Competidores

 Banco Diocesano de alimento BDA (venta del pan ).

Proveedores
 TMP venta de minerales y secuestrantes.
 Forrajera Méndez venta de colonia calcio y sal.
 Urea -Marroquín productora de rastrojo (Juan Vázquez)
Consumidores
 Clientes de clase alta.
Características del producto
 Consiste en someter la carne a un periodo de reposo que
supone la pérdida de humedad, con el objetivo de ganar terneza
y potenciar su sabor.
Ventajas
 Obtener el máximo provecho a la pieza.
 Cuenta con sabores y aromas
 Presentes en la grasa, en matices y ternura.

Beneficios
Entre los beneficios obtenidos tras el proceso de maduración
destacan:
 La carne se vuelve más tierna.
 Exalta el aroma y sabor natural de la pieza.
 Se incrementa la capacidad de retención de agua y obtenemos
una carne más jugosa.