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ROMPIENDO CON EL ESTIGMA

ROMPIENDO CON EL ESTIGMA DE
Editorial DE LA MUJER COMO BRUJA LA MUJER COMO BRUJA
Pág. 01
DERLY MAYENCY CASTAÑEDA PENAGOS
Estudiante Ingeniería de Alimentos
INTELIGENCIA ARTIFICIAL
Noti-Contexto En nuestro entorno,
Pág. 03 generalmente el
concepto de bruja
VIDEOJUEGOS suena más como a
Noti-Opinión
Pág. 05
un insulto que como
un halago, y es que
EL QUESILLO COMO ALIMENTO al escuchar la palabra bruja, se nos
Noti-Ciencia FUNCIONAL viene a la mente lo que hemos
Pág. 07 escuchado de los cuentos de fantasía;
donde ellas son mujeres malvadas con
FABRICACIÓN DE QUESILLO nariz puntiaguda, lunares, mujeres
Noti-Técnico HILADO
viejas y arrugadas que vuelan en una
Pág. 08
escoba; Contrario a esto, Myriam
CRUCIGRAMA NUEVOS
Wigutov asocia la palabra bruja con
Noti-Entretenimiento PRODUCTOS varios significados tales como: “poder
Pág. 10
femenino, mujer de poder, mujer que
conoce su poder y lo usa, mujer que
IMÁGENES: REPUBLICA conoce las palabras mágicas o de
Noti-Imágenes DOMINICANA, PRÁCTICAS DE
LABORATORIO, PARACTICA poder”; en conclusión, bruja se define
Pág. 11
SENA PITALITO. como mujer empoderada. De tal

Director general: Alejandro Geobanny Jurado Mejía Revisión estilo de redacción: Jorge Enrique Basto & José Arley Vargas
Editor general: Semillero Imanigua Revisión Ortográfica y Gramatical: Jorge Enrique Basto & José Arley Vargas
Diseño: Oficina Gestión de Información y Comunicaciones Revisión General: Heriberto Vargas Losada
Diagramación y edición: Semillero Imanigua

