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Bizcocho Plancha: Receta Fácil y Rápida

Este documento proporciona una receta para hacer un bizcocho plancha. La receta incluye ingredientes como huevos, azúcar, harina y maicena. El proceso implica batir las yemas y claras por separado y luego mezclarlos junto con los demás ingredientes. El bizcocho se hornea a 235°C durante 4-6 minutos y se despega del papel inmediatamente después de sacarlo del horno. El bizcocho plancha se puede usar como base para brazos de gitano u otras aplicaciones como semifríos.

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Bizcocho Plancha: Receta Fácil y Rápida

Este documento proporciona una receta para hacer un bizcocho plancha. La receta incluye ingredientes como huevos, azúcar, harina y maicena. El proceso implica batir las yemas y claras por separado y luego mezclarlos junto con los demás ingredientes. El bizcocho se hornea a 235°C durante 4-6 minutos y se despega del papel inmediatamente después de sacarlo del horno. El bizcocho plancha se puede usar como base para brazos de gitano u otras aplicaciones como semifríos.

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BIZCOCHO PLANCHA

Ingredientes:

Para 1 plancha.

 5 huevos
 125 gr. azúcar
 90 gr. harina floja
 30 gr. maicena
 ralladura de limón

Elaboración:

Mise en place de géneros y útiles.

1. Cascar los huevos y separar las claras de las yemas.


2. Montar las yemas de huevo con la mitad del azúcar al baño María, y aparte
montar las claras a punto de nieve e incorporar el resto del azúcar en forma de
lluvia.
3. Mezclar los dos batidos con cuidado. Adicionar el aromatizante. Tamizar la
maicena y la harina mezcladas, agregar a los batidos en varios golpes trabajando
con mucho cuidado.
4. Colocar sobre una lata de horno una hoja de papel antigraso (tapizar si fuera
necesario), escudillar el bizcocho sobre el papel por medio de manga y boquilla
lisa, alisar si es necesario con la espátula metálica y cocinar a 235ºC de 4 a 6
minutos.
5. Retirar del horno y despegar inmediatamente del papel; si es para brazo de
gitano enrollar en caliente para que adquiera la forma que tiene que llevar
después, dejar unos minutos y desenrollar.

Observaciones:

- Para realizarlo a máquina, basta con batir los huevos con el azúcar en la
batidora, seguir el proceso normal, mezclando el resto de ingredientes en éste
batido.
- La utilización de la maicena le da mayor consistencia para su posterior
manipulación, aunque se pierde voluminosidad.

Aplicaciones:

- Para brazos de gitano, bases de semifrío, etc.

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