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S.E.P.

D.G.E.S.T.

S.E.S.

INSTITUTO TECNOLGICO DE LZARO CRDENAS

UNIDAD 1 FUNDAMENTOS Y GENERALIDADES DEL ENVASE Y EMBALAJE


PRESENTAN:
SANCHEZ HERNANDEZ HECTOR ARELLANO MARTINEZ ROBERTO CARLOS ESTRADA JEAREZ ANGEL FRANCISCO LAUREANO FELIPE JAVIER ALBERTO

CARRERA: INGENIERA INDUSTRIAL

MATERIA: ENVASE, EMPAQUE Y EMBALAJE PROFESOR: REINALDO BARRIOS DIAZ

Cd. y Pto.Lzaro Crdenas, Michoacn. A 4 DE FEBRERO. Del 2014

1.1 Definicin de empaque, envase y embalaje

Definicin de envase y envasado Envase: Todo continente o soporte destinado a: Contener el producto, Facilitar el transporte, y Presentar el producto para la venta.

Por envase se entiende el material que contiene o guarda a un producto y que forma parte integral del mismo; sirve para proteger la mercanca y distinguirla de otros artculos. En forma ms estricta, el envase es cualquier recipiente, lata, caja o envoltura propia para contener alguna materia o artculo.

Envasado: Es una actividad ms dentro de la planeacin del producto y comprende tanto la produccin del envase como la envoltura para un producto.

Definicin de empaque Empaque: se define como cualquier material que encierra un artculo con o sin envase, con el fin de preservarlo y facilitar su entrega al consumidor.

Definicin de embalaje Embalaje: son todos los materiales, procedimientos y mtodos que sirven para acondicionar, presentar, manipular, almacenar, conservar y transportar una mercanca. Embalaje en una expresin ms breve es la caja o envoltura con que se protegen las mercancas para su transporte.

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1.1 Envase primario, secundario y terciario Envase primario, secundario y terciario Envase, empaque y embalaje Existen diversos tipos de envases los cuales se clasifican de diversas formas, de acuerdo a la relacin contacto con el producto los envases son clasificados como: primarios, secundarios y terciarios. Cada envase cumple con diversas funciones que son proteger, guardar, conservar e identificar al producto, aunque tambin facilitan su manejo, transporte y comercializacin. El envase primario es aquel que se encuentra en contacto directo con el producto, con la funcin especfica de contenerlo, el envase y el producto deben ser compatibles fsica y qumicamente. Se tiene que tomar en cuenta que el envase no debe interactuar con el contenido para evitar que el material del envase afecte qumicamente al producto cambiando sus propiedades. Y si el producto es alimenticio el material del envase debe ser autorizado por las autoridades sanitarias con la finalidad de proteger a los consumidores, asegurndose que los alimentos se encuentran en ptimas condiciones. El envase secundario puede contener uno o varios envases primarios con la finalidad de proteger e identificar si es unitario, pero si es colectivo su funcin es unificar a los diversos envases primarios. El envase terciario sirve para distribuir, unificar y proteger el producto en todas sus etapas de distribucin, siendo el contenedor de uno o varios envases primarios y secundarios. Un mismo envase puede cumplir todas o varias funciones y por lo tanto cumplir caractersticas de envase primario, secundario y terciario. Debido a que existe una gran cantidad de productos que pueden ser contenidos hasta por ms de seis envases y no todos tienen una nomenclatura en ocasiones no es fcil determinar su clasificacin. En general un envase es todo recipiente o soporte que contiene o guarda un producto, con la funcin de proteger la mercanca, facilita su transportacin, ayuda a distinguirla de otros productos y presenta el producto para su venta. Consideramos como empaque a los sellos, tapas o accesorios los cuales son utilizados en envases y embalajes como auxiliares en la proteccin de transportacin. Son generalmente elaborados de unicel, plstico, cartn o algn similar. El embalaje es un contenedor utilizado para la distribucin de mercancas, evitando daos en estas, es muy til sobre todo en las operaciones que conforman la cadena logstica como la carga, descarga, transporte y almacn. Los envases primarios, secundarios y terciarios, as como el empaque y el INSTITUTO TECNOLGICO DE LZARO CRDENAS 3

embalaje cuentan cada uno con funciones especficas, pero con la finalidad de que el producto llegue en perfectas condiciones a su destino. 1.2 Objetivos del empaque

El embalaje debe satisfacer 3 requisitos, ser Resistente, Proteger y Conservar el producto (impermeabilidad, higiene y adherencia) y demostrarlo para promover las ventas, adems debe informar sobre sus condiciones de manejo, requisitos legales, composicin, ingredientes etc.

