Planeacion Docente 8a-Alim Icf-2102-Envase, Empaque y Embalaje

Formato para la planeación del curso y avance programático
TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

INSTITUTO TECNOLÓGICO SUPERIOR DE COMALCALCO
SUBDIRECCIÓN ACADÉMICA
INSTRUMENTACIÓN DIDÁCTICA PARA LA FORMACIÓN Y DESARROLLO DE COMPETENCIAS PROFESIONALES
PERIODO: ENERO 2023 - JULIO 2023
Asignatura: ICF-2102 - ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Carrera: INGENIERÍA EN

Docente: CARLOS MARIO OLAN LOPEZ INDUSTRIAS ALIMENTARIAS
Plan de estudios: IIAL-2010-219
Horas teoría - horas prácticas - créditos: 5
Grupo: 8A-ALIM
1. Caracterización de la asignatura.
El cumplimiento de la legislación internacional y nacional sobre los estándares de exportación e importación se ha convertido en uno de los factores más
influyentes en la comercialización de productos alimentarios, pues es necesario garantizar su calidad al ingreso y salida de los puertos marítimos o
aeropuertos. En gran medida, el crecimiento económico depende de la forma como se acaten estas normas técnicas y ambientales, que permitan la
participación en el mercado global, de ahí la importancia de la asignatura en el VIII semestre de la carrera de Ingeniero en Industrias Alimentarias, la cual
forma parte de la especialidad de Ingeniería de Procesos en Industria Alimentaria.
Esta asignatura aporta al perfil del Ingeniero en Industrias Alimentarias la capacidad de integrar los conocimientos básicos que fundamentan la
Ingeniería de Envase y Empaque, con la finalidad de que tenga la posibilidad de ampliar su campo de trabajo al aplicarlos en la industria de los
alimentos.
Se relaciona con las asignaturas de Tecnología de Conservación, Microbiología de Alimentos, Análisis de Alimentos, Innovación y Desarrollo de Nuevos
Productos, Operaciones de Transferencia de Calor, Operaciones de Transferencia de Masa y Desarrollo Sustentable.
Las competencias para desarrollar están relacionadas con el perfil de egreso; entre otras se encuentran:
Establecer estrategias para atender nichos de mercado mediante la comercialización y logística de distribución de alimentos.
Inspeccionar, evaluar y controlar la inocuidad en alimentos, equipo e instalaciones de proceso conservando la calidad, seguridad y trazabilidad de estos.
Crear y utilizar tecnología sustentable en la industria alimentaria, reduciendo el impacto ambiental.
Planear y operar industrias alimentarias en un enfoque de sustentabilidad.
Rev. 0
2. Intención didáctica.
Se recomienda la metodología ágil, ya que se basa en potenciar el aprendizaje basado en proyectos próximos a la realidad, grupales y cooperativos, que
admitan el desarrollo de metodologías activas. Se propone como estrategia de aprendizaje el Aprendizaje Basado en Proyectos, este tiene la ventaja de
proporcionar opciones de evaluación del proyecto a lo largo del ciclo de vida.
Se organiza el temario, en cuatro unidades, agrupando los contenidos conceptuales de la asignatura al inicio de cada unidad; en la unidad número uno
se incluye la parte legal de la materia tanto nacional como internacional.
Se abordan en la primera unidad las definiciones principales, la interacción con el entorno y las tendencias actuales del sector de empaques (packing)
para poder diferenciar los distintos términos.
En la segunda unidad se continúa conociendo información sobre los envases artesanales y más específicos de la clasificación de envases y empaques.
En la tercera unidad se hace enfoque en las tecnologías para el envasado en atmósferas modificadas y controladas, empaques activos y su desarrollo
utilizando las nuevas tendencias.
En la cuarta unidad se aborda la normatividad nacional e internacional aplicable al envasado, empacado y embalaje.
Desde la instrumentación didáctica las metodologías ágiles se basan en un aprendizaje práctico y experiencial, donde los estudiantes aprenden
haciendo. Así se consigue que el alumno desarrolle su autonomía, sus capacidades y habilidades. Por ello, el profesor debe de confeccionar casos con
contenidos similares o basados en experiencias reales, para que el alumno puede desarrollar las competencias de la materia y conseguir los resultados
del aprendizaje propuestos. Se desarrollan competencias genéricas relacionadas con la capacidad de síntesis; la comprensión y manipulación de ideas y
pensamientos; la toma de decisiones y destreza para análisis información de diferentes fuentes; el uso de herramientas tecnológicas, así como la
habilidad de liderazgo y trabajo en equipo.
3. Competencia de la asignatura.
Aplica y mejora la utilización de los envases empaques y embalajes de acuerdo con la normatividad del producto y del cliente teniendo un enfoque
sustentable.
Rev. 0
4. Análisis de la Competencia necesaria.

