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UNIVERSIDAD DE GUADALAJARA
CENTRO UNIVERSITARIO DE CIENCIAS ECONOCIMAS ADMINISTRATIVAS

“Influencia del marketing digital en la compra de alimentos light sin azúcar

en jóvenes adultos de México”

T E S I S

PRESENTAN:
MARIO DANIEL DE LOZA LEDEZMA Y JOSÉ GUILLERMO COVARRUBIAS
VELAZQUEZ

TUTOR:

DR. JOSÉ ANTONIO VIZCAÍNO

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Índice

Justificación 4

Pregunta general 4

Preguntas específicas 4

Objetivo general 5

Objetivos específicos 5

Antecedentes 5

Marco metodológico 6

Metodología del estudio 7

Variables 8

Marco teórico 9

1.El marketing digital 10

1.1 Marketing digital una nueva estrategia 10

1.2 Impacto del marketing digital en los jóvenes de México 14

1.3 Aplicación del marketing digital en la industria alimenticia de productos light 15

1.4 La Tendencia de los productos ligth 17

2. Hábitos alimenticios 17

2.1 Hábitos alimenticios y estilos de vida 19

2.2 Tipos de estilos de vida 22

2.3 La alimentación saludable, una nueva tendencia 29

2.4 Nuevas tendencias de compra 30

3. Vida light sin azúcar. 35

3.1 Los productos light 35

3.2 ¿Son buenos estos productos para el ser humano? 42

Resultados 46

Conclusion 50

Referencias 51
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índice de tablas

Tabla 1,1:Encuesta:¿Has hecho alguna dieta? 31

Tabla 1,2: Encuesta: ¿Estás en tu peso ideal? 31

Tabla 1,3: Encuesta a consumidores ligth: ¿Has hecho alguna dieta? 32

Tabla 1,4: ¿Estás en tu peso ideal? 32

Tabla 2,1: Informe Social media examiners 45

Tabla 2.2: Inversión marketing digital marcas “Ligth” 45

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“Influencia del marketing digital en la compra de alimentos light sin azúcar en

jóvenes adultos de México”

Justificación

Nos enfrentamos con una sociedad que cada día se preocupa más y más por la salud.
Las empresas nos ofrecen productos para ayudarnos a llevar una vida más saludable y
hacer que este viaje sea más sencillo y delicioso. Pero ¿Realmente estos productos son
saludables para nuestra dieta? ¿Los productos que nos ofrecen son los ideales para
resolver nuestros problemas actuales de salud?
Preguntas de investigación

Pregunta general

¿Cuál es la influencia del marketing digital en la compra de alimentos light sin azúcar en
jóvenes adultos en México?

Preguntas específicas

¿Cuáles son las tendencias de compra de productos saludables en los jóvenes adultos
de México?
¿Cuál es la diferencia entre un producto light y un producto sin azúcar?
¿Qué marcas de productos “light” o “sin azúcar” están utilizando el marketing digital
como estrategia de ventas y posicionamiento?
Objetivos

Objetivo general

Conocer cuál es la influencia del marketing en la compra de alimentos light sin azúcar en
jóvenes adultos en México.

Objetivos específicos

·Conocer cuáles son las tendencias de compra de productos saludables en los

jóvenes adultos de México
·Investigar cual es la diferencia entre un producto light y un producto sin azúcar
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·Identificar qué marcas de productos “light” o “sin azúcar” están utilizando el

marketing digital como estrategia de ventas y posicionamiento

Antecedentes

El primer estudio que se basa en la investigación del marketing en los productos light es
un artículo de la revista electrónica Alto nivel que sirvió para conocer: cuánta
penetración tienen los productos light en México, donde concluyeron que solamente el
16% de los hogares mexicanos consumen esto productos y que una de las razones es
que los hogares mexicanos prefieren dejar de comer para realizar una dieta que comer
productos light debido a su alto costo en el mercado, además concluyeron que el 40%
de los hogares mexicanos, no consumen productos light debido a que no creen en sus
beneficios, dato que nos pueden servir bastante en nuestra investigación.

Otra investigación que busca conocer la aceptación de los productos light en México,fue
realizada por la revista merca2.0 donde se abordó el tema de las campañas de
marketing que realiza el gobierno,como el famoso mensaje de “Chécate, Mídete,
Muévete” además se dieron a conocer las marcas que ya llevan un tiempo en
estrategias para consumir productos más saudades, como es el caso de coca cola que
tiene una lata que contiene dos terceras partes de la porción original.
Con este artículo de la revista Merca 2.0 podemos notar que en México el gobierno tanto
como algunas marcas ya se están preocupando por fomentar la alimentación más
saludable, pero queda un largo camino que recorrer.
Otra investigación que abordó el tema del consumo de productos light en México, fue
realizado por el financiero donde se aportaron datos muy valiosos como que el 80% de
los milennials está preocupado por su salud. Este estudio permitió conocer que
verdaderamente los jóvenes mexicanos están preocupados por su salud y que se tiene
datos que comprueban esta teoría.
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Marco metodológico

“Influencia del marketing digital en la compra de alimentos light sin azúcar en jóvenes
adultos de México” Es una investigación documental que como lo dice Martínez, S
(2012), que busca conocer el impacto que ocasiona el marketing digital en la compra de
alimentos sin azúcar en jóvenes adultos de México, a través de una visión empresarial.
Buscamos que los resultados de nuestra investigación puedan ser aplicables o
utilizables para futuras estrategias de marcas de productos “ligth” o “sin azúcar”
El enfoque de la investigación es mixto, Hernández (2014) considerando las
características de ambos enfoques, por una parte el enfoque cuantitativo al utilizar la
recolección y el análisis de datos para contestar preguntas de investigación y probar
hipótesis establecidas previamente y al confiar en la medición numérica, el conteo
y la estadística para establecer con exactitud patrones de comportamiento en una
población, y por otra parte, el enfoque cualitativo, al utilizarse primero en descubrir
y refinar preguntas de investigación y al basarse en métodos de recolección de datos
sin medición numérica, como las descripciones y las observaciones y por su
flexibilidad se mueve entre los eventos y su interpretación, entre las respuestas y el
desarrollo de la teoría.
La investigación de tipo descriptivo, Cortez (2015) es un método válido para la
investigación de temas o sujetos específicos y como un antecedente a los estudios más
cuantitativos. Aunque hay algunas preocupaciones razonables en relación con la validez
estadística, siempre y cuando las limitaciones sean comprendidas por el investigador,
este tipo de estudio representa una herramienta científica invaluable.
A pesar de que los resultados siempre están abiertos a cuestionamiento y a diferentes
interpretaciones, no hay duda de que son preferibles a no realizar ninguna investigación
en absoluto.

Metodología del estudio

La metodología aplicada para esta investigación es de carácter documental que sigue

los siguientes pasos según Martínez, S (2012)
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1. Elegir un tema de investigación que como requisito previo cuente son suficiente
información documental para su posterior investigación
2. Reconocer, identificar y acopiar de manera preliminar fuentes documentales, con
el propósito de aproximarse a dimensionar el tema y construir el esquema de
contenido.
3. Elaborar un plan de investigación ejercitando el pensamiento para poner en orden
los conceptos, organizar jerárquicamente los subtemas en un índice de contenido,
discriminar lo principal de lo secundario, precisar actividades, medios y recursos para
desarrollar la investigación documental sobre el tema que ya fue seleccionado.
Aprender, además, a justificar y formular objetivos de investigación, así como a
programar la distribución del tiempo.
4. Recuperar información, de acuerdo con la estructura de contenido, para lo cual
previamente localizan unidades documentales (bibliotecas, centros de
documentación, centros de referencia, bases de datos entre otros) e identifican
fuentes primarias y secundarias. Aprender a evaluar y seleccionar fuentes
apropiándose de técnicas para realizar la crítica externa e interna de la fuente, a
registrar ordenadamente los datos de la fuente, así como el contenido más pertinente
a los fines de la tarea en realización. Aprender también a construir palabras clave o
descriptores y a colocar epígrafes (rótulos o encabezados) a cada ficha de
investigación, lo que sirve posteriormente para realizar la organización de la
información.
5. Organizar e interpretar la información compilada, para la cual aplican la técnica de
indización del contenido y de las fuentes, atendiendo a criterios temáticos y
alfabéticos. Aplicar la técnica de la clasificación de información donde reconocen que
el proceso implica una serie de clasificaciones parciales hasta llegar a perfilar el
esquema de redacción. El procedimiento permite aprender a interpretar los
conceptos de las disciplinas científicas y a formular los suyos.
6. Estructurar y redactan el informe de investigación. Tomando en cuenta al tipo de
lectores que va dirigido, el lenguaje y tipo de material que va a ser utilizado y la
extensión del mismo. El informe puede ser un artículo científico, un ensayo, una
monografía, etc.
7. Desarrollar estrategias de difusión y comunicación de los resultados mediante la
presentación de la información en diferentes formatos impresos y digitales (páginas
web, foros virtuales, blogs, etc).
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Variables

Variable Independiente: Compra de alimentos “ligth” “sin azúcar”

Variable Dependiente: Influencia del marketing digital
La muestra es un total de 27,151,246 jóvenes adultos de 20-34 años en México

Marco teórico

1. El marketing digital
1.1 Marketing digital; una nueva estrategia
1.2 Impacto del marketing digital en los jóvenes de México
1.3 Aplicación del marketing digital en la industria alimenticia
1.4 La tendencia de los productos light
2. Hábitos alimenticios
2.1 Hábitos alimenticios y estilos de vida
2.2 Tipos de estilos de vida
2.3 La alimentación saludable, una nueva tendencia
2.4 Nuevas tendencias
3. Vida light sin azúcar
3.1 Los productos light
3.2 Los productos sin azúcar
3.3 ¿Son buenos estos productos para el ser humano?
3.4 Alternativas en la dieta de los jóvenes de México
3.5 Ventajas de estos productos alternos
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1.El marketing digital

1.1 Marketing digital una nueva estrategia

Antes de conocer ¿qué es el marketing digital? me gustaría definir lo que se conoce

como publicidad;

La palabra publicidad hace referencia a la difusión masiva de información mediante

imágenes o promoción, siempre con fines comerciales. La publicidad se encuentra
ubicada por doquier, prácticamente a cualquier lugar hacia donde voltees podrás
encontrar publicidad de todo tipo.Como rama de la mercadotecnia la publicidad conlleva
diversos enfoques, esto quiere decir que es dirigirá a cierto número de personas con
características similares, como puede ser su edad, región, cultura, y algunos otros
aspectos que son tomados en cuenta antes definir la publicidad a utilizar. (Amezcua,
2017)

Me parece interesante la definición de Amezcua,ya que resalta que la publicidad es la

difusión masiva de información,lo que actualmente con el marketing digital,se facilita
debido a sus alcances estratosféricos para entregar mensajes publicitarios.

