MEJORAS EN EL DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE LA PORQUERIZA JAHAGRO

(Informe)

PRESENTADO POR:
ALEXANDER FABIAN ESCORCIA OROZCO Cód. 2016116033
KEVIN ENRIQUE QUIROZ VELAZQUEZ Cód.2016116098
SOLANDRY PAOLA VÁSQUEZ RUIZ Cód. 2017216158

PRESENTADO A:
ING. FABIO JOSÉ VILLAREAL YAÑEZ

UNIVERSIDAD DEL MAGDALENA

FACULTAD DE INGENIERÍA
INGENIERÍA INSDUSTRIAL
DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN DE PLANTAS
GRUPO 1
SANTA MARTA/COLOMBIA
2020-I

2
 3. TABLA DE CONTENIDO
4. INTRODUCCIÓN…………………………………………………………………..........5
5. OBJETIVO GENERAL Y ESPECÍFICOS………………………………………………6
6. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA……………………………………………………..7
6.1 Nombre de la empresa (razón social) …………………………………………..7
6.2 Nit ………………………………………………………………………………7
6.3. Dirección ………………………………………………………………………7
6.4 Teléfono de contacto……………………………………………………………7
6.5. Nombre de contacto …………………………………………………………...7
6.6. Correo electrónico de la empresa y del contacto ………………………………7
6.7. Descripción de la actividad económica de la empresa ………………………...7
7. LOCALIZACIÓN………………………………………………………………………...8
7.1 Súper localización……………………………………………………………….8
7.2 Macro localización ……………………………………………………………...8
7.3 Micro localización………………………………………………………………9
8. MATRIZ DOFA…………………………………………………………………………10
9. PROBLEMÁTICA ACTUAL DE LA EMPRESA……………………………………..10
10. RIESGOS DE SEGURIDAD(AT) ENCONTRADOS CON SUS
FACTORES……..11

11. ELEMENTOS DE PROTECCIÓN INDIVIDUAL EPI RECOMENDADOS PARA

LA
LABOR…………………………………………………………………………..12

12. EXTINTORES A
UTILIZAR………………………………………………………..14

13. ANÁLISIS DE FLUJO DE MATERIAL, EQUIPO Y PERSONA…………………15

14. REQUERIMIENTO (S) DE ESPACIO (S), CÁLCULO DE MATERIALES Y

EQUIPOS……………………………………………………………………………16

15. CELDAS DE MANUFACTURAS……………………………………………….

….17

3
16. SISTEMA LAYOUT PLANNING ANTES Y DESPUÉS DEL PROYECTO…..
….18

17. MÉTODO DE RUTA CRITICA CPM……………………………………………...19

18. ALMACENAMIENTO……………………………………………………………...20

19. PLANO DE LA INSTALACIÓN (ANTES DESPUÉS)………................................21

20. PLANOS RUTA DE EVACUACIÓN…………………………………………………22

21. FOTOS
EVIDENCIA…………………………………………………………………..23

22. ANÉCDOTAS DEL TRABAJO DE CAMPO……………………………………..

…..24

23. CONCLUSIÓN ………………………………………………………………………..25

24. ANEXOS……………………………………………………………………………….26

WEBGRAFÍA………………………………………………………………………….27

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 4. INTRODUCCIÓN

La porcicultura, se define como la rama de la Zootecnia que se encarga de la cría,

reproducción y producción de los porcinos (cerdos), y comprende todo el manejo
alimenticio, sanitario, genético y de manejo general para producir carne de cerdo de la
mejor calidad para el consumo humano.
Los recursos clave en la producción porcícola consisten en una infraestructura (jaulas
parideras, jaulas gestación, corrales, etc.), un pie de cría con hembras de alta genética y
machos reproductores, concentrado para la alimentación de los cerdos, vacunas y drogas
veterinarias, herramientas y equipos (descolmilladores, descoladores, etc.) los cuales se
destinan a las labores de alimentación, aseo y limpieza, desinfección, atención de partos,
vacunación, desparasitación, inseminación, etc. 

