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UNIVERSIDAD POPULAR DEL CESAR - FACE -13 /04/2021.

DOCENTE: GERMÁN LOZANO HERNÁNDEZ


TALLER 1 - CÁLCULO DE LOS FACTORES DE PRODUCCIÓN
NOMBRE: Código: Grupo:
PROGRAMA:
PROCESO DE PRODUCCIÓN DE CARNE PARA HAMBURGUESA (1 KILOGRAMO)- ZENU

ITEM ACTIVIDAD TIEMPOS 0BSERVADOS (EN MINUTOS) Tiempo medio Tiempo Tiempo
1 2 3 4 observado normal Estandar
1. Recepción de la materia prima e insumos (carne de res, 3 4 5 6 4.5 4.5 5.2
2. Inspección de la materia prima 2 1 4 3 2.5 2.5 2.9
3. Pesado de materias primas 3 4 2 4 3.3 3.3 3.8
4. Registro de peso materias primas 2 3 4 3 3.0 3.0 3.5
5. Troceado de carne y grasa en cubos 3 4 2 6 3.8 3.8 4.4
6. Mezclado de carne, grasa, ingredientes(Manual) 5 4 3 4 4.0 4.0 4.7
7. Embutido en tripa 4 2 4 4 3.5 3.5 4.1
8. Preescaldado a 70°C (1hora) 60 60 60 60 60.0 60.4 69.8
9. Reposo-Choque termico 30 30 30 30 30.0 30.2 34.9
10. Pesado de hamburguesa 2 2 4 2 2.5 2.5 2.9
11. Tajado en rodajas 4 4 2 4 3.5 3.5 4.1
12. Empacado al vacio 4 2 4 4 3.5 3.5 4.1
13. Traslado a cuartos frios (60 MTS) 8 6 6 8 7.0 7.0 8.1
14. Almacenamiento en cuartos frios 2 4 2 4 3.0 3.0 3.5
134.0 134.8 155.8

DATOS:
Jornada laboral: 1 turno de lunes a sábado. 8
Número de empleados: 10 10 suplemento laboral 0.00625
Producción requerida: 200 Kilog 200
Desempeño: 86% 86%
Tiempos pérdidos: 12 horas 12
Número de dias laborados al mes 24
Tiempo total disponible 1920
CALCULAR:
Tiempo estándar,Producción real dia,Datos de balance.
ELABORAR
Diagrama de flujo, Diagrama de proceso, Ciclo de vida del producto,Impactos ambientales.
EXPLICAR
Método de producción según su secuencia. Pasos para el diseño del proceso de producción,
, Funcionalidad del producto ,restricciones del sistema productivo,
Tipo de proceso de Producción según la participación del talento humano.
Tipo de proceso de Producción según la orden del cliente.
Produccion
Real
91.7
165.1
127.0
137.6
110.1
103.2
117.9
6.9
13.8
165.1
117.9
117.9
59.0
137.6

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