MANEJO

AGROECOLÓGICO

DEL CACAO

ING. HUMBERTO ROMERO - 2019

 La agroecología puede ser definida como el manejo ecológico de los

recursos naturales a través de formas de acción social colectiva que

presentan alternativas a la actual crisis civilizatoria. Y ello mediante

propuestas participativas, desde los ámbitos de la producción y la circulación

alternativa de sus productos, pretendiendo establecer formas de producción

y consumo que contribuyan a encarar el deterioro ecológico y social

generado por el neoliberalismo actual. ( Sevilla &Graham Woodgate, 1997 y

1998).
El rol de la agroecología en la satisfacción de los objetivos Múltiples de la agricultura

sustentable

Uso de recursos locales

Producción Estable
Equidad y viabilidad económica

OBJETIVOS
Autosuficiencia Alimentaria ECONÓMICOS Biodiversidad

Función eco sistémica

Satisfacción de

necesidades locales
OBJETIVOS

SOCIALES OBJETIVOS

AMBIENTALES

Estabilidad productiva

TECNOLOGÍA DE BAJO INSUMO

Desarrollo rural integrado

AGROECOLOGÍA
 Manejo, uso y conservación de los recursos

productivos

Cambios institucional

y organización social,

Desarrollo y difusión desarrollo de

de tecnologías apropiadas y recursos humanos y
accesibles, REQUISITOS PARA UNA
capacidades locales ,
económicas y aceptables. AGRICULTURA
investigación
SOSTENIBLE
participativa.

Políticas agrarias compatibles, mercados, precios,

incentivos justos, contabilidad de los costos AMBIENTALES,

estabilidad política.
Principios Agroecológicos para el Manejo Sustentable de

AgroecosistemaS

1.Diversificación vegetal y animal a nivel de especies o genética en tiempo yen

espacio.

2.Reciclaje de nutrientes y materia orgánica, optimización de la disponibilidad de

nutrientes y balances del flujo de nutrientes.

3.Provisión de condiciones edáficas óptimas para crecimiento de cultivos manejando

materia orgánica y estimulando biología del suelo.

4.Minimización de pérdidas de suelo y agua manteniendo cobertura del suelo,

controlando la erosión y manejando el microclima.

5.Minimización de pérdidas por insectos, patógenos y malezas mediante medidas

preventivas y estímulo de fauna benéfica, antagonistas, alelopatía, etc.

6.Explotación de sinergias que emergen de interacciones planta-planta, plantas

animales y animales-animales.
La idea es que la investigación y el desarrollo agrícola debieran operar sobre la

base de un enfoque desde abajo, comenzando con lo que ya esta ahí: la gente del

lugar, sus necesidades y aspiraciones, sus conocimientos de agricultura y sus

recursos naturales autóctonos. En la práctica, el enfoque consiste en conservar y

fortalecer la lógica productiva de los campesinos mediante programas de educación y

adiestramiento, usando granjas demostrativas que incorporen tanto las técnicas

campesinas tradicionales como también nuevas alternativas viables.

¿QUÉ ES EL SUELO?

¿COMO SE ORIGINAN LOS SUELOS?

El suelo como un organismo vivo.

Cadenas tróficas.

Biodiversidad

Estabilidad

Reciclaje de nutrientes
COMPOSICIÓN DEL SUELO

Fracción mineral: arena, limo, arcilla y otros

minerales

Fracción biológica: organismos vivos

Fracción Orgánica: organismos

muertos

Agua y Aire
 MANEJO SUSTENTABLE

DE SUELOS:

Conjunto de prácticas que ayudan a mantener una alta

producción vegetal y a la vez solucionar la degradación del suelo

provocada por la aplicación de labores inadecuadas a las

condiciones tropicales.
 ESTRATEGIAS

1. Aumento de la productividad en forma sustentable :

Fertilización orgánica

Abonos Orgánicos Sólidos: Compost, humus sólido Abonos Líquidos: Caldos

microbianos, abono fermentados Abonos verdes: leguminosas, otros

2. Protección del suelo

Coberturas: vivas y muertas

Sistemas de cultivos conservacionistas

Muros de piedra

Zanjas de desviación y de absorción

Terrazas

Diques para control de cárcavas

El nombre científico del cacao es Theobroma cacao Lin que significa del

griego, alimento de los dioses, es originario del continente americano, se

considera que su punto de origen esta en las cuencas del Amazonas y el

Orinoco. Luego se extendió por América, el Caribe, África y Oceanía.

