Origen de los platos típicos

Ceviche
El origen del ceviche viene de la palabra “siwichi” de origen Kichwa, de la
zona de hoy Santa Elena, que era una preparación picante, con pescado
cruda en su mayoría, con frutos ecuatorianos como taxo, maracuyá y más
y con hierbas ecuatorianas como la chillangua.

Con la llegada de los españoles se combinaron ingredientes introducidos

con preparaciones de la zona que hoy es Ecuador, como el ceviche, por
eso es un plato mestizo que hoy en día es muy consumido en el país y que
han salido nuevas preparaciones y se han recuperado unas cuantas.

Alguno de los ingredientes que lleva el ceviche son; pescado fresco

(tilapia, picudo, róbalo, lenguado, corvina, dorado, etc., camarón, pulpo,
pollo, chochos, hongos, etc. También lleva limón, naranja, paiteña, ají, sal,
pimienta, comino, ajinomoto, salsa

Cangrejada
La realización de la cangrejada se cree que viene siendo
ejecutada desde las poblaciones prehispánicas del sector
costero que estaban ubicadas cerca de los manglares del
litoral, lo cual les facilitaba la captura del crustáceo. Suele ir
acompañado de ensalada de cebolla colorada y plátano
maduro.