REDSA GASTRONOMICA S.A.

MANUAL TECNICO
CAMARA DE FRIO
MODELO RCI-140
Contenido
INSTALACIÓN Y HABILITACIÓN DE LA REFRIGERADORA CONGELADORA INDUSTRIAL ........................ 2
1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO........................................................................................................ 2
2. CLIENTE.......................................................................................................................................... 2
3. ÁREA .............................................................................................................................................. 2
4. OBJETIVO DEL SERVICIO ................................................................................................................ 2
5. MANOFACTURA DE LA REFRIGERADORA CONGELADORA INDUSTRIAL ........................................ 3
Etapa 1........................................................................................................................................... 3
Etapa 2. ......................................................................................................................................... 3
Etapa 3. .......................................................................................................................................... 3
Etapa 4........................................................................................................................................... 3
7. RESPONSABILIDADES..................................................................................................................... 3
8. APLICACIÓN DE NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE. .................................................................. 4
9. RECOMENDACIONES .................................................................................................................... 4
DIAGRAMA DEL EQUIPO ....................................................................................................................... 5
Frontal ............................................................................................................................................... 5
Posterior ............................................................................................................................................ 6
Unidad condensadora Conservacion ................................................................................................ 7
Unidad condensadora Congelacion .................................................................................................. 8
ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LOS COMPONENTES UTILIZADOS ............................................... 9
1.-COMPRESOR CONSERVACION ...................................................................................................... 9
2.- COMPRESOR CONGELACION...................................................................................................... 11
4.- TARJETA ELECTRONICA CONSERVACION ................................................................................... 18
5.-ACERO ......................................................................................................................................... 22
6.- TUBERIAS DE COBRE Y ACCESORIOS............................................................................................. 23
CERTIFICADO DE CALIDAD Y GARANTIA DE INSTALACION ............................................................. 25
 INSTALACIÓN Y HABILITACIÓN DE LA REFRIGERADORA CONGELADORA INDUSTRIAL

1. DESCRIPCIÓN DEL PROYECTO

El proyecto ejecutado por nuestra representada REDSA GASTRONÓMICA S.A.C.
comprende la contratación de bienes “ADQUISICIÓN DE REFRIGERADORAS CONGELADORAS
INDUSTRIALES PARA LOS CENTROS DE ACOGIDA RECIDENCIAL (CAR) DE LIMA Y PROVINCIAS”

El proyecto se ha ejecuto por la obtención de la Buena-Pro de nuestra representada en la

licitación que para tales fines convoco Programa Integral Nacional para el Bienestar Familiar -
INABIF

2. CLIENTE
Nombre del cliente: PROGRAMA INTEGRAL NACIONAL PARA EL BIENESTAR FAMILIAR – INABIF
R.U.C.: 20507920722
Dirección: Av. San Martin N°685 Pueblo Libre.

3. ÁREA
Esta habilitación se proyecta sobre un área según el siguiente cuadro de áreas de ambientes:

EQUIPOS Dimensiones
REFRIGERADORA CONGELADORA L: 1.40 m A: 0.80m
INDUSTRIAL h:2,15mts(externas)

4. OBJETIVO DEL SERVICIO

El objetivo del servicio es la manofacturacion de REFRIGERADORA CONGELADORA
INDUSTRIAL. Construida en acero inoxidable , Exterior y cámara totalmente en acero inox.
Aislamiento de poliuretano, libre de CFC's de alta densidad, Evaporador tratado con
recubrimiento anticorrosión.

Equipo Temperatura (°C) Materiales

Temperatura de
trabajo
conservacion 2ºC a
REFRIGERADORA CONGELADORA 5°C Aislamiento de poliuretano,
INDUSTRIAL libre de CFC's de alta densidad
Temperatura de
trabajo congelacion
-20ºC a -18ºC
5. MANOFACTURA DE LA REFRIGERADORA CONGELADORA INDUSTRIAL

Etapa 1.
Manofactura de la estrura de la congeladora: Con la supervisión y de acuerdo a las especificaciones
tecnicas , se realiza el trazo sobre el p a r a l a r e a l i z a r l o s c o r t e s e n l a p l a n c h a s d e
a c e r o , además de empezar con la inyección de poliuretano, libre de CFC's con densidad de 42
Kg/m3.

