FABRICA PARA

LA
ELABORACIÓN
DE FRUTA
SECA
DESHIDRATADA
INDICE

1. EL PROYECTO
2. DATOS DEL PROYECTO
3. UBICACIÓN
4. INTRODUCCION
5. FINALIDAD
6. UTILIZOS
7. OBJETIVOS
8. MISION
9. VISION
10. OPORTUNIDADES
11. POTENCIALES CLIENTES
12. DIAGAMA BASICO DEL PROCESO
13. INFRAESTUCTURA
13.1 PLANTA PROCESADORA
13.2 SIERRAS DESIDRATADORAS
13.3 PLANTA GENERAL
13.4 EQUIPAMIENTO
14. PRESUPUESTO
15.- CRONOGRAMA
1.- EL PROYECTO.-
EL PRESENTE ES UN PROYECTO DE UNA PLANTA PROCESADORA PARA LA
ELABORACIÓN, CONFECCIONAMIENTO Y VENTA DE LA FRUTA TROPICAL,
SECA DESIDRATADA NATURALMENTE MEDIANTE EL USO DE LOS RAYOS
SOLARES CON PROYECCION DE VENTAS AL MERCADO NACIONAL E
INTERNACIONAL.
2.- DATOS DEL PROYECTO
PROPIETARIOS FRUITS SUN C.A.
SOLAR xxxx
CODIGO CATASTRAL XXXXXXX
PROVINCIA: GUAYAS
CANTON: SAN ANTONIO
PAIS: ECUADOR
HECTAREAS: 3 HECTAREAS (30.000.00 M2)

3.-UBICACIÓN
LA PLANTA PROCESADORA SE ENCONTRARÁ UBICA EN LA COMUNA DE SAN
ANTONIO DEL CANTON GENERAL VILLAMIL DE LA PROVINCIA DEL GUAYAS,
UBICADA EN EL KM…18 VIA PROGRESO PLAYAS, EL CUAL CONTARÁ CON 3,00
HECTARES DE TERRENO (30.000,00 M2).
EL TERRENO EN EL QUE SE UBICA COMPRENDE 3,00 HECTAREAS DE
TERRENO AGRICOLA – GANADERO AL PIE DE LA CARRETERA EN LA COMUNA
DE SAN ANTONIO.
SIENDO UNA ZONA COSTERA CERCA AL MAR, SAN ANTONIO ES UNA
COMUNIDAD PERTENECIENTE AL CANTON VILLAMIL DE PLAYAS,
RECONOCIDA POR TENER UNA TEMPERATURA CONSTANTE SECO-TROPICAL
DE 28-24 GRADOS, IDEAL PARA ESTE TIPO DE PROCESO EN CUANTO SIENDO
CONSTANTE SU CLIMA, POCA LLUVIA, LAS VARIACIONES DE TEMPERATURA
SON MINIMAS, LA DESIDRATACIÓN DE LA FRUTA ADVIENE EN UN PROCESO
OPTIMAL A LAS NECESIDADES DE LA MISMA.
SIENDO APTO PARA ESTE TIPO DE PROCESO DE SECADO MEDIANTE EL
UTILIZO DE LA ENERGIA SOLAR.
EN 1982 LA UNESCO DECLARO A GENERAL VILLAMIL PLAYAS COMO EL
SEGUNDO MEJOR CLIMA DEL MUNDO.
4.- INTRODUCCION
LA ELABORACION DE FRUTA SECA ES UN PROCESO QUE SE OBTIENE
MEDIANTE EL SECADO DE LA FRUTA ATRAVEZ DE DIFERENTES METODOS,
(HORNOS ELECTRICOS, HORNO A GAS, PANELES SOLARES, SIERRAS) EN
NUESTRO CASO EL SECADO DE LA FRUTA SE REALIZARÁ MEDIANTES
SIERRAS CON EL UTILIZO DIRECTO DE LA ENERGIA SOLAR, EL PRODUCTO
QUE SE OBTIENE DEL SECADO DE FRUTAS EXOTICAS (MANGO, PAPAYA, PIÑA,
MANZANA, COCO, KIWI, BANANA, NONNI, ECT.) SON FRUTAS ESPECIALES QUE
PERMITEN ESTE TIPO DE PROCESO, Y ADEMAS PERMITIRIA ELABORAR
OTROS TIPOS PRODUCTOS COMO SON HIERBAS, HOJAS (SABILA, STEVIA,
MORINGA, MANZANILLA, ECC.)