Facebook es una de las principales herramientas para utilizar marketing digital como lo
cometa el portal web “Animal politico” “Si quedaba alguna duda sobre cuál es la red
social más usada en el mundo, esta semana fue disipada. Cerca de 2.000 millones de
personas utilizaron Facebook de forma activa en marzo de 2017”. (Vargas, 2017)

Millones de personas utilizan Facebook este momento y gracias a su plataforma de ADS

podemos hacer llegar un anuncio a todas estas personas de manera más rápida y
efectiva que en lo que lo haría publicidad tradicional.

Los usuarios de Facebook cada vez incrementan más,es por eso que es crucial para las
marcas estar en este medio digital.

El Marketing digital se define como la aplicación de tecnologías digitales para contribuir

a las actividades de Marketing dirigidas a lograr la adquisición de rentabilidad y
retención de clientes, a través del reconocimiento de la importancia estratégica de las
tecnologías digitales y del desarrollo de un enfoque planificado, para mejorar el
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conocimiento del cliente, la entrega de comunicación integrada específica y los servicios

en línea que coincidan con sus particulares necesidades. (Chaffey,2002)

El marketing digital hoy en día es una de las estrategias más baratas para realizar
acciones efectivas de mercadeo ya sea en pymes o grandes empresa,como nos lo
comenta la revista electrónica “Soy marketing” “El marketing digital ha llegado a
revolucionar la labor de mercadotecnia a nivel mundial. Como su nombre lo dice, aplica
estrategias de la mercadotecnia dentro de los medios digitales; imitandolas o
modificándolas para el mundo online. En dicho ámbito también surgen nuevas
herramientas que posibilitan el monitoreo y la medición de las estrategias en tiempo real.
De igual manera, facilita la escucha social y permite conocer la opinión de los
consumidores o clientes potenciales. Por ello, conforme pasa el tiempo se vuelve
indispensable en las estrategias de una empresa”

Las empresas que hoy en dia no estan en los buscadores web “Simplemente no están
en ningún lado” y simplemente están perdiendo miles de oportunidades de venta como
nos lo dice la revista mundo ejecutivo.

El marketing digital abarca muchas herramientas que permiten que este canal de
marketing sea todavía más rico,a continuación definimos algunas :
Web o blog.
El blog es un sitio que se actualiza de manera periódica y en el que se recopilan, de
manera cronológica, textos o artículos de uno o varios autores que ayudan a posicionar
tu pagina en los buscadores web(Leon, 2017)

Buscadores.
Los buscadores son herramientas que permiten a los usuarios de Internet encontrar
contenidos relacionados con lo que están buscando. Para poder posicionar, con éxito,
una página o blog en las primeras posiciones de los buscadores, es imprescindible
realizar acciones de posicionamiento orgánico (SEO) o de pago (SEM) en tu estrategia
de marketing online.(InboundCycle, 2017)
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Publicidad display.
la publicidad display es una estrategia de marketing que se lleva a cabo a través de
anuncios en Internet (conocidos como banners) que puedan incluir texto, imágenes,
audios y vídeos.(Muriel, 2017)

Email marketing.
El email marketing (emailing o e-mailing) es una palabra en inglés que se utiliza para
definir el envío masivo de correos electrónicos a un conjunto de contactos. El envío de
una campaña de email marketing es a la vez un acto de comunicación online y
marketing directo. Su objetivo es promover un mensaje a un conjunto de usuarios a
través de la bandeja de entrada de sus emails.("¿Qué es el Email Marketing y Cómo
Enviar con Mailify?", 2017)

Redes sociales:
Estas herramientas digitales no han dejado de crecer y ganar popularidad desde la
aparición del marketing digital. Además, han sabido adaptarse perfectamente a los
cambios y demandas de los consumidores. Las redes sociales son completamente
eficaces para la difusión de contenidos, así como para la creación de una comunidad de
marca, el branding e incluso la atención al cliente.(Herrera,2012)

Estos son algunas de las herramientas que se pueden utilizar para realizar marketing
digital pero ¿Qué tan efectivas son?

Según David Silverman, Ejecutivo de PricewaterhouseCoopers LLP: “Con el

primer semestre más fuerte hasta la fecha, el año 2010 ha indicado hasta
ahora que la publicidad en Internet está de vuelta, y mejor que nunca. Aun
cuando la recesión claramente afectó el crecimiento a corto plazo en el 2009,
con el crecimiento de dos dígitos tanto en Search
como en Display durante los primeros seis meses de 2010, las perspectivas a
largo plazo siguen siendo fuertes”

Analizando los diversos formatos de publicidad online (los cuáles serán

definidos anteriormente, se puede ver que Search continúa
liderando, seguido por Display Banners y Clasificados.Los ingresos por Search
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representan un 47% de los ingresos de 2009 (una mejora sobre el 45% de

2008), y la misma cifra se mantiene para el primer semestre de 2010.
Display también ha mostrado un sólido crecimiento, totalizando un 35% de los
ingresos de 2009, subiendo un 33% desde 2008.

Según Randall Rothenberg, Presidente y CEO de la IAB:”El apetito de los

consumidores por experiencias online no tiene límites, a medida que la
innovación tecnológica y la creatividad dan pie a nuevas formas de
entretenimiento e información en la era digital”

1.2 Impacto del marketing digital en los jóvenes de México

¿Cuáles son los usos que los jóvenes le dan a las redes sociales digitales? Según
Maran (2009), lo que generalmente se publica en las redes son aspectos relacionados a:
intereses, hobbies, información del contacto, fotografías, aplicaciones y juegos. Este
autor argumenta que los jóvenes en tiempos pasados solían pertenecer a asociaciones
deportivas y asistir a reuniones y fiestas y que en la actualidad estos hábitos están
siendo desplazados por el uso de las redes sociales digitales.

Brunsell & Horejsi (2010) identifican otro uso de las redes sociales digitales cuando
mencionan que éstas también se han empezado a utilizar en diferentes áreas tanto
educativas como religiosas, ya que mediante éstas se puede compartir información de
proyectos, sostener discusiones y difundir información con respecto a oportunidades de
empleo o desarrollo. Aquino (2009) llama la atención sobre riesgos potenciales de las
redes sociales digitales, tales como el uso no autorizado de la información por otros y
recomienda no publicar datos o imágenes personales en éstas. Ya que el objetivo de la
participación en estas redes es el de interactuar socialmente otra recomendación que
probablemente tendría más aceptación por parte de los jóvenes usuarios consiste en
que cada persona fije su nivel de privacidad lo más alto posible para así limitar el acceso
a su información por parte de personas no autorizadas y con esto evitar riesgos
potenciales.
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El marketing digital cambiando la forma de hacer publicidad,ya que la televisión ha

dejado de ser importante en la vida de los jóvenes “El 70% de los jóvenes entre 18 y 33
años de edad reconoció su predilección por la televisión, mientras que le siguen muy de
cerca los anuncios en medios sociales con un 60%. En este ranking de influencia
elaborado por esta generación de consumidores, los anuncios de display (42%), vídeo
online (39%) y móviles (33%) destacan frente al resto de medios tradicionales, como las
revistas o la radio”.("Publicidad digital vs tradicional ¿Cuál influye más a los jóvenes?",
2017)

Estos estudios sirven para que las marcas que están incursionando en este tipo de
productos se den cuenta que la publicidad digital hoy en día es la que está marcando la
pauta en los jóvenes.

1.3 Aplicación del marketing digital en la industria alimenticia de productos light

La industria alimenticia está incursionando en el marketing digital.Una de las empresas

que fue pionera en utilizar el marketing digital para publicitar su producto “Sin azúcar”
fue Coca-cola como nos lo cuenta el portal de internet “Mdmarketingdigital” Uno de los
casos de éxito más importantes en este rubro es el de Coca-Cola. En esta campaña, a
cada persona que intentaba comprar una Coca-Cola Zero en una máquina expendedora
ubicada en una determinada estación de trenes, se le presentaba la oportunidad de
ganar dos entradas para el estreno de la nueva película de 007, Skyfall. “Tienes 70
segundos para llegar a la plataforma 6” era el mensaje que se leía en la máquina. Cada
persona, entonces, debía llegar al lugar pactado en 70 segundos para ganar el premio.
Sin embargo, no era tan fácil como parecía, ya que debían superar ciertos obstáculos
para lograrlo.

La campaña fue un éxito porque supo combinar una estrategia de marketing offline con
otra online. El objetivo era lograr una participación tanto en el mundo real, como en el
mundo 2.0, y fue exactamente lo que lograron, además de fomentar el CoBranding entre
CocaCola y la nueva película de James Bond. Todos los participantes fueron filmados
mientras participaban del juego. Estos videos fueron posteriormente lanzados como
parte de la campaña de CocaCola, y lograron una viralización masiva.(MD Blog, 2017)
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Coca-cola empezó a utilizar esta estrategia para promocionar su producto de manera

diferenciada,es decir lanzo varios marcas de Coca-cola en lugar de utilizar variaciones
de su producto y manejarlo como uno solo.

Esto no les salió muy bien por eso decidieron cambiar la estrategia como nos lo cuenta
“Prnoticias” La nueva campaña de Coca Cola, “Siente el Sabor” supone el resultado de
una nueva estrategia de marketing.La nueva estrategia de marketing ha tenido en
cuenta uno de los mayores retos a los que se enfrenta la marca: el azúcar y el
sobrepeso.La marca se lanzó no como variantes, sino como marcas. Las adoptaron de
una personalidad distinta y decidió que era para gente distinta.Esta estrategia ya no
tendrá cabida en la compañía, que apostará por la marca única, ta.(Fernández y
Fernández, 2017)

Otra de las marcas que utiliza publicidad digital son las cerveceras como el grupo
Cuatemoc Moctezuma-Heineken,que está buscando posicionar su cerveza ligth en
Estados Unidos y México.

Tecate ha lanzado la nueva versión de “Born Bold”, tomando la exitosa campaña de

publicidad nacional introducida en 2015 para alinearse con la nueva distribución. La
campaña de 39 semanas se generó en Inglés y Español y los nuevos anuncios de
televisión ya hicieron su debut a nivel nacional.

“El éxito que Tecate Light vio en el año 2015 ha dejado a nuestra marca en condiciones
para tener un año aún más grande en 2016”, dijo Belén Pamukoff, directora de marca de
Tecate. “Por primera vez en la historia, todos los Estados Unidos podrá probar una de
las cervezas ligeras más populares de México, mientras que ven cómo nuestra Águila
Negra toma vuelo a través del país mediante la campaña ‘Born Bold’.”