1.3.1 Proteccin El empaque debe proteger al producto del dao mecnico y de las deficientes condiciones ambientales durante su manipulacin, almacenamiento y transporte; adems debe resistir el apilamiento, almacenamiento a bajas temperaturas y los ambientes con altos contenidos de humedad. El empaque de frutas y hortalizas debe mantener un ambiente ptimo para lograr una mayor duracin, involucrando materiales especiales que retarden la prdida de agua del producto, materiales de aislamiento que eviten el acaloramiento del fruto y que mantengan una mezcla favorable de dixido de carbn y oxgeno. Los daos por golpes, compresin, vibracin y abrasin, as como factores ambientales, cambios bruscos de temperatura, sensibilidad al etileno y contaminacin qumica son factores que pueden afectar la calidad de frutas y hortalizas durante el proceso de Distribucin Fsica, ocasionando cambios en sus caractersticas fsicas, qumicas y microbiolgicas. La exhibicin comercial es otra de las grandes fuentes de riesgo para aquellos productos que el cliente desea conocer antes de tomar la decisin de compra. Son los casos cuando se les introducen los dedos, se pellizca la corteza, se prueban, huelen y, en fin, cuando los someten a toda clase de comprobaciones para su probable adquisicin.

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1.3.2 Comodidad y funcionalidad Los empaques son, sin duda alguna, el as bajo la manga de cualquier producto, ya que de estos depender en gran medida que el cliente se sienta o no a gusto con los mismos. Por tal razn, pensar en el diseo visual es importante, pero lo es an ms tener en cuenta su funcionalidad y facilidad de uso mientras se encuentre en manos del usuario. En este caso, la ergonoma juega un papel fundamental en el diseo y fabricacin de los envases y empaques porque facilitan el manejo y adaptacin del producto al consumidor, pues permiten transportarlo, manipularlo, cargarlo, destaparlo y almacenarlo de una forma segura. Las etapas de concepcin, diseo y valoracin del empaque generalmente se realizan y son acompaadas por tcnicas que complementan las fases de planificacin de los empaques, entre las que se encuentran: la antropometra, la biomecnica y la ergonoma cognitiva, entre otras, dependiendo del tipo de pblico al cual se quiere llegar. En el caso de la antropometra se analiza la interaccin dimensional entre consumidor y producto; aqu se tiene en cuenta si ser utilizado por un adulto, un nio, un joven, una mujer o un hombre. Tambin se tienen en cuenta caractersticas geogrficas, sociales y culturales que hacen que su diseo y su capacidad de uso varen. La biomecnica tambin juega un papel importante en este caso, as como en otros campos, puesto que investiga la relacin entre movimiento y postura del cliente, con el fi n de calcular el peso, rea y superficie del producto, y conocer la forma en que el mismo se utilizar, es decir, su forma de agarre y uso. No menos importante es la ergonoma cognitiva, que en el caso de los empaques es la forma en que estos se comunican con las personas, un ejemplo es la manera en que se le indica al usuario cmo abrirlos, cmo cerrarlos, cmo conservarlos, etc. Para Daniela Gmez, gerente de producto de O-I Peldar, los empaques ergonmicos facilitan la interaccin del usuario con el producto, el uso. Son ms llamativos y atractivos en trminos formales y de lenguaje del mismo: colores, etiquetas, tapas, etc. Adicionalmente, fortalecen la marca del producto y se convierten en referentes para la categora. Son una ventaja competitiva. INSTITUTO TECNOLGICO DE LZARO CRDENAS 5

Al momento de disear un empaque hay que considerar la fisiologa. Por ejemplo, tanto envases como empaques deben ser totalmente claros al momento de hablarle al cliente e indicarle al consumidor la manera de abrirlo, en este caso, se recomienda utilizar grficas dinmicas que el mismo usuario reconozca. Adems, es importante saber cul es la fuerza que debe ejercer el usuario en su mano al abrir un envase, en el caso de los dedos individuales es recomendable usar entre 30 a 50N (Newton) en general: para el ndice, 7N; para el corazn o dedo medio 6N; y para el anular 4N. Las tendencias van y vienen pero la seguridad y comodidad no, por tal razn el objetivo de los empaques, en general, debe ser brindar satisfaccin al usuario. Por eso, hay que centrarse en las necesidades de acuerdo al grupo al que estn dirigidos, ya que esta es la clave para lograr que sean adecuados. El mundo es cambiante y por ende los consumidores tambin; esto ha llevado a que incluso la industria del empaque se reinvente cada da y sin lugar a dudas su aspecto es sumamente importante si se habla de salud y bienestar. Aqu es donde el diseo influye de una manera visual, pero sobre todo experiencial. Segn Gmez, la tendencia a utilizar empaques ergonmicos es creciente y cada vez ms las funciones de contener y proteger dejan de ser la nica razn para desarrollar un empaque. Es por esto que la ergonoma permite fortalecer la relacin del usuario con la marca, que a su vez, crea lazos de recordacin y posicionamiento y se convierte en una de las variables que componen la decisin de compra. Por todo esto, hay que tener en cuenta los siguientes factores dentro de la fabricacin de empaques hoy en da: Adems de las emociones, hay que ser innovadores sin perder el foco entre el posicionamiento del producto y las necesidades del consumidor. La forma de los empaques y su lenguaje son importantes, por eso deben ser inteligentes pero sobre todo provechosos. Deben ser amigables con el medio ambiente, incluso el mismo empaque debe recordarle esto al cliente. Pensar en las caractersticas de sus clientes: si son nios deben ser llamativos, pero seguros; para mujeres u hombres: dinmicos, con estilo, pero sobre todo pensado en sus necesidades fsicas y emocionales. INSTITUTO TECNOLGICO DE LZARO CRDENAS 6

