BOLETÍN INFORMATIVO

El conocimiento como forma de expresión

Año 6 Edición No. 71 ISSN: 2422-3727 Florencia Caquetá - Enero 2021
020
LUCIDEZ EN ESTE 2021 Noti-Contexto pág. 2-3
EDGAR GÓMEZ MOSQUERA * Grandes estrategias para cuidar el corazón
Docente Uniamazonia
* El Amazonas como estrategia de planificación
y desarrollo de la agroindustria

Con la gran alegría de poder

saludarlos en este nuevo año, que Noti-Opinión pág. 4
particularmente no se vislumbra * ¡Una atraso colectivo¡
como el más colorido de la última
década, el poder estar aquí y
compartir este reencuentro no es una
veleidad cualquiera. Noti-Ciencia pág. 5
Los seres humanos que * Aprovechamiento del fruto
somos "una especie de monos muy Amazónico (arazá) en bebidas
raros", según la expresión del expresidente Pepe Mujica, porque lácteas (yogurt)
además de estar dotados de conciencia tenemos una serie de
condiciones muy particulares dentro de las que se destaca la gran
necesidad de afecto, de acercamiento y de familiaridad como una Noti-Técnica pág. 6
manera de mantener el equilibrio emocional; situación que se ha * Proceso técnico pasteurización
visto truncada por todas las implicaciones de la pandemia y que nos
ha " obligado" " a asumir algunas de nuestras cotidianas tareas
como algo lejano e impersonal, cosa que nos cuesta y nos abruma,
y que de mantenerse por largo tiempo, nos traerá dificultades Noti-Entretenimiento pág. 7
mayores y peligros para la salud emocional de la humanidad. * Acertijos matemáticos de lógica
Es por eso por lo que una de las metas para este nuevo año
será el de recuperar el sentido de lo humano de las más elementales
tareas, reconocer nuestra naturaleza y hacer un esfuerzo enorme
Noti-Imágenes pág. 8-9
Director General * El Banco Magdalena
Alejandro Geobanny Jurado Mejía Continúa pág. 2 Noti-Contexto
Editor general
Semillero Imanigua
Diseño
Oficina Gestión de Información y Comunicaciones
Diagramación y Edición
Semillero Imanigua
Revisión estilo de redacción
Jorge Enrique Basto
Revisión Ortográfica y Gramatical
Jorge Enrique Basto
Revisión General
Heriberto Vargas Losada
Imagen inicial
Aleda Mejía Calderon

Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia

 El conocimiento como forma de expresión
Viene pág. 1 Lucidez en este 2021
por cambiar la escala de nuestras prioridades.
La pandemia cambió las necesidades del
mercado, del trabajo, del turismo, de la salud, de
la educación y en fin nos cambió la vida,
democratizó la muerte y nos mostró la fragilidad
de la existencia, con máximos detalles.
La vida que hasta ahora veníamos
disfrutando con mucha cercanía y familiaridad,
hoy es sospechosa y hasta considerada peligrosa,
de hecho, hoy lamentamos la partida de muchos
de nuestros amigos o familiares, lo que nos
impone una nueva dinámica de fraternidad y de
humanidad, pero la serendipia que buscamos no
está en el horizonte sino en nuestro interior, en el
cambio del sentido de lo cotidiano, de las
prioridades y de la actitud.
Sin embargo, debemos seguir nuestra
dinámica de la vida con las dimensiones que
estamos proyectando, pero cuidándonos y
luchando por unas mejores condiciones
personales, sociales y políticas.
Lucidez en este 2021.
Buscar la sencillez y lucidez es un deber
moral de todos los intelectuales; la falta
de claridad es un pecado y la presunción
un crimen.
Karl Popper
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
GRANDES ESTRATEGIAS PARA CUIDAR EL
CORAZÓN
RICARDO PERRET
Psicologo – México
El corazón no sólo es un músculo para
bombear sangre, es mucho más que eso, es un
sistema de electromagnetismo interno, es una
puerta de entrada a nuestra divinidad, es un gran
consejero y guía para mantener nuestra templanza.
Algunas grandes estrategias para cuidarlo y
mejorar tu relación con él:
 Come alimentos que promuevan su salud
 Toma mucha agua
 Ve al bosque a respirar aire puro
 Haz 30 minutos diarios de ejercicio
 Evita el estrés y practica técnicas de control y
paz emocional
 Duerme al menos 7-8 horas diarias
 Elige bien los entornos para vivir y trabajar
 Elige bien con quien relacionarte, gente que te
agregue valor y con quien vivas tus valores y
virtudes
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 El conocimiento como forma de expresión
EL AMAZONAS COMO ESTRATEGIA
DE PLANIFICACIÓN Y DESARROLLO
DE LA AGROINDUSTRIA
RESPONSABLE
ÍBER STEVEL CASTIBLANCO SUÁREZ
Est. Ingeniería de Alimentos
El departamento del Caquetá siendo una
de las zonas más amplias y con mayor
extensión territorial a nivel Colombia, presenta
unas características de gran biodiversidad en
flora y fauna y que además de eso, hacen parte
de la gran región Amazónica, también conocida
como la Puerta de Oro de la Amazonía. La poca
visión y el poco acompañamiento de inversión
del Estado ha llevado a que esto represente una
gran salida para las nuevas oportunidades y
nuevos mercados, conectándose con gran
facilidad al interior del país porque en ella nos
permitiría visibilizar en potencial de nuestra
región resaltando los diferentes enfoques que
en ella se puedan considerar viable como lo
son, el eje turístico, la textilería y los nuevos
productos alimentarios, la alternancia en
gastronomía y demás, consigo a ello la gran
viabilidad de los productos que representan
buenas propiedades nutricionales como lo son
frutos y alimentos autóctonos de nuestra región.
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
A pesar de las grandes consecuencias y la
gran taza en deforestación y problemas
ambientales lo importante en éstos es tener un
propósito de sí mismo y unas buenas ideas claras
y específicas con objetivos claros, teniendo en
cuenta que el saber iniciar ya es un buen
comienzo, además resaltando los buenos
deseos, la actitud y de la mano una buena
responsabilidad personal, laboral y ambiental,
acompañado del mecanismo y generador de
nuevas fuentes de empleo y trasformación de
materias primas o servicios para el beneficio de la
misma comunidad, dejando de un lado los
temores, miedos y resaltando las oportunidades
que pueden brindar y generar cada alternativa de
liderazgo acompañado de un personal con
óptimas cualidades cubriendo las mejores
necesidades de productos o servicios,
satisfaciendo al cliente.
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 El conocimiento como forma de expresión
¡UN ATRASO COLECTIVO!
MARÍA FERNANDA HOYOS
Est. Ingeniería de Alimentos
En los últimos años, el Caquetá se ha visto
inmerso en una serie de procesos de
transformación que pretenden lograr que el sector
agrícola, empresarial, el comercio local, el sector
educativo y otros sectores integrados al gobierno
local, sea impulsado por diferentes herramientas
para convertir sus actividades y tareas en
resultados más eficientes y eficaces en cada área
de desempeño.
Sin embargo, cada sector en la búsqueda
acelerada por lograr resultados efectivos, ha
desarrollado una serie de estrategias
(individualmente), que en la mayoría de los casos
