Team experto Guardianes de la calidad

Team:
Tienda:
Certificador:
Fecha:

Instrucciones:
Coloca una al cumplir con cada proceso. En caso de NO cumplir, coloca un y al finalizar revisa las consideraciones que se encuentrar en la parte inferior de la hoja.

Entrenamiento en: Indicadores Observables como resultado de lo aprendido Cumple No Cumple

1 ¿Conoce a la perfección todas las especialidades y logra describirlas?
Procesos básicos de la tienda 2 ¿Realiza de manera correcta la preparación de los productos adicionales?
3 Conoce e interpreta adecuadamente la hoja de preparación
4 Conoce el acomodo y los métodos de rotación del producto en cámara fría.
Acomodo de cámara fría 5 Sabe interpretar adecuadamente la tabla de caducidades y fecha de los productos
Make Line 6 ¿Conoce la función del final de línea?
7 ¿Conoce las características del área de fermentación?
Fermentación de la masa 8 Conoce e interpreta correctamente la ventana de uso de la masa
9 El team interpreta correctamente la tabla de fermentación.
Técnica de la masa 10 El team realizó correctamente las técnicas de la pizza perfecta de acuerdo al tipo de masa
11 El team colocó la porción correcta de salsa para pizza de acuerdo al tamaño.
Porción en la Domino's 12 El team colocó la porción correcta de queso de acuerdo al tamaño.
Distribución del ingrediente en la Domino´s 13 ¿La salsa se encuentra colocada correctamente de acuerdo al tipo de masa?
14 La Dominos´s no presenta burbujas y en caso de presentarlas estas son menores a 1/2 pelota de golf.
Horneado de la Domino´s 15 El dorado de la Domino´s es perfecto y se encuentra dentro del rango de cocción establecido.
16 El queso se encuentra gratnado en la totalidad de la Domino´s.
17 La consistencia del centro se encuentra en el rango de 1.3 cm a 1.9 cm.
Corteza en la Domino´s 18 La Domino´s no presenta gel al momento de la disección.
Domino´s vender o remake 19 Calificación de las Domino's
Disección 20 El team realizó correctamente la disección
MAT 21 ¿El team conoce las 4R's de la operación?: Reduce pasos, cruces, errores y desorden.
Inocuidad 22 ¿Realiza el procedimiento adecuado de lavado de manos?

TOTAL POSIBLE 22

Certificación - El team debe tener un 85% del cumplimiento de las actividades para considerarse certificado en la evaluacion práctica del programa "Guardianes de la calidad"
Calificación - Los puntos que NO cumplen, deberás restarlos de los 22 posibles y multiplícalos por 100, esa será la calificación obtenida.

Observaciones

FOR-REV-01

Compromisos

Nombre y Firma de aceptación del team Nombre y Firma del Gerente de tienda Certificador