29

1929 - El dirigible alemn Graf Zeppelin realiza el primer vuelo alrededor del mundo.

30
y

1810 - Ocupacin del Puerto de Acapulco por el Ejrcito Insurgente del Sur al mando de Jos Mara Morelos.

31
y

1997 - Fallece Diana Spencer, princesa de Gales

1
y 1939 - Estalla la segunda guerra mundial con la invasin de Alemania a Polonia.

2
y 1945 - Se firma la rendicin del Japn a bordo del Acorazado Missouri, con lo que termina de forma oficial la Segunda Guerra Mundial.

4
y 1969- Se inaugura en Mxico el primer tramo de transporte colectivo metro con 11.5 kilometros y 16 estaciones. La ruta corre de Zaragoza a Chapultepec.

La acidez de una sustancia es el grado en el que es cida. El concepto complementario es la basicidad. La escala ms comn para cuantificar la acidez o la basicidad es el pH, que slo es aplicable para disolucin acuosa. Sin emb argo, fuera de disoluciones acuosas tambin es posible determinar y cuantificar la acidez de diferentes sustancias. Se puede comparar, por ejemplo, la acidez de los gases dixido de carbono (CO2, cido), trixido de azufre (SO3, cido ms fuerte) y dinitrgeno(N2, neutro). En alimentos el grado de acidez indica el contenido en cidos libres. Se determina mediante una valoracin (volumetra) con un reactivo bsicoDeterminacin de Acidez [editar]La acidez de una sustancia se puede determinar por mtodos volumtricos, es decir, midiendo los volmenes. sta medicin se realiza mediante una titulacin, la cual implica siempre tres agentes o medios: el titilante, el titilado y el colorante. Cuando un cido y una base reaccionan, se produce una reaccin; reaccin que se puede observar con un colorante. Un ejemplo de colorante, y el ms comn, es la fenolftalena (C20 H14 O4), que vira (cambia) de color a rosa cuando se encuentra presente una reaccin cido-base. El agente titilante es una base, y el agente titilado es el cido o la sustancia que contiene el cido.Tipos de acidez [editar]A nivel industrial, se consideran dos tipos de acidez. Se tiene la acidez natural y la acidez desarrollada. La acidez natural se debea la composicin natural del alimento o sustancia. La acidez desarrollada se debe a la acidificacin de la sustancia ya sea por procesos trmicos, enzimticos

o microbiolgicos.
Partes del pollo

Pechuga de pollo

La pechuga del pollo est disponible con hueso, sin hueso, con piel y sin piel.

Alas de pollo
Las alas de pollo o alitas de pollo constan de tres secciones o falanges:

  

La primera falanje del ala de pollo que es la ms cercana al cuerpo y parece un muslo pequeo.

La segunda falange del ala de pollo no contiene mucha carne, pero es generalmente ms jugosa que el resto del ala.

La punta del ala de pollo o tercera falange del ala de pollo no contiene mucha carne y es muchas veces desechada. Se puede utiliza r en el caldo para darle sabor.

Muslos de pollo
Los muslos del pollo se componen de dos partes, que son el contramuslo y el jamoncito.

Contramuslos de pollo
Los contramuslos del pollo estn formados por parte superior de la pata por encima de la articulacin de la rodilla que est conectado al cuerpo de la gallina.

Jamoncitos de pollo
Los jamoncitos del pollo son parte inferior de la pata por debajo de la articulacin de la rodilla.

Cuartos delanteros de pollo

En general los cuartos delanteros del pollo incluyen un poco ms de una cuarta parte de la carne en el pollo. El corte incluye la mitad de una pechuga, un ala, y parte de la espalda.

Cuartos traseros de pollo

En general los cuartos traseros del pollo incluyen un poco menos de una cuarta parte de la carne sobre el pollo. El corte incluye un muslo, una pata y parte de la espalda.

Menudos de pollo
Consiste en el cuello, el hgado, el corazn y la molleja del pollo.

