Diseño de planes de alimentación

Método de equivalentes Sistema de Alimentos Equivalentes

Dra. María Fernanda Zerón Rugerio
Departamento de Nutrición, Ciencias de la Alimentación y Gastronomía, Campus de la Alimentación Torribera.
Universidad de Barcelona ¡ Surge de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla para dar variedad a la dieta de las personas
fernanda.zeron@ub.edu que viven con Diabetes Mellitus en Estados Unidos (1950; en México se empezó a usar en los 70s)
¡ Se basa en el concepto de “alimento equivalente”

Alimento equivalente = aquella porción (o ración) de alimento cuyo aporte de energía y macronutrientes es similar a
los de su mismo grupo. Lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.

Los alimentos equivalentes están calculados con base en:

¡ El peso neto de los alimentos
¡ El peso de los alimentos cocidos
¡ La preparación lista para consumirse

Mahan et al. Krause Dietoterapia, 3ª Edición. Elsevier: 2013

Sistema de Alimentos Equivalentes Sistema de Alimentos Equivalentes

¡ Surge de la necesidad de ofrecer una herramienta didáctica sencilla para dar variedad a la dieta de las personas
que viven con Diabetes Mellitus en Estados Unidos (1950; en México se empezó a usar en los 70s)
¡ Se basa en el concepto de “alimento equivalente”

Alimento equivalente = aquella porción (o ración) de alimento cuyo aporte de energía y macronutrientes es similar a
los de su mismo grupo. Lo que permite que puedan ser intercambiables entre sí.

Los alimentos equivalentes están calculados con base en:

¡ El peso neto de los alimentos
¡ El peso de los alimentos cocidos
¡ La preparación lista para consumirse

Mahan et al. Krause Dietoterapia, 3ª Edición. Elsevier: 2013 Mahan et al. Krause Dietoterapia, 3ª Edición. Elsevier: 2013
Sistema de Alimentos Equivalentes

Mahan et al. Krause Dietoterapia, 3ª Edición. Elsevier: 2013