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RISK AND ENVIRONMENTAL ASSESSMENT S. A. C.

2020

MEJORAS AL “PROTOCOLO DE MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD FRENTE AL


COVID-19 PARA RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES EN LA MODALIDAD DE ENTREGA
A DESTINO Y RECOJO”

RISK AND ENVIRONMENTAL


ASSESSMENT S.A.C.

Jr. La Compañía 118. Urb. Villa Jardín. Lima 30. Telefax: 51-998671608.
audiso14000@yahoo.com, auditorairca@gmail.com,, www.risk-sac.com
RISK AND ENVIRONMENTAL ASSESSMENT S. A. C.

PRESENTACIÓN

Nuestra Empresa Risk and Environmental Assessment S. A. C., brinda los servicios de
Consultoría para el Diagnóstico, Implementación, Auditoría y Capacitación en Sistemas de
Gestión de la Calidad ISO 9000, Sistemas de Gestión de la Inocuidad Alimentaria ISO 22000,
Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000, Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud
Ocupacional ISO 45000, Sistemas de Gestión de Responsabilidad Social SA 8000, Auditoría
del Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo D.S. 005-2012-TR y modificatorias, de
acuerdo a la Ley 29783 y la Ley 30222, Auditoría del Reglamento de Seguridad y Salud
Ocupacional en Minería D.S.024-2016-EM y su modificatoria D.S.023-2017-EM, Auditoría del
Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo con Electricidad R.M. N.º 111-2013-MEM/DM,
Auditoría del Reglamento de Seguridad para las actividades de Hidrocarburos D.S. 043-2007-
EM, Reglamento de Seguridad y Salud en el Trabajo para el Sector Construcción D.S. 011-
2019-TR e Inducciones de Seguridad y Salud Ocupacional e Inducciones Ambientales de
acuerdo a su solicitud.

¿QUIÉNES SOMOS?

Somos un equipo multidisciplinario de profesionales de primer nivel, con amplia experiencia


Nacional e Internacional en implementación, auditoría y capacitación de Sistemas de Gestión
Empresarial. Nuestros servicios se orientan a satisfacer con éxito las necesidades de nuestros
clientes constituidos principalmente por empresas de los sectores de minería, petróleo y gas,
industrial, manufactura y servicios.

Empresas Exploradoras:
Bear Creek Mining Company - Sucursal del Perú
Marcobre S.A.C.
Rio Tinto Minera Perú Limitada S.A.C. (Rio Tinto - La Granja)
Silver Standard Perú S.A.
SSR Mining Inc.
Administración de Empresas S.A.C. - AESA S.A.C. - Exploraciones en Superficie
Empresas Mineras:
Compañía de Minas Buenaventura S.A.A.
Compañía Minera Andes Resources S.A.C.
Compañía Minera Antamina S.A.
Compañía Minera Atacocha S.A.
Compañía Minera Aurifera Santa Rosa S.A.

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Compañía Minera Condestable S.A.A.


Administración de Empresas S.A.C. - AESA S.A.C.
Compañía Minera Volcán S.A.A.
Minas Arirahua S.A.
Minera Aurifera Retamas S.A.
Minera Barrick Misquichilca S.A.
Minera Coalme S.R.L.
Minera Yanacocha
Minsur S.A.
Sociedad Minera Cerro Verde S.A.A.
Petróleo e Industria en general
Arroyo E.I.R.L. - Perforaciones Diamantinas
Aenor Perú S.A.C. - Casa Certificadora
Atlantis Ingenieria Consultoria SM S.R.L.
Banco de la Nación
Inmobiliaria Alquife S.A. - Bodegas San Francisco
BSH Electrodomésticos S.A.C.
BPZ Exploración y Producción S.R.L.
Calidad, Ambiente y Seguridad S.A.C.
Cámara de Comercio de Lima - CCL
CIMM Peru S.A.
CMAC - Cusco S.A.
Compañía Operadora LNG S.A.C.
CONIRSA S.A.
Corporación Aceros Arequipa S.A.
Corporación REY S.A.
Co & Ambiental Ingenieros S.A.C.
D & E Desarrollo y Ecología S.A.C.
Empresa Agraria Azucarera Andahuasi S.A.
Empresa Agroindustrial Laredo S.A.
Empresa Editora El Comercio S.A.
Empresa de Generación Eléctrica – EGASA
ESSALUD
Ferreyros S.A.A.
Gloria S.A.
Hospital Nacional Hipólito Unanue.