Creado por Tecate con Saatchi & Saatchi NY, los dos spots de televisión e internet de
30 segundos una vez más ponen el foco en el protagonista de la marca, el Águila Negro,
además de destacar los dos puntos de pasión más grandes del consumidor hispano
bicultural de Tecate – fútbol y boxeo.(imagen et al., 2017)
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Tecate ha notado una oportunidad en el mercado de los compradores de cerveza que se

preocupan por su peso y no piensa desaprovecharla.

1.4 La Tendencia de los productos ligth

Los nuevos lineamientos nutricionales dentro de las escuelas, así como una mayor
tendencia del consumidor a evitar la comida "chatarra" han generado en un crecimiento
del sector de alimentos "light" de un 25 por ciento en Jalisco.(Suárez, 2017)

Sin duda el consumo de alimentos “ligth” o “sin azúcar” crece a paso agigantados.Puede
ser por distintos factores pero es algo muy bueno para las marcas que están
incursionando en este tipo de alimentos debido a que tiene una gran oportunidad de
mercado

De acuerdo a un análisis realizado por la consultora Nielsen, durante el acumulado del

año se mantiene la tendencia positiva en el consumo de productos de bajas calorías. Tal
análisis se desprende del estudio de una canasta de 10 categorías de productos de
alimentos y bebidas con presencia de segmentos light.
La variación de consumo de los productos light/diet dentro de esta canasta fue del 4%
en el acumulado, con respecto al mismo período del año anterior, mientras que el total
de las categorías en las cuales este segmento participa fue del 2%.
El mayor crecimiento de consumo de los productos light impactan positivamente en la
participación del segmento que pasa de 30% a 31.1% en el acumulado del año.
("Tendencias de consumo en alimentos frescos y light", 2017)

2. Hábitos alimenticios

La alimentación es uno de los pilares esenciales de la salud y el bienestar. No en vano,

el tipo de alimentación puede determinar la aparición de enfermedades como la
obesidad, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y diversos tipos de cáncer. De
hecho, existen estimaciones que cuantifican en más del 30% los cánceres que tienen
una conexión directa con los alimentos de nuestra dieta. En este contexto, los consejos
de un nutricionista pueden ser muy útiles para mejorar los hábitos alimentarios y la
salud.
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Unos malos hábitos alimentarios son aquellos que no proporcionan la energía y los
nutrientes que necesitamos para que nuestro organismo funcione correctamente y para
que podamos desempeñar nuestras actividades cotidianas.
También se incluyen aquí las pautas alimentarias que determinan un aporte excesivo de
uno o varios nutrientes y también de calorías que pueden determinar la aparición de
enfermedades metabólicas como obesidad y diabetes tipo 2, además de aumentar el
riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cáncer. En definitiva, unos malos
hábitos alimentarios tendrán como consecuencia un estado de salud deficiente y la
aparición de enfermedades y dolencias (Dolores,2016).

En México, según señalan las encuestas dietéticas y los paneles de consumo, se ha ido
produciendo un abandono de los hábitos alimentarios tradicionales (los que constituían
la cada vez más excepcional dieta mediterránea).

De este modo, existe un exceso en el consumo de proteínas, grasas y azúcares,

mientras que existe un déficit en cuanto al consumo de hidratos de carbono, vitaminas y
fibra. Esto se traduce en un consumo excesivo de carne, derivados cárnicos, dulces y
bollería, mientras que cereales integrales y derivados, verduras y hortalizas, frutas,
legumbres y semillas se consumen menos de lo que sería deseable (Márquez, 2010).

En cuanto a las grasas, son excesivas en su conjunto, pero también existe un exceso de
grasa saturada (proveniente sobre todo de productos cárnicos) y de grasa insaturada de
la serie omega 6 (proveniente principalmente de aceites de semillas) frente al omega 3,
que cumple con las recomendaciones en México (por el elevado consumo de pescado
de nuestro país).

2.1 Hábitos alimenticios y estilos de vida

Los hábitos alimenticios se transmiten de padres a hijos y están influidos por factores
como el lugar geográfico, el clima, la vegetación, la disponibilidad de la región,
costumbres y experiencias, pero también tienen que ver la capacidad de adquisición, la
forma de selección y preparación de los alimentos y la manera de consumirlos (horarios,
compañía).
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Todos necesitamos alimento, los alimentos son lo único que proporciona energía y
diversos nutrimentos necesarios para crecer sanos, fuertes y poder realizar las
actividades diarias. Ninguna persona logra sobrevivir sin alimento y la falta de alguno de
los nutrimentos ocasiona problemas graves en la salud (García, 2011).

Sin embargo, no se trata de comer por comer, con el único fin de saciar el hambre, sino
de obtener por medio de los alimentos, los nutrimentos necesarios para poder realizar
todas nuestras funciones según la actividad física que se desarrolle, el sexo, la edad y el
estado de salud. Consumir pocos o demasiados alimentos y de forma desbalanceada,
tiene consecuencias que pueden ser muy graves: por un lado si faltan algunos
nutrimentos en el organismo, hay desnutrición, que es muy grave y frecuente en niños
de todos los ámbitos sociales, y por otro si se comen cantidades excesivas se puede
desarrollar obesidad.

Cada uno es el constructor de su propia vida. En el futuro seremos lo que sembramos

en los primeros años. Con nuestra forma de pensar, actuar, comer y sentir creamos el
presente y forjamos el futuro. El mejor momento para formar hábitos para la vida es la
infancia y esta formación comienza incluso desde el vientre materno. Los niños
aprenden por imitación y por esto es muy importante el ejemplo que reciben de los
padres, cuidadores y docentes en su educación alimentaria. El hogar es esencial, pero
también lo es la escuela y de nada sirve un gran esfuerzo en casa, si en la escuela esa
formación no se refuerza. La formación del hogar y de la escuela va de la mano, los
niños, niñas y adolescentes estarán más protegidos de la gran influencia que les llega a
través de los medios masivos, de los medios virtuales, de las redes sociales y de la
publicidad.
El ejemplo que los papás dan a los hijos es tan importante que los estudios científicos
dicen que cuando un papá o una mamá incluyen una fruta o un vegetal adicional en su
dieta diaria, los hijos comerán media porción de fruta o vegetal más al día (Haire –
Joshu, Elliott, Caito, et. Al., 2008). Pero ahora, ¿Qué es un hábito? Un hábito es una
acción que se aprende por repetición. Si todos los días como una fruta por muchas
semanas, tomó el hábito de comer fruta a diario. Ayudar a que los niños, niñas y
adolescentes tengan hábitos saludables es ayudarles a asumir la responsabilidad de
cada una de las decisiones que toman para elegir sus alimentos. Al ayudar a que los
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niños desarrollen ese hábito debemos también darles información clara y verdadera
sobre los beneficios de cada uno de los alimentos que se consumen.

Hoy en día, personas cada vez más jóvenes tienen enfermedades que se consideraban
de personas más viejas. Es el resultado de un mayor consumo de alimentos menos
saludables en la infancia y la falta cada vez mayor de actividad física. Cada vez más
niños menores de 13 años están siendo diagnosticados con riesgos irreversibles como
hipertensión arterial (aumento de la presión de la sangre en las paredes de los vasos
sanguíneos, que multiplica el trabajo del corazón), colesterol alto, triglicéridos altos o
simplemente con un índice de masa corporal o un perímetro abdominal mayor al normal
para su edad. Todas estas características que pueden llevar a un corazón a enfermarse,
o a padecer cualquiera de las otras enfermedades crónicas no transmisibles (o
enfermedades de los estilos de vida) se generan, por ejemplo, por conducta y por
costumbres o sea por el ambiente en que vivimos.
Para poder consolidar buenos hábitos alimenticios, los padres y/o cuidadores debemos
asegurarnos de la oferta de alimentos que tenemos en nuestro hogar y que les
ofrecemos. Si solo les compramos comida chatarra y no los motivamos a comer todos
los alimentos necesarios, es imposible que por sí mismos nuestros niños adquieran
hábitos saludables de alimentación.

Los hábitos adquiridos a lo largo de la vida que influyen en nuestra alimentación. Llevar
una dieta equilibrada, variada y suficiente acompañada de la práctica de ejercicio físico
es la fórmula perfecta para estar sanos. Una dieta variada debe incluir alimentos de
todos los grupos y en cantidades suficientes para cubrir nuestras necesidades
energéticas y nutritivas. Con esta guía aprenderemos lo que es una dieta sana y la
importancia de hacer ejercicio físico. Para mantenernos sanos y fuertes, es muy
importante llevar una alimentación adecuada. No sólo es importante la cantidad de
alimentos que comemos, sino también su calidad, ya que ambas influyen en el
mantenimiento adecuado de nuestra salud. Por eso es necesario saber qué nos aporta
cada alimento, para así saber elegir un plato o menú más saludable (Gonzalez 2016).

Desarrollar buenos hábitos alimenticios es esencial para que las comidas produzcan los
beneficios esperados en nuestro cuerpo. Esto no sólo se relaciona con preparar bien o
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elegir adecuadamente los alimentos que ingerimos, sino con darnos el tiempo, el
espacio y el gusto de disfrutar las comidas cada día.

El cambiar de hábitos no siempre resulta una tarea fácil, ya que nos hemos
acostumbrado a comer comida rápida fuera de casa o dentro de ella. Pero, cabe
destacar que los beneficios de alimentarnos de forma adecuada son muchos y, sin
duda, es posible notarlos en toda nuestra actividad diaria.

Los buenos hábitos alimenticios nos ayudan a:

● Disminuir los niveles de estrés: Nos sentimos dueños de las decisiones

relacionadas con lo que elegimos para comer, aumentaremos la autoestima y
disfrutaremos de los beneficios de los alimentos adecuados.
● Comer con moderación: Comer en exceso lleva a la obesidad y es un hábito
autodestructivo. La moderación es el antídoto para una acción que puede llegar a
ser compulsiva.
● Perder peso y mantenerlo en el tiempo: Esto es un logro que muchos quisieran y
que vale la pena intentar.
● Evitar los cambios de humor: Ellos se producen cuando se ha comido
compulsivamente. Debemos tener especial cuidado con los alimentos de alto
índice glucémico (que aumenta bruscamente la glucosa sanguínea), ya que
producen una descarga de insulina posterior, llevando de la euforia momentánea
a una sensación de aletargamiento posterior.
● Vencer la adicción a la comida: Así controlaremos mejor cuánta comida
ingerimos. Se trata de comer con hambre (necesidad de comida) y no comer con
apetito descontrolado, que equivale a deseo de comida por causas emocionales
(Gonzalez 2016).