Año 9. Abril 2023


manera si recordamos un poco en el siglo
XVII, las mujeres que eran señaladas de
brujas no tenían nada parecido al concepto
que se tiene en los cuentos de fantasía,
sino que eran mujeres tan corrientes y
normales como tú y yo, eran mujeres
hermosas, sensuales, inteligentes, madres,
hijas, amigas y esposas, mujeres que
podían sentir el ardor de una quema o el
miedo de una persecución, mujeres que
tenían conocimientos sobre botánica,
medicina, sexualidad y amor; estas
trasmitían sus saberes con sus parientes y
descendentes; lo cual era una forma de
expresión del conocimiento femenino. Éstas
se atrevieron a desafiar el dominio
patriarcal de aquella época, a decidir sobre
ellas mismas y ser más libres, saliendo del
único papel que se les había asignado;
como madres y esposas y que por esto
fueron señaladas, perseguidas y quemadas
en la hoguera.
Más que por las normas de aquella
época, nos quemaban porque temían por el
alcance que podíamos llegar a tener con
nuestro conocimiento y rebeldía, porque
somos mujeres poderosas y siempre nos
han temido por ello. Nuestras antepasadas
fueron el primer movimiento feminista que
se originó, dejándonos una lucha insaciable
por la libertad y tranquilidad de cada mujer
hasta llegar a vivir sin miedo, por esto,
debemos seguir saliendo de modelos
patriarcales que no nos conviene; y si por
esto nos va a seguir llamando brujas, pues
deberíamos sentirnos orgullosas en
02
conmemoración a cada mujer que ha perdido
su vida para alcanzar derechos que se nos
eran negados; entonces que nos llamen
brujas por seguir buscando equidad, que nos
llamen brujas por querer decidir sobre
nuestro cuerpo, que nos llamen brujas por
querer decidir sobre nuestra vida amorosa,
que nos llamen brujas por empaparnos de
conocimiento y transmitirlo, que nos llamen
brujas por invitar a otras mujeres a serlo,
porque aunque hemos hecho un gran
avance en busca de nuestros derechos, aún
se nos calla cuando estamos en desacuerdo,
se nos violenta cuando deseamos libertad y
se nos asesina por el hecho de ser mujer.
Cada una de nosotras somos dueña de
nuestra vida, nuestro tiempo y conocimiento,
todas somos las nietas de las brujas que
quedaron vivas después de cada
persecución. Sigamos empoderándonos y
sintiéndonos complacidas de ser mujeres o
mejor de ser ¡brujas!
Referencias
Cerdá, M. E. (2016). Queridas Magas o el
año de las brujas.
https://www.informacion.es/opinion/2016/01/05/queridas-
magas-o-ano-brujas-6269759.html#:~:text=La argentina
Myriam Wigutov se,palabras mágicas o de poder».
una bruja, ante todo,
es una mujer en su
poder
Lisa Lister
 INTELIGENCIA ARTIFICIAL
SERGIO ALEJANDRO DONCEL CASTAÑO
Estudiante Ingeniería de Sistemas
La Inteligencia Artificial (IA) surgió de
los estudios filosóficos de las humanidades
con un objetivo en mente: emular la esencia
del intelecto del hombre. Actualmente, todo
gira en torno a una cuestión: ¿Las
máquinas piensan? para llevar a cabo una
respuesta, se debe considerar la palabra
"pensar", por ende, debemos llegar a un
significado conciso; y si está, únicamente
arraigada en los humanos.
Según la RAE, pensar significa hacer
preguntas para crear, inventar, discurrir,
razonar, meditar y formar opiniones. A partir
de los conceptos anteriores, se debe crear
las capacidades de los organismos
artificiales, como también pensar en
establecer la tarea principal de simular la
comprensión y el aprendizaje como lo
hacen los humanos. Por otra parte, se debe
hacer la siguiente pregunta: ¿Qué tan
capaces de pensar son los artefactos con
un arquetipo de inteligencia artificial? antes
que todo, se necesita llegar a un punto
acerca de su existencia y que, además, hay
ciertos tipos de razonamiento basados en
distintas reglas, también sí esta tecnología
facilita y funciona de manera eficiente
según en el sector o campo en el cual se va
a implementar. Al tratar el tema de la IA
(inteligencia artificial) y sus diversas
aplicaciones, actualmente se halla que es
un área de investigación en las ciencias
generales interdisciplinarias.
03
En informática, por un lado, se define
como una máquina con una forma particular
de pensar, sin embargo, sus ideas varían
por el tiempo, porque los propios estándares
cambian a medida que avanza la tecnología.
Por otro lado, en el área de investigación de
inteligencia artificial, se encuentra el término
"heurística" en el cual, se usa a menudo
para describir el aumento de la percepción
del conocimiento en la resolución de
problemas.
Los sistemas equipados con algún
arquetipo de inteligencia artificial son
capaces y/o hábiles para identificar
accidentes, problemas, y en seleccionar la
mejor estrategia para formular soluciones o
hipótesis. Sin embargo, resolver las
incógnitas a nivel humano, requiere del uso
de modelos heurísticos muy sofisticados y
de un pensamiento más evolucionado que
requiere procesos neuronales. Aquellos
programas de computadora que simulan
redes de neuronas y además encuentre
opciones para relacionarse entre distintas
redes neuronales, como también en realizar
acciones que imiten las neuronas del
cerebro, pueden llegar a fallos, debido a que
el cerebro humano sigue siendo
extraordinariamente complejo.
Por estas razones, en el campo de la
educación, la IA ha tenido importancia en
las computadoras, la tecnología y el
progreso tecnológico. Al incluir esto, es
posible lograr una predicción temprana de
los distintos obstáculos académicos en los.
estudiantes. Según una investigación
realizada con IA, podemos mejorar el
rendimiento académico al identificar los
fallos y/o dificultades que presenta el
estudiantado según los análisis y resultados
que arroja la IA. De acuerdo con los
expertos, estos resultados no sólo permiten
el desarrollo de estrategias de enseñanza
colaborativo enfocado en la programación,
apoyada en inteligencia artificial, sino
también en concordancia y con ello; en
procesos de aprendizaje interdisciplinarios
en estudiantes de secundaria para mejorar
los métodos de enseñanza y de educación
convencional.
Finalmente, los documentos, textos,
opiniones y/o estudios que hable sobre la
incorporación de las IAs (Inteligencias
Artificiales), enfocado en el sector de la
Amazonia, como también, la fabricación de
sistemas inteligentes para un aviso
temprano acerca de la tala indiscriminada
de la selva Amazónica, no se puede
detener, debido a la importancia del
desarrollo tecnológico, por ende, dejar que
se siga la incorporación de estas
tecnologías en este sector, es de suma
importancia para la existencia humana

