UNIVERSIDAD DE SAN CARLOS DE GUATEMALA

CENTRO UNIVERSITARIO DE RETALHULEU –CUNREU-

TÉCNICO EN PRODUCCION PECUARIA
VI CICLO
OVINOS Y CAPRINOS
M.V BAYRON ESTUARDO VILLATORO BARRERA

PRODUCCIÓN CAPRINA EN RETALHULEU

JOSE DANIEL BALCARCEL REYES

201943807

4 JULIO DEL 2022.

 INDICE

I. INTRODUCCION................................................................................................3
II. PRODUCCIÓN CAPRINA EN RETALHULEU...................................................4
2.1 Situación actual en Retalhuleu.....................................................................4
2.1.1 Ganado Ovino........................................................................................4
2.1.2 Ganado Caprino.....................................................................................4
2.2 Análisis sobre Producción caprina en Retalhuleu...........................................4
III. CONCLUSIONES...............................................................................................6
IV. RECOMENDACIONES......................................................................................7
V. REFERENCIAS..................................................................................................8
 I. INTRODUCCION

El ganado caprino se ha explotado tradicionalmente para la producción

de leche, carne, pieles y estiércol, teniendo, actualmente, una relevancia
productiva que conlleva escalas comunitarias, así como nacional, lo que
determina a la especie caprina es el tipo de tamaño corporal que tienden
a mantener, así como su agilidad y habilidad para el pastoreo,
haciéndolos rústicos. (Ministerio de Agricultura, 2004).

Explotada bajo modelos extensivos y semi extensivos de producción,

independientemente la que se adapte mejor a la raza, para el
aprovechamiento de áreas áridas y semiáridas caracterizadas por baja
pluviosidad, escasas disponibilidades forrajeras, topografía accidentada,
para la utilización de rastrojos y subproductos derivados de cultivos
agrícolas, logrando productividades aceptables en medios ecológicos
difíciles. Se practican sistemas intensivos aprovechando las
características saludables de la leche de cabra y las organolépticas de
sus productos elaborados. (Alimentacion, 2019)

La situación actual de actividad ovino-caprina en el departamento de

Retalhuleu, Guatemala. No ah tenido impacto en producción, por el tipo
de cultura de alimentación, esto se debe a que dentro de la explotación
de pequeños rumiantes la población por su baja demanda de
subproductos delimita el mercado provocando que diferentes tipos de
pequeños ganaderos no se involucren de manera formal al tipo de
explotación. (Algara, 2018)
 II. PRODUCCIÓN CAPRINA EN RETALHULEU

II.1 Situación actual en Retalhuleu.

II.1.1 Ganado Ovino

Dentro de la actividad Ovina, (SEGEPLAN, 2004) indica con datos

estadísticos que, en el departamento de Retalhuleu, existen 65 fincas de
Ganado caprino, con un total de cabezas de 263 y dentro del total se
dividen 173 hembras y 90 machos. Comparando estos datos a los de
otras especies explotación se puede identificar que la actividad ovina no
es tan explotable a nivel macro. Tomando en cuenta mercados que
incurren dentro de subproductos la baja explotación produce bajos
índices de mercado.

II.1.2 Ganado Caprino

Según (SEGEPLAN, 2004), dentro del total de fincas de ganado ovino

entran en total del departamento 91 fincas, dando como diferencia a la
de ovinos de 26 fincas, tomando en cuenta fincas que tienen dos
sistemas de explotación ovino-caprino. Dentro del total de cabezas de
ganado ovino se dividen en 7 grupos: De lana hembras, de lana
machos, de pelo hembras, de pelo machos, dando un total de 1441.
Esto indica que existe una explotación mayor de ganado caprino. Esto
por su efectividad en ventas de leche, sosteniendo un mercado bastante
limitado.