A propósito del origen del cacao, estudios de ADN a nivel citoplasmático y mitocondrial realizados por

Lanaud y Laurent, lograron demostrar que el cacao tuvo su origen en Venezuela, concretamente en la

zona sur del Lago de Maracaibo. De allí se expandió hacia la cuenca del Amazonas, diversificándose

durante el período pleistoceno en cacao ‘criollo’ para la zona sur del Lago, y cacao ‘forastero’ en la

cuenca del Amazonas. En una segunda fase y en época más reciente, probablemente cerca de 10 mil

años, la planta fue emigrando hacia las costas de Mesoamérica.

Orden: Malvales

Familia: Malvaceas

Género: Theobroma

Especie: Theobroma Cacao Lin.

 Planta: Árbol de tamaño mediano (5-8 m) aunque puede alcanzar alturas

de hasta 20 m.
 Sistema radicular: Raíz principal pivotante y tiene muchas secundarias.

 Hojas: Simples, enteras y de color verde bastante variable .

 Flores: Son pequeñas y se producen, al igual que los frutos, en racimos pequeñ

(cojinete floral) sobre el tejido maduro.

Las flores son pentámeras, tienen cinco (5) sépalos, cinco (5) pétalos, cinco (5)

estambres y un pistilo.
Fruto: es una baya y los productores

venezolanos la denominan mazorca.

Número de semillas por fruto: el contenido de

semillas por baya es de 20 a 40.

La semilla de Cacao esta recubierta por una

pulpa mucilaginosa de color blanco,

sabor azucarado y acid0.

TIPOS DE CACAO
 FORASTEROS
CACAO CRIOLLOS
HIBRIDOS DE CRIOLLOS
y TRINITARIOS

Fuente: Varela L. Del buen Cacao al Mejor Chocolate

•La propagación puede ser sexual y asexual.

•La propagación sexual donde la reproducción es por semillas.

Características de las plantas para la extracción de semillas
Genéticas
Morfológicas
Sanidad vegetal

Extracción de semillas

Los frutos deben estar maduros
Se seleccionan las semillas de la parte céntrica
La polinización es la unión del grano de polen con el estigma.
Puede ser entomófila o dirigida.

Polinización entomófila

Mayormente realizada por una mosquita Forcipomya sp. Familia:

 Ceratopogonidae, del orden Díptera

 Es la polinización conducida por el hombre manualmente.

Materiales

Lupa de bolsillo
Tubos de aislamiento plástico (transparente).

Plastilina.
Malla o Tul.

Ligas
Pinzas

Chinches
Selección de las flores

Aislamiento de flores
seleccionadas     

Fuente: Alvaro G y Gladis Ramos. Polinización Dirigida en Cacao

                                       Se retira el estambre de la flor

                                       Se procede a frotar las anteras sobre los estigmas para que el polen

se adhiera a él.
                                                    Se protege la flor polinizada

   

A los 3 días se observa si fue o no

         fecundada
Una semana después de formado el fruto (chirel), se procede a retirar el tubo de
aislamiento y a colocar una marca que permita la fácil identificación del fruto

obtenido.
 Es el lugar que se destina y acondiciona adecuadamente para la selección,

producción y propagación masiva de nuevas plantas de cacao (FONDAS, 2013).