El alimento le brinda a nuestros cuerpos la energía que necesitamos para funcionar. El

alimento es también parte de tradiciones y culturas. Esto puede significar que comer
tiene también un componente emocional. Para muchas personas, cambiar los hábitos
alimentarios es muy difícil. Usted puede haber tenido ciertos hábitos alimentarios por
tanto tiempo que no se da cuenta de que son malsanos. O sus hábitos simplemente se
han vuelto parte de su estilo de vida cotidiana, así que usted no piensa mucho en eso.
 20

2.2 Tipos de estilos de vida

El estilo de vida es el conjunto de actitudes y comportamientos que adoptan y

desarrollan las personas de forma individual o colectiva para satisfacer sus necesidades
como seres humanos y alcanzar su desarrollo personal.

La Organización Mundial de la Salud (OMS) definió en 1986 el estilo de vida como “una
forma general de vida basada en la interacción entre las condiciones de vida en un
sentido amplio y los patrones individuales de conducta determinados por factores
socioculturales y características personales”. El estilo de vida que adoptamos tiene
repercusión en la salud tanto física como psíquica. Un estilo de vida saludable repercute
de forma positiva en la salud. Comprende hábitos como la práctica habitual de ejercicio,
una alimentación adecuada y saludable, el disfrute del tiempo libre, actividades de
socialización, mantener la autoestima alta, etc. (Dominguez 2012).

Un estilo de vida poco saludable es causa de numerosas enfermedades como la

obesidad o el estrés. Comprende hábitos como el consumo de sustancias tóxicas
(alcohol, drogas), el tabaquismo, el sedentarismo, las prisas, la exposición a
contaminantes, etc.
Estás en casa, en la oficina, en el trabajo, en el coche, etc dándole vueltas a la cabeza
para ver qué haces para cambiar algún aspecto de tu vida que, por ahora, no te gusta
cómo lo llevas (dieta, estrés, relación con tus hijos, ejercicio, hábitos alimenticios, tiempo
libre, etc) y estas buscando en internet pautas para una vida más saludable.

Aquí te damos unos consejos fáciles que te van a ayudar a conseguir una vida más
saludable tanto para ti como para los que te rodean. Estos hábitos saludables que
proponemos son para prevenir enfermedades físicas y psíquicas. Al prevenir estamos
haciendo vida saludable ya que iremos menos al médico, tomaremos menos medicinas
y estaremos más fuertes para afrontar el día a día.

El primer cambio de estilo de vida (tal vez el más importante) que debemos hacer es una
revisión de nuestra despensa y cocina. Los productos que no es aconsejable mantener
en la despensa para este nuevo cambio que queremos hacer son el azúcar refinada
 21

(azúcar blanquilla), las harinas refinadas, los productos precocinados, los snacks fritos,
los productos light y las chucherías (chicles, caramelos, gominolas, etc.).
Cambiar de estilo de vida exige un cambio fácil pero drástico a la vez, pero si quieres
hacer un cambio hay que hacerlo de una vez por todas y pasar esa zona de confort en
la que estábamos atascados y de la que queremos salir pero no sabíamos cómo. Una
vez que hemos detectado todos estos productos debemos sustituirlos por productos
integrales (el arroz, la harina, la pasta).

Los azúcares a poder ser siempre por miel o bien por azúcares de caña integrales
siempre y, a poder ser, mejor todavía si son ecológicos (esto ya depende del bolsillo de
cada uno, de qué tiendas o productos tenemos cerca de la zona, etc.).

Siempre hay que tener productos frescos en casa como frutas, verduras, hortalizas,
tubérculos, huevos, carne, pescado, queso, etc. Es indispensable tener en la despensa
legumbres tanto secas como ya cocidas (lentejas, alubias, garbanzos, guisantes, etc).

Tener conservas de pescado muy ricas en vitaminas y minerales. El pescado pequeño

es mucho más aconsejable que los pescados grandes tipo salmón, atún, merluza, etc.
Las conservas o botes de verduras ya cocidas (alcachofas cocidas, espinacas,
pimientos, judía verde, etc) son muy socorridas a la vez que útiles para gente que no
tiene tiempo o no le gusta cocinar y en un plis plas se pueden hacer ricos y saludables
platos.

Por último los congelados. Huye de la comida precocinada congelada. Hablamos de

carnes, pescados o verduras congeladas, fáciles de tenerlas siempre en casa. Se
pueden sacar por la mañana para cocinarlas cuando tengamos tiempo.
Para todas estas personas que dicen no tener tiempo hay dos cosas, muy, muy fáciles
para poder ahorrar tiempo, dinero y tener estos cambios saludables. Estas dos cosas
son: hacer un menú mensual o semanal y así la lista de la compra la harás conforme a
ello. Parece una tontería pero al final sabes lo que vas a comer, puedes ver cuantas
veces por semana comes legumbres, o huevos, etc y cuantas no comes de algo. Te
organizas, te tomas un tiempo en pensar en tus comidas y al final todo son ventajas.
 22

Los frutos secos. Son otro producto que debemos tener en nuestra cocina. Deben ser
naturales u horneados, mejor que fritos por las grasas saturadas. Son un complemento
muy bueno para las dietas saludables ya que nos aportan grasas, saciedad y vitaminas
(si lo que se quiere es perder peso los frutos secos se deben comer en pequeñas
cantidades ya que son saciantes). En este apartado también se pueden incluir las frutas
deshidratadas (uvas pasas, ciruelas, orejones siempre que no se les haya añadido
azúcar). Son una rica fuente de fibra, vitaminas y minerales a la vez que una rica
“chuche” para ti y tus hijos. Tal vez la primera vez no les guste, pero están dulces y
ricas, no siempre a la primera han salido las cosas, se constante y poco a poco
cambiaremos nuestro paladar y nuestros gustos.

El cuanto a los arroces, patatas y tubérculos (hidratos de carbono), como hemos

comentado más arriba, deben ser integrales y para aquellas personas que tengan
problemas con las digestiones pesadas, evitar que sean de trigo (ya hay en el mercado
muchas marcas que ofrecen pastas de maíz, pasta de arroz, quinoa, etc). Ahora bien, la
pasta, que es otro tipo de hidrato de carbono aunque sea integral, hay que comerla muy
de vez en cuando, una o dos veces al mes, siempre complementados con verduras y
ensaladas.

En cuanto a las ensaladas, hacen que mastiquemos, que tomemos productos frescos,
fuente de vitaminas y fibra y tienen un efecto saciante en las comidas. Las ensaladas
pueden ser un plato completo ya que les podemos poner aguacate, semillas como pipas
de girasol, calabaza, frutos secos, todo tipo de verduras e incluso frutas (manzana,
naranja, uvas) pollo cocinado, gambas cocidas, huevo duro, queso etc. Son un plato
indispensable en todas todas las comidas. Mejor a la hora de comer ya que tienen
mucho líquido y si se toman por la noche harán que nos tengamos que levantar para ir
al baño (eso ya se deja a elección del consumidor).

Huevos. Este rico producto se ha llevado la palma en premios al ganador en colesterol,

pero no es así. El huevo es un producto fresco, lleno de vitaminas, alto en proteínas y
tiene efecto saciante. ¿Por qué la gente pregunta cuántos huevos puede comer al día,
preocupada por su colesterol y no se pregunta si come demasiadas galletas azucaradas
o cuántas chocolatinas o chuches come al día o si toma demasiados cereales? La
realidad es que es peor comer galletas azucaradas todos los días que comerse un
 23

huevo al día. Los huevos, mejor si son ecológicos y de gallinas de campo. Todo
depende del bolsillo de cada uno, pero recuerda, estamos haciendo que nuestra comida
sea fuente de salud. Los huevos se pueden comer cocidos, en tortilla, al plato, fritos
(este ya sabes si lo que quieres es perder peso, mejor en tortilla o al plato). El huevo es
un aliado en los desayunos, mejor una buena tortilla con atún o con verduras o con lo
que te guste que galletas o cereales. Es un buen comienzo del día.
Nos quedan los lácteos. La pregunta del millón: ¿lácteos sí o lácteos no? Los lácteos
son uno de los productos más indigestos. No hay ser vivo que tras la lactancia materna
siga tomando leche. Hay muchas variedades de leche: leche fresca, bebidas vegetales y
en distintas presentaciones. Los yogures, mantequillas y quesos mejor de leche cruda y
a poder ser ecológicos o de leche de cabra son más digestivos. Si eres de los que la
leche te sienta bien pues tómala entera.

Antes hemos hablado de los desayunos, a partir de ahora toca desayunar muchas cosas
ricas con mucha fibra, minerales y vitaminas que te van a hacer no pasar hambre en
toda la mañana. Prepárate un plato combinado con fruta, tortilla de huevo, huevos
revueltos, huevo duro, algún fruto seco como nueces, algo de atún, tortitas de avena o
alguna tostada. Deja de lado las galletas y los cereales. Puedes también hacer tus
bizcochos. Así sabrás lo que llevan (productos naturales, menos azúcar que los
comprados en el supermercado, aceites naturales y no grasas saturadas e incluso los
puedes hacer con leche vegetal y no leche de vaca). Si educas el paladar de tus hijos y
les enseñas a comer sano ellos te lo agradecerán también (Dominguez 2012).

Cambiar a un estilo de vida saludable es cambiar de hábitos y en los hábito no están

solo los alimentarios sino que la actividad física diaria tiene un papel crucial. Empieza a
optar por subir y bajar escaleras en vez de usar el ascensor. Procura ir al trabajo a pie o
en bicicleta, dedicando el trayecto a pasear y pensar relajadamente en lo que necesites
en ese momento. Si puedes, deja el coche aparcado. Tu bolsillo y tu cuerpo te lo
agradecerán.
Otro tipo de actividad física son aquellas que exigen actividad en vez de una actitud
pasiva como sentarse a ver el televisor o internet. Hacer manualidades, leer, pintar, oír
música hacer cosas que nos gusten y nos relajen es deseable.
Socializar es también muy importante para la paz interior. Salir con los amigos, dedicar
tiempo para cuidarnos por dentro y por fuera, alimentar nuestro espíritu con las cosas
 24

que nos hacen felices, compartir el tiempo con los hijos y con personas que nos aporten
felicidad y no sean tóxicas, harán que nuestra vida mental y física mejoren.