Etapa 2.
Esta etapa comprende las instalancion de la unidad compresora marca Embraco, y la unidad
evaporadora además de la terminaciones y los acabados sanitarios en la unión al interior de la
congeladora tienen la finalidad de cumplir con las condiciones sanitarias al interior, ademas de
protección y acabado estético de al exterior.

Etapa 3.
Esta etapa es el proceso de entrega e instalación preliminar a la supervisión, quien podrá realizar las
observaciones que sean justificadas de acuerdo a las condiciones del proyecto y las liberaciones
técnicas aprobadas por la supervisión

La supervisión, levantará un acta de observaciones, que nos hará entrega, la misma que será
revisada y analizada por nuestros ingenieros y técnicos, para aceptarlas y/o rechazarlas y
proceder dentro del plazo establecido con su levantamiento y recepción final.

Etapa 4.
Es el proceso del levantamiento de las observaciones planteadas por el cliente, que se han ejecutado
en su totalidad.

7. RESPONSABILIDADES.
Para el correcto cumplimiento de la obra, hemos cumplido estrictamente con nuestras
obligaciones siguientes:

- Póliza de seguros contra accidentes para la totalidad del personal que ha intervenido en la
instalación, con plazo hasta la entrega final de los trabajos contratados a nuestra
representada.
- Declaración de ser el único responsable ante el propietario por la totalidad de los
trabajos de instalación y montaje de todos los suministros que hemos proporcionado
- Suministro, instalación, pruebas, entrenamiento de personal operativo y garantías.
- Entrega de manuales, catálogos y fichas técnicas de los productos suministrados.
8. APLICACIÓN DE NORMAS DE SEGURIDAD E HIGIENE.
Las pautas de actuación en todas las operaciones relacionadas con la operación de una
congeladora, han de observar siempre las normas de Seguridad e Higiene establecidas al efecto.

La salvaguarda de la salud e integridad y personas ha de ser la prioridad en cualquier

circunstancia.

Aunqué son muchas las medidas y acciones que están encaminadas a la protección del trabajador y
la prevención de riesgos asociados a este tipo de tarea, el listado sirve como ejemplo de las más
representativas.

- Para soldar usaremos guantes de cuero y caretas completas

- Cuando estemos trabajando con corriente eléctrica, todas las herramientas eran del tipo
electricista o aisladas y en buen estado.
- Al realizar trabajos de corte usaremos gafas, casco y guantes (equipo básico de EPP)
- Para la utilización de tijeras eléctricas el personal estará capacitado previamente y se
revisará constantemente la operatividad y correcto funcionamiento de los equipos.

9. RECOMENDACIONES
Los productos suministrados fabricados por REDSA GASTRONÓMICA S.A.C., son de
primer uso y de primera calidad comprobada por los insumos, materiales y accesorios.

Se recomienda realizar una política de mantenimiento preventivo que consiste que

mensualmente se revise las puertas y accesorios, realizando ajuste de tuercas, tornillos, etc.