2.2 Análisis sobre Producción caprina en Retalhuleu.

Dentro de la cantidad de ovinos y caprinos que existen en el departamento de

Retalhuleu, se detallan el total de cabezas de ganado en producción mediante un
censo que fue realizado en 2004, por el Instituto Nacional de Estadística, dejando
en vista de forma cuantitativa el numero de ovinos y caprinos que en Retalhuleu
existe.
El manejo continuo dado dentro de la producción caprina en Retalhuleu es de muy
poca manipulación ya que la cabra por su capacidad de adaptabilidad de
ecosistemas tiende a familiarizarse en el lugar que se encuentre, además también
tiene una capacidad de alimentarse de una cantidad amplia de vegetales, desde
gramíneas hasta latifolias, de pastoreo y/o ramoneo, además parte de las ventajas
de la producción caprina en Retalhuleu está la TASA DE DESARROLLO,
FERTILIDAD Y EFICIENCIA, esto significa que tiene una mejor conversión de
forrajes inclusive no aptos para otro tipo de ganados, estas especies tienen dos
tipos de aprovechamientos los cuales pueden ser leche y carne y pocas veces la
piel.
En Retalhuleu el tiempo de finalización de una cabra de engorde termina a los 6
meses ya que al alcanzar madurez sexual el macho intensifica la producción de
testosteronas dando un olor característico llamado “almizcle” que se puede notar
mediante una práctica de faenado abriendo en canal, tomando en cuenta que
debe realizarse de una manera cuidadosa, este “almizcle” se encuentra en la
glándula apófisis cornales que están característicamente en la base de atrás de
los cachos. Este almizcle se esparce a todo el cuerpo aun castrados.
Otro dato característico de la producción caprina en Retalhuleu es la venta
informal de leche, teniendo actividad fuera del lugar de donde las manejan,
caracterizando esta venta por el tipo de transporte o como movilizan las cabras,
pues las llevan en una palangana de algún vehículo.
Existen bajas demandas de subproductos lácteos de origen caprina inhibiendo la
impulsión de producción. El tipo de exigencia de subproductos en la comunidad
retalteca es baja por el tipo de cultura alimenticia ya que desde edades muy
tempranas el tema de alimentos caprinos se mencionaba muy poco por las dudas
del si es benéfico el tipo de consumo de estos alimentos.
 III. CONCLUSIONES

III.1 se concluye que la producción caprina en el departamento de Retalhuleu

es relativamente menor a comparación de otros departamentos.
III.2 El tipo de valor comercial dado a la producción caprina es la venta informal
de leche de cabra a las afueras del municipio transportados en “pickups”.
III.3 La producción caprina es baja dado a la poca demanda de productos,
subproductos y derivados, así como la falta de impulsión de entidades
gubernamentales a la producción de la misma.
 IV. RECOMENDACIONES

IV.1Se recomienda impulsar por medio de campañas informativas, los tipos de

beneficios del consumo de alimentos de origen caprinos y sus derivados.
IV.2Dentro del tipo de alimentación en el área de Retalhuleu se debe promover
la venta del mismo a personas de una edad temprana para impulsar a
tener cultura de alimentación de subproductos caprinos.
 V. REFERENCIAS

1. Algara, J. (2018). Ovinos y Caprinos. En J. Algara, Produccion Animal

(pág. 15). Retalhuleu.

2. Anacagua, Asociacion Nacional de Caprinocultores de Guatemala.

3. Alimentacion, M. d. (2019). Sanidad Animal de Pequeños Rumiantes.

Obtenido de Programa Nacional de Sanidad de Pequeños Rumiantes
PRONASPER.

4. Ministerio de Agricultura, P. y. (2004). Sistema de produccion y nutricion

animal. Obtenido de Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentacion.

5. SEGEPLAN, S. G. (2004). Producción de Ganado Bovino, Porcino,

Caprino, Ovino y Aves. Obtenido de Porcentaje de Fincas de Ganado
Bovino, Porcino, Caprino, Ovino y Aves por Municipio.