Siempre se ha dicho mens sana in corpore sano, pues vamos, pongámoslo en práctica.
La realidad es que no tenemos todo el tiempo del mundo y tenemos muchas cosas que
hacer entre trabajo, comida, niños, etc. Un cambio de hábitos no se hace en un solo día.
Pero siempre podemos sacar un rato, media hora al día para hacer algo que nos relaje y
nos guste. Poco a poco quedará ese poso de felicidad, de hacer algo que nos gusta
hacer para nosotros, para nuestro bien psíquico, algo que nos ayudará a relajarnos y
complementar así esta nueva vida saludable. Prueba a hacer eso que tantas veces has
dicho que ibas a hacer, pero no te atreves. Prueba cosas nuevas. Tal vez te gusten más
de lo que piensas y hace que salgas de tu zona de confort. Renovarse o morir (Iñiguez
2014).

Es el conjunto de actividades que una persona, pueblo, grupo social y familia realiza
diariamente o con determinada frecuencia; todo depende de sus conocimientos,
necesidades, posibilidades económicas, entre otros aspectos. Hoy en día se han
incrementado ciertas enfermedades degenerativas debido a estilos de vida deficientes;
entre las principales enfermedades crónicas degenerativas que destacan en México son:
Diabetes Mellitus, enfermedades del corazón, hipertensión arterial, elevación en las
concentraciones sanguíneas de colesterol y triglicéridos (dislipidemia), entre otras. Cabe
mencionar que de 4 a 5 millones de personas son diagnosticadas con Diabetes Mellitus
y según la Encuesta Nacional de Salud (ENSA) es la primera causa de muerte en
nuestro país. Siendo éstas vinculadas a estilos de vida poco saludables (consumo de
alcohol, tabaco, mala alimentación, entre otras).

Cuando se mantiene un estilo de vida saludable se involucran actividades que no

causan efectos negativos sobre la salud, entre los cuales se encuentran:
Alimentación correcta, práctica de actividad física y manejo adecuado del estrés.
¡A favor de una alimentación correcta!: Adoptar un nuevo estilo de alimentación implica
disminuir el contenido de calorías, además, comer bien significa disfrutar de un buen
sabor, así como de una buena nutrición. Ésta se puede lograr tomando en cuentas las
siguientes características para asegurar una sana alimentación y por lo tanto salud:
 25

Completa: incluye alimentos de cada uno de los grupos de alimentos: verdura y fruta,
cereales, alimentos de origen animal y leguminosas; para asegurar la ingestión de todos
los nutrientes necesarios (Iñiguez 2014).

Equilibrada, guarda proporciones adecuadas entre proteínas, carbohidratos y lípidos

(grasas). Sabiendo que todos los nutrientes son igual de importantes para mantener la
salud. Suficiente, pretende cubrir con las necesidades nutricias que cada persona
requiere y obtener un peso saludable. En el caso de los niños se favorece el crecimiento
y desarrollo en la velocidad adecuada. Variada, integra diferentes alimentos de cada
grupo en las comidas. Inocua, significa que el consumo habitual de los alimentos no
implica riesgos para la salud, porque están libres de microorganismos dañinos, toxinas y
contaminantes. Adecuada, según los gustos y la cultura de quien la consume, de
acuerdo a sus recursos económicos.

La actividad física (A.F.) se define como cualquier movimiento corporal producido por los
músculos esqueléticos que dan como resultado el gasto de energía. El 60% de la
población mundial es sedentaria y tan solo en México el 7% de la población mayor a 15
años hace deporte, dentro del cual sólo el 35% lo realiza el tiempo recomendado (30 a
45 minutos). Se ha demostrado que el sedentarismo es un factor de riesgo para el
desarrollo de enfermedades crónicas, por lo que llevar una vida físicamente activa
produce numerosos beneficios a favor de la salud. El ejercicio físico es una categoría de
la A.F., específico, libre y voluntario, con movimientos corporales planeados,
estructurados y repetitivos realizados para mejorar o mantener una o más cualidades
motoras, con el objetivo de producir un mejor funcionamiento del organismo, por
ejemplo: saltar, nadar, correr, lanzar, entre otras.
Va a depender de las características y condiciones de cada persona.

Los ejercicios aeróbicos son todos aquellos que aumentan el ritmo cardíaco y la
respiración, se presenta una "agitación" y un aumento de temperatura por lo tanto,
sudor. Si el ejercicio empieza a formar parte de la vida desde la infancia, la persona se
irá reforzando hasta convertirse en un adulto activo; con esto obtendrá a lo largo de su
vida un estado de salud óptimo y un futuro saludable. Muchas veces se piensa que la
actividad física requiere de mucho tiempo, dinero y esfuerzo, sin embargo se puede
comenzar a ejercitarse sin necesidad de pagar por ello, solo basta con realizar una
 26

caminata a un paso más acelerado de lo normal por alrededor de un parque o la colonia,

bailar música movida, saltar la cuerda, entre otros.

2.3 La alimentación saludable, una nueva tendencia

La vida sana está en auge en el mundo. Y América Latina no es la excepción. Mientras

cada vez más hombres y mujeres modifican sus hábitos alimenticios y rutina de
actividades centrándose en su salud y bienestar, las necesidades de información se
multiplican. Frente a este escenario, el video se posiciona como una herramienta
efectiva para llegar a quienes buscan ideas. Mientras los creadores de contenido
masifican propuestas innovadoras en sus canales de YouTube, las marcas comienzan a
utilizar la plataforma, en aras de ganar los nuevos micro-momentos que acompañan la
tendencia...comenzando por la mesa del consumidor.

Desde que quedó embarazada de Martín, Claudia dio un vuelco total en su estilo de
vida. Se inscribió en un gimnasio, tomó un curso de cocina saludable y hasta construyó
su propia huerta orgánica. Para ella, la salud de su pequeño es lo más importante y la
alimentación resulta un tema central. En este camino, los videos en Internet se han
convertido en sus principales aliados, siendo una fuente inagotable de inspiración de
recetas paso a paso, platos sanos y rápidos, así como entretenidas preparaciones para
motivar a los niños a comer vegetales. Todo a un click de distancia y sin restricción
horaria, perfecto para los tiempos limitados de una madre moderna que no se despega
de su smartphone.
No se trata de un caso aislado. Millones de personas en Latinoamérica buscan cambiar
sus hábitos tendiendo a un modo de vivir mucho más sano y natural. Las búsquedas
globales del término “comida saludable” se duplicaron entre octubre de 2013 y el mismo
mes de 2015, mientras en YouTube se quintuplicaron en el último año. Una demanda
que ya están aprovechando los creadores de contenido y diversas compañías del sector
alimenticio para conectar con los intereses y satisfacer la demanda de los consumidores.
Pero, más allá de la comida, este cambio es la expresión de una profunda
transformación en los hábitos de consumo. Y con ello, oportunidades valiosas para las
 27

marcas de los más diversos rubros -desde fitness y belleza hasta retail- para hacerse
presente, ofreciendo soluciones útiles en los diferentes contextos del consumidor.
En el momento "quiero-saber", cuando buscan información vinculada a un estilo de vida
más saludable, incluyendo una dieta balanceada, consejos de actividad física express
para personas con agendas demandantes, ejercicios ideales para seniors o
embarazadas, por nombrar algunos. En el momento "quiero-ir" cuando investigan sobre
hoteles ecológicos para sus próximas vacaciones o necesitan direcciones para conocer
el restaurant orgánico de moda mientras van en el auto. Sin duda, el máximo potencial
lo representa el momento "quiero-hacer", con las inmensas posibilidades que ofrece
YouTube para relacionarse de manera interactiva con el consumidor, pudiendo masificar
videos tutoriales y paso a paso, por ejemplo, con recetas saludables y divertidas para
niños, rutinas de ejercicio pre parto, instrucciones sobre cómo construir un huerto
casero, entre muchos otros. Poder satisfacer las necesidades del consumidor en el
instante que surgen, resulta clave en aras de fidelizar al cliente y ganar el momento
"quiero-comprar".

2.4 Nuevas tendencias de compra

Las personas son cada vez más conscientes de la importancia que tiene cuidar la
alimentación, lo que ha llevado a un mayor consumo de productos light.

El cuidado en la alimentación y el bienestar físico es una de las mayores

preocupaciones de los jóvenes en nuestra época, principalmente entre las mujeres. Una
alimentación de bajas calorías parece ser la clave para mantenerse en forma, por lo que
el consumo de productos light se ha disparado en México.

Cada vez son más los que demuestran su interés y preocupación por el cuidado de la
dieta y la figura, especialmente las mujeres, quienes acusan más la presión social que
marcan los estereotipos. En relación a esto, en los últimos tres años se ha detectado un
importante incremento en el consumo de productos light, principalmente en los lácteos y
sus derivados, como el yogur y el queso.
 28

Si bien hay una nueva conciencia de la ciudadanía sobre la importancia de la

alimentación, esta preferencia por los productos bajos en calorías también puede
responder a la influencia de la publicidad. Para los especialistas, lo ideal es encontrar un
equilibrio para que el cuerpo obtenga todos los nutrientes que necesita. Si bien la
tendencia del consumo de productos light demuestra la preocupación de los mexicanos
por comer saludable, esto no soluciona los problemas más básicos sobre la
alimentación. Se recomienda a los jóvenes que antes de iniciar un cambio en su dieta,
acudan a un nutricionista para tener un buen asesoramiento.

Los consumidores de productos catalogados como “light” o “de dieta” son también
proclives a realizar algún tipo de dieta, pues en su mayoría no se encuentran en su peso
ideal. De acuerdo con el Estudio sobre Salud realizado por el Departamento de
Investigación de Merca2.0, las personas que no consumen productos light declaran
jamás haber hecho ningún tipo de dieta, una tendencia mucho más pronunciada en los
hombres que en las mujeres, puesto que casi el 80 por ciento de ellos lo señaló así,
mientras que en ellas el porcentaje es de 58 por ciento. Quienes no suelen consumir
productos “light” aseguran, en su mayoría, estar en su peso ideal. Así lo indicó el 53.7
por ciento de los hombres encuestados, y el 53.6 por ciento de las mujeres.
 29

(Tabla 1.1) ,(Tabla 1.2) (Jiménez Cubría,

2017)

En cambio, quienes sí se declaran consumidores de productos dietéticos señalan en

una amplia mayoría que también realizan o han realizado algún tipo de dieta. Es así en
el 68.8 por ciento de los casos en hombres y en el 70.3 por ciento de las mujeres. La
tendencia es similar en cuanto al peso ideal de nuestros encuestados. El 56.3 por ciento
de los consumidores hombres de productos light asegura no estar en su peso ideal,
mientras que este porcentaje es de 51.4 por ciento para las mujeres.
 30

(Tabla 1.3,Tabla 1.4)(Jiménez

Cubría, 2017)

El consumo ya no pasa sólo por cuestiones estéticas o de estatus, claramente la

tendencia muestra a consumidores más responsables, informados y en busca de
productos que contribuyan a una calidad de vida más sana.
Bajo esta idea es que surgen en México una serie de nichos a explotar y que auguran
ser auspiciosos; comidas vegetarianas, productos naturales o bebidas bajas en calorías
son algunas de las opciones.

