CHANCHO AL PALO RECETA

Este plato tradicional, el chancho al palo, es de la parte norte de nuestro país, es muy
conocido por su sabor y muchos le atribuyen su origen a la ciudad de Huaral al norte de
nuestro país, pero se prepara en todo el país con algunas diferencias, se utiliza
como técnica en muchas partes del mundo, hoy de una manera más sofisticada y con
instrumentos logran que esta exquisitez se convierta en un plato rustico y agradable para
el público mas exigente.

Ingredientes:
 1 copa de pisco peruano o cerveza
 2 cdas de  sillau
 4 cdas de  ají panca
 1/2 taza de escencia de anis 
 2 cdas de comino 
 01 Lechón de aproximadamente 10 kilos
 03 cdas de ajo 
 03 cdas de aceite
 Sal 
 Jugo de limón 

Preparación:
Mezclar todos los ingredientes en un bol, limpiar y estirar bien el chancho macerarlo
por 3 a 4 horas. Luego amarrar bien el chancho a la rejilla amarrarlo muy bien, cocer 1
hora y media por cada lado.

Sugerencia:
Servir con papa sancochada, camote (batata), y ají rocoto molido.
También se puede acompañar de una riquísima sarza.