Vivero permanente
Vivero temporal
  Selección del Método para la limpieza
 de la semilla de cacao

• Método de limpieza con aserrín

• Método de limpieza con arena
 Ubicación:
Debe estar cercano a una fuente de agua, con buena sombra localizado cerca del
terreno donde se llevara el material a sembrar.

Selección del material genético

Se deberá identificar el material a utilizar, tomando en cuenta característica de la

planta y del fruto, para garantizar su calidad genética
 Época para establecer el vivero:

Se recomienda establecerlo entre los meses diciembre-febrero y entre los meses

julio-agosto.

 Espacios físicos para el vivero:

Estantes verticales de 2,5 metros de altura y 3 metros de separación entre ellos.

Los canteros deben poseer una dimensión de 1 a 1,2 metros de ancho por 20 a 30
metros de largo y la distancia entre canteros debe ser de 0,6 a 0,8 metros.
  Preparación del sustrato y llenado de bolsas
El sustrato debe tener una proporción de 3:1:1, tres partes de

arena, una parte de materia orgánica y una parte de materia

inerte.
SIEMBRA DE LAS SEMILLAS CERTIFICADAS EN BOLSAS
PLANTULAS EN CONDICIONES DE VIVERO
PLANTAS CRECIENDO EN CONDICIONES DE VIVERO
PLANTAS JÓVENES, OBTENIDAS POR SEMILLAS

verticilo
 PREPARACIÓN DEL TERRENO

Bosque virgen

Bosque de segundo crecimiento

Cultivos muy viejos y abandonados,

Potreros.

Plantaciones muy viejas.

 ADECUACIÓN DEL TERRENO

Establecimiento del cacaotal

Corte de la vegetación

 Repicado y amontonado
DEFORESTACIÓN:

Tala total o parcial

 Quema. (Opcional)

Nivelación de canales

Otros.
RIEGO Y DRENAJE
Trazado de canales
(opcional)
 Trazado de la plantación
Distancia de siembra sombra temporal

SIEMBRA:
Distancia de siembra sombra permanente
Distancia de siembra cacao

Árboles para sombra permanente y temporal.

Plantas de cacao

VIVERO:
  Trazado del terreno

Se recomienda la siembra en cuadricula en terrenos planos y en

tresbolillo cuando hay pendiente. Para la zona de la costa de

Aragua la distancia mas recomendada entre planta y planta es de

3x3 para una densidad de 1111 plantas por hectárea.

TRAZADO DE LA PLANTACIÓN DE CACAO
LA SOMBRA EN EL CACAOTAL

El cacao, en su medio natural, crece y produce frutos bajo la cubierta

del bosque en condiciones de luminosidad variable.

Sin embargo, el manejo apropiado de la sombra es importante para

obtener beneficios económicos
 ADECUACIÓN DE LA SOMBRA

Plena exposición solar......(ambiente equilibrado)......exceso de sombra

Plantaciones jóvenes.............................25 – 50 % de luz.

Plantaciones adultas.......................... 50 - 70 % de luz

 ESTABLECIMIENTO DE LA SOMBRA

Sistema de

preparación del terreno

.- Tala parcial

.- Tala total

Tala total..............

.Sombra temporal

.Sombra permanente

Tala parcial...........

Ajustar sombra permanente

y temporal
 SOMBRA TEMPORAL

 Características

 Crecimiento rápido

 Follaje suficiente

 Aporte de materia orgánica

 Buena cobertura al suelo

 Mejorar el suelo

 Libre de plagas y enfermedades

 De fácil eliminación

 No interferir con la plantación de cacao

 Resistencia a vientos fuertes

 Aportar producción comercial

 PLANTAS UTILIZADAS PARA LA SOMBRA TEMPORAL

 Plátano, cambur , topocho etc. Musa spp.

 Lechosa Carica papaya

 Leucaena Leucaena sp.