Es en esta última categoría donde justamente asoma una oportunidad estratégica para
el desarrollo de un mercado que aún en nuestro país es inmaduro.
 31

A diferencia de Estados Unidos, Europa u otros países de Sudamérica, por ejemplo, en

México el consumo de bebidas de bajas calorías no supera el 7% del total del sector de
las bebidas carbonatadas y no carbonatadas. Por el contrario, en Brasil éste alcanza el
30% y en países nórdicos se eleva a 80%.

¿Cómo hacer fuerte el sector light? Para nadie es desconocida la importancia de beber
diariamente agua como principal vía de hidratación del cuerpo. Sin embargo, beber
continuamente bebidas o jugos puede resultar perjudicial para nuestra salud dados los
altos índices de azúcar (hidratos de carbono) y de grasa total (o de algún tipo de grasa),
aumentando peligrosamente el número de calorías. La promoción de las bebidas light
como una opción para las personas que deben cuidar el consumo de calorías u otro
nutrimento sin sacrificar el sabor resulta entonces más que atractiva, especialmente en
tiempos donde el sedentarismo gana terreno.

Además, como dijimos anteriormente, no pueden quedar fuera de promoción las cifras
de obesidad y diabetes que se registran en el país y en el resto del mundo, así como
sus debidas consecuencias. En México, en tanto, más de la mitad de los mexicanos
presentan obesidad y, lo más preocupante, “es que la epidemia está creciendo de
manera alarmante en los niños”, alerta José Ángel Córdova Villalobos, secretario de
Salud. Bajo el contexto anterior es que Grupo Pepsico lanzó al mercado la bebida
Gatorade G2, destinada para personas que practican actividades físicas de menor
intensidad y disponible en diversos sabores.
Con ello, Pepsico buscará abrirse paso en un área donde las bebidas con sustitutos de
azúcar tienen baja participación en las ventas de la industria. Para este año, la firma
parece haber considerado en profundidad los datos de la firma investigadora de
mercados Nielsen, quien informó que entre octubre y noviembre pasados, en
comparación con el mismo periodo de 2008, todas las categorías del canasto de
bebidas reportaron incrementos.

En tanto, el segmento del té listo para beber creció 25%, las bebidas energéticas 30%,
las bebidas en polvo 15%, mientras que los jugos, néctares, las bebidas refrescantes y
las bebidas de soya elevaron sus ventas en 12%. “75% de los cambios en el consumo
de bebidas obedece a transformaciones en los estilos de vida del consumidor y 25% lo
 32

hace por cambios en el sabor de la bebida”, señala Ramón Fernández, director de

mercadotecnia de bebidas no carbonatadas de Pepsico.

Todo apunta a que la nueva estrategia liviana en calorías de Pepsico tendrá buen
resultando si se toma en cuenta que hay escasa competencia en el sector light y que la
existente no es del todo bien valorada por el público, como en el caso de Coca Cola
Zero. Para muchos la idea de consumir bebidas ligeras en calorías se asocia
rápidamente a la imagen femenina, no obstante poco a poco se observa en bares y
restaurantes que los hombres también optan por esta opción. El Estudio General de
Medios (EGM) que elabora Equipos Mori y Business Planning de Mindshare Uruguay
señala que en ese país, por ejemplo, los hombres de entre 25 y 34 años representan el
30% de los consumidores de refrescos light.

3. Vida light sin azúcar.

3.1 Los productos light

Los productos Light se pusieron de moda en México en la época de los 80. Se empezó
por utilizar la sacarina como sustitutivo del azúcar como único edulcorante. Aquel
refresco de cola que se comercializó con el nombre de TAB, ya nos queda un poco lejos
y supuso una estupenda novedad para todos los que no podíamos ser consumidores de
azúcar. La realidad es que en la actualidad estos productos se hacen más visibles en
el mercado. La obsesión por tener un cuerpo diez hace que mucha gente crea realmente
que esos cereales estupendos con muchísima fibra en el desayuno o el refresco Light
de la chica del bikini nos van a regular maravillosamente el cuerpo hasta tal punto que a
lo mejor conseguimos el mismo tipo que “la del anuncio”. Atención, pregunta ¿alguna
modelo de anuncio tiene cartucheras mientras aparece tomando el refresco Light?
¿dónde está esa celulitis para combatirla? Por favor, prefiero no mirar ¿cómo que
consigue un vientre plano? Pero si cuando llega el momento de las dos palmaditas en la
tripa ya está plana. Bueno, bromas a parte, hay que conocer porqué un producto es
Light y consumirlo sabiendo lo que hacemos. Y en lo que a las personas con diabetes
respecta con más motivo, porque igual que debemos profesar una eterna gratitud a las
empresas que se las ingeniaron para hacernos la diabetes más llevadera con ciertos
productos, a otras deberíamos tirar de las orejas por ese “apto para diabéticos” o “diet”
cuando no es así.
 33

Los productos Light por sí mismos no adelgazan, sí ayudan a controlar una dieta al ser
bajos en calorías. Los productos que consideramos Light son bajos en calorías porque
han sufrido un proceso de reducción de grasas o de azúcares, en algunos casos
sustituyendo los componentes de los productos tradicionales. Es conveniente aclarar
que los productos diet no siempre son sinónimos de alimento bajo en calorías. En el
mundo de la nutrición se definen a estos productos como diet porque se han modificado
sus componentes son más proteicos, tienen menos grasas o menos hidratos de
carbono… Es decir es un adjetivo poco concreto aplicable a cualquier producto que
haya variado su composición química. El acuerdo elaborado en 1990 por la Comisión
Interministerial para la Ordenación Alimentaria (CIOA) considera que para que un
producto sea Light tiene que tener una reducción de al menos el 30% de valor
energético respecto al producto de referencia. No existe un marco legal que obligue a
cumplir estos requisitos, sino que se trata de una serie de recomendaciones solamente.
Esto ha llevado a que muchas empresas hagan caso omiso de las mismas.

Para que un producto se considere Light tendrá que tener un valor energético reducido
en un 30 %. Es conveniente comparar los ingredientes de un producto Light con la del
alimento de referencia, no solamente por cada 100 gr. sino también hay que tener en
cuenta la ración de consumo. A lo mejor la diferencia calórica en 100 gr. de producto es
importante, pero no lo es tanto en una ración. Si nos fijamos en las características de los
productos Light sabremos si realmente son adecuados para las necesidades de cada
persona, así como la relación calidad precio. Necesitamos saber en qué nutrientes son
más ligeros, la cantidad y tipo de grasa que llevan… Muchas veces estos productos son
más bajos en calorías porque disminuye uno solo de los nutrientes, es decir un producto
nos puede aportar menos hidratos de carbono y un elevada cantidad de grasa. Por lo
general también este tipo de productos tienden a tener en su composición mayor
número de aditivos.

En cualquier caso lo que no podemos negar es que los productos light nos ayudan a
tener una alimentación más variada al menos a los que tenemos limitados ciertos
alimentos o a las personas que siguen una dieta. Ahora, eso sí, debemos mirar con
atención las etiquetas y seguir consumiendo productos naturales. También nosotros
podemos convertir determinados productos en Light, procurando hacerlos menos
 34

grasientos o azucarados. Aprender a cocinar los alimentos de una manera adecuada

para reducir las grasas o azúcares puede aportarnos salud y ahorrarnos dinero. En
nuestro caso es importante saber los edulcorantes empleados en los productos Light
que son más convenientes para tener controlados nuestros niveles de glucosa, sabiendo
que algunos tienen aporte calórico y otros no. A modo de recordatorio, los edulcorantes
que nos aportan calorías son:

Fructosa – Su aporte calórico es de 4 kc. Exactamente igual que la glucosa, lo que

pasa es que al tener un sabor más dulce se utiliza menor cantidad. Su absorción es algo
más lenta que la glucosa dentro de que se considera como un tipo de azúcar de rápida
absorción y por tanto no es el más recomendable para las personas con diabetes.

Sorbitol (E 420) – Produce elevación glucémica aunque sea retardada. Cada gramo
aporta 2,4 calorías, la mitad que la glucosa. Se emplea sobre todo en los chicles,
helados, turrones. Como efecto secundario puede diarrea.

Manitol (E- 421), Maltitol y jarabe de maltitol (E – 965) y Xilitol (E-967). Son al igual que
el sorbitol, polialcoholes que suelen formar parte de los alimentos para diabéticos. El
Manitol se emplea para endulzar medicamentos para que puedan ser tolerados por los
diabèticos. El Xilitol está presente de una manera habitual en la elaboración de chicles y
caramelos con efecto refrescante. También ambos poseen efectos laxantes. El Maltitol
se utiliza para la elaboración de dulces y cubiertas de chocolates principalmente.

Los edulcorantes acalóricos son:

Sacarina (E- 954) – Es un edulcorante sintético y es el más popular. Es
aproximadamente unas cuatrocientas veces más dulce que la sacarosa. Cuando se
utiliza en concentraciones altas tiene un regusto amargo.

Ciclamato (E-952) – Es unas cincuenta veces más dulce que la sacarosa. Actualmente
está avalado por las autoridades sanitarias siempre que no se sobrepase la ingesta
máxima de 11 miligramos por cada kilo de peso. Se utiliza en bebidas carbonosas,
yogures, pasta de dientes.
 35

Aspartamo (E-951) – Tiene un poder edulcorante de doscientas veces superior al del

azúcar de mesa o sacarosa. El sabor dulce es muy parecido al del azúcar. No se suele
usar en repostería ya que cuando es sometido a altas temperaturas su sabor se vuelve
amargo. Es habitual consumirlo en rellenos, gelatinas, batidos de lácteos.

Acesulfamo potásico o Acesulfamo K (E-950)- Es unas doscientas veces más dulce que
la sacarosa. Su aparición es relativamente reciente. Se utiliza en varios productos
alimenticios helados, dulces, chocolates.

Es necesario que sepamos distinguir en la etiqueta de cualquier producto el tipo de

edulcorante que contiene, para poder saber cómo y en qué cantidad debemos
consumirlo. Resumiendo todo lo que se ha expuesto, quedémonos con el siguiente
cuadro que seguro nos resolverá nuestras dudas. Ya son muchas veces las que hemos
comentado que no porque un producto sea Light podemos consumir todo lo que
queramos. En ocasiones es mejor consumir menos cantidad del producto de referencia
que no pasarnos en la consumición de uno light dependiendo del tipo de edulcorante
que lleve. No podemos cometer el error de sustituir una determinada cantidad de
producto normal por el doble o triple del Light. El aporte calórico puede ser mayor y no
se nos olvide que este tipo de productos suelen ser más caros que los convencionales.

