“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

CURSO:
GESTIÓN COMERCIAL

TEMA:
AMOFIHT

SEMESTRE:
” III “

DOCENTE:
APARICIO FLORES DAYSI JAQUELINE

ALUMNA:

BARBOZA ROJAS, ANDREA

AÑO:

2022
 C.C.C.R. VILLA BARBOZA E.I.R.L.

Ubicación y zona geográfica de influencia:

Villa Barboza; La empresa se ubica al sur del Perú en la ciudad de

Ayacucho, tiene una única sucursal que queda a una hora del centro de
Ayacucho. El Club Campestre y Complejo Recreacional Villa Barboza
tiene 20 años de antigüedad y se encuentra en la Av. Carlos Ch. Hiraoka
S/N, Luricocha, Huanta, Ayacucho.
Descripción de actividades de la empresa:

Desde un principio su actividad o giro comercial ha sido la venta y

elaboración de alimentos y bebidas, centrándose más en lo primero,
como consta en su denominación social. No tiene convenios con otras
empresas pues no es una empresa que venda a un status de clase alta, es
un restaurante dirigido al público ayacuchano, pues es una alternativa
muy original para que las familias de clase media puedan disfrutar de un
buen producto a un precio prudencial. No ofrece otro tipo de actividades
comerciales a la vista, pues no tiene mucha publicidad, la publicidad que
le interesa a la empresa es la que los clientes le puedan dar al momento
de comentar sobre su experiencia en ella.

Servicios o productos generales:

El Pollo dorado es una empresa de servicios que presta los siguientes

productos: Cuy dorado, carnes de res y pollo, guarniciones, ensaladas,
bebidas envasadas y postres.
Aparte de brindar estos servicios, la empresa brinda el servicio de
delivery (reparto a domicilio). Los demás servicios u ofertas que puede
brindar la empresa lo hace con poca regularidad dependiendo de la
situación del mercado, pues si la competencia se hace más fuerte
entonces es necesario hacer ofertas para poder atraer al cliente para
tener un posicionamiento más fuerte del que ya tiene.

Misión, visión y objetivos estratégicos de la empresa:

Visión: Ser líderes en los mercados objetivo elegidos buscando

continuamente oportunidades que aumenten el valor del grupo. Las
acciones a futuro se centran en crecimiento de las líneas de negocio,
búsqueda de nuevas fuentes de ingreso y creación de imagen de marca.
Todo esto respaldado por una continua innovación y calidad de los
productos y servicios ofrecidos, así como profesionalización de la gestión.

Misión: Villa Barboza es una empresa familiar que mediante la

continua identificación y adaptación a las necesidades de sus clientes
busca generar valor sostenible para los accionistas preservando la
unidad familiar y el espíritu emprendedor.

Objetivos Estratégicos: Seguir operando en el tiempo, realizando sus

actividades de manera rentable y en un mediano plazo crecer como
grupo (diversificar el negocio) a nuevos horizontes, para esto ya se
están poniendo en marcha alternativas de financiación para así poder
adquirir nuevos locales en Lima como primera opción.

Valores difundidos vs valores percibidos:

Valores difundidos: Los valores de la empresa se centran en los valores

del grupo Villa Barboza y son los siguientes:
Mantener ética estricta
Preservar la unidad familiar
Orientación al cliente
Crear valor a los accionistas
Espíritu emprendedor
Profesionalización de la gestión

Valores percibidos: según los directivos todos estos valores se respetan

y se inculcan desde un comienzo a los trabadores, comenzando por éstos
mismos.

Objetivos estratégicos:

Corporativos: crecer como grupo y diversificar los negocios, actualmente

están apuntando a invertir en mercados que no conocen 100%, pero que
tienen toda la intención de poner sucursales y darse a conocer como
posicionamiento de marca en la ciudad de Lima.
ii. Funcionales: aumentar la carta de servicios, mejorar los deliverys,
buscar un lugar para estacionamiento de carros, mejorar el servicio de
mozos en un 30%.
De Negocios: negociar con el banco un préstamo a largo plazo para así
poder iniciar la construcción del restaurante en la ciudad de Lima.

