a 

conducción de calor o transmisión de calor por conducción es un proceso de transmisión de

calor basado en el contacto directo entre los cuerpos, sin intercambio de materia, por el que
el calor fluye desde un cuerpo de mayor temperatura a otro de menor temperatura que está en
contacto con el primero.

¿Cuales son los procesos de transferencia de calor?

Se entiende como el proceso por el cual
esxiste intercambio de energía en firma de calor, entre distintos
cuerpos siempre que ambos cuerpos posean distintas temperaturas, el
calor fluye de mayor a menor témpera.
Existen tress procesos por el cual ocurre la transferencia
de calor

 Conducción: Se lleva a cabo través de colisiones moleculares de

la transferencia de la temperatura más alta a la más baja.

 Convención: Se entiende como el proceso para transferir calor

mediante un movimiento real de masas.

 Radiación: Se refiere a la emisión continua de la energía en forma

de ondas electromagnéticas.

Explicación:El calor puede transferirse de tres formas: por conducción,

por convección y por radiación. La conducción es la transferencia de
calor a través de un objeto sólido: es lo que hace que el asa de un
atizador se caliente aunque sólo la punta esté en el fuego. La convección
transfiere calor por el intercambio de moléculas frías y calientes: es la
causa de que el agua de una tetera se caliente uniformemente aunque
sólo su parte inferior esté en contacto con la llama. La radiación es la
transferencia de calor por radiación electromagnética (generalmente
infrarroja): es el principal mecanismo por el que un fuego calienta la
habitación..Por ejemplo, el calor se transmite a través de la pared de una
casa fundamentalmente por conducción, el agua de una cacerola situada
sobre un quemador de gas se calienta en gran medida por convección, y
la Tierra recibe calor del Sol casi exclusivamente por radiación.
¿Cuál es el objetivo de aplicar métodos de cocción a los alimentos?

El objetivo de cocinar los alimentos es eliminar posibles bacterias en la

comida cruda, ya que estos se resguardan mejor en lo crudo que en lo
cocido, sin embargo hay mucha comida que se consume cruda sin
ningun tipo de riesgo siempre y cuando se lave bien por lo que ese tipo
de comida solo se cocina para darle mejor sabor (las frutas y verduras
son las mas comunes que no es necesario cocinarlas).