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Ingenieros Civiles y Contratistas Generales S.A.C.


Inspectorate Service Peru S.A.C.
Instituto Geologico Minero y Metalurgico.
Instituto Peruano de Deportes - IPD
Isopetrol S.A.
Maple Etanol S.R.L.
Marina de Guerra del Peru.
Mota Engil Perú S.A.
Perubar S.A.
Pesquera Diamante S.A.
Proyecto Especial Plan Meriss-Inka. Gobierno Regional del Cusco.
Proyecto Especial Olmos Tinajones
Saeg Peru S.A.
Seacrest Group Peru S.A.
Sociedad Agrícola Don Luis S.A.
Talentum Estrategias Energéticas y Operativas S.A.C.
TECHNIT S. A C.
TECSUP
UNASAM-Escuela de Posgrado
VALE Exploration Perú
XPro Mineparts S.A.
Xerox del Perú S.A.

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MEJORAS AL “PROTOCOLO DE MEDIDAS PREVENTIVAS DE BIOSEGURIDAD FRENTE AL COVID-19 PARA


RESTAURANTES Y SERVICIOS AFINES EN LA MODALIDAD DE ENTREGA A DESTINO Y RECOJO”

Hoy 28 de Abril celebramos el Día Mundial de la Seguridad y la Salud en el Trabajo, este años el tema principal es:
“Detengamos la pandemia: La seguridad y salud en el trabajo puede salvar vidas”.
Colegas tenemos mucho por hacer en todos los sectores económicos del país antes de reanudar las actividades
laborales, por lo que considero que la mejora manera de celebrar este día con todos los profesionales que nos
hemos especializado en seguridad y salud en el trabajo (SST) es contribuyendo a mejorar el “Protocolo de medidas
preventivas de bioseguridad frente al COVID-19 para restaurantes y servicios afines en la modalidad de entrega a
destino y recojo” y otros documentos de SST que sean pre-publicados para los diferentes sectores de nuestro país.
Bien, aquí adjunto en PDF mi contribución y el Protocolo en mención.
1. El “Protocolo de medidas preventivas de bioseguridad frente al COVID-19 para restaurantes y servicios afines en
la modalidad de entrega a destino y recojo” es bastante general, por lo que debiera quedar claro el hecho de que
se debe integrar con el Sistema de Gestión de la Seguridad y Salud en el Trabajo, cuyas Normas Legales
aprobadas por el MINTRA también requieren modificarse.
2. El peligro es el virus SARS-Cov-2 y el riesgo es el "contagio", los controles no
ejecutados están relacionados al peligro “Acto subestándar” cuyo riesgo es el
“contagio” (No contar, no usar y/o utilizar inadecuadamente los EPP, no
mantener el distanciamiento social, no lavarse ni desinfectarse las manos,
realizar actividades distintas a sus funciones, manipular inadecuadamente
desechos con riesgo biológico, entregar pedidos abiertos y con derrames a
despacho, tener hábitos de higiene inadecuados, etc.)
3. Para aplicar el protocolo, se debe identificar los peligros en todos los procesos,
con la metodología elegida (mapeo de procesos u otros), utilizando las
preguntas: ¿El virus podría entrar en contacto con el potaje pedido durante esta actividad del proceso?, ¿El virus
podría sobrevivir durante esta actividad del proceso, al punto de constituir un peligro? (considere temperatura,
tiempo, etc.), ¿La actividad del proceso permite la reducción o la eliminación del virus?
4. Se requiere establecer las especificaciones técnicas por lo menos de la mascarilla buco-nasal para cada tipo de
personal.
5. En la preparación de pedidos no debe considerarse el alcohol ni alcohol gel como desinfectantes por ser
compuestos altamente inflamables y cerca al fuego entran en combustión generando explosión. Enfatizar que
este compuesto tiene que estar alejado del calor, de superficies calientes, de chispas y de cualquier otra fuente
de ignición. Recordar que, en caso de incendio, este debe ser apagado con espuma, dióxido de carbono o polvo
seco y si se produjera un derrame de este compuesto indicar que se debe utilizar arena o tierra.
6. En el Anexo 2, el paso 7 no es aplicable a quienes preparan los potajes pedidos en la cocina.