 Quinchoncho Cajanus cajan

 Yuca Manihot esculenta

 Tártago Ricinus comunis

 Mata ratón Gliricida sepium

MANEJO DE LA SOMBRA TEMPORAL
SOMBRA PERMANENTE
 SOMBRA PERMANENTE

 Características:

Copa extendida

Sistema radical profundo

Hojas compuestas

Follaje permanente

Fácil de podar

Crecimiento rápido y longevo

Libre de insectos plaga y enfermedades

Debe aportar materia orgánica al suelo

De fácil obtención y manejo

Tener producción comercial (preferiblemente)

PLANTAS UTILIZADAS PARA SOMBRA PERMANENTE

Bucare peonio Erythrina glauca

Bucare anauco Erythrina poepigiana

Guama Inga edulis

Apamate Tabebuia pentaphilla

Samán Saman samanea

Cedro Cedrela odorata

 Mijao Anacardium excelsum

Buen pan Artocarpus altilis

Aguacate Persea americana

Caoba Swietenia macrophylla

Otras: onoto, zapote, etc.

VENTAJAS DE SOMBRA EN CACAOTALES

• Regula la cantidad de luz dentro de la plantación, protegiendo a las hojas contra el efecto directo del

sol.

• Proporciona condiciones ambientales más estables, regulando la temperatura en el interior del

cacaotal.

• Intercepta la lluvia, previene la erosión y la pérdida de fertilidad del suelo, favorece la infiltración,

mantiene la permeabilidad y aireación.

• Protege y favorece la microflora del suelo.

• Disminuye la evaporación del suelo, conservándose la humedad.

• Mantiene en cierto grado un control de las malezas.

• Las plantas de cacao tienen mayor duración.

• Además, depositan hojas, flores y ramas, lo que mejora las propiedades físicas y químicas (materia

orgánica) del suelo. El bucare, solamente con las flores, aporta entre un 3 a 6% de N, proporcionando

al suelo el equivalente de unos 22,5 Kg/ha de N. Otras plantas proporcionan sub-productos como

madera, frutas, aceites y fibras.

 Consiste en eliminar parte de la planta con el fin de mejorar el

desarrollo de la misma.
 Tipos:

• De formación
• De mantenimiento
• Fitosanitaria
• Rehabilitación
• De sombra
Eliminación de chupones y ramas sobrantes o mal ubicadas, partes secas del 
árbol, curar heridas y darle claridad interna al árbol.

Facilita el control y disminuye la incidencia de plagas y enfermedades.
Mantener el árbol a una altura máxima de 4 metros para facilitar la cosecha.
Aumentar la producción y por tanto los ingresos del productor.
PODA DE MANTENIMIENTO Y FITOSANITARIA
Raleo de la sombra permanente

• Cuando el sombrío permanente es excesivo es necesario efectuar un raleo

(eliminar árboles sobrantes) para regular y establecer la sombra equilibrada, se

deben dejar entre 17 y 30 árboles por hectárea. Ese número será menor en las

zonas muy lluviosas.

El raleo se inicia haciendo una inspección de la plantación para seleccionar y marcar (con
pintura) los árboles que se deben eliminar..

A los árboles que se van eliminar se les hace un anillo descortezado de 20 cm de ancho
a una altura entre 50 y 100 cm. en el tallo principal.
ILUSTRACIÓN DEL ANILLADO EN CAMPO

Anillado en árbol de sombra

permanente
Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides)

Agalla de punto verde

Fusarium sp.
Pudrición parda de las mazorcas

(Phytophthora palmivora)
Agalla de punto verde

Fusarium sp.
 Perforadores del fruto
Son larvas de mariposa (Lepidopteras) que perforan los frutos

Carmenta amarilla (Carmenta theobromae)

Carmenta negra (Carmenta foraseminis)

Estenoma (Stenoma strigivenata)

Gusano del naranjo (Ecdytolopha aurantiana)

 Bachacos

Atta. sp.

Acromyrmex sp

Coleópteros

Neobrotica sp.

Disonycha sp.

Omophoita sp.

Daños
“Coquitos esqueletizadores”
Gracias por su atención