1.4 Interaccin entorno-producto-envase El objetivo principal de la lnea es alargar la vida til del producto y mejorar la calidad mediante la actuacin directa sobre los puntos crticos en la vida til de alimentos, fundamentalmente. REAS DE INVESTIGACIN: - Estudio, desarrollo y evaluacin de materiales y envases activos enfocado a las necesidades de los alimentos: liberacin de compuestos antimicrobianos y antioxidantes; absorbedores de oxgeno y humedad, encapsulacin de agentes activos. Estudios destinados a la seleccin adecuada de materiales y envases, teniendo en cuenta las interacciones producto-envase-entorno (proteccin adecuada frente a la luz, oxgeno, microorganismos, etc., inercia del material, mantenimiento de propiedades organolpticas). - Estudio y verificacin de la seguridad alimentaria de materiales de envase muy diversos: plsticos vrgenes y reciclados, papel y cartn, tintas y adhesivos, madera, MDF, nuevos materiales (activos, nanocomposites, biodegradables, etc.). Estudio de barreras funcionales. - Estudio de problemas de interaccin negativa producto-envase-entorno y de deficiencias o cambios de comportamiento de los materiales de envase: migraciones o contaminaciones, deslaminacin, hinchamiento, rotura, fugas, deterioro del producto, etc. APLICACIN EMPRESARIAL: Especialmente indicado para aquellas empresas que desean comercializar productos 100% naturales: Conservacin adecuada del alimento con envasado activo, alargando su vida til y manteniendo su calidad y salubridad a lo largo del ciclo de distribucin, corrigiendo las deficiencias del sistema de conservacin (tradicional o habitual) - Mejora de la aceptacin del consumidor al evitar la adicin directa de conservantes o aditivos al alimento y favoreciendo el empleo de agentes activos naturales. - Reduccin de costes logsticos al permitir ofrecer los productos con mayor plazo de caducidad con una menor rotacin. - Favorece la exportacin ya que ser posible que los productos envasados lleguen ms lejos con la calidad ptima, resistiendo los factores externos de este transporte. - Ventajas medioambientales al permitir la reduccin del nmero de unidades de producto envasado desechadas en el lineal porque se haya superado el periodo de caducidad.

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1.5 Diferencia entre el empaque para mercadotecnia y el empaque industrial La diferencia entre mercadotecnia de artculos industriales y la de artculos de consumo ocurre principalmente debido a las caractersticas y necesidades de los clientes; pero tambin existen algunas caractersticas definidas en la mercadotecnia industrial por la peculiaridad de fuentes o los tipos de artculos. Definicin la mercadotecnia industrial se relaciona con artculos y servicios cuyo empleo est destinado a proporcionar otros artculos o servicios; la meta de toda produccin es el consumo; la demanda de artculos para producir otros artculos depende, en ltima instancia de compra de artculos de consumo individuales y familiares, la demanda de artculos industriales es una demanda derivada que tiende a tener como resultado una demanda fluctuante. El desarrollo de procesos y productos industriales se caracteriza por la creciente complejidad. As tenemos las tres caractersticas del mercado industrial: Demanda derivada: La demanda de maquinas herramientas depende de la de los artculos que producen las maquinas herramientas por lo tanto la nica razn para extraer o elaborar un artculo para el mercado industrial es que los consumidores compraran un objeto en el cual el articulo industrial ha tenido una parte productiva o un artculo que est incluido en el producto de consumo. Demanda fluctuante: Para expandir la capacidad de la planta o reemplazar el equipo obsoleto, son necesarias fuertes inversiones de capital, dependiendo de las condiciones econmicas, los consumidores no juzgan conveniente posponer sus prcticas de consumo.

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