“SUPER SIZE ME”

La obesidad es un problema de salud pública, y uno de los principales detonadores de enfermedades

crónicas no transmisibles, y provoca alrededor del 60% de la mortalidad a nivel mundial.
Este documental surge a partir de la premisa del problema de obesidad en estados unidos, su
director y protagonista se topa con una noticia en la televisión acerca de una demanda realizada a
una de las cadenas más grandes de comida rápida a nivel internacional; McDonald’s, resulta que
dos chicas demandan a la empresa culpabilizando a sus productos por generarles obesidad, pero esta
demanda no procede pues en su defensa la empresa dice que no tienen como comprobar que los
alimentos que venden son los detonantes de su problema. El experimento consiste en vivir el estilo
de alimentación estadounidense; comer en exceso en restaurantes de comida rápida y llevar una
actividad sedentaria. A lo que el protagonista se presta para comer durante un mes, sus tres comidas
del día, desayuno, comida y cena en el restaurante McDonald’s, sin poder ingerir otro alimento que
no sea de ahí, además de preferir las opciones de tamaño gigante cada que se las ofrecieran, y
probar diferentes productos del menú. Cabe destacar que su estado de salud es muy bueno antes de
arrancar el experimento, incluso se somete a consultas y estudios con diferentes especialistas para
comprobarlo y estos mismos especialistas le dan seguimiento a su proceso. Durante el documental
podemos observar lo que decide comer, y el relata las sensaciones físicas que tiene al terminar de
comer, como inflamación, gases, cansancio, y sentirse muy lleno. Es interesante las entrevistas que
tiene con diferentes expertos en salud pública mientras transcurren los 30 días, en donde se abordan
diferentes puntos de vista de las causas del aumento de la obesidad, por ejemplo, en una entrevista a
un maestro de educación física se hace mucho énfasis en la importancia del ejercicio físico en la
edad escolar y la responsabilidad de la educación alimentaria en la familia y la escuela para prevenir
los problemas de obesidad. También se aborda el papel de la industria alimentaria y sus conflictos
de interés, y la relevancia de la publicidad en la toma de decisiones de las personas respecto a la
elección de sus alimentos. La mercadotecnia toma un papel importante, en este caso se menciona
mucho la influencia del marketing en los alimentos procesados y comida “basura” que solo aporta
calorías vacías, y del uso de ciertas estrategias como la dirección de sus campañas a niños para crear
fidelidad a ciertas marcas, usan colores, personajes, juguetes y demás para llamar su atención. El
documental enfatiza que el payaso Ronald McDonald´s, icono de la cadena, es más conocido por
los niños norteamericanos que cualquier otro personaje histórico. Otra estrategia de ventas de
McDonald’s y que afecta mucho a los consumidores es ofrecer más cantidad por sólo algo más de
dinero, el “super size” que lleva a todos a ingerir porciones incrementadas.
Cuando termina el periodo de 30 días del experimento, el protagonista se somete a estudios
nuevamente. Su peso incrementó notablemente, ganó más de 10 kg en el experimento, su colesterol
incrementó, así como ácido úrico y tensión arterial. Su hígado también se vio afectado, sus enzimas
hepáticas quedaron alteradas. Lo interesante es que no solo su composición corporal, bioquímicos,
tensión arterial se vieron afectados, si no también su estado de ánimo que se volvió depresivo e
irritable, e incluso su deseo sexual disminuyo. Durante el consumo de estos alimentos presentó
problemas gastrointestinales, y dolores de cabeza, fatiga, debilidad, irritabilidad y disminución de la
libido. Los problemas de salud desarrollados por la ingesta de alimentos de McDonald’s durante un
mes fueron muy evidentes, al terminar el experimento se sometió a una dieta de desintoxicación
vegetariana y gradualmente empezó a hacer ejercicio. Le tomó 2 meses recuperar el estado optimo
de sus bioquímicos, tardó 9 meses más para regresar a su peso inicial.
En conclusión, considero que se logra el objetivo con su experimento, reflejando cuanto afecta el
consumo de estos alimentos en la salud, y es información de gran utilidad para gran parte de la
población que sufre sobrepeso u obesidad, su enfoque es claramente sensibilizador y didáctico
acerca de los riesgos del consumo des moderado de la comida rápida. Estamos tan expuestos a los
beneficios momentáneos de este tipo de alimentos, como su accesibilidad, porciones grandes,
características organolépticas llamativas, influencia del marketing, rapidez de consumo etc. Que su
frecuencia de consumo en la población es alta, lo cual ha sido un gran detonante del sobrepeso y la
obesidad. A más de 10 años de este documental, apenas se empiezan a hacer cambios a nivel social
e industria alimentaria para moderar su consumo. Nosotros como profesionales de la nutrición
tenemos el deber de brindar orientación y concientización en la población, en estos temas para que
tomen mejores decisiones respecto a la elección de sus alimentos, disminuir los índices de
sobrepeso y obesidad requiere un gran esfuerzo multidisciplinario y nos corresponde ser parte de él.