Felicia López Ascarza


Gerente General - Risk and Environmental Assessment SAC

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PERFIL PROFESIONAL

CONSULTOR LÍDER: Felicia López Ascarza: Auditora Internacional, seleccionada a Nivel Nacional por
CONCYTEC y calificada por The Governing Board of the International Register of Certificated Auditors
(IRCA) del Reino Unido, en el curso “Auditing of Environmental Management Systems Course ISO 14000”,
con Registro IRCA N° 21411301022 de Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000. Recertificada por
Lloyd’s Register Quality Assurance, Inc. México, con el Certificado N.º 07/4605. Postgrado en Gestión
Ambiental. Auditora Interna de Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9000.
Auditora Internacional con Registro IRCA SGS/SSCE/H&SLAC/509506/P/2204 de Sistemas de Gestión de
Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18000. Especialización en Gerencia de Riesgos y Seguridad
Integral, MAPFRE - UNMSM. Acreditada por CENEPRED como Evaluador del Riesgo originado por
Fenómenos Naturales en el año 2018, con el PRIMER Y ÚNICO ESTUDIO EJECUTADO EN NUESTRO
PAÍS DENOMINADO: “ESTUDIO DE EVALUACIÓN DE RIESGO POR INUNDACIÓN PLUVIAL, EN EL
ÁMBITO DEPÓSITO DE RELAVES CHUSPIC, DE LA UNIDAD MINERA HUANZALA, DE COMPAÑÍA
MINERA SANTA LUISA S.A. - DISTRITO HUALLANCA, PROVINCIA BOLOGNESI, REGIÓN ANCASH”, el
cual fue aprobado con la más alta calificación en el CURSO DE FORMACIÓN DE EVALUACIÓN DEL
RIESGO DE DESASTRES ORIGINADOS POR FENÓMENOS NATURALES.
Conocimientos actualizados en el XX Congreso Mundial de Seguridad y Salud en el Trabajo 2014,
FRANKFURT - ALEMANIA, XIX Foro Mundial de la Calidad y de la Gestión para la Mejora 2015, Cancún -
México y el World Resources Forum 2014 (WRF 2014), Arequipa - Perú.
SELECCIONADA por: SISE de México, con Beca en el curso: Certificación OSHA Industria General 1910,
del National Safety Council ® de EE.UU, 2015; por la Organización Internacional del Trabajo - OIT, Centro
de Formación Internacional de TURÍN - ITALIA, con Beca para el Curso Internacional 2011: “GESTIÓN DE
LA SEGURIDAD Y SALUD EN LAS EMPRESAS”, Certificado N.º 2011/A204152/29. 230 Horas; BECA
DAAD SERVICIO ALEMÁN DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL, para el Curso Lima 2010 “Salud
ocupacional cruzando fronteras”; BECA RAINFOREST ALLIANCE, para el Curso Taller Internacional de
formación de Auditores; Beca de la AGENCIA ESPAÑOLA DE COOPERACIÓN INTERNACIONAL (AECI)
y el PROGRAMA DE CIENCIA Y TECNOLOGÍA PARA EL DESARROLLO (CYTED), para las “Jornadas
Iberoamericanas sobre Gestión del Conocimiento al Nivel de las Organizaciones. Experiencias en
Latinoamérica y España”, Guatemala y BECA CEPAL – ILPES, para el Curso Internacional “Gestión
Estratégica para el Desarrollo Local y Regional”, Chile.
Ejecución de procesos de Auditoría, implementación y capacitación del Reglamento de Seguridad y Salud
Ocupacional y otras medidas complementarias en Minería D.S. 024-2016-EM, D.S. 023-2017-EM,
Auditoría de la LEY 29783 - LEY 30222, D.S. 005-2012-TR - D.S. 006-2014-TR, D.S.016-2016-TR, R.M.
050-2013-TR, R.M. 085-2013-TR, D.S. 014-2013-TR, Auditoría del Reglamento de Seguridad y Salud en el
Trabajo con Electricidad R.M. Nº 111-2013-MEM/DM, Auditoría del Reglamento de Seguridad para las
actividades de Hidrocarburos D.S. 043-2007-EM, Auditoría del Reglamento para la Protección Ambiental
en las Actividades de Hidrocarburos D.S. Nº 015-2006-EM, Reglamento de Seguridad y Salud en el
Trabajo para el Sector Construcción D.S. 011-2019-TR y Ejecución de Capacitaciones obligatorias de
acuerdo al D.S. 024-2016-EM: Legislación en Seguridad Minera, Gestión de la Seguridad y Salud
Ocupacional Basada en las Normas Nacionales, Investigación y Reporte de Incidentes, Inspecciones de
seguridad, Identificación de Peligros, Evaluación y Control de Riesgos - IPER C, Auditoría de Seguridad,
Salud Ocupacional y Medio Ambiente, Primeros Auxilios, Elaboración de Estándares Generales y
Operativos, Elaboración de PETS, Entrenando al Entrenador, Liderazgo y Motivación, Requisitos Legales
Ambientales, de Seguridad y Salud en el Trabajo, Identificación y aplicación de Requisitos Legales frente
al COVID - 19 entre otros.