Competencia No. 1 Descripcion: • Conoce y analiza las funciones y características de los empaques, envases y embalajes.
1 - Caracterización de envase,
empaque y embalaje.
Temas y subtemas para Actividades de aprendizaje Actividades de enseñanza Desarrollo de competencias Horas teórico-
desarrollar la competencia genéricas practica
especifica
1.1 - Definición de envase, • Presentación del tema, Generar discusión sobre la • Capacidad de síntesis. 5
empaque yembalaje. indagación sobre el objeto de interacción entorno-producto • Comprensión y manipulación
1.2 - Clasificación de los estudio ¿Cómo diseñar envase de ideas y pensamientos.
envases, empaques y envases para productos organizar una mesa redonda, • Toma de decisiones y
embalajes alimentarios sin dañar el medio la relación de producto envase, destreza para análisis
1.2.1 - De acuerdo con su ambiente? la clasificación de envases, información de diferentes
material • Buscar y caracterizar embalajes y empaques, para fuentes.
1.2.2 - De acuerdo con el mediante un mapa conceptual que los estudiantes realicen • Uso de herramientas
producto los tres subtemas empaque, una demostración física tecnológicas.
1.2.3 - De acuerdo con su envases y embalaje. Presentar el tema sobre • Retroalimentación del tema y
manejo • Discutir en el foro la empaque, envase y embalaje y sugerir la lectura de artículos
interacción entorno-producto su clasificación relacionados con la producción
envase. de envases biodegradables
• Identificar las características diseñados para el manejo de
de los envases biodegradables productos alimentarios en la
diseñados para el manejo de región.
productos alimentarios en la
región.
• Realizar una monografía por
equipos sobre la clasificación
de envases, la clasificación de
embalajes y la clasificación de
empaques que cumplen
normas nacionales. Subir el
producto de aprendizaje a la
plataforma.
• Retroalimentación del tema y
sugerir la lectura de artículos
relacionados con la producción
de envases biodegradables
diseñados para el manejo de
Rev. 0
productos alimentarios en la
región.
• Presentación de la
asignatura: encuadre, empleo
de recursos educativos
abiertos (REA), entrega de
productos y evidencias de
aprendizaje en la plataforma,
netiqueta y tiempo de
acompañamiento docente.
Indicadores de alcance Valor del indicador
A. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas 25

B. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento 35
crítico
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase 40
(creatividad
Rev. 0
Niveles de desempeño
Desempeño Nivel de desempeño Indicadores de alcance Valoración numérica
Competencia Excelente Excelente Cumple al menos cinco de los siguientes indicadores 95-100
Alcanzada a) Se adapta a situaciones y contextos complejos. Puede trabajar en
equipo, reflejar sus conocimientos en la interpretación de la realidad. Inferir
comportamientos o consecuencias de los fenómenos o problemas en
estudio. Incluir más variables en dichos casos de estudio.
b) Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas.
Pregunta integrando conocimientos de otras asignaturas o de casos
anteriores de la misma asignatura. Presenta otros puntos de vista que
complementan al presentado en la clase. Presenta fuentes de información
adicionales (Internet, documentales), usa más bibliografía, consulta fuentes
en un segundo idioma, etc.
c) Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase
(creatividad). Ante problemas o casos de estudio propone perspectivas
diferentes, para abordarlos y sustentarlos correctamente. Aplica
procedimientos aprendidos en otra asignatura o contexto para el problema
que se está resolviendo.
d) Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento
crítico; (por ejemplo el uso de las tecnologías de la información
estableciendo previamente un criterio). Ante temas de una asignatura,
introduce cuestionamientos de tipo ético, ecológico, histórico, político,
económico, etc.; que deben tomarse en cuenta para comprender mejor, o a
futuro dicho tema. Se apoya en foros, autores, bibliografía, documentales,
etc. para sustentar su punto de vista.
e) Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su
aprendizaje. En el desarrollo de los temas de la asignatura, incorpora
conocimientos y actividades desarrollados en otras asignaturas para lograr
la competencia.
f) Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada. Es capaz de
organizar su tiempo y trabajar sin necesidad de una supervisión estrecha y/o
coercitiva. Aprovecha la planeación de la asignatura presentada por el (la)
profesor(a) (instrumentación didáctica) para presentar propuestas de mejora
de la temática vista durante el curso. Realiza actividades de investigación
para participar activamente durante el curso.
Notable Cumple cuatro de los indicadores definidos en desempeño excelente. 85-94
Bueno Cumple tres de los indicadores definidos en el desempeño excelente. 75-84
Suficiente Cumple dos de los indicadores definidos en el desempeño excelente. 70-74
Rev. 0
Competencia Insuficiente No se cumple con el 100% de evidencias conceptuales, procedimentales y NA (no alcanzada)
no alcanzada actitudinales de los indicadores definidos en el desempeño excelente.
Matriz de evaluación
Evidencia del aprendizaje % A B C Evaluación formativa de la competencia
En mesa redonda explica la relación de 40.0 40.0 rúbrica y guía de observación
producto envase, realiza sinóptico
Investigación documental de los temas 25.0 25.0 rúbrica
para realizar un mapa conceptual
clasifica y hace demostración de envases, 35.0 35.0 guía de observación y rúbrica
empaques y embalajes, realizar un cuadro
sinóptico.
Total 100.0 25.0 35.0 40.0
Rev. 0
Competencia No. 2 Descripcion: • Analiza los diferentes materiales de empaque y embalaje utilizados para la comercialización de alimentos
2 - Tipos de envase y
empaque.
especifica
2.1 - Envases artesanales • Realizar una investigación Discutir con el grupo sobre las • Habilidad para trabajar en 5
2.1.1 - Aplicaciones documental sobre las nuevas ventajas y desventajas de los equipo
2.1.2 - Ventajas y desventajas tendencias en el uso de diferentes tipos de materiales • Compromiso ético
2.1.3 - Inocuidad de empaques materiales tradicionales para el para envase, empaque y • Capacidad de crítica y
tradicionales envase, empaque y embalaje. embalaje. autocrítica
2.2 - Plásticos. • Retroalimentación en plenaria El docente presenta las • Uso de herramientas
2.2.1 - Especificaciones de sobre los resultados de la tendencias en el uso de tecnológicas
calidad investigación documental. materiales tradicionales para el
2.2.2 - Funcionalidad • Organizar al grupo en equipo envase, empaque y embalaje.
2.2.3 - Innovación y para conocer los tipos de Organizar al grupo en equipo
tendencias. materiales de envase, para conocer los tipos de
2.3 - Cartón empaque y embalaje utilizados materiales de envase,
2.3.1 - Especificaciones de para la comercialización de empaque y embalaje utilizados
calidad alimentos en la región y discutir para la comercialización de
2.3.2 - Funcionalidad la funcionalidad de los alimentos en la región y discutir
2.3.3 - Innovación y diferentes materiales de la funcionalidad de los
tendencias. envase, empaque y embalaje. diferentes materiales de
2.4 - Vidrio • Reflexionar sobre el impacto envase, empaque y embalaje.
2.4.1 - Especificaciones de ecológico de los diferentes Retroalimentación grupal del
calidad tipos de envase y las contenido del tema
2.4.2 - Funcionalidad alternativas de envasado
2.4.3 - Innovación y biodegradable. Preguntas de
tendencias. reflexión, ¿cómo puedo
2.5 - Metal mejorar el envasado de un
2.5.1 - Especificaciones de producto alimenticio
calidad empleando materiales locales
2.5.2 - Funcionalidad biodegradables?
2.5.3 - Innovación y
tendencias.
Rev. 0
A. Propone y/o explica soluciones o procedimientos vistos en clase 33

B. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su 17
aprendizaje.
C. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada. 17
D. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento 33
crítico
Rev. 0
la competencia.
Rev. 0
Evidencia del aprendizaje % A B C D Evaluación formativa de la competencia
Explica la funcionalidad de los diferentes 17.0 17.0 rúbrica
materiales de envase, 5 empaque y
embalaje y realiza un reporte digital en
equipo
Investiga y presenta las tendencias en el 17.0 17.0 rúbrica
uso de materiales para el envase,
empaque y embalaje, realizar un
organizador gráfico
Realiza una demostración de los tipos de 33.0 33.0 guía de observación
materiales de envase, empaque y
embalaje utilizados para la
comercialización de alimentos.
observa videos sobre el tema y discute la 33.0 33.0 videos y rúbrica
funcionalidad de los diferentes materiales
de envase, empaque y embalaje. realizar
fichas decontenido
Total 100.0 33.0 17.0 17.0 33.0
Rev. 0
Competencia No. 3 Descripcion: • Aplica las tecnologías del envasado de acuerdo con las características del alimento con un enfoque
3 - Tecnologías para el sustentable mediante el diseño de un envase bajo la metodología ABP.
envasado.
especifica
3.1 - Atmósferas modificadas • Organizar el grupo para el Exponer a los estudiantes las • Aplica conocimientos a una 5
3.2 - Atmósferas controladas planteamiento del diseño de un características y diferencias de microempresa alimentaria
3.3 - Empaques activos envase acorde a las las atmósferas controladas y • Habilidad de liderazgo
3.3.1 - Clasificación características de un alimento modificadas. • Creatividad
3.3.1.1 - Con permeabilidad con enfoque sustentable. Guía a los estudiantes en el • Innovación
selectiva a gases • Exponer el diseño del envase desarrollo de su diseño por
3.3.1.2 - Con compuestos en plenaria y plantear las equipos
bioactivos. ventajas y desventajas en el Organizar el grupo para el
3.3.2 - Equipos proceso de empaque y planteamiento del diseño de un
3.3.3 - Aplicaciones embalaje. envase acorde a las
• Retroalimentación en plenaria características de un alimento
de los temas tratados. con enfoque sustentable.
• Cada equipo trata de resolver Presentar videos y
el problema de diseñar un retroalimentar a los estudiantes
envase para un tipo de sobre los empaques activos en
alimento que cumpla con las el mercado actual
características de inocuidad,
diseño y sustentabilidad.
• Formar equipos para exponer
lo que se debe saber para
resolver el problema, se
presenta el problema
seleccionado, se identifican las
necesidades de aprendizaje de
cada equipo, se emplea alguna
herramienta para la toma de
decisiones, se expone cómo se
resuelve el problema ante el
grupo. El proceso se describe
en una bitácora y se sube
como producto de aprendizaje
personal en la plataforma.
Rev. 0
• Valoración del desempeño de

los equipos mediante
preguntas de reflexión: ¿qué
problemáticas se identificaron?
¿Qué necesitamos aprender?,
¿qué temas debo estudiar de
manera individual para mejorar
mi desempeño en el equipo?
¿qué decisiones tuvo que
tomar el equipo para resolver
el problema?, ¿en qué áreas
de aprendizaje relacionadas
con los resultados me
considero experto?
A. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su 20

aprendizaje.
B. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas 20
C. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento 20
crítico;
F. Realiza su trabajo de manera autónoma y autorregulada, para realizar 40
su propuesta de envase.
Rev. 0
la competencia.
Rev. 0
Evidencia del aprendizaje % A B C F Evaluación formativa de la competencia
Investiga sistemas industriales para el 20.0 20.0 rubrica
envasado de alimentos, plasmarlo en un
cuadro comparativo
Investiga y explica sobre las tecnologías 20.0 10.0 10.0 rúbrica
del envasado de alimentos y realiza un
Cuadro descriptivo de ellas
diseñar un envase para un tipo de 40.0 20.0 20.0 rúbrica
alimento que cumpla con las
características de inocuidad, diseño y
sustentabilidad.
investiga equipos industriales para el 20.0 10.0 10.0 rúbrica
envasado de alimentos y realiza una ficha
técnica de los equipos
Total 100.0 20.0 30.0 30.0 20.0
Rev. 0
Competencia No. 4 Descripcion: • Conoce la legislación nacional e