El único límite para la

Inteligencia Artificial es
la imaginación humana.
Chris Duffey

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 VIDEOJUEGOS sus vidas sólo destruyen o no dejan
progresar la mente, esto hacia prohibir todo
CÉSAR LIBARDO ESPAÑA SALGUERO tipo de acceso a ellos.
INGENIERÍA EN SISTEMAS
Sin embargo, muchos estudios
revelan efectos positivos al momento de que
Los videojuegos son archivos o
jóvenes menores de 15 años jueguen
programas informáticos que combinan
Videojuegos usados de manera correcta,
sistemas de vídeo y sonido cuando se
estimula el cerebro a tal punto de que su
conectan a una pantalla de cualquier índole.
memoria mejore al llegar a la edad adulta, y
A través de esto, la persona experimenta y
así logró destacar entre otras personas que
disfruta de actividades que no realiza en la
no lo habían hecho, mostró mejorías en el
realidad. Desde pequeño era una persona
desempeño de tareas de memoria de
que me gustaban los Videojuegos, por
trabajo.
ende, jugaba varias horas al día todo tipo
Las personas que no han estado
títulos como Crash bandicoot, Súper Mario
expuestas a los videojuegos en la infancia
y uno que hasta la fecha de hoy sigue
no responden de mejor manera a los
siendo de mis favoritos, Call Of Duty, toda
estímulos que se reciben, entonces esto
la franquicia completa me encanta, el juego
conlleva a que las personas sean más
consta de diferentes tipos de modos , como
lentas que las personas que si desde
lo es el principal, el modo de campaña,
pequeños tuvieron acceso a los video
donde cuenta el desarrollo del personaje en
juegos.
la época en que se encuentra como lo es la
En general, la población mundial no
segunda guerra mundial o posibles futuros
cree en esto, pero hay muchas personas
tecnológicos, etc., Estaba fascinado con
que viven de videojuegos que hacen
ese mundo.
streaming entreteniendo a millones
Los videojuegos actualmente hicieron
solamente por estar sentado jugando con su
gran parte de la población a nivel mundial
juego favorito, el jugar videojuegos sí
desde muy joven, se trazaban objetivos,
estimula su agilidad, velocidad de reacción
tiempos récords y logrando hacer amigos
a posibles problemas, fomenta el trabajo en
en diferentes partes del mundo, pero esto
equipo, favorece el pensamiento lógico,
no siempre fue así.
aprendes nuevos idiomas, mejora la
Muchas personas, padres de familia,
atención, retención de memoria a la adultez,
amigos, entre otros, consideran que los
pero, por ello la puerta hacia el mundo del
videojuegos no sirven para nada, que son
conocimiento es demasiado amplia, en
cosas del demonio, que no aporta nada en
internet encontrará miles de efectos
positivos que pueden notar a la hora de
jugar Videojuegos documentos, pdfs,
artículos científicos, etc.
05
 Hay que dejar de pensar que los
videojuegos realmente hacen daño, por el
contrario, alimenta su conocimiento de
diferentes formas.
Los videojuegos como modo
educativo deben ser usados desde el punto
en el que se quiere llegar a utilizar. Si lo que
quieres es desarrollar en el joven el trabajo
en equipo, la capacidad de solucionar gran
parte de los problemas y crear diferentes
puntos de vista sobre un tema en particular,
mejorar su pensamiento crítico, entonces;
los videojuegos pueden ser una buena
herramienta para mejorar dichas
capacidades.
Los videojuegos son usados para
pruebas como conducción, pacientes con
problemas en el cerebro, como quiz para
entender a la persona y actualmente se
está agregando a más ámbitos para que las
personas aprendan mientras juegan, y todo
esto lo he experimentado por mi propia
cuenta, aprendiendo sobre la segunda
guerra mundial, sobre mi velocidad de
reacción antes posibles escenario, a
conocer más sobre la tecnología y tener
unos buenos compañeros para poder lograr
el objetivo a alcanzar, por ello, es práctico y
útil el jugar juegos que estimulen el cerebro.

