LOS ALCOHOLES

GRUPO #4

INTEGRANTES

SEBASTIÁN POSLIGUA

ROMINA ALVARADO

DANNA CARABAJO

DENISE BUENAIRE

CONCEPT
En química se denomina alcohol a aquellos
O compuestos químicos orgá nicos que contienen un
grupo hidroxilo (-OH) en sustitució n de un á tomo
de hidró geno, de un alcano, enlazado de forma
covalente a un á tomo de carbono, grupo carbinol
(C-OH). Ademá s este carbono debe estar saturado,
es decir, debe tener solo enlaces sencillos a ciertos
á tomos 1(á tomos adyacentes). Esto diferencia a
 Si contienen varios hidroxilos se denominan
polialcoholes. Los polialcoholes, polioles o “alditoles”,
son sustancias cuya estructura consiste en una
cadena carbonada con un grupo OH sobre cada uno
de los carbonos. Los polialcoholes más importantes
de interés alimentario son los obtenidos por la
reducción del grupo aldehído o cetona de un
monosacárido, o por la reducción del grupo carbonilo
libre, si lo tiene, de un oligosacárido. Esta reducción
se lleva a cabo a escala industrial con hidrógeno en
presencia de níquel como catalizador.

En el caso de los obtenidos a partir de disacáridos, los

polialcoholes también tienen el anillo cerrado de uno

EJEMPLO de los monosacáridos, pero con el grupo carbonilo en

forma no reductora. Los alcoholes pueden ser
primarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono que
a su vez está enlazado a un solo carbono), alcoholes
secundarios (grupo hidróxido ubicado en un carbono
que a su vez está enlazado a dos carbonos) o
alcoholes terciarios (grupo hidróxido ubicado en
un carbono que a su vez está enlazado a tres
carbonos).

Los alcoholes forman una amplia clase de diversos

compuestos: son muy comunes en la naturaleza y a
menudo tienen funciones importantes en los
organismos. Los alcoholes son compuestos que pueden
La fórmula general de un alcohol es: CnH2n+1OH. llegar a desempeñar un papel importante en la síntesis
Los alcoholes no deben confundirse con los orgánica, al tener una serie de propiedades químicas
fenoles (en los fenoles, el sustituyente hidroxilo únicas. En la sociedad humana, los alcoholes son
productos comerciales con numerosas aplicaciones,
está conectado con el anillo aromático). Ambos
tanto en la industria como en las actividades
grupos tienen el mismo sustituyente; sin embargo,
cotidianas; el etanol, un alcohol, lo contienen
sus propiedades son diferentes. Los alcoholes
numerosas bebidas.
también se clasifican según el orden de reacción
del átomo de carbono al que está conectado el
grupo hidroxilo (-OH). En consecuencia,
distinguimos los alcoholes primarios, secundarios y
terciarios.