de las entidades gubernamentales, educativas,
comerciales, productivas… ha fracasado en las
metas propuestas y en consecuencia ha generado
un atraso colectivo en la región en diferentes
campos de la producción, a tal punto que ningún
dirigente parece tener la visión para hacer
cambios significativos que permitan recatar al
departamento del embotellamiento de atraso en el
que se encuentra.
Las diferentes falencias y cosas por
corregir que se tienen en cada entidad y sector del
entorno regional para poder surgir de la manera
acertada, aún, con o sin intención, desconocen
una de las herramientas que pueden llevar a un
desarrollo real, productos de excelencia, trabajo
eficiente y resultados de éxito es: “el trabajo
colaborativo y asociativo”. Como herramienta lo
decía Steve Jobs en un video sobre nuevos
productos y del mismo modo en una presentación
de “cómo preparar mi queso” de Samuel Clavell,
el trabajo colaborativo y asociativo es la más
eficiente de las herramientas, porque permite
entender que solos con la idea no logramos un
avance ni un desarrollo significativos, pero en el
camino de la construcción y desarrollo objetivos
trabajar acompañados y en equipo es un espacio
de constante aprendizaje y compartir de ideas de
quienes lo rodean.
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
Ahora bien, si se entendiera esta dinámica,
los porcentajes de favorabilidad para el avance y el
alcance de las metas propuestas sería
considerablemente alto, como lo demostró nuestro
programa, en el alcance del Certificado de
Educación de alta Calidad, meta propuesta por
docentes y directivos del programa de Ingeniería de
Alimentos, donde se vincularon las diferentes
instancias de la universidad, cuerpo estudiantil y
egresados, para que en un sólo trabajo colectivo se
alcanzará tal logro propuesto, trabajo reconocido en
la ceremonia que celebra el Ministerio de Educación
La Noche de los Mejores con “La Orden a la
Educación Superior y a la Fe Pública Luis
López de Mesa”. Caso igual ha sido para algunos
empresarios productores de Queso, quienes, bajo
el nombre de “Quesos Caquetá” han obtenido
reconocimiento a nivel Nacional e Internacional lo
cual ha sido muy estratégico para la creación de
nuevos canales de comercio y afianzar nuevos
clientes.
El empresario o empresaria, mandataria o
mandatario o rector o diferentes directivos de
alguna entidad debe entender que su principal
función es coordinar al equipo que con
conocimiento o sin conocimiento previo espera las
directrices para cumplir las funciones que reposan
sobre cada uno de ellos y es responsabilidad de
esta persona velar porque la armonía y correcto
funcionamiento del equipo de colaboradores se
conserve.
Las entidades de la región para ser más
específicos los empresarios, olvidaron o en
algunos casos nunca desarrollaron, las
herramientas para crear nuevos productos o
desarrollar la destreza de saberlos vender
después de elaborados, cosas como entrar en la
mente cliente crear necesidades, entender sus
gustos, observar detenidamente las demandas
que plantean y caracterizaciones específicas en
los productos que requieren, hacen la diferencia
entre vender y el no vender. Y en general las
entidades o sus dirigentes propios o encargados
en su gran mayoría no entienden ni saben que sus
colaboradores son la pieza fundamental, de lo
que es el gran engranaje que la conforma.
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 El conocimiento como forma de expresión
Los productos deben ser modificados
APROVECHAMIENTO DEL FRUTO continuamente fijándonos en los gustos y las
AMAZÓNICO (ARAZÁ) EN BEBIDAS preferencias de nuestros clientes; por esta razón las
LÁCTEAS (YOGURT) empresas están realizando cambios e innovaciones
continuas, Las estrategias que emplean las
ÁNDERSON GRANJA SALCEDO
Est. Ingeniería de Alimentos empresas se basan en la planificación para el
progreso empresarial, de esta forma pueden
El arazá que es originario de la región competir con otras organizaciones, utilizando las
amazónica, es muy desaprovechado por el herramientas de marketing podemos diseñar y
entorno siendo esta fruta de un buen sabor y planificar para así crear otro modelo de negocio y
aroma, apto para producir jugos, mermeladas y así aumentar la participación de mercado
helados, además su principal componente es el introduciendo un nuevo producto.
agua, entre un 90 a 94% y Vitaminas (Ay B1);
entre la que se destaca con niveles muy elevados
la Vitamina C, en cuanto a los minerales tiene un
elevado índice de Potasio y en menor grado
Calcio, Magnesio y Fósforo; también aporta gran
cantidad de carbohidrato, es así que lo
aprovecharía en bebidas lácteas en este caso el
yogurt; aportando gran sabor y resaltando la flora
amazónica donde se implementaría en el
desarrollo de la estrategia de desarrollo de nuevos
productos:

