CONCLUSIONES

Las mieles estudiadas reúnen las características de calidad recogidas en la

legislación a excepción del contenido de sacarosa en el caso de la miel de
castaño, encina y mil flores y de la suma de glucosa y fructosa para la miel. Estas
pequeñas variaciones pueden estar asociadas al origen botánico y la diversidad
botánica del área geográfica de producción, ya que todos los demás parámetros
estudiados entran dentro de los valores recogidos en la norma de calidad.
Los programas de control y mejora de la calidad de la miel en el sector productivo
están permitiendo poner en el mercado un producto con todas las garantías de
calidad, con la finalidad de conseguir la seguridad alimentaria y proteger los
intereses de los consumidores.