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  • Apetitosas Galletas

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    Ing. Christopher R. Pérez P.
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    Anne Wilson

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    En este libro encontra realmente apetito: la vista y deliciosas al ‘ompruebe lo sencillo IN. 3-8290-8060-3 Ml APETITOSAS GALLETAS Nociones basicas ‘ornear galletas puede parecer algo He eee | cl sabor de las gallecas caseras recién hechas no dudara en ponerse manos a la obra. Hacer galleras no es dificil ni requiere mucho tiempo. Siga estas sencillas téenicas y onto podré leleitarse con cliciosas alletas Jeaseras. Pasos previos Reina de antemano todos los ingredients y utensilios necesarios En la mayorfa de las recetas hay que forrar las handejas con papel parafinador nos referi- ‘mioy a papel antiadhe- rente, no a papel ence rado. Silo prefiere, engrase ligeramente les bandejas con man- tequilla fundida. Batic la mantequilla Casi todas las recetas usan el método de batir la ‘mantequilla junto con el azicar, con una bati- dora eléctrica 0 a ma- no, hasta obtener una fextura cremosa y muy ligera, La manteq, debe estar algo reblan decida (no recién extraida del frigorifico) y cortada en dados para que resulte mis facil trabajarla, En cambio, para elaborar mantecadas hay que cortar la mantequilla en dados y refrigerarla de nuevo. Afiadic el axiicar Afiada el azticar y los aromatizantes y bata unos 10 minutos (0 de 3.a5.con la batidora eléctrica}, raspando las paredes del cuenco de vez en cuando con nna spatula de goma para mezclarlo todo bien. Deberia resultar una mezela palida, ligera ¥ esponjosa. El aziicar debe quedar casi disuelto en la mantequilla, Ingredientes secas Cuando haya bati- do la mantequi- lay el-anicas, tamice la harina y.otrosingreltes secos sobre la mas Incorpérelos con un cuchillo. de hoja plana, girando el cuenco y realizando un movi- miento de corte. ° ‘Trabsajar lo justo No trabaje la masa en exceso al afiadir fa ha- rina, o las galletas que- darn duras. Sies una Pong lately Bata hasta que el azie- car esté casi disuelto. Mezele con un enchillo de boja plana. Forme una bola con la | @ APETITOSAS GALLETAS @ ‘masa firme (que exten- deri con cl rodillo y de Ja que recortard las ga- lletas), ahora la mezcla presenta grmos. Pasar cl rodillo Forme una bola con Ja masa. Col6quela so- bre una superfi- algo enharinada 0 entre 2 laminas de pa- pel paratinado y pasele el rodillo hasta que ten- ga el grosor deseado. Presione desde el centro hacia fuera, sin pasar dos veces por el mismo sitio, para que las galle- tas no se deformen. Masa blanda ara as galletas de ma sa blanda, disponga cu- charadas de la mezcla en Ja bandeja, tomando Ja cantidad precisa con tuna cuchara de medir y separindola con una espitula. Déjelas espa- ciadas, pues, mientras mas blanda sea la ‘masa, ms crecers. ‘Usar un robot de cocina: Batir la mante- guills, la harina yelaaicar en un robot de cocima es muy rapido. Para no trabajar la masa en exceso utilice fa tecla de pulso hasta que se formen grumos. A continucién, pase la ‘mezcla a una superficie Pase el rodillo partiendo del centro. Deje espacio para que la masa pueda crecer. Pes) Mezele hasta que se for- ‘men grandes gritmos. ligeramente enharinada y forme una bola. Decorar pe decorar las falletas presionan- do sobre ellas me- uindas con- fitadas, nueces, cans 0 Ave- lana. 0 Ivoreéndolas con ea rallado, laminas de alimendras, peptas de chocolate © fideos de co- lores antes de hornear. Decore las galletas con chocolate derretido. Recubra las galletas ya horneadas con azi- ar glas tamizado antes de servic O bien introduzea chocolate

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