El pollo es un alimento rico en protenas

El pollo es un alimento rico en protenas, ya que 100 gramos proporcionan aproximadamente el 65% de la cantidad diaria recomendada de protenas que necesita de media una persona adulta. La estructura de los seres humanos y los animales se basa en las protenas. Obtenemos nuestros aminocidos de fuentes de protenas origen animal y vegetal para luego, reorganizar el nitrgeno de forma que nuestro organismo obtiene el patrn de aminocidos que necesite. El pollo es una muy buena fuente de vitamina B3, la niacina, una vitamina que protege contra el cncer. Los componentes del ADN requieren niacina, y una deficiencia de niacina (as como otras vitaminas del complejo B) estn relacionados directamente con la gentica de nuestro organismo y una carencia de estas vitaminas, podra provocar daos en el ADN. 100 gramos de pollo proporcionan aproximadamente el 70% de la cantidad diaria recomendada de niacina que necesita una persona de media.

El pollo es tambin una buena fuente de minerales, concretamente de selenio. El selenio es un mineral importante para la salud humana. Es un componente esencial de varias funciones metablicas principales entre las que se incluyen, el metabolismo de la hormona tiroidea, los sistemas de defensa antioxidante y l a funcin inmune. Varios estudios tambin indican que tomar alimentos ricos en selenio puede reducir la posibilidad de padecer cncer.

Vitaminas del pollo para tener ms energa

El pollo es no slo una muy buena fuente de niacina, tambin es un alimento rico en vitamina B6. Esta particular combinacin de vitaminas del complejo B hace que el pollo un alimento muy til para apoyar el metabolismo de energa de nuestro organismo, ya que estas vitaminas del complejo B son cofactores que participan como enzimas que ayudan a producir las reacciones metablicas del cuerpo.

Ambas vitaminas del complejo B son importantes para la produccin de energa. Adems de su relacin con el ADN, la niacina es esencial para transformar protenas, grasas y carbohidratos en energa til. La niacina ayuda a regular los niveles de azcar en la sangre, optimizando la accin de la insu lina. La vitamina B6 es esencial para la transformacin los hidratos de carbono en azcar y almidn, sobre todo, la vitamina B6 es necesaria para la degradacin del g lucgeno, la forma en que el azcar se almacena en las clulas musculares y en menor medid a, en nuestro hgado. 100 gramos de pollo proporcionan aproximadamente el 30% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6 que necesita una persona de media.

Vitaminas del pollo: Saludables para el corazn

Adems de su papel en el metabolismo de la energa, la vitamina B6 desempea un papel fundamental como fuente de metilo en los procesos celulares bsicos de la metilacin, mediante el cual los grupos metilo son transferidos de una molcula a otra, dando lugar a la formacin de una amplia variedad de molculas activas. Cuando los niveles de vitamina B6 son insuficientes, la disponibilidad de grupos metilo tambin se reduce. Un resultado de la falta de grupos de metilo es que las molculas que normalmente se transforman rpidamente en otros tipos d e molculas no slo no cambian, sino que se acumulan. Una de estas molculas, la homocistena, es tan perjudicial para las paredes de los va sos sanguneos que los altos niveles se consideran un factor de riesgo significativo para padecer enfermedades cardiacas . Como se comentaba anteriormente, 100 gramos de pollo proporcionan aproximadamente el 70% de la cantidad diaria recomendada de vitamina B6 que necesita una persona de media.

