HIGOS

Nombre científico: Opuntia Ficus-Indica

Disponible/Cosecha: Durante todo el año

Sabor: fragante, dulce y ligeramente acido

Cultivado entre los 800 y 200 metros de altitud

Beneficios: Contiene flavonoides, tales como quercetina, kaempferol e

isorhamnetina betalainas, calcio, carotenoides, magnesio y pectina. Trata
enfermedades como hipertensión, diabetes, hipercolesterolemia, mucosa
gástrica, reumática, asma.

El color de la corteza es naranja oscuro cuando está maduro y cubierto con

unas espinas delgadas. Es grueso y lleno de agua para proteger la pulpa
dentro.

Se puede comer fresco o usar en helados, te, dulces, jaleas y bebidas

alcohólicas.

TABLA NUTRICIONAL
Compuesto Unidad Total

Calorias 34

Fósforo Mg 11

Carbohidratos g 9.0

Proteina g 0.5

Agua g 90.3

Vitamina C IU 15

Calcio Mg 11

Hierro Mg 0.4

Niacina Mg 0.3

Minerales gl 0.2
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Categoría: Frutas Frescas

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Descripción

Receta:

Almíbar de higos

Ingredientes:

Para hacer 500ml de concentrado

 15 higos maduros, pelados y cortados

 125 ml agua
 250ml azúcar
 60ml jugo de limón
Coloque los higos picados y el agua en una olla a fuego medio en la estufa.
Agite de vez en cuando durante unos 20-30 minutos.

Use una batidora para mezclar la pulpa. Estire a través de un tamiz fino,
ahorrando el líquido y desechando las semillas y la pulpa.

Devolver el líquido a la olla, añadir el azúcar y llevar a ebullición. Agregue el

jugo de limón.

Disminuya el fuego y cocine a fuego lento durante 30-40 minutos hasta que
se reduzca y se vuelva almíbar.