Estrategia actual:

Villa Barboza en este mercado competitivo se encuentra posicionado con

un producto que posee una muy alta calidad (sabor y tamaño) a precios
ligeramente más altos que el promedio del mercado. Sin embargo,
encontramos que posee un servicio deficiente comparado con las
prestaciones de las grandes cadenas y una imagen de marca que sólo es
conocida en la ciudad de Ayacucho.

Nos referimos a servicio deficiente cuando hablamos de una mala

atención al cliente cuando se trata de horas punta en donde el
restaurante está lleno, los mozos que operan en el lugar no son lo
suficientemente capaces de atender cada uno 10 mesas. Las razones son
variadas: poca experiencia en el negocio (en el área administrativa casi
no se producen cambios, pero en los mozos la rotación es constante), la
presión de los clientes es muy fuerte, los mozos son a veces muy lentos
en la atención, retrasos en la preparación de los platos, etc.

Los directivos ante este problema no han hecho mucho, su estrategia

actual es clara y es tratar de dar un producto de calidad para llegar a
los clientes y que éstos mismos hagan la publicidad boca a boca, pero la
debilidad de la atención es algo que está siendo aprovechado por los
competidores locales, aunque cabe recalcar que es muy difícil que otro
competidor local puedan llenar sus restaurantes como lo hace Villa
Barboza.

La consolidación del sector y el crecimiento de grandes grupos es la

tendencia natural a esta evolución por lo que si se quiere seguir siendo
competitivos y líderes es el momento de realizar inversiones que
permitan la expansión y el refuerzo de la imagen de marca, aún hay
mercado por capturar y no hay muchos jugadores de gran tamaño.
Otro factor importante a mencionar es que en el negocio de comidas
típicas es necesario tener volumen de venta ya que el margen neto
promedio del sector es de entre un 3% y 4%. La empresa solo opera con
1 restaurante en la actualidad por lo cual se le hace difícil obtener
beneficios por economías de escala.
 Mercado:

Es un mercado con muchas ventajas y desventajas, entre las cuales

encontramos las siguientes oportunidades:

a) Mercado en crecimiento.
b) Atomizado.
c) % bajo de las Grandes Cadenas.
d) Producto Bandera.
e) Fácil implantación.
f) Internacionalización de las cadenas.

El mercado de comidas típicas es un mercado en crecimiento en cuanto a valor,

aunque el volumen haya incrementado tremendamente al punto de llegar a un
mercado atomizado. Es un producto fácil de adquirir, con un precio accesible y
con buen gusto al paladar, capaz de satisfacer a una familia de bajos recursos
económicos.

Todo mercado tiene sus riegos o amenazas:

a) Aumento de la competencia.

b) Tendencia concentración.

c) profesionalización del sector.

d) Expansión rápida a nivel nacional e internacional.

e) Portafolio de marcas.

Como es un producto de fácil acceso, los competidores se intensifican y crecen

de manera continua, el porcentaje de mercado se reduce y se llega a un
estancamiento que hace que los precios se reduzcan, aumentando la oferta
considerablemente.

El mercado tiene una tendencia clara (cuadro 2) de intensificar la necesidad de

reforzar la marca y expandir el negocio a otros horizontes, sabiendo que la
empresa de encuentra atomizada con las grandes cadenas:
Necesidad que cubre:

Cubre la necesidad de las familias por comer un producto de calidad los

fines de semanas o en eventos festivos a un precio accesible, debido a
los bajos recursos económicos con los que se cuenta. Cubre las
necesidades a familias de nivel socioeconómico medio alto.

Tecnología organizacional:

Diversificación de los negocios del grupo Villa Barboza a mediano y largo

plazo. Las necesidades de los clientes ayacuchanos se