Por su parte, la porcicultura intensiva o tecnificada es aquella en la que se utilizan avances

tecnológicos, de manejo, nutrición, sanitarios y genéticos; con un control estricto de
animales y personal, así como de medidas sanitarias; el manejo está preestablecido por día,
se utilizan registros dentro de cada área, la alimentación consiste en dietas balanceadas,
concebidas para animales en diferentes estadios fisiológicos y se ofrecen en forma
automatizada, entre otros aspectos.
En relación con lo anterior, cabe mencionar que una granja porcícola debe estar diseñada y
construida correctamente para la buena salud y el bienestar de los cerdos, puesto que esto
contribuye a obtener el máximo rendimiento y el ahorro en los costos laborales.  Si estas
granjas presentan una mala adecuación sin duda aumentarán el riesgo de enfermedades y
como consecuencia incurrir en gastos. Además, si el entorno no es cómodo, los cerdos se
someten a estrés, lo cual puede afectar al metabolismo de las células musculares lo que a su
vez puede influir sobre la calidad de la carne.
Para el diseño y distribución de una granja porcícola se deben tener en cuenta diversos
factores como: la selección del sitio; la disponibilidad y accesibilidad, el entorno debe ser
adecuado, la posibilidad de expansión, también la zonificación y permisos, la accesibilidad,

5
etc. Por otra parte, para la correcta planificación también son necesarios unos aspectos
como: control ambiental, una ventilación adecuada, requisito mínimo de mano de obra,
durabilidad de los materiales de construcción, seguridad, sequedad, etc.
En este trabajo se presentará la información más relevante acerca del diseño y distribución
de una porqueriza ubicada en Aracataca –Magdalena/Colombia, dicho diseño tiene como
interés aumentar la producción y reducir los costos, además de otorgarle seguridad al
trabajador y satisfacción por el trabajo que realizará

5. OBJETIVOS

Objetivo general:
Elaborar el diseño y distribución de una granja porcícola tecnificada, mediante la
implementación del software Sketchup, para incrementar la producción de carne porcina
actual.

Objetivos específicos:
Diseñar una planta porcícola con los requerimientos mínimos de habilitación.
Minimizar las distancias de recorrido para facilitar el movimiento del material.
Identificar y eliminar todos los factores que afectan la distribución.
Utilizar de forma efectiva el espacio disponible.

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 6. DESCRIPCIÓN DE LA EMPRESA

6.1 Nombre de la empresa (razón social): JahAgro

6.2 Nit: 1084788996-9
6.3. Dirección: Aracataca –Magdalena, Barrio Villa del río, Calle 6 #6 54.
6.4 Teléfono de contacto: 3015381257
6.5. Nombre de contacto: Alexander Fabián Escorcia Orozco
6.6. Correo electrónico de la empresa y del contacto:
e-mail de la empresa: johagro@gmail.com
email del contacto: afescorcia20@gmail.com
6.7. Descripción de la actividad económica de la empresa:
Código: 0144 Cría de ganado porcino

 Esta clase incluye: La cría, reproducción y engorde de ganado porcino.

 El funcionamiento de plantas de beneficio que realizan actividades de sacrificio de
animales, como el cerdo. Se incluye en la clase 1011, <<Procesamiento y
conservación de carne y productos cárnicos>>.

7
 7. LOCALIZACIÓN
7.1 Súper localización

7.2 Macro localización

8
7.3 Micro localización

9
 8. MATRIZ DOFA

DEBILIDADES OPORTUNIDADES

 No cuenta con infraestructura  Contar con infraestructura y

para adecuación.
 No cuenta con servicio de agua
para el lavado o desinfección de
las áreas.
 No dispone de capital para dichas
adecuaciones.
equipos adecuados para competir
con empresas de la misma razón
social.
 Ampliación de la producción y
diversificación de los productos.
 Cuenta con terreno amplio para la
extensión de la granja.