4 - Legislación. internacional aplicable al envasado, empaque y embalaje dealimentos.
especifica
4.1 - Normatividad Nacional. • Seguir trabajando en equipo El facilitador evaluará la • Capacidad de síntesis. 5
4.2 - Normatividad para hacer la simulación de obtención de competencias del • Uso de tecnologías de la
Internacional. envasado, empaque y elemento mediante la entrega información.
embalaje de alimentos a nivel en tiempo y forma de las • Comprensión y manipulación
nacional e internacional. evidencias individuales, y en de ideas y pensamientos.
• Hacer un cuadro comparativo equipo; congruentes con el • Toma de decisiones y
de la normatividad nacional e contenido del primer elemento destreza para análisis
internacional vigente, ventajas de competencia que serán información de diferentes
y desventajas de su producto subidas en la plataforma. fuentes.
de aprendizaje. Retroalimentación de la
• Presentar el diseño del Normatividad
envase biodegradable Se evaluará la participación,
incorporando el cumplimiento integración y trabajo en equipo.
de las legislaciones para Se verificará el correcto uso de
exportación nacional e referencias y el apropiado
internacional. manejo de información en la
• Identificar por equipo la elaboración de trabajos
normatividad nacional e escritos.
internacional aplicable al
envasado, empaque y
embalaje del diseño realizado
como producto de aprendizaje.
• Valoración mediante una
rúbrica del diseño del envase
mediante los siguientes
indicadores de logro: diseño,
uso de materiales locales
biodegradables, creatividad en
el empaque y etiquetas
basadas en la normatividad
nacional e internacional.
• Retroalimentación de los
Rev. 0
temas estudiados. El facilitador

evaluará la obtención de
competencias del elemento
mediante la entrega en tiempo
y forma de las evidencias
individuales, y en equipo;
congruentes con el contenido
del primer elemento de
competencia que serán
subidas en la plataforma. Se
evaluará la participación,
integración y trabajo en equipo.
Se verificará el correcto uso de
referencias y el apropiado
manejo de información en la
elaboración de trabajos
escritos.
A. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su 30

aprendizaje.
B. Introduce recursos y experiencias que promueven un pensamiento 30
crítico
C. Propone y/o explica soluciones o procedimientos no vistos en clase 40
Rev. 0
la competencia.
Rev. 0
Evidencia del aprendizaje % A B C Evaluación formativa de la competencia
Compara en un cuadro la normatividad 30.0 30.0 rúbrica
nacional e internacional vigente para el
envase, empaque y embalaje
Identificar por equipo la normatividad 40.0 40.0 rúbrica
nacional e internacional aplicable al
envasado, empaque y embalaje del
diseño realizado como producto de
aprendizaje, al terminar realizar un reporte
Investiga la normatividad nacional e 30.0 30.0 rúbrica
internacional aplicable al envasado,
empaque y embalaje de alimentos,
realizar un cuadro descriptivo
Total 100.0 30.0 30.0 40.0
Rev. 0
5. Fuentes de información y apoyos didácticos.

Fuentes de información Apoyos didácticos
Ávalos Mezones, A. A., & Torres Bazán, I. C. (2018). Modelo de negocio pizarrón, marcadores. computadora y proyector Material de consulta en
para la producción y comercialización de envases biodegradables a base internet material de apoyo para las prácticas de envase, empaque
de cascarilla de arroz. embalaje, talleres o laboratorios
Ayala Rojas, B. R., Chávez Domínguez, J. D. J. P., Quito García, R. G. C.,
Rojas Marcelo, J. A., & Ruiz Prado, D. R. (2020). Diseño de una planta
para la elaboración de envases biodegradables a base de arrocillo y hojas
de banano.
CreaDos, SA. (2007). Packaging Cajas y Empaques. Lima, Perú: JFLSA.
Devia Gómez, F. A. (2020). Envase, empaque y embalaje. Manual.
Bogotá, Colombia. Escuela de Negocios Internacionales de la Universidad
César Vallejo (s.f.). Envases y
Embalajes para la exportación e importación. Perú.
Fernando, M. F. M., Damián, M. M. D., Sánchez, A. R. Á., & Remache, R.
A. R. (2021).
Estado del arte de bioplástico proveniente de los residuos agroindustriales
del plátano (musa paradisiaca), para la producción de envases
biodegradables. Ingeniería e Innovación, 9(1).
García Jimeno, R. M. (1995). Modificaciones microbiológicas,
fisicoquímicas y organolépticas de vegetales envasados en atmósfera
modificada. Bases para el establecimiento de los modelos predictivos del
crecimiento microbiano. Tesis. Córdova.
Guía. (2009). Guía de envases y embalajes. Perú: PERÚ Ministerio de
Comercio Exterior y Turismo.
Ibarretxe Calzada, A. (2021). Impacto de los plásticos en el océano: un
análisis de las posibilidades desde el sector de la alimentación.
Intriago, Y. J. M., Pozo, A. V. R., Gutiérrez, A. E. B., & Mite, L. A. B.
(2020). Análisis de la problemática y enfoque entorno a la elaboración de
envases biodegradables a partir de subproductos del maíz. Ingeniería e
Innovación, 8(22).
Kupervaser, M. G., Flores, S. K., & Sosa, C. A. (2020). Aprovechamiento
de materias primas regionales para el desarrollo de envases comestibles
activos y biodegradables. AJEA, (5).
Martínez Rodríguez, I. (s.f.). Legislación y normas sobre empaque y
embalaje. Tecnológico de estudios Superiores de Cuautitlán.
Norma ISO 3394. Rige las dimensiones modulares de las cajas, pallets y
plataformas paletizadas.
Norma ISO 780 (ISO, ISO 7000, 2006)
Rev. 0
Norma ISO 780 Y 7000 contiene las instrucciones de manejo, advertencia