Debemos luchar por los

que viven y por los que
aún no han nacido.
Terra

06
 EL QUESILLO COMO ALIMENTO
FUNCIONAL Desde el punto de vista fisicoquímico
dicho queso se define como un sistema
DIANA FERNANDA IJAJI ÑAÑEZ
Ingeniería de Alimentos
tridimensional tipo gel, formado básicamente
por la caseína integrada en un complejo
caseinato fosfato cálcico, el cual por
El queso es uno de los productos
coagulación, engloba glóbulos de grasa,
lácteos de mayor consumo a nivel mundial.
agua, lactosa, albúminas, globulinas,
Es un alimento cuyas características
minerales, vitaminas y otras sustancias
nutritivas, funcionales y sensoriales difieren
menores de la leche, las cuales permanecen
entre cada tipo y especie, existiendo más
adsorbidas en el sistema o se mantienen en
de 2.000 variedades en la actualidad. Uno
la fase acuosa retenida (Walstra P., 2006).
en particular es el quesillo, que en el mundo
En cuanto a sus propiedades o
de los quesos, se dice, son procedentes del
beneficios, este tipo de queso se destaca
antiguo Oriente Medio, y con el tiempo se
por su gran aporte nutricional. Esto es
fue tecnificando por comunidades de países
debido a que cuenta con un elevado
como Italia y Estados Unidos, siendo éstos
porcentaje de proteínas y también de
uno de los primeros productores. Desde ahí
nutrientes como fósforo y calcio, llegando a
inicia la divulgación y existencia de aquel
fortalecer la salud de los huesos y dientes.
producto lácteo por diferentes partes del
El contenido de vitaminas que
mundo.
contiene aportar antioxidantes, llegando a
Este alimento es un tipo de queso
combatir el envejecimiento de las células, y
fresco, no madurado, de pasta semidura
otro aspecto muy importante, es que
donde su obtención inicia o es debido a
previene la aparición de ciertos tipos de
ciertos procesos enzimáticos que suceden
cáncer. Todos estos beneficios son los que
en el punto de coagulación de la leche.
puede aportar el consumo adecuado y
Para que esto suceda, ésta debe
prolongado del quesillo, generando buen
encontrarse totalmente fresca y con un (pH
funcionamiento del organismo.
6,9) aproximadamente; también se habla
que su contenido de humedad debe estar
Referencias
entre 41% - 55%, y de grada entre 26% -
32%.
Walstra P., W. J. (2006). Ciencia y
tecnología láctea.
Enseñar exige respeto a
los saberes
Paulo Freire