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Experta Técnico - Legal en Medio Ambiente, Seguridad y Salud en el Trabajo, Casa Certificadora AENOR
INTERNACIONAL, SEDE CHILE. Profesora del Magíster en Gestión y Planificación Ambiental de la
Universidad de Chile (10 años, a la actualidad 2017) y Universidades Peruanas.
Dirección y ejecución de la implementación, capacitación y auditoría de Sistema de Gestión de la Calidad
ISO 9000 - Sistema de Gestión Ambiental ISO 14000 - Sistema de Gestión de Seguridad y Salud
Ocupacional OHSAS 18000 - Sistemas de Gestión de Responsabilidad Social SA 8000, en Empresas de
alto riesgo: Sectores Minería, Petróleo, Gas y otras Industrias. Experiencias exitosas en las Empresas
BASF CONSTRUCTION CHEMICAL S.A. (antes MBT UNICON S.A.), PERÚ; COMPAÑÍA MINERA
SANTA LUISA S.A., GRUPO MITSUI, PERÚ; PROYECTO DE COBRE DE MARCONA, MARCOBRE
S.A.C., OXIQUIM S. A., CHILE; SODEXO: Proyecto ANTAMINA y Proyecto PLUSPETROL; NEWSCO
DIRECTIONAL DRILLING PERÚ S.A.C., INSPECTORATE SERVICES PERÚ S.A.C., EMPRESA
EDITORA EL COMERCIO S.A., PROYECTO ESPECIAL OLMOS TINAJONES - PEOT, MAPLE ETANOL
S.R.L., BSH ELECTRODOMÉSTICOS S.A.C., BSF - BODEGAS SAN FRANCISCO (Sede Perú),
“Auditoria de Diagnóstico según la Norma OHSAS 18001:2007, en INSPECTORATE SERVICES PERÚ
S.A.C.”, XEROX DEL PERÚ S.A.: Elaboración de documentos de Seguridad y Salud Ocupacional y
Ambiental para la LICITACIÓN EN EL PROYECTO MINERO LAGUNAS NORTE - BARRICK
MISQUICHILCA S.A., AUDITORÍA DE HOMOLOGACIÓN PARA GOLD FIELDS - LA CIMA, AUDITORÍA
Y CONTROL DE LA GESTIÓN AMBIENTAL Y DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL en: MINERA
CHINALCO S.A. - PROYECTO TOROMOCHO, COMPAÑÍA MINERA ANTAMINA S.A., SOCIEDAD
MINERA CERRO VERDE S.A.A., MINERA LAS BAMBAS S.A.; “CONSULTORÍA PARA LA REVISIÓN,
CAMBIO, INTEGRACIÓN Y ADAPTACIÓN DE DOCUMENTOS, IMPLEMENTACIÓN EN CAMPO Y
OFICINA, AUDITORÍA INTERNA Y REVISIÓN POR LA DIRECCIÓN EN BASE AL PROTOCOLO DE LOS
SISTEMAS DE GESTIÓN DE SALUD, SEGURIDAD Y MEDIO AMBIENTE - SGSS y MA DE VALE
EXPLORATION PERÚ S.A.C.”, “AUDITORÍA DE SISTEMAS DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD
OCUPACIONAL Y MEDIO AMBIENTE A LA EMPRESA ARROYO SONDAJE, ALQUILERES DE