Según un estudio realizado por la Unión de Consumidores de España (UCE), se

analizaron bebidas refrescantes, derivados cárnicos, conservas, lácteos, salsas de
mesa, mermeladas etc. y únicamente dos de los 14 productos examinados cumplían la
normativa sobre los productos Light. En varias ocasiones, la composición del producto
Light no era más baja en calorías sino que se trataba de un producto completamente
distinto.

Cuando comenzó a emplearse la sacarina como edulcorante en lugar del azúcar en

alimentos dirigidos a personas diabéticas o que querían bajar de peso. Los primeros
alimentos light fueron bebidas refrescantes sin azúcar, que llevaban su propio nombre,
pues no versionaron al refresco de referencia aunque fuera de la misma compañía. Éste
es el caso de la bebida Tab, de la factoría de Coca-cola, que fue rápidamente sustituida
por la Coca-cola diet, que luego pasó a llamarse light.
 36

Durante esta década la ciudadanía comenzó a tomar conciencia de la relación entre

salud y alimentación, sobre todo en lo relativo a la obesidad. En consecuencia, los
alimentos light empezaron a tener un auge imparable. Se publicitan y vendían como
alimentos a los que se les habían eliminado nutrientes, cuyo aporte excesivo podría
tener efectos perjudiciales para la salud de los consumidores. Toda una generación de
nuevos alimentos cuyo contenido en grasas y azúcares había sido modificado comenzó
a hacerse presente en el mercado. Hoy en día estos alimentos reciben diversas
denominaciones: "light", "bajos en grasa", "bajos en azúcar", o "bajos en calorías".

En los años noventa se llevaron a cabo importantes estudios e investigaciones sobre

diferentes aspectos relacionados con el diseño y la elaboración de los alimentos light.
Como consecuencia, la industria alimentaria tuvo que realizar un esfuerzo máximo para
poder alcanzar el nivel de desarrollo tecnológico y productivo que la situación de
mercado requería. Se analizaron los posibles sustitutos de la grasa, y por tanto también
los cambios necesarios en el procesamiento de los alimentos para conseguir que fueran
aceptados por parte de un consumidor más exigente y que sabía mucho mejor lo que
quería. El vertiginoso crecimiento de la industria alimentaria obligó a definir unos criterios
relacionados con los alimentos light, lo que supuso un importante paso al frente en el
etiquetado nutricional de los alimentos, algo que beneficia especialmente al consumidor.

En la actualidad, los alimentos light siguen presentes de manera destacada en el

mercado, y cada vez son más numerosos y variados. La creciente preocupación por
seguir una dieta equilibrada y el excesivo culto a la delgadez son algunas de las razones
que explican el creciente consumo de este tipo de alimentos. Su adquisición no tiene
lugar sólo durante la temporada estival (época de mayor preocupación por el aspecto
físico) y muchos de ellos forman parte de la dieta habitual de un buen número de
familias. Por ello, es de gran importancia que el consumidor sepa interpretar la
información que le aporta el etiquetado nutricional, ya que existe una gran variedad de
productos bajos en calorías y algunos de ellos en realidad no son tan ligeros como
intentan parecer.

Cuando comenzaron a fabricarse alimentos light no se conocían tantos compuestos y

sustitutos de grasas y azúcar como los que se conocen hoy en día. En los años 80, los
alimentos más representativos y producidos dentro del grupo de los light eran las
 37

bebidas refrescantes sin azúcar, en las que se empleaba sacarina en lugar del azúcar
común. Actualmente se dispone de muchos más edulcorantes. Se conocen diversas
sustancias y aditivos que consiguen aportar a los alimentos light un sabor y una textura
muy similar a las de sus equivalentes de referencia. Además, los procesos de
fabricación, del mismo modo que los aplicados a cualquier otro tipo de alimento
procesado, han avanzado de forma notable en los últimos años, por lo que la calidad en
la elaboración de los alimentos light es elevada. Sin embargo, es el consumidor quien
finalmente decide adquirir este tipo de alimentos según los considere necesarios en su
alimentación o no.
Según datos procedentes de la Encuesta Continua de Presupuestos Familiares,
realizada por el Instituto Nacional de Estadística (INE), publicados en el Barómetro de
Consumo de la Fundación Eroski de 2003, alrededor de un 6% de las personas
encuestadas afirmó adquirir alimentos bajos en calorías para mantener la línea o
mejorar la salud. De esta encuesta también se deduce que las mujeres son quienes más
se preocupan por los temas relacionados con la alimentación, y por tanto las que más
tienden a consumir este tipo de alimentos.

Así mismo, el Barómetro de Consumo de Fundación Eroski publicado en 2004 también

muestra unas respuestas de gran interés en relación con este tema. Entre 7 y 8 de cada
10 consumidores dicen cuidar mucho o bastante su salud. En concreto, el 81% dice que
sus hábitos alimenticios son saludables; el 70%, que hace lo posible por mantenerse en
buen estado físico; el 53%, que le parece importante cuidar y realzar su aspecto físico; y
el 46%, que controla sus hábitos alimentarios para mantener una buena figura. Una
segunda razón que influye sobre los hábitos alimenticios y el mantenimiento del estado
físico es la imagen personal que se proyecta: en torno a la mitad de los encuestados
manifiesta mucho o bastante interés por cuidar y realzar su aspecto físico (53%) o por
cuidar su alimentación con el fin de mantener una buena figura (46%).

Respecto a la preocupación de las personas sobre los alimentos que compra, la

información de mayor consulta en las etiquetas de los alimentos sigue siendo la fecha
de caducidad (67%), y aumenta significativamente la revisión de la lista de ingredientes
(del 39% al 57%, en un año). Lo más relevante es que cada vez se examina más la
información nutricional que aparece en las etiquetas de los alimentos (la que detalla la
proporción de los diversos nutrientes: valor energético, grasa, proteína, hidratos de
 38

carbono, etc.) que en cuatro años pasa del 5% al 16%. Esta tendencia indica que el
consumidor está cada vez más concienciado de la trascendencia de conocer las
características más importantes de los alimentos que consume. Analizar el etiquetado
nutricional de los alimentos en general, y de los alimentos light en particular, compararlo
con el de sus equivalentes no light, y observar si la reducción de energía es significativa
o no, en relación con sus necesidades, teniendo en cuenta también el precio del
alimento, es tarea exclusiva del consumidor. Pero, ¿sabe interpretar esos datos?
¿Adecúa el consumo de alimentos light a sus necesidades personales? ¿Necesita
realmente recurrir habitualmente a alimentos light?

3.2 ¿Son buenos estos productos para el ser humano?

¿Son necesarios los alimentos light en nuestra alimentación diaria? En el mercado son
muchos los alimentos tradicionales que tienen su versión baja en calorías. En personas
que se encuentran en buenas condiciones de salud no está justificado recurrir a este
tipo de alimentos. Sin embargo, se los considera adecuados para quienes deben limitar
el aporte energético en su alimentación o la cantidad de grasas y/o azúcares, debido a
que sufren algún trastorno o enfermedad. No obstante, la excesiva preocupación por la
imagen corporal que viene produciéndose en los últimos años hace que estos alimentos
ingieran en exceso o de forma innecesaria, lo que aumenta el riesgo de desequilibrios
nutricionales.

El hecho de que aparezca en los envases la palabra "light", "sin azúcar añadido", "bajo
en grasas" o mensajes similares, no significa que sean adelgazantes. La manera más
eficaz en la que se pierde peso o se "adelgaza" es llevando a cabo una dieta
correctamente diseñada junto con la práctica de ejercicio físico. Lo cierto es que el
consumo de alimentos light no es indispensable, y no es preciso recurrir siempre a ellos
para reducir el contenido energético de la alimentación. Es verdad que su aporte de
calorías por lo general es menor respecto a los alimentos convencionales a los que
imitan, pero esto no los convierte en adelgazantes. La reducción en el aporte energético
de estos alimentos suele hacerse a expensas de los hidratos de carbono y de las
grasas, reduciendo la cantidad de estos o bien sustituyendolos por sustancias como
edulcorantes y sustitutos de grasas respectivamente. La mayoría de los consumidores
que leen en el envase los citados mensajes cree con seguridad que se trata de un
 39

alimento con un aporte energético considerablemente inferior, pero si se abusa de la

cantidad de consumo, sus efectos resultan completamente contrarios a lo que se busca,
produciendo incluso aumento de peso. Así mismo, se ha comprobado que no en todos
los casos el valor energético de estos alimentos es tan bajo como cabría esperar.

¿Los alimentos light entrañan riesgos? Si se abusa de su consumo o se hace un uso

indiscriminado de los mismos en la dieta, aumenta el riesgo de desequilibrios
nutricionales. Las grasas y los azúcares son nutrientes necesarios para el buen
funcionamiento de nuestro organismo, consumidos sin exceso ni defecto. Si se
sustituyen muchos de los alimentos convencionales por sus versiones light puede haber
riesgo de carencia de nutrientes esenciales. El organismo no puede producir por sí solo
alguno de ellos, más aún si el conjunto de la dieta no está correctamente diseñada. La
grasa es vehículo de ácidos grasos esenciales (linoleico y linolénico) y de vitaminas
liposolubles o solubles en grasa (A, D, E, K), que cumplen funciones de gran importancia
en nuestro organismo. Por otro lado, si se consume poca cantidad de hidratos de
carbono, el normal funcionamiento del organismo también puede verse alterado. Esto
último sucede si se suprimen o limitan al máximo alimentos ricos en hidratos de carbono
como cereales y derivados (pasta, pan, biscotes, etc.), patatas, legumbres, verduras y
frutas, dulces. Y la situación se agrava si a ello se suma el empleo de alimentos "sin
azúcar". Esto ocasiona pérdidas de otras reservas corporales, puesto que el organismo
las emplearía como fuente de energía debido a la carencia de hidratos de carbono,
nuestro principal combustible energético. Debido a que el consumidor desconoce por lo
general los ingredientes y la composición energética y nutricional de los alimentos light,
puede suceder que si habitualmente ingiere una cucharada sopera de mayonesa, por
ejemplo, de la ligera consuma dos o tres porque considera que apenas le aporta
energía. Esto es un error, pues la diferencia energética no es tan grande como para
triplicar su consumo. Es fundamental transmitir que los alimentos light también deben
consumirse en cantidades moderadas. Alimentos sin "azúcar añadido" y edulcorantes,
los edulcorantes constituyen un grupo de aditivos que ha suscitado una gran polémica.
El principal problema se centra en determinar la dosis que garantice que no se va a
producir ningún efecto dañino para la salud de la persona. Una cuestión nada sencilla,
pues además tener en cuenta la IDA (ingesta diaria admisible), se ha de considerar la
ingesta total de edulcorantes que una persona puede realizar a través de los diferentes
alimentos que componen su dieta. ¿A qué público le pueden interesar los alimentos
 40

light? La elección de algunos alimentos light puede resultar interesante para quienes por
motivos de salud necesiten llevar una dieta con control de grasas o de azúcares. Los
alimentos light obtenidos gracias a una reducción del contenido graso pueden ser útiles
para diversificar la alimentación de quienes tienen que controlar la cantidad de grasas
de su dieta, como en caso de quienes padecen hipercolesterolemia, hipertrigliceridemia,
ciertos trastornos hepáticos o de la vesícula biliar, problemas pancreáticos y exceso de
peso. Los de mayor empleo en este apartado son la salsa fina tipo mayonesa ligera,
margarina y mantequilla light, queso y jamón cocido bajos en grasa, leche, yogures, etc.
Los alimentos obtenidos al reducir o eliminar la cantidad de azúcar común surgen para
satisfacer la demanda de aquellas personas que por motivos de salud han de controlar
el consumo de azúcares. Es el caso de la diabetes, de la hipertrigliceridemia, del
sobrepeso y de la obesidad. No todos los alimentos en los que se incluye el mensaje
"sin azúcar", "sin azúcar añadido", "con fructosa", "apto para diabéticos" son light o bajos
en calorías.