07
 FABRICACIÓN DE QUESILLO
HILADO
DIANA FERNANDA IJAJI ÑAÑEZ
Ingeniería de Alimentos
El quesillo también denominado como
queso hilado, es un producto derivado de la
leche de vaca, o incluso de animales como
la cabra donde este es procesado solo por
algunas comunidades de manera artesanal.
Por otro lado, teniendo en cuenta que sus
valores nutricionales son diferentes, y que
pueden llegar a proporcionar un quesillo
con características organolépticas distintas,
aun así, cumplen con el régimen y
definición composicional establecido. Este
producto es consumido y procesado en
diferentes regiones del país; Caquetá,
Huila, Tolima, etc., donde su producción se
realiza a menor y mayor escala.
Respecto a sus
características, el quesillo es un tipo de
queso fresco ácido, de pasta hilada, con
una consistencia semiblanda y cremosa, su
sabor es ácido con algo de sal, así mismo
su aroma, debido a los componentes con
los que se elabora (leche entera fresca,
suero ácido).
En cuanto a su elaboración y proceso
desde la ingeniera, primordialmente, en la
resección de la materia prima, se tiene en
cuenta la calidad higiénica y composicional
de la leche a procesar (leche fresca).
Además, se realizan ciertas pruebas de
calidad, ya sea acidez, % grasa, densidad,
prueba de reductasa y detección de
adulterantes en la leche, garantizando así
08
un mayor rendimiento y estandarización del
producto; seguidamente, se pone a calentar
a una (T°) de 35°C, para luego adicionar el
cuajo, ya añadido se deja en reposo por un
tiempo determinado de 10 minutos y se
adiciona el suero a la leche.
Es importante, mantener la misma
temperatura establecida durante todo el
tiempo de coagulación, que será
aproximadamente de 15 minutos, es ahí
donde la masa se asienta y se procede a
desuerar. Dicha cuajada es llevada al
proceso de cocción (fundido), donde se
debe levantar y batir continuamente hasta
que la cuaja adquiera su aspecto elástico
(que es característico de este producto).
Éste es moldeado en recipientes, donde el
quesillo debe estar a cierto grado de
temperatura.
Por último, se deja durante 6 a 12
horas en reposo bajo condiciones de
refrigeración para así ser comercializado,
convirtiéndose en un alimento esencial y
acompañante de múltiples recetas, ya que
su sabor, aroma y punto de elasticidad, hace
que sea uno de los más seleccionados.
Es necesario desarrollar una
pedagogía de la pregunta.
Siempre estamos escuchando
una pedagogía de la respuesta.
Los profesores contestan a
preguntas que los alumnos no
han hecho
Paulo Freire
Proceso de elaboración del
quesillo.

Corte de cuajada.
(Reposo 10-15min)
Empacado.

Salado. (1,5%)
Almacenamiento.

Llevar a fuego.

Amasado- Estirado.

Moldeado.

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 CRUCIGRAMA NUEVOS PRODUCTOS
NATALIA XIMENA GARCIA SIERRA
Estudiante Ingeniería de Alimentos

HORIZONTAL VERTICAL
1) Persona que piensa relacionado al mas allá. 2) Conjunto de instrumentos, recursos técnicos o
procedimientos empleados en un determinado campo.
3) Persona que realiza los primeros
descubrimientos en una actividad determinada. 4) Que es único entre otros o que pertenece
únicamente a algo o alguien.
8) Que es innovador, avanzado o sigue las últimas
tendencias. 5) Un proceso que introduce novedades y que se
refiere a modificar elementos ya existentes.
9) Un cambio social fundamental en la estructura
del poder o la organización que toma lugar en un 6) Diversificación en el modelo de negocio,
periodo relativamente corto o largo. suscriciones digitales, data análisis y producción.

10) Que es extraordinario o excepcionalmente muy 7) Se distingue por su audacia o novedad y se anticipa
bueno a su tiempo, especialmente en artes, pensamiento de
política y entre otras.

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 República Dominicana

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 Práctica de laboratorio

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 Prácticas SENA Pitalito

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