FORTALEZAS AMENAZAS

 Cuenta con terreno propio para la  Condiciones climatológicas por

ejecución del proyecto.
 Cuentan con espacio suficiente
para el almacenamiento materia
prima y producto terminado.
 Conocimiento del espacio
necesario por m2 para cada
procesos.
la infraestructura actual, la cual
afecta la producción.
 Incremento en la demanda en
mataderos municipales por mejor
infraestructura y maquinaria.
 Infraestructura inapropiada para
el control de virus y bacterias del
ambiente.

9. PROBLEMÁTICA ACTUAL DE LA EMPRESA

Una de las principales problemáticas de JahAgro es que no cuenta con la infraestructura

adecuada para el proyecto y además no presenta una distribución de la planta idónea.
Resulta necesario que este proyecto esté bien estructurado, puesto que aquí se manejarán
seres vivos y deben estar en un ambiente ideal (Bienestar Animal).

10
 10. Riesgos de Seguridad (AT) encontrados con sus factores.

RIESGO FACTOR DEL FUENTE DEL RIESGO Fotos

RIESGO evidencia

Eléctrico Electrocución Cables al aire libre con No se pudo acceder

cercanía a flujo de agua.

Cambio de temperatura Entrada y salida al cuarto

(choque térmico) frío.

No se pudo
Físico acceder
Alto ruido Porcinos

Manipulación de las Máquina descuartizadora No se pudo

Mecánico máquinas: golpes, acceder
laceraciones.

Biológico Mordedura Culebra No se pudo

acceder

Químico Sustancias químicas Vacunas No se pudo

acceder

Locativo Caídas, golpes Piso en desnivel No se pudo

acceder

11. Elementos de Protección Individual EPI recomendados para la labor.

11
 EPI UTILIZAN SI O ESTADO FOTO RECOMENDADA
NO REAL

Botas de cuero No se tiene

dieléctricas y con SI Buen estado acceso No aplica
puntas no metálicas
Botas de caucho
con punturas de No se tiene
seguridad para el SI Buen estado acceso No aplica
manejo de los
cerdos.

Guantes de carnaza Buen estado No se tiene

(para el traslado de SI acceso No aplica
materiales)

Guantes de cuero NO No aplica No

para arreglo de disponible
infraestructura

Guantes No
quirúrgicos para el NO No aplica disponible
manejo de
medicamentos

Guantes de cauchos
para el manejo de No
elementos húmedos NO No aplica disponible

Tapa Bocas con No

filtro para el mal NO No aplica disponible
olor y compuestos
orgánicos volátiles

12
Gafas de protección NO No aplica No
claras disponible

Protectores No
auditivos tipo copa NO No aplica disponible

No
Delantal de cuero NO No aplica disponible
para mantenimiento
de la
infraestructura.

Guantes de Malla No
de acero para el NO No aplica disponible
corte de carnes.

Botas de caucho No
caña alta para el NO No aplica disponible
área del frigorífico.

Delantal sintético NO No aplica No

disponible

12. Extintores a utilizar.

13
Existe Tipo Capacid Cantida Ubicación
Si - No ad d

NO CO2 9 Kg 2

NO CO2 9 Kg 1

NO CO2 9 Kg 1

NO CO2 9 Kg 1

14
NO AGUA 2.5 galones 1

13. Análisis de flujo de Material, Equipo y Persona

15
 14. Requerimiento (s) de espacio (s), cálculo de materiales y equipos

 Requerimiento (s) de espacio (s)

Área de corrales: cerdas reproductoras

vacías, gestación, lactancia, levante y ceba
Zona de beneficio
Cuarto frío
Bodega para el almacenamiento de los
alimentos y medicamentos de los porcinos
Espacio para los baños

 Cálculo de materiales y equipos:

Cemento Alambre
Varillas Láminas de eternic
Arena Alfajías de madera
Gravilla Tubos de pvc
Ladrillos

Nevera para los medicamentos

Balanza electrónica
Una cortadora
Sierra para carne

15. Celdas de manufacturas

16
Tanto antes, como después de las mejoras se evidencia que nuestra empresa emplea una
distribución por proceso; esta maneja diferentes tipos de raza de cerdos: pietrain y
landrace.