EQUIPOS Y MAQUINARIA MINERA E.I.R.L.”, “Auditoría Interna y Capacitación del SGA ISO 14000, en
HIDROSTAL S.A.”. Capacitadora en Sistemas de Gestión, en los temas: “Control de Documentos en los
Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000”, MINERA YANACOCHA S.R.L.; Proyecto “Evaluación de
Auditores Internos del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14000, en Sociedad Minera Cerro Verde S.A.A.”,
Cursos de “Auditor Líder de Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000” y “Auditor Interno de Sistemas de
Gestión Ambiental ISO 14000”, SOCIEDAD MINERA CERRO VERDE S. A. A., “Implementación de
Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18000”, “Auditor de Sistemas de Gestión
Ambiental ISO 14000”. Preparación y consultoría en la Auditoría de Certificación ISO 9001:2008 de
COMPAÑÍA DE MINAS BUENAVENTURA S.A.A.; “Auditor Interno de Sistemas de Gestión Ambiental ISO
14000 y de Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18000”, KOPLAST
INDUSTRIAL S.A.C., CAPACITACIÓN DEL REGLAMENTO DE SEGURIDAD Y SALUD OCUPACIONAL
EN MINERÌA - CICA INGENIEROS CONSULTORES PERÚ S.A.C.
Capacitadora de los cursos “Capacitación básica de Seguridad y Salud en el Trabajo”, “Capacitación de
Seguridad basada en el comportamiento”, “Funciones y Responsabilidades del Comité de Seguridad y
Salud en el Trabajo”, “Inspecciones de Seguridad y Salud en el Trabajo”, “Legislación de Seguridad y
Salud en el Trabajo, en el Perú”, para el Instituto Peruano de Deportes - IPD.
Líder en procesos de capacitación de RISK AND ENVIRONMENTAL ASSESSMENT S.A.C. para los
Cursos: “Auditor Líder basado en las Normas de Sistemas de Gestión ISO 9001:2015 e ISO 14001:2015”,
“Implementación y Auditoría aplicando la Nueva Norma ISO 45001, de Seguridad y Salud en el Trabajo”,
“La Norma ISO 45001 y su adaptación a los requisitos legales de Seguridad y Salud en el Trabajo”,
“Aplicación Empresarial de las Normas ISO 9001:2015, ISO 14001:2015 e ISO / DIS 45001.2:2017, en
casos prácticos de auditoría”, “Elaboración del Plan de implementación y adaptación a las Normas ISO
9001:2015, ISO 14001:2015 e ISO 45001”, “Contexto de la organización en los Sistemas de Gestión
Empresarial ISO 9000, ISO 14000 e ISO 45000”, “Análisis del ciclo de vida en ISO 14001:2015”, “Gestión

