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  • Formatos Tareas y Trabajos 2 Cocina Oriental

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    Este documento presenta una plantilla para evaluar una muestra gastronómica de cocina oriental. Contiene secciones para calificar aspectos como la higiene, seguridad alimentaria, manejo de equipos y temperaturas, presentación de platillos, trabajo en equipo y sabor. El chef asignará puntajes del 1 al 10 para cada categoría y concepto evaluado.

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    FORMATOS TAREAS Y TRABAJOS 2 COCINA ORIENTAL (1)

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    de 1

    Cocina Oriental

    Tareas y trabajos 2
    Nombre del alumno Fecha de entrega
    Semanal ( )
    Nombre del Chef Horario
    Sabatino ( )
    C.D Valles Mazatlán San Luis Potosí Tláhuac
    Plantel: Culiacán Monterrey San Nicolás Tlalnepantla
    Guadalupe Saltillo Tampico Xochimilco

    MUESTRA GASTRONÓMICA
    Contenido Valor Calificación por
    concepto
    Deontología profesional (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    Higiene del área de trabajo, orden y (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    limpieza
    Seguridad en procesos de producción (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    Manejo correcto de temperaturas (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    para la manipulación de alimentos en
    conservación, cocción y presentación
    Manejo adecuado de equipos, (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    materiales y utensilios
    Presentación, decoración y porciones (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    adecuadas de los platillos
    Explicación- justificación (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    Trabajo en equipo, organización (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    Coherencia del montaje /creatividad (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)
    Sabor de los platillos (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (8) (9) (10)

    Observaciones Calificación final

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