 Variedad del producto, además de producir el

yogurt se podrían implementar postres, jugos
en leche así el cliente tenga diversas
alternativas.
 Diseño del producto, atender a múltiples varias
necesidades.
 Innovación en el producto: Respuestas
referenciadas a las necesidades del mercado, y
a las necesidades del cliente, donde en esta
fase se cumplen las expectativas del cliente al
encontrar variedad de opciones
 Servicio al cliente busca la fidelidad del cliente,
al no dejar que busque una opción en otro
lugar, sino que lo encuentre todo en un mismo El arazá es la fruta de los
paquete.
siete sabores, con
apariencia de naranja y piel
de durazno
El tiempo

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Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
 El conocimiento como forma de expresión
PROCEDIMIENTO TÉCNICO
PASTEURIZACIÓN
JAQUELINE ROA AGUILAR
Ingeniería de Alimentos
La pasteurización es un proceso técnico
utilizado en la industria alimentaria el cual es
llevado acabo a altas temperaturas y en diferentes
fluidos. Realizada por primera vez por
el químico francés Louis Pasteur, a quien se le
debe su nombre. Este proceso es realiza con el fin
de inhibir la carga microbiana que puede estar
presente en los alimentos tales como hongos,
bacterias, levaduras entre otros. Esta técnica es
muy implementada en diferentes productos
elaborados en la industria de los alimentos ya que
permite llevar un control del microrganismo en los
productos debido a que los microorganismos
patógenos al someterse a temperaturas altas
mueren, una ventaja que ofrece este
procedimiento es que a pesar de llevarse a
temperaturas altas no altera significativamente las
propiedades organolépticas y nutricionales del
producto.
El proceso mediante el cual se efectúa la
pasteurización es mediante temperaturas
mediante las cuales se hace una inhibición de los
microorganismos, generalmente este proceso es
llevado a temperaturas por debajo del punto de
ebullición del alimento al que se le va a practicar
la técnica y en periodos de tiempo cortos, esto con
el fin de no alterar o disminuir sus propiedades
físicas y químicas. Una vez terminado el
procedimiento el producto debe ser enfriado a
temperatura ambiente para posteriormente ser
llevado a temperaturas de refrigeración y
conservasen asa hasta su consumo.
Gestión e Investigación para el Desarrollo de la Amazonia
En la actualidad existes diferentes tipos de
pasteurización, entre ellos varia el tiempo de
exposición y la temperatura a la que se realiza. VAT
es un tratamiento donde el fluido es sometido a una
temperatura aproximada de 63 ºC y luego dejarla
enfriar durante 30 minutos dentro del mismo
recipiente. Al cumplirse ese tiempo se realiza un
envasado para prevenir contaminación. HTST: esta
consiste en calentar el líquido rápidamente a entre
71 ºC y 89 ºC, la oscilación de la temperatura
dependerá del tipo de fluido, por sólo 15 segundos.
Este tipo de técnica es la implantada en la industria
ya que se puede trabajar con grandes volúmenes y
es rápida o su tiempo de exposición es mínimo.
UHT: También conocido como la ultra
pasteurización, consiste en someter a los líquidos a
una temperatura de 137 ºC por sólo 2 segundos,
para luego enfriarla rápidamente.
Los productos en los cuales es implementado
mayormente el proceso de pasteurización son los
lácteos y sus derivados, también es utilizada en
jugos y zumos de frutas ya que permite alargar la
vida útil por medio de la inhibición de
microorganismos; cabe resaltar que las utilizaciones
de todos los métodos utilizados en la industria de
alimentos se realizan con el fin de generar más
confianza en los consumidores y proteger la salud
del sur humano.
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 El conocimiento como forma de expresión

ACERTIJOS MATEMÁTICOS DE LÓGICA

HÉCTOR BARNES

1. ¿Cuántas veces puede restarse

el número 1 del número 1.111?

2. Un granjero tiene 10 conejos, 20

caballos y 40 cerdos. Si llamamos
“caballos” a los “cerdos”, ¿cuántos SOLUCIONES
caballos tendrá?
1. Tan sólo una, puesto que en las
3. ¿Cómo puede sobrevivir alguien ocasiones consecutivas estaríamos
que cae de un edificio de 50 pisos? restándolo al número 1.110, 1.109, 1.108…

1. 4. Conduces un autobús, en el que

se montan 18 personas. En la
siguiente parada, se bajan 5 pero
suben otras 13. Al llegar a la
siguiente estación, se bajan 21 y se
suben otras 4. ¿De qué color son
los ojos del conductor?
3. Cayendo desde el primer piso: el
enunciado no identifica de dónde cae la
persona.
2. Seguirá teniendo 20. Llamarlos de
otra manera no provoca que se
transformen.

5. Juan se levanta por la mañana y

descubre que la luz de la
habitación no funciona. Abre el
cajón de los guantes, en el que hay
diez guantes negros y diez azul
oscuro. ¿Cuántos debe coger para
asegurarse de que obtiene un par
del mismo color?
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4. ¿De qué color son tus ojos?
5. Pongámonos en el peor de los
casos, en el que Juan coge los diez
guantes derechos (o izquierdos) de
ambos colores, lo que le haría
imposible obtener una pareja. Con
uno más le bastaría para completar
la pareja.
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El conocimiento como forma de expresión

Foto: Orilla del río Magdalena en El Banco Magdalena. Enrique de Luque

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 El conocimiento como forma de expresión

Foto: Muelle de El Banco Magdalena. Enrique de Luque

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Amigo docente, estudiante, administrativo, escritor:

Noti-Manigua es un espacio escrito para compartir artículos cortos
de diferentes temas. Publicación mensual: semillero de investigación
Ingeniería & Manigua, programa de Ingeniería de la Alimentos
Universidad de la Amazonia.

Te invitamos escribir un artículo corto sobre una temática de

interés en: investigación, ciencia, técnica región, hechos, opinión,
imágenes y actividades de entretenimiento

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Los artículos, imágenes y
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alguna ni al semillero, ni
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