosos se fue desarrollando durante el Segundo Imperio,
en Deauville, Touquet, Arcachon, etc., en donde se construye-
ron grandes hoteles. Después de la primera guerra mundial
aparecieron hoteles menos grandes y lujosos. Las primeras va-
caciones anuales retribuidas entre las dos guerras conllevan el
desarrollo de la hotelería y complejos turísticos para una clase
social con menos recursos. Durante la segunda Guerra mundial,
los grandes hoteles parisienses fueron con scados y el 50% de
los hoteles permanecieron inutilizables después de la guerra.
Francia se convirtió nuevamente en la primera nación turística
en 1949 gracias al plan de reconstrucción. Nuevos tipos de es-
tablecimientos hoteleros hicieron su aparición desde aquella
época, como son : albergues de la juventud, casas familiares,
casas rurales,centros de vacaciones, habitaciones de huéspe-
des, campings y caravanas, embarcaciones de recreo, cadenas
y grupos internacionales en los años 1970. De modo más re-
ciente, se propone un turismo con hospedajes « insólitos » : ca-
bañas colgadas, yurtas, monasterios, caravanas, faros, edificios
religiosos, burbujas…
Con casi 85 millones de turistas, Francia sigue siendo el des-
tino turístico número uno en el mundo. Para recibirles, ofrece
una hotelería estructurada en cuanto a calidad y segmentación,
desde la hotelería de alta gama hasta una oferta de hoteles a
precios económicos con grandes nombres variados, de una a
5 estrellas.
DOMINIO DE ESTUDIO
NI VE L
LIC EN CE
CLASE DE NIVELACIÓN SECCIÓN DE TÉCNICO
SUPERIOR HOTELERÍA-RESTAURACIÓN - L1
Se proponen unas cincuenta clases de nivelación en los liceos profesionales
en diversas ciudades francesas.
El primer año de nivelación es obligatorio para los alumnos después de un
baccalauréat o equivalente de sección general, cualquiera que sea la opción,
salvo para las secciones profesionales Hotelería y restauración.
La Clase de nivelación permite, tras la práctica de verano de cuatro meses, la
admisión en ciclo BTS Hotelería- Restauración.
 
BREVET DE TECHNICIEN SUPÉRIEUR (BTS)
(BACCALAURÉAT + 2 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - L2
El BTS en Hotelería y restauración es propuesto en cerca de 70 ciudades
francesas con la opción Mercadotecnia y gestión hotelera.
Una clase de nivelación para la sección de técnico superior en hotelería-
restauración es propuesta a nivel L1 en unos sesenta liceos públicos o
privados y escuelas.
 
LICENCE PROFESSIONNELLE (1 AÑO)
(BACCALAURÉAT + 3 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - L3
Se propone más de unas cincuenta Licences profesionales en relación con la
hotelería y el turismo en tres carreras :
> Artes, letras y lenguas en Hotelería y turismo para el aprendizaje de los idiomas,
la conducción de proyectos culturales y el enoturismo.
> Derecho, economía y gestión en Hotelería y turismo para el management y
la gestión de establecimientos hoteleros, la hotelería en medio medicalizado, …
> Ciencias humanas y sociales en Hotelería y turismo para el alojamiento y el
entorno turístico, el management de los centros de esparcimiento, los centros
wellness, etc.
www.campusfrance.org >Espacio documental>Oferta de formación>Fichas
Diplomas>
 
BACHELOR
(BACCALAURÉAT +3 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - L3
Se proponen Bachelors para la hotelería, también en inglés como el Bachelor
of science in administration hospitality, especialidad Hotelería-restauración en
la Escuela hotelera de Aviñón escuela de la CCI (EHA).
 TURISMO - GASTRONOMÍA
HOTELERÍA
NI VE L
MA ST ER
DIPLOMA DE INSTITUCIÓN NIVEL POST-M
(BACCALAURÉAT +4 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M1
El Instituto Paul Bocuse propone especializaciones en Management Hotelería
MASTÈRES SPÉCIALISÉS (MS)
(MASTER +1 AÑO DE ESTUDIOS SUPERIORES)
Restauración :
Dos Mastères Spécialisés, formaciones labelizadas por la Conférence des
> International Management of Wine and Beverage,
Grandes Écoles, permiten obtener un diploma de institución que certifica, tras
> Lifestyle Hospitality Management, un diploma de ingeniero, un Master o equivalente, una doble competencia :
> Revenue Management & E-Distribution. > Management y marketing de los sectores viaje, hotelería, turismo en la
www.institutpaulbocuse.com> Management Hotelería Restauración Toulouse Business School (ESC Toulouse) : www.tbs-education.fr
  > Management internacional de la hotelería SKEMA Business School en el
MASTER campus de París : www.skema-bs.fr
(BACCALAURÉAT + 5 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M2  
Se proponen unas veinte formaciones en 3 carreras : Ficha diploma Mastères Spécialisés :
> Artes, letras y lenguas mención Lenguas extranjeras aplicadas especialidad www.campusfrance.org/fr/ressource/les-masteres-specialises-ms
Hotelería, restauración de negocios internacionales en la Universidad de  
Nantes Lista de formaciones MS : www.cge.asso.fr/nos-labels/ms
> Derecho, economía y gestión, mención Management y desarrollo del turismo y
de la hotelería
> Derecho, economía y gestión, mención Management y desarrollo del turismo y
de la hotelería
> Ciencias humanas y sociales, mención Turismo, hotelería, alimentación con
varias especialidades, entre las cuales Hotelería internacional.
 
MASTER OF BUSINESS ADMINISTRATION (MBA)
(BACCALAURÉAT +5 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M2
Se proponen dos MBA de instituciones de educación superior privadas :
> International Hospitality and Luxury Brands Management :
   www.emc-campus.com
> Management del turismo y hotelería : www.mba-esg.com
 
MASTER OF SCIENCE IN MANAGEMENT (MSC)
(BACCALAURÉAT +5 AÑOS DE ESTUDIOS SUPERIORES) - M2
MSc Management y marketing de los sectores del viaje, hotelería, turismo en la
Toulouse Business School (ESC Toulouse). www.tbs-education.fr