Preparacion Receta estandar numero: 2

Cantidad estandar: 1 Porcion estandar: 4.77oz

Codigo: Ingredientes Unidad Cantidad
pisco ml 60
limon ml 30
jarabe ml 2o
clara huevo 1 1
hielo
decoracion

Costo total de ingredientes

Margen de error o variacion
Costo total de la preparacion
costo de una porcion
% materia prima establecido por gerencia 30%
Precio potencial de venta de una porcion
Precio real de venta de una porcion
% Reak de costo 60%
Costo
IVA generado al vender una porcion
costo total
precio para la carta
Preparacion
añadir todos los ingredientes a una coctelera con batido de hielo y colar en una copa helada
eceta estandar numero: 2 Porcion estandar
orcion estandar: 4.77oz
Valores unitarios Valores totales 110.00
51.29 $ 3,077.14 33.00
400 143.00
34.2 685 4.77
600
200 Valores unitarios
200 Costo de cada mililitro de la beb

costo botella
Cantidad liqu
$ 5,162.14 Suma de valores totales Valor unitario
Alimentos 9% - 12 $ 464.00 Costo total de ingredientes x 9%-12%
$ 5,626.00 Suma total ingredientes+Margen de error Valores totales
$ 5,650.00 Redondear valor Multiplicacion de cantidad x valores u
$ 1,695.00 Costo de una porcion*30% (Variable) 60*51.28
$ 7,345.00 Suma % materia prima gerencia + costo porcion
$ 7,340.00 Redondear valor
$ 4,404.00 Precio real x 60%
$ 11,744.00 suma real de porcion +% Real de costo
$ 2,231.00 Costo *19%
13.975.36 sumatoria costo + IVA
$ 14,000.00 Redondear valor

opa helada
 Porcion estandar
suma total ml+30% / 30
ml
30%
total
Division x 30 (Convertir oz)

Valores unitarios
Costo de cada mililitro de la bebida
costo botella / cantidad liquido
$ 35,900.00
700
$ 51.29

Valores totales
Multiplicacion de cantidad x valores unitarios
$ 3,076.00