y símbolos
pictóricos.
Norma NIMF N.° 15 de 2003: diseñada por la Secretaría de la Convención
Internacional
de Protección Fitosanitaria de las Naciones Unidad para la Agricultura y la
Alimentación, en Roma, señala las directrices para reglamentar las
medidas fitosanitarias del embalaje de madera para exportaciones.
Pertenece a la normativa de orden internacional y supranacional,
resultante de los acuerdos y tratados internacionales suscritos por
Colombia y que son aplicables en el territorio nacional.
Norma R- 87 aplicada a los productos para venta detallada,
específicamente en la descripción del contenido de su envase o paquete.
Ospina Arias, J. C. (2015). Fundamentos de Envases y Embalajes (1a.
ed.). Barranquilla, Colombia. SENA.
Rev. 0
6. Calendarización de evaluación en semanas:

Semana 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17
TP ED EFn EFn ES1 EFn EFn EFn ES2 EFn EFn EFn EFn ES3 EFn EFn ES4
TR
SD
TP=Tiempo Planeado TR=Tiempo Real SD=Seguimiento Departamental

ED=Evaluación diagnóstica EFn=Evaluación formativa (competencia especifica n) ES=Evaluación sumativa
Semanas
01:23/01/2023 02:30/01/2023 03:06/02/2023 04:13/02/2023 05:20/02/2023 06:27/02/2023 07:06/03/2023 08:13/03/2023 09:20/03/2023
10:27/03/2023 11:17/04/2023 12:24/04/2023 13:01/05/2023 14:08/05/2023 15:15/05/2023 16:22/05/2023 17:29/05/2023
Fecha de elaboración: 20/01/2023
CARLOS MARIO OLAN LOPEZ
Rev. 0

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TECNOLÓGICO NACIONAL DE MÉXICO

Asignatura: ICF-2102 - ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE DE PRODUCTOS ALIMENTARIOS Carrera: INGENIERÍA EN

Crear y utilizar tecnología sustentable en la industria alimentaria, reduciendo el impacto ambiental.

Planear y operar industrias alimentarias en un enfoque de sustentabilidad.

4. Análisis de la Competencia necesaria.

Indicadores de alcance Valor del indicador

A. Hace aportaciones a las actividades académicas desarrolladas 25

Indicadores de alcance Valor del indicador

A. Propone y/o explica soluciones o procedimientos vistos en clase 33

• Valoración del desempeño de

Indicadores de alcance Valor del indicador

A. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su 20

Competencia No. 4 Descripcion: • Conoce la legislación nacional e

temas estudiados. El facilitador

Indicadores de alcance Valor del indicador

A. Incorpora conocimientos y actividades interdisciplinarias en su 30

5. Fuentes de información y apoyos didácticos.

Norma ISO 780 Y 7000 contiene las instrucciones de manejo, advertencia

6. Calendarización de evaluación en semanas:

TP=Tiempo Planeado TR=Tiempo Real SD=Seguimiento Departamental

Fecha de elaboración: 20/01/2023

CARLOS MARIO OLAN LOPEZ

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