GASTRONOMIA.

PRINCIPALES
CAUSAS DE
CONTAMINACION
DE ALIMENTOS.
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EMILIANO GAMEZ BALCAZAR

1. Física.

2. Quimica.

3. Microbiológica.
4. Contaminación cruzada.

5. Contaminacion de origen.

6. Temperatura(frio).
7. Higiene de cocina.

8. Higiene personal.

9. Higiene de alimentos.
10. Medio ambiente.

11. Plagas.

12. Utensilios.
13. Basura.

14. El propio manipulador.

15. Agua.
16. Nutrientes.

17. Tiempo.

18. Temperatura (calor).

19. Acidez.

20. Oxigeno.

21. Producto
crudo.

22. Ropa de trabajo.

23. Hábitos higiénicos

24. Sanitarias.

25. Local.
26. Enfermedades.

27. Producción de alimentos.

28. Virus.
29. Toxinas.

30. Parasitos.