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de Riesgos en los Sistemas de Gestión Empresarial ISO 9000, ISO 14000 e ISO 45000”, “Documentación
y control de documentos en los Sistemas de Gestión Empresaria ISO 9000, ISO 14000 e ISO 45000”,
“Auditoría para la identificación y evaluación de los requisitos legales”, Implementación Integrada de los
Sistemas de Gestión Empresarial ISO 9000, ISO 14000 e ISO 45000”.
Consultoría en Sistemas de Gestión de la Calidad ISO 9000, en la Empresa MOTA ENGIL PERÚ S.A.C.
(Proyecto Alto Chicama - Barrick, Proyecto Nueva Ciudad de Morococha - Minera Chinalco - Flúor:
Proyectos de Ingeniería en las instalaciones del Proyecto K-101, S.M. Cerro Verde - Arequipa) y Auditoría
de Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000 y de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS 18000, en
MOTA ENGIL PERÚ S.A.C. (Flúor: Proyectos de Ingeniería en las instalaciones del Proyecto K-101, K-136
y K-141, S.M. Cerro Verde - Arequipa), OXIQUIM S.A.: EIA - Planta de Regasificación - Terminal Marítimo
Quintero. Chile; de la Empresa: ALPHA BUSINESS S.A.C. para la “Auditoría de Cumplimiento de
Requisitos Legales, en la Unidad Minera El Porvenir” -COMPAÑÍA MINERA MILPO S.A.A.; de la Empresa
COPERSA INGENIERÍA S.A.C.: “Auditoría de Sistemas de Gestión de Seguridad y Salud Ocupacional
OHSAS 18000 para VOLCAN COMPAÑÍA MINERA S.A.A. - Minas Andaychagua y San Cristóbal y la
Planta Concentradora de Andaychagua.; de la Empresa CONSULCONT S.A.C.: En los Proyectos dirigidos
al MINEM: Modificación Plan de Cierre U.M. Caraveli, Actualización Plan de Cierre U.E.A. María Teresa -
Colquisiri S.A., Actualización Plan de Cierre UP. Funsur - Minsur, Modificación del Plan de Cierre U.E.A.
Americana - Casapalca, E.I.A. Ampliación Planta Concentradora Comihuasa - Compañía Minera
Caudalosa S.A., Plan de Cierre Compañía Minera Caudalosa S.A., Plan de Cierre de la U.P. Funsur, E.I.A.
Compañía Minera Chancadora Centauro S.A.C., “Estudio de caracterización de estabilidad química de
canchas de desmontes, de la Unidad Minera Yauliyacu, EMYSA”; “Plan de Cierre Temporal de la Planta de
Óxidos, Compañía Minera Condestable S.A.”; EIA - “Depósito de Relaves Nº. 3, de la U.E.A. Huachocolpa
Uno”. Cía. Minera Caudalosa S.A.; de la Empresa CO & AMBIENTAL INGENIEROS S. A. C: “Auditoría del
Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, al PROYECTO SAN LUIS, DE SILVER
STANDARD PERÚ S.A.” y “Auditoría del Sistema de Gestión de Seguridad y Salud en el Trabajo, a los
Proyectos CORANI y SANTA ANA, de BEAR CREEK MINING COMPANY DEL PERÚ”, Consultora
Externa de la Empresa SAEG ENGINEERING GROUP S. A. en los temas: Diagnóstico Ambiental
Preliminar - Empresa PERUANA DE SERVICIOS EDITORIALES S.A., Plan de Abandono Tanque -
GOODYEAR DEL PERÚ S.A., Diagnóstico Ambiental Preliminar - DEVANLAY PERÚ S.A. y EIA - EPLI
S.A.C.
COORDINADORA DEL PROYECTO GAMA - COSUDE: “Programa de Capacitación para el Desarrollo
Integral de los Mineros Artesanales de Amale, Tulín”.

CONSULTORA Y AUDITORA EXTERNA DE LAS CASAS CERTIFICADORAS:


AENOR PERÚ S.A.C.:
Capacitación sobre los cursos exigidos en el D.S. 055-2010-EM para el PROYECTO LA GRANJA - RÍO
TINTO
Capacitación sobre los cursos exigidos en el D.S. 055-2010-EM para la UNIDAD MINERA SAN RAFAEL -
MINSUR S.A.
Auditoría de Sistemas de Gestión Ambiental ISO 14000 y de Seguridad y Salud Ocupacional OHSAS
18000 para la Empresa INDECO S.A.

TUV RHEINLAND PERÚ S.A.C.:


Auditoría del Sistema de Gestión Ambiental ISO 14001:2004, y Sistema de Gestión de Seguridad y Salud
Ocupacional OHSAS 18001:2007 en Minera Los Quenuales S.A. - Unidad Minera Yauliyacu.

“Expertos en convertir sus desafíos en éxitos”

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