Para la propuesta de mejora se busca que la granja porcina cuente con diferentes áreas
como lo son: almacenamiento (alimentos y medicamentos), cerdas reproductoras vacías,
gestación, lactancia, levante y ceba, planta de beneficio y cuarto frío.

Diagrama actual:

Diagrama con la mejora:

17
 16. Sistema Layout Planning antes y después del proyecto.

Actualmente se cuenta con 5 corrales, en cada uno de ellos se dan los siguientes
procesos: Cerdas vacías, Gestación, Lactancia, Levante y ceba. Con ánimo de mejorar
el diseño y distribución de la granja, se desea tecnificarla; mejorar la infraestructura y
adecuar nuevos espacios. En cuanto a las áreas se quiere agregar un área de sacrifico,
un cuarto frío, una bodega para almacenaje, baños, entre otros requerimientos
necesarios para una eficiente adecuación de la granja porcina.

Proceso antes de las mejoras: (Relación de actividades)

A E I O U X
1. Cerdas vacías 2,3,4,5
2. Cerdas gestantes 1,3,4,5
3. Lactancia 1,2,4,5
4. Levante 1,2,3,5
5. Ceba 1,2,3,4

Proceso después de las mejoras: (Relación de actividades)

A E I O U X
1. Almacenamiento 2, 3 6 4, 5
2. Cerdas vacías y gestación 1,3 6 5 4
3. Lactancia, levante y ceba 1,2,4 6 5
4. Zona de sacrificio 3,5 6 2 1
5. Cuarto frío 4 6 2 3 1
6. Baños 1,2,3,4,5

18
 17. Método de Ruta Critica CPM

Nota: Los tiempos de cada proceso ya están estandarizados para cualquier granja
porcícola.

T=Días

19
 18. Almacenamiento

Actualmente no se cuenta con un almacén, sin embargo, se reconoce que este es un

espacio indispensable para la empresa, es por esto que para mejorar el diseño y
distribución de la planta se desea disponer de un área de almacenamiento en la que se
encuentren los alimentos en estibas, además de adecuar en esta un cuarto para los
medicamentos de los porcinos.

20
Figura No.1 Almacenamiento del proyecto de la mejora

19. Plano de la instalación (antes y después)

Antes de los cambios

implementados solo se
contaba con 5 corrales,
en cada uno de ellos se
realizaban todos los
procesos: Cerdas vacías,
Gestación, Lactancia,
Levante y ceba.
Para la mejora de la
20. Planos ruta de
planta, se dispuso de
áreas adaptadas para
evacuación
cada proceso, se agregó
una planta
Nota: Actualmente no sede sacrificio y
un cuarto frío, además se
cuenta con un plano de
adecuó una bodega para
ruta de evacuación.
el almacenamiento de los
alimentos y en ella se
dispuso de un cuarto
para almacenar los
medicamentos de los
porcinos. Se diseñaron
los baños de acuerdo a
las necesidades de la
empresa y se ubicaron
extintores según el área.

21
Plano ruta de evacuación (después de las mejoras):

21. Fotos evidencia

Nota: El compañero Alex Escorcia visitó la porqueriza JahAgro antes de la situación que
se está presentando actualmente en el país. Los demás integrantes del proyecto no
pudieron asistir ese día y luego ya se hizo imposible viajar hasta Aracataca-Magdalena

22
por motivo del Covid-19.

1. Visita a la porqueriza JahAgro

22. Anécdotas del trabajo de campo

1) Desde la asignación del trabajo de campo se hizo un grupo en WhatsApp,

obviamente con los 3 integrantes de este proyecto, y antes de cada lunes
adelantábamos algo para no dejarnos coger del tiempo, pero de todas formas un día

23
 antes de la entrega del trabajo estábamos corriendo porque a medida que
avanzábamos nos dábamos cuenta que lo que supuestamente estaba listo, le faltaba
algo.