Cmo seleccionar y almacenar el pollo

COMPETENCIAS GENRICAS En el Acuerdo Secretarial No. 442 por el que se establece el Sistema Nacional del Bachillerato en un Marco de Diversidad menciona el proceso de la Reforma Integral de la Educacin Media Superior, de la cual se desprende como eje fundamental la creacin de un Marco Curricular Comn con base en competencias las cuales integran conocimientos, habilidades y actitudes que se movilizan de forma integral en contextos especficos. En este sentido el enfoque de competencias en la educacin se convierten en elementos bsicos a considerar en el curriculum del bachillerato general. Las ventajas de este enfoque son: Prepara a los alumnos para desarrollarse plenamente en contextos diversos a lo largo de la vida. - Privilegia el aprendizaje sobre la memorizacin. - Termina con la dispersin existente en el bachillerato, al articular los subsistemas, para favorecer, entre otras cosas, el trnsito de alumnos. - Permite planes y programas de estudio flexibles que se adapten a necesidades especficas, en un marco nacional de diversidad. La educacin basada en el desarrollo de competencias presenta dos caractersticas fundamentales: - Rompe con la lgica de la transmisin de conocimientos: la tarea de los profesores es el acompaamiento en el proceso de aprendizaje y el planteamiento de problemas de complejidad creciente a los estudiantes. - Implica enfrentar al alumnado a tareas complejas y acompaarlos para la adquisicin de los recursos que requieren movilizar. Desde el punto de vista del Marco Curricular Comn en el contexto de la RIEMS, las competencias genricas deben considerar las siguientes caractersticas: - Formar capacidades, que en su vinculacin con las disciplinas y diversas experiencias educativas, permitan concretar el perfil del egresado. - Ser relevantes para el desarrollo personal de cada individuo, permitiendo, potenciar su dimensin fsica, cognitiva, afectiva y social. - Ser relevantes para la integracin exitosa de la persona en los mbitos de la vida ciudadana, acadmica y profesional. - Ser transversales en su formacin y transferibles a distintos mbitos de la vida y campos profesionales. - Ser importantes para todos, independientemente de la regin en la que viven, su ocupacin o trayectoria futura de vida. 3. PERFIL DE EGRESO DEL NIVEL MEDIO SUPERIOR En los programas de estudio, conocimientos, habilidades y actitudes se enuncian por separado, lo que implica que los estudiantes integren dichos elementos para la solucin de situaciones problemticas y as lograr aprendizajes significativos. A su vez, el desempeo de situaciones especficas, reales o hipotticas, exige la movilizacin integrada de lo que se aprende en la escuela. El uso del concepto competencia, proveniente de la educacin tecnolgica, se encontr con un medio educativo frtil como resultado de la creciente influencia del constructivismo en la educacin general. El enfoque de competencias considera que los conocimientos por s mismos, no son lo ms importante sino el uso que se hace de ellos en situaciones especficas de la vida personal, social y profesional. De este modo, las competencias requieren una base slida de conocimientos y ciertas habilidades, los cuales se integran para un mismo propsito en un determinado contexto. Los planes de estudio que adopten el

