MANEJO HIGIENICO

DE LOS
ALIMENTOS

La higiene alimentaria trata de asegurar que los

alimentos mantengan todas sus cualidades, como
sabor, textura, aroma, etc. y su inocuidad alimentaria.

MIENTRAS QUE MUCHOS ALIMENTOS ESTÁN

MEJOR EN ESTADO NATURAL (POR
EJEMPLO, LAS FRUTAS Y LAS
HORTALIZAS), OTROS SÓLO SON SEGUROS
CUANDO ESTÁN TRATADOS.

CONVIENE SIEMPRE ADQUIRIR LA LECHE. PASTEURIZADA EN VEZ

DE CRUDA, Y SI ES POSIBLE, COMPRAR POLLOS (FRESCOS O
CONGELADOS) QUE HAYAN SIDO TRATADOS POR IRRADIACIÓN
IONIZANTE.

AL HACER LAS COMPRAS HAY QUE

TENER EN CUENTA QUE LOS
ALIMENTOS NO SÓLO SE TRATAN
PARA QUE SE CONSERVEN MEJOR,
SINO TAMBIÉN
PARA QUE RESULTEN MÁS SEGUROS
DESDE EL PUNTO DE VISTA
SANITARIO. ALGUNOS DE LOS QUE SE
COMEN CRUDOS, COMO LAS
LECHUGAS, DEBEN LAVARSE
CUIDADOSAMENTE

BUENAS PRÁCTICAS PARA LA MANIPULACIÓN

DE ALIMENTOS

LIMPIEZA Y LAVADO DE MANOS:

LAVARSE MANOS, ANTEBRAZOS Y UÑAS, ANTES Y DESPUÉS DE EMPEZAR
LA JORNADA LABORAL.
ENJABONARSE BIEN Y ENJUAGARSE CON AGUA LIMPIA HASTA EL CODO.
CEPILLADO DE UÑAS Y MANOS.
HIGIENE DE PELO:
LAVADO DE CABEZA DE MANERA REGULAR.
UTILIZACIÓN DE GORROS Y CUBRECABEZAS.

HIGIENE DE BOCA Y NARIZ:

EVITAR TOSER O ESTORNUDAR EN DIRECCIÓN A LOS PRODUCTOS
MANIPULADOS.

ROPA LABORAL Y EFECTOS PERSONALES:

LA ROPA LABORAL DEBE SER LIGERA, AMPLIA Y LAVABLE Y DEBERÁ
GUARDARSE LIMPIA Y TOTALMENTE SEPARADA DE LA ROPA DE CALLE.
EL CALZADO DEBE SER EL ADECUADO, ANTIDESLIZANTE Y TAMBIÉN DEBE
SEPARARSE DE LA ROPA DE CALLE.
NO LLEVAR JOYAS.
EVITAR LOS PERFUMES, LOCIONES DE AFEITAR O CUALQUIER PRODUCTO
QUE PUEDA TRASMITIR OLOR A LOS ALIMENTOS.

BAYRON ALBERTO GONZALEZ SANCHEZ