A la hora de introducir alimentos light en la dieta siempre hay que leer los datos que
indican las etiquetas, en especial en lo referente al etiquetado nutricional y la lista de
ingredientes, que por ley se presentan en orden decreciente a su peso, es decir, el de
más peso es el que primero aparece, incluidos los aditivos. Conviene comparar la lista
de ingredientes del alimento light con la del alimento tradicional, así como la
composición energética y nutricional de ambos, no sólo por cada 100 gramos, sino
también teniendo en cuenta la porción o ración de consumo, ya que puede haber más
de una sorpresa. Por ejemplo: si se compara la composición de dos tipos de galletas,
ligeras y normales, por 100 gramos la diferencia en calorías puede ser notable, pero si
se calcula la diferencia energética teniendo en cuenta la ración de "cuatro unidades", ya
no lo es tanto. Comparar las características de los alimentos light y sus equivalentes
tradicionales permite establecer si en verdad son adecuados o no a las necesidades de
la persona, conocer la composición de lo que se está comiendo, así como la relación
entre calidad y precio.

Ahora bien, Cuando hablamos de productos light, nos referimos a ellos como productos
bajos en calorías. Para conseguir elaborarlos, se suelen sustituir los componentes
alimentarios, químicos o naturales que aportan calorías por otras sustancias que no las
aportan o en menos cantidad energética. Algunos alimentos no se eliminan totalmente
 41

los azúcares, por ejemplo, solo una parte. Dentro de estos productos hemos de
diferenciar los que nos ayudan a no engordar, por su bajo contenido calórico como los
que sirven para adelgazar, sustituyendo comidas. Los alimentos bajos en calorías
pueden ser de gran ayuda, igualmente, a personas con algún problema médico. Es
importante saber que los alimentos aportan energía, que es necesaria para la
supervivencia, para el desarrollo en diferentes etapas de la vida, como la adolescencia,
embarazo, niños, por lo que no podemos tomar siempre o para todos productos light.
 42

Resultados

A Través de esta investigación encontramos que las marcas (en general) le están
apostando al marketing digital para ser su medio publicitario numero 1 en su estrategia
de marketing.

El informe anual de “Social Media Examiners 2017” nos da algunas cifras de cuáles
serán los medios digitales que más utilizarán las marcas para hacer publicidad en el
2018 ;

● 62% Facebook
● 16% Linkedin
● 9% Twitter
● 7% Instagram
● 4% Youtube
● 2% Pinterest

(Tabla 2.1)

(A. STELZNER, 2017)

Las marcas no pueden quedarse fuera del marketing digital,en especial de las redes
sociales,debido a que ahí estará su comptencia y no pueden permitirse perder terreno
en contra de ellos.

Este estudio nos arrojó también que a los millennials les importa su salud, pero por
alguna u otra razón no consumen productos “ligth” o “sin azucar”.

“Alrededor del 80 por ciento de los millennials está preocupado por su salud, mientras
que el 40 por ciento pone atención al tema del sobrepeso”.("Indican que 31% de la
población consume productos light", 2017)
 43

“El 33% de los latinos ingiere alimentos de bajas calorías, el 61% asume que lo hace
para tener una dieta más sana, el 56% para cuidar su peso, el 42% por recomendación
médica y un 25% para darse el gusto con otras cosas”.(Rico, 2017)

La opción de productos light no es una muy popular, ya que el consumo es pequeño

(16%), las razones incluyen no les gusta el sabor (32%), desconfianza en el beneficio
(31%), preferencia por productos naturales (29%), consideran que el precio se eleva
sobre la versión regular (15%) o creen que contiene sustancias dañinas (11%).(Rico,
2017)

Estos resultados nos ayudaron a realizar conclusiones que a continuación

presentaremos

Cuando estamos a dieta, comprar en el supermercado puede resultar un poco difícil. No

sólo por el hecho de tentarse con esas ricas papas fritas, sino porque los estantes están
llenos de productos light, diet o zero, y muchas veces no tenemos idea de cuál es la
diferencia. En primer lugar, los comestibles etiquetados como "diet" son elaborados
concretamente para personas con problemas de alimentación específicos.

Entre estos puede haber productos para diabeticos (sin azucar), celiacos (libre de
gluten), intolerantes a la lactosa (hechos de soja, por ejemplo), etc. Sin embargo, no hay
que olvidar que el mayor propósito de estas etiquetas -diet- es promover la pérdida de
peso. Por otro lado, los alimentos categorizados como "zero" son aquellos que tienen
0% de algún nutriente o componente por porción. Lo más común es que las bebidas
gaseosas zero tienen casi nulo porcentaje de azúcar por ración.

Las medidas por porción estandarizadas para esto son:

● 0% azúcar: menos de 0.5 gramos de azúcar.
● 0% calorías: menos de 5 calorías.
● 0% colesterol o sin colesterol: menos de 2 mg de colesterol.
● 0% grasas: menos de 0.5 gramos de grasa total.
● 0% grasas trans: menos de 0.5 gramos de grasas trans.
● 0% sodio o libre de sodio: menos de 5 mg de sodio.

Asimismo, los productos "light" son aquellos que son reducidos en algún nutriente
comparado con el alimento convencional o tradicional. O sea, por ejemplo un pan de
molde tradicional integral tiene 149 calorías por porción y un pan de molde integral light
tiene 94 calorías por porción. Pero pueden mantener la misma cantidad de azúcar, sal,
grasas, etc.
 44

En este sentido, cada alimento etiquetado como light, zero o diet son por porción. Es
decir, que una porción de bebida puede tener menos calorías, pero los envases casi
siempre tienen más porciones que una (incluso las latas de bebidas dicen tener 1,5 o 2
raciones por envase). Por lo que es importante controlar la cantidad que se consume.
Por otro lado, no hay que olvidar que mientras menos procesado un alimento, menos
azúcares y sodio tendrán.

Entonces, es recomendable comer alimentos naturales y frescos si el propósito es

perder kilos.
Asimismo, es vital revisar la información nutricional de cada alimento. Esto te ayudará a
controlar las calorías, grasas, azúcares y sodio consumidos. Además, es una manera
inteligente de comprar, permitiendo realizar un régimen completo y equilibrado.

Las marcas que comercializan productos “ligth” o “sin azúcar” que más utilizan los

medios digitales para tener el alto impacto en los jóvenes

30% del marketing total en digital.

("Coca-Cola apuesta por publicidad

digital", 2017)

13% del marketing total en digital (Lala,

2017)

40% del marketing total en digital ("Nestlé

invertirá 5 mil mdp en México | Revista

 45

Merca2.0 |", 2017)

23% del marketing total en digital

("Empresas invierten más de 19,000 mdp

en marketing digital", 2017)

28,4% del marketing total en digital

("Aumenta inversión digital en los

presupuestos de marketing - Blog

Colmena Interactive", 2017)

( Tabla 2,2)
 46

Conclusion

Las marcas de productos ligth están invirtiendo una buena cantidad de dinero a su estrategia de
marketing digital, lo cual ha generado un gran interés por parte de los consumidores, pero el
problema está en que la compra no se realiza por algún motivo.

Creemos que las marcas deben de seguir invirtiendo en el marketing digital, pero no deben de
quedarse en ese paso, ya que sus estrategias no están llevando a la compra final.

La cultura de consumir productos “ligth” esta cada vez más en incremento, pero hace falta
animar un poco más a los consumidores para que se decidan por fin comprar estos productos.

Creemos también que las marcas de productos “ligth” tiene que conocer de manera adecuada,
cuál será su segmento de mercado, debido a que sus precios tienden a ser un poco más caros
que los productos con azúcar, entonces aconsejamos que sus esfuerzos de marketing sean
dirigidos a personas del segmento B en adelante.

La tendencia de “cuidarse” esta en aumento atreves de esta investigación podemos fundamentar

que las marcas tienen una gran oportunidad de mercado si siguen realizando campañas
estratégicas de marketing digital.

El mercado es cambiante y las tendencias de los consumidores son cada vez más específicas,
el interés de los jóvenes por la salud y el cuidado de la imagen ha tenido un auge enorme en los
últimos años y es un boom que crece cada vez más. La industria de los alimentos nos ofrece
productos alternos que nos facilitan este proceso. Estos alimentos llamados “light” “sin azúcar”
son productos que llevan años y sin embargo eran consumidos por un segmento de mercado
muy diferente a lo que es en estos tiempos.

Ahora estos productos son consumidos también por jóvenes que se preocupan por la imagen
personal y por como los ven los demás. Los productos light sin embargo son alternativas no del
todo saludable y no siempre cumplen con lo que prometen además de tener un mayor costo que
los productos enteros o normales. Estos productos al tener un menor número de calorías
carecen también de nutrientes y el mercado no está consciente de ello. El marketing digital por
medio de todas las redes nos engancha y nos hacen compradores de dichos productos con la
promesa de ofrecernos alimentos que harán más fácil este proceso. Consumimos estos
productos creyendo que compramos algo beneficioso, pero en realidad compramos un alimento
a medias que nos deja con un déficit de nutrientes. Si bien pueden ser una buena opción en este
trayecto, pero es importante para nosotros los consumidores conocer el impacto que tiene
dichos productos en nuestra salud y que es preferible un producto entero que nos aporta más a
uno vacío que nos deja a medias
 47

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