5.-FINALIDAD
EL PROCESO DE DESHIDRATACIÓN TIENE DOS FINALIDADES QUE SON EL DE
1 AUMENTAR SUS POSIBILIDADES DE PRESERVACIÓN Y 2 EL DE REFORZAR
EL SABOR DE LA FRUTA SIN QUE PIERDAD SUS CUALIDADES NUTRITIVAS.
6.-UTILIZOS
LA FRUTA SECA SE LA CONSIDERA COMO UN SNACK, COMO COMPONENTES
PARA LA ELABORACIÓN DE POSTRES, BIZCOCHOS, TORTAS, REFRESCOS,
HARINAS, ESENCIAS ECT.

7.- OBJETIVOS
EL OBJETIVO DE LA PLANTA PROCESADORA DE FRUTA SECA DESIDRATADA
ORGANICA AL 100% SERA EL DE PODER DAR EMPLEO DIRECTA E
INDIRECTAMENTE A LA POBLACIÓN CIRCUNDANTE
DIRECTAMENTE CON MANO DE OBRA EN TODAS LAS FASES DE
PROCESAMIENTO EN FABRICA E INDIRECTAMENTE A LOS AGRICULTORES DE
LA ZONA TANTO DEL COMUNE DE SAN ANTONIO COMO DE OTROS CANTONES
Y/O PROVINCIAS PRODUCTORES DE FRUTA (AGRICULTORES).

DE IGUAL MANERA PODER GENERAR UN PRODUCTO ALIMENTICIOS CON LAS

CUALIDADES ALIMENTARIAS QUE LA FRUTA SECA NOS DA, BRINDANDO A
NIVEL MUNDIAL UN PRODUCTO TERMINADO CON TODAS LAS PROPIEDADES
Y BONDADES QUE LA TIERRA NOS OFRECE
8.-MISION
BRINDAR UN PRODUCTO DE CALIDAD 100% NATURAL, CUMPLIENDO CON LA
RESPONSABILIDAD SOCIAL Y EL TRABAJO EN RED, EN EL MARCO DE LA
JUSTICIA Y EQUIDAD SOCIAL, PROMOVIENDO UNA ALIMENTACIÓN SANA
ATRAVES DE LAS VARIEDADES DE FRUTAS.

9.-VISION
SER RECONOCIDOS COMO UNA FABRICA QUE ELABORA LOS FRUTOS DE
NUESTRA TIERRA DE FORMA ARMONIOSA CON LA NATURALEZA,
ATENDIENDO LAS NECESIDADES DE NUESTRO PEQUEÑOS AGRICULTORES,
OFRECIENDO UN PRODUCTO DE CALIDAD, UTILIZANDO LOS RECURSOS DE LA
ZONA BAJO LOS PRINCIPIOS DE RESPETO A LA NATURALEZA.
10.- OPORTUNIDADES
LA PLANTA PROCESADORA ESTARA UBICADA EN LA ZONA DE SAN ANTONIO,
BRINDARA EMPLEOS DE TRABAJO DIRECTO A LA POBLACION SAN ANTONIO,
CIRCUNDANTES A VILLAMIL DE PLAYAS, POSORJA, PROGRESO, SANTA
ELENA, NARANJAL MILAGRO, BALZAR, SANTA LUCIA ENTRE OTROS
COMUNES, CANTONES Y PROVINCIAS.
BENEFICIOS DIRECTOS A FAMILIAS DE LAS AREAS RURALES ANTES
MENCIONADAS CON SUELDOS DIGNOS QUE APORTAN NO SOLAMENTE A LA
COMUNIDAD LOCAL SINO A LA SOCIEDAD ECUATORIANA.
LOS BENEFICIARIOS INDIRECTOS DE ESTE PROYECTO ABARCA TAMBIEN A
LOS AGRICULTORES DE LAS ZONAS ALEDAÑAS Y TAMBIEN DE OTROS
CANTONES Y PROVINCIAS DONDE SE PODRA COMPRAR LA PRODUCCION DE
LAS TIERRAS TRABAJADAS A PRECIOS DIGNOS. SIN EL FACTOR DE LA
PROBLEMÁTICA QUE RESULTA A LOS AGRICULTORES PODER VENDER SUS
PRODUCTOS A PRECIOS REALES O DE NO CONTAR A QUIEN VENDER LAS
MISMAS, CON LAS RESPECTIVAS PERDIDAS ECONOMICAS QUE GENERA EL
CULTIVO DE LA FRUTA CON LAS CONSECUENCIAS DEL ABANDONO DE LAS
TIERRAS Y LA POBREZA GENERALIZADA.