Las puertas estar expuestas a varias aperturas diarias, es lógico que se vaya aflojando sus elementos
de ajuste y/o fijación, por lo que se requiere una constante verificación.
No se debe usas las puertas, niveladores ni equipos que necesiten ajustes.
DIAGRAMA DEL EQUIPO
Frontal

5
4

6
3
2
1

10
9 7
11 0
0
12 8
0
ITEM DESCRIPCION ITEM DESCRIPCION
1 Cubierta lateral exterior en acero 7 Bisagras para puertas
inoxidable. 8 Bisagras para puertas
2 Aislamiento de poliuretano
3 Cubierta interior en acero inoxidable 9 Puertas hermeticas
4 Unidad condensadora Conservacion 10 Conducto puerta
5 Unidad condensadora Cogelacion 11 Aislamiento de poliuretano
6 Cubierta frontal superior exterior en 12 Garruchas giratorias
acero inoxidable
 21
Posterior 20
19
18
16 17 0 0
0 0
13
0

15
0

22

23

14
0

24

ITEM DESCRIPCION ITEM DESCRIPCION

13 Cubierta protectora exterior en acero 19 Filtro Secador
inoxidable 20 Unidad condensadora ¾ hp
14 Cuba receptora de condensación en 21 Unidad condensadora 1/3 hp
acero inoxidable 22 Cubierta protectora exterior en acero
15 Tubo drenaje inoxidable
16 Cubierta exterior posterior en acero 23 Aislamiento de poliuretano
inoxidable 24 Garrucha
17 Aislamiento de poliuretano
18 Cubierta interior en acero inoxidable
Unidad condensadora Conservacion
25
0
33

32

29

30

26

27

28

31

ITEM DESCRIPCION
25 Condensador
26 Tubo capilar
27 Calefactor puerta
28 Linea de alta
29 Moto ventilador
30 Compresor de 1/3 Hp
31 Filtro secador
32 Linea de succion
33 Aspas Ventilador
Unidad condensadora Congelacion
34

39

42

40

41

35

36

37

38

ITEM DESCRIPCION
34 Condensador
35 Tubo capilar
36 Calefactor puerta
37 Linea de alta
38 Moto ventilador
39 Compresor de 3/4 Hp
40 Filtro secador
41 Linea de succion
42 Aspas Ventilador
ESPECIFICACIONES TECNICAS DE LOS COMPONENTES UTILIZADOS
1.-COMPRESOR CONSERVACION
2.- COMPRESOR CONGELACION
3.- TARJETA ELECTRONICA CONGELACION
4.- TARJETA ELECTRONICA CONSERVACION
5.-ACERO
6.- TUBERIAS DE COBRE Y ACCESORIOS
 CERTIFICADO DE CALIDAD Y GARANTIA DE INSTALACION

Certificamos a la empresa REDSA GASTRONÓMICA S . A . C . RUC 20548945209, para la

REFRIGERADORA CONGELADORA INDUSTRIAL, están acorde a las especificaciones técnicas
correspondientes a la licitación ADQUISICIÓN DE REFRIGERADORAS CONGELADORAS
INDUSTRIALES PARA LOS CENTROS DE ACOGIDA RECIDENCIAL (CAR) DE LIMA Y PROVINCIAS. Así
mismo, Certificamos que los materiales suministrados son nuevos y de primer uso.

Se garantiza que todos los componentes están libres de defectos en el material y mano de obra de
fabricación y/o instalación por un periodo de un año a partir de la fecha de entrega de la partida.

R E D S A G A S T R O N Ó M I C A S . A . C . se reserva el derecho de que el personal autorizado

examine cualquier parte que se presuma defectuosa y rechazar cualquier material devuelto a
menos que dicha devolución haya sido previamente aprobada por REDSA GASTRONÓMICA S . A .
C.

La responsabilidad de REDSA GASTRONÓMICA S . A . C . Está limitada a reemplazar cualquier

parte que se encuentre defectuosa. Los cargos por concepto de traslado, alojamiento y
alimentación del personal no están cubiertos en esta garantía. Para que la garantía sea
ejecutada deberán estar pagadas al 100% los productos mencionados
“REDSA GASTRONÓMICA S.A.C. NO SE RESPONSABILIZA POR DAÑOS CONSECUENTES O
INCIDENTALES POR MAL MANEJO O MALTRATO DE LOS EQUIPOS”

LAVALLE ALVARADO OSCAR HUGO

Gerente General