enfoque en competencias no menospreciarn la adquisicin de conocimientos pero s enfatizarn su importancia como un recurso fundamental en la formacin de los estudiantes.16 En este sentido las competencias genricas establecidas para el nivel medio superior en el contexto de la RIEMS son las siguientes: Se autodetermina y cuidad de s 1. Se conoce y valora a s mismo y aborda problemas y retos teniendo en cuenta los objetivos que persigue. Atributos: - Enfrenta las dificultades que se le presentan y es consciente de sus valores, fortalezas y debilidades. - Identifica sus emociones, las maneja de manera constructiva y reconoce la necesidad de solicitar apoyo ante una situacin que lo rebase. - Elige alternativas y cursos de accin con base en criterios sustentados y en el m arco de un proyecto de vida. - Analiza crticamente los factores que influyen en su toma de decisiones. - Asume las consecuencias de sus comportamientos y decisiones. - Administra los recursos disponibles teniendo en cuenta las restricciones para el logro de sus metas. 2. Es sensible al arte y participa en la apreciacin e interpretacin de sus expresiones en distintos gneros. Atributos: 16 SEMS/SEP Reforma Integral de la educacin Media Superior en Mxico. La Creacin de un sistema Nacional de Bachillerat o en un Marco de Diversidad. Enero 2008. p.p. 51 -52 18 DGB/DCA/2010-12 - Valora el arte como manifestacin de la belleza y expresin de ideas, sensaciones y emociones. - Experimenta el arte como un hecho histrico compartido que permite la comunicacin ent re individuos y culturas, en el tiempo y el espacio, a la vez que desarrolla un sentido de identidad. - Participa en prcticas relacionadas con el arte. 3. Elige y practica estilos de vida saludables. Atributos: - Reconoce la actividad fsica como un medio para su desarrollo fsico, mental y social. - Toma decisiones a partir de la valoracin de las consecuencias de distintos hbitos de consumo y conductas de riesgo. - Cultiva relaciones interpersonales que contribuyen a su desarrollo humano y el de quienes lo rodean. Se expresa y comunica 1. Escucha, interpreta y emite mensajes pertinentes en distintos contextos mediante la utilizacin de medios, de cdigos y herramientas apropiados. Atributos: - Expresa ideas y conceptos mediante representaciones lingsticas, matemticas o grficas. - Aplica distintas estrategias comunicativas segn quienes sean sus interlocutores, el contexto en el que se encuentra y los objetivos que persigue. - Identifica las ideas clave en un texto o discurso oral e infiere conclusiones a partir de ellas. - Se comunica en una segunda lengua en situaciones cotidianas. - Maneja las tecnologas de la informacin y la comunicacin para obtener informacin y expresar ideas. Piensa crtica y reflexivamente 1. Desarrolla innovaciones y propone soluciones a problemas a partir de mtodos establecidos. Atributos: - Sigue instrucciones y procedimientos de manera reflexiva, comprendiendo como cada uno de sus pasos contribuye al alcance de un objetivo. - Ordena informacin de acuerdo a cat egoras, jerarquas y relaciones. - Identifica los sistemas y reglas o principios medulares que subyacen a una serie de fenmenos. - Construye hiptesis, disea y aplica modelos para probar su validez. - Sintetiza evidencias obtenidas mediante la experimentacin para producir conclusiones y formular nuevas preguntas. - Utiliza las tecnologas de la informacin y comunicacin para procesar e interpretar informacin. 2. Sustenta una postura personal sobre temas de inters y relevancia general, considerando ot ros puntos de vista de manera crtica y reflexiva. 19 DGB/DCA/2010-12 Atributos: - Elige fuentes de informacin ms relevantes para un propsito especfico y discrimina entre ellas de acuerdo a su relevancia y confiabilidad. - Evala argumentos y opiniones e identifica prejuicios y falacias. - Reconoce los propios prejuicios, modifica sus puntos de vista al conocer nuevas evidencias, e integra nuevos conocimientos y perspectivas al acervo con el que cuenta. - Estructura ideas y argumentos de manera clara, coherente y sinttica. Aprende de forma autnoma 1. Aprende por iniciativa e inters propio a lo largo de la vida.