11.- POTENCIALES CLIENTES

EN LOS ACTUALES MOMENTO SE HA INCREMENTADO LA SOLICITUD DE
FRUTA SECA DESIDRATADA A NIVEL MUNDIAL, POR LAS VIRTUDES
ALIMENTARIAS QUE ESTA REPRESENTA PAISES COMO JAPON, CHINA,
CANADA, EE.UU. CHILE, SUIZA, ALEMANIA, EMIRATOS ARABES, ARABIA SON
LAS PRINCIPALES PAISES CONSUMIDORES Y CON APERTURA A UN MAYOR
MERCADO DE LA FRUTA.
A NIVEL NACIONAL LA FRUTA SECA SE VA POSIZIONANDO COMO UN NUEVO
PRODUCTO CON OPTIMAS CARACTERISTICAS ALIMENTICIAS DE CONSUMO.
12.-DIAGRAMA BASICO DE PROCESO
SE DETERMINA LA IMPORTANCIA DE LA INGENIERIA DEL PROYECTO EN SUS
FASES DEL PROCESO DE LA FRUTA.

SELECCIÓN LAVADO,
RECEPCION DE LA HIGIENIZACION
CARGA PELADO DE LA
FRUTA FRUTA

DESHIDRATACION CORTE DE LA FRUTA

CONFECCIONAMIENT EXPORTACIÓN
O

13.-INFRAESTRUCTURA
LA PLANTA PROCESADORA DE FRUTA ESTA CONFORMADA POR 3 CUERPOS
AREA DE PROCESAMIENTO, SIERRAS (DESHIDRATADORES) CONECTADAS
ESTAS ENTRE SI Y EL AREA GENERAL DE SERVICIOS VARIOS.

13.A.-AREA DE PROCESAMIENTO
RECIVIMIENTO FRUTA – SELECCIÓN DE FRUTA
AREA DE CORTE
AREA DE ESTERILIZACION
AREA DE EMPAQUE /
EMBALAJE AREA DE
BODEGA
OFICINA,
BAÑO
COMEDOR
UTIL / LAVANDERIA

13.B.- SIERRAS DE DESHIDRATACIÓN

SIERRAS – DESHIDRATADORES No. 3
SE ANEXAN PLANOS ARQUITECTONICOS DE LA DISTRIBUCION DE LA PLANTA
PROCESADORA
PERSONAL DE TRABAJO
RESPONSABLES (1)
INSPECTOR (1)
EMPLEADOS (18)
GUARDIANES (2)

15.-CRONOGRAMA
CRONOGRAMA DE EJECUCION DE OBRA "FABRICA PARA LA ELABORACION DE LA
FRUTA SECA DESIDRATADA
MES
NUM. ACTIVIDAD 1 2 3
1 Analisis del terreno x
2 compra del terreno x
3 Constitución de la empresa x

Desarrollo de estudios planos

4 X
arquitectonicos, estructurales,
sanitarios, electricos
5 Estudios ambientales x
Permisos de construcción x
6
correspondiente
7 Construccion x x
Compra de maquinarias, equipos, x
8
herramientas
contratación del personal, capacitación x
9
del personal
x
10 Verificacion, inspeccion, permisos de
funcionamientos
11 funcionamiento de la empresa x