Cebiche: plato bandera de la gastronomía peruana

Existen varias hipótesis de su origen, una de ellas señala que el

cebiche proviene de la cultura Mochica, cultura Inca. utilizaban
distintos insumos como jugos fermentados y chicha para
marinar el pescado.
Con la llegada de los españoles se le añadió limón y cebolla, ya
que antes de su arribo se consumía sal y ají. por influencia
japonesa, el cebiche se macera ligeramente por unos minutos
en limón. Evidentemente, el cebiche es una fusión de culturas
que se unieron para crear uno de los potajes más famosos de la
gastronomía peruana.
Este platillo está hecho: Pescado fresco, ají limo, rocoto,
limón, cebolla, culantro, pimienta, caldo de pescado y sal.
Se decora y acompaña con camote, choclo sancochado y
desgranado, algas marinas (yuyo) o lechuga y canchita
serrana.