2) Cada vez que terminábamos alguna parte del trabajo mandábamos al grupo un
mensaje diciendo “se necesita finiquitar lo siguiente” con una lista de las cosas que
nos faltaba por hacer y antes de que se entregara el trabajo esa lista se actualizó
como 90 veces.

3) Algo que nos pasó en varias ocasiones era que, si alguno de los compañeros de los
otros proyectos preguntaba algo acerca del trabajo final en el grupo de WhatsApp
general, enseguida escribíamos al grupo de WhatsApp en el que estábamos los 3
preguntando si era verdad que eso había que hacerse, siempre alarmados creyendo
que cada vez nos faltaban más cosas y en algunas ocasiones resultaban ser
confusiones.

4) Los compañeros Alex y Kevin habían acordado un diseño para los baños (con una
cantidad razonable), pero su otra compañera los persuadió de que esa no era la
cantidad reglamentada para un mínimo de 15 trabajadores y como aparentemente
era así, ellos optaron por cambiar el diseño que ya tenían hecho en Sketchup, por el
recomendado para ese número de personas y cuando se consultó con el docente para
ver si estaba bien, resulta que para las porquerizas no es obligatorio cumplir con un
número de baños especifico, es decir, el diseño del baño inicial de los compañeros
estaba bien. Los compañeros comenzaron a burlarse por el grupo porque habían
cambiado eso en vano.

23. Conclusión

La distribución de planta es la ordenación y disposición de las áreas, máquinas, los

espacios necesarios para el movimiento de material, personal, almacenamiento, elementos
productivos, etc, con el fin de aumentar la productividad y reducir los costos, además de
24
otorgarle seguridad a los trabajadores y que estos se sientan satisfechos con la labor que
desempeñan.

Actualmente la porqueriza JahAgro cuenta con un diseño y distribución de planta muy

limitado; solo presenta unos cuantos corrales y en cada uno de ellos los porcinos pasan por
todas las etapas hasta convertirse en producto terminado (carne en canal). No cuenta con
una bodega para el almacenamiento de los insumos de los porcinos, carece de baños, no
tiene una planta de sacrificio ni un cuarto frío, no cuenta con una ruta de evacuación ni con
de extintores, entre otros requerimientos.

En consecuencia, es importante decir que el espacio mínimo en los corrales debe permitir
una tasa máxima de ganancia y evitar el hacinamiento para prevenir mordeduras de cola.
Sin embargo, la construcción de corrales demasiado anchos para un pequeño número de
cerdos dará lugar a altos costos de construcción.

Con ánimo de mejorar el diseño actual, se propone una óptima ordenación de las áreas de
trabajo y del equipo para lograr la máxima economía en el trabajo y la satisfacción de los
empleados, para esto se realizó un nuevo diseño y distribución de la empresa, siguiendo los
reglamentos pertinentes para estos establecimientos. Este cuenta con un área específica para
cada proceso, se dispuso de un almacén para los alimentos y medicamentos de los porcinos,
se diseñó un plano de la ruta de evacuación, al igual que baños, entre otros espacios de los
que carece el modelo actual.

24. Anexos

25
Anexo No. 1 Estado actual de la porqueriza

Webgrafía

26
 (s.f.). Guía para el diseño y construcción de granjas porcinas. Recuperado el 18 de Mayo
de 2020, de https://razasporcinas.com/guia-para-el-diseno-y-construccion-de-granjas-
porcinas/

 (s.f.). Manual Práctico de Manejo, Alimentación y Diseño de la Porqueriza Integrada de la

Universidad Earth. Recuperado el 18 de Mayo de 2020, de
https://www.engormix.com/porcicultura/articulos/diseno-de-porqueriza-t29355.htm

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