Atributos: - Define metas y da seguimiento a sus procesos de construccin del conocimiento. - Identifica las actividades que le resultan de menor y mayor inters y dificultad, reconociendo y controlando sus reacciones frente a retos y obstculos. - Articula saberes de diversos campos y establece relaciones entre ellos y su vida cotidiana. Trabaja en forma colaborativa 1. Participa y colabora de manera efectiva en equipos diversos. Atributos: - Propone maneras de solucionar un problema o desarrollar un proyecto en equipo, definiendo un curso de accin con pasos especficos. - Aporta puntos de vista con apertura y considera los de otras personas d e manera reflexiva. - Asume una actitud constructiva, congruente con los conocimientos y habilidades con lo que cuenta dentro de distintos equipos de trabajo. Participa con responsabilidad en la sociedad 1. Participa con una conciencia cvica y tica en la vida de su comunidad, regin, Mxico y el mundo. Atributos: - Privilegia el dilogo como mecanismo para la solucin de conflictos. - Toma decisiones a fin de contribuir a la equidad, bienestar y desarrollo democrtico de la sociedad. - Conoce sus derechos y obligaciones como mexicano y miembro de distintas comunidades e instituciones y reconoce el valor de la participacin como herramienta para ejercerlos. - Contribuye a alcanzar un equilibrio entre el inters y bienestar individual y el inters general de la sociedad. - Acta de manera propositiva frente a fenmenos de la sociedad y se mantiene informado. - Advierte que los fenmenos que se desarrollan en los mbitos local, nacional e internacional ocurren dentro de un contexto global interdependiente. 20 DGB/DCA/2010-12 2. Mantiene una actitud respetuosa hacia la interculturalidad y la diversidad de creencias, valores, ideas y prcticas sociales. Atributos: - Reconoce que la diversidad tiene lugar en un espacio democrtico de igualdad, dignidad, y derechos de todas las personas y rechaza toda forma de discriminacin. - Dialoga y aprende de personas con distintos puntos de vista y tradiciones culturales mediante la ubicacin de sus propias circunstancias en un contexto ms amplio. - Asume que el respeto de las diferencias es el principio de integracin y convivencia en los contextos local, nacional e internacional. 3. Contribuye al desarrollo sustentable de manera crtica, con acciones responsables. Atributos: - Asume una actitud que favorece la solucin de problemas ambientales en los mbitos local, nacional e internacional. - Reconoce y comprende las implicaciones biolgicas, econmicas, polticas y sociales del dao ambiental en un contexto global interdependiente. - Contribuye al alcance de un equilibrio entre los intereses de corto y largo plazo con relacin al ambiente. Los alumnos egresados de la Educacin Media Superior, deben contar con las siguientes caractersticas:17 - ANALTICOS: Con capacidad para proponer hiptesis, formar generalizaciones, desarrollar modelos y representaciones, aplicar el conocimiento y resolver problemas. - CREATIVOS: Curiosos, imaginativos y abiertos al conocimiento cientfico y humanstico. vidos de obtener explicaciones racionales sobre los fenmenos naturales y sociales. Con gusto por la lectura y dispuestos a disfrutar de la cultura, las artes y la recreacin. - CRTICOS: Conscientes de su dimensin histrica, conocedores de sus races y de los acontecimientos ms relevantes de la humanidad. Reflexivos sobre la relatividad y provisionalidad del conocimiento cientfico. - INFORMADOS: Con capacidad cognitiva y tcnica para obtener, procesar y analizar informacin til, actualizada y pertinente para formular una opinin personal o resolver problemas. Actualizados en el manejo de los recursos informticos necesarios para enriquecer su aprendizaje. - COMUNICADORES: Capaces de expresar e interpretar significados socioculturales, logrando procesos de comunicacin eficientes en espaol, de forma oral y escrita. Hbiles para comprender un discurso oral o escrito en una lengua extranjera, de preferencia en ingls. 17. Acuerdo Secretarial N 442 por el que se establece el sistema Nacional del Bachillerato en un marco de div ersidad. 21 DGB/DCA/2010-12 - AUTNOMOS: Con las herramientas cognitivas y afectivas para pensar por s mismos, como reflejo de madurez moral e intelectual. Motivados y con la capacidad de utilizar estrategias para aprender y continuar aprendiendo a lo largo de la vida. - AUTOREFLEXIVOS: Con capacidad de introspeccin, conocimiento de s mismos y disposicin autocrtica. - RESPONSABLES: Capaces de tomar decisiones teniendo en cuenta lo que es mejor para su bienestar en el largo plazo y perseverantes para hacer frente a las dificultades que se les presenten. Emprendedores para establecer proyectos personales, identificar riesgos y asumir las consecuencias de sus comportamientos, decisiones y omisiones. - COOPERATIVOS: Dispuestos a articular sus necesidades e intereses a los de una colectividad y motivados a colaborar con otras personas para lograr objetivos comunes.

      0               (      "             (        (          )      #     &             '     ' (   #       "  " #                                                           #     $                   %             #      "     !                                                           
PE A IV S: i t ti l ti l t E A ES: ti l f l i t , i l i l fli t . l i l l t i t - S I A I S: i i i ti i l l, i l ti ll i t f t . l - SIS E I S: P ti , i l i i i ABA A ES: P t l t i t l . i t ti i l, i il ti l f l l l ti i l i j l l. j ti t i l ll t j ti i i i j . , t i t i . t li t f t l t l i l i li t l . i t l i i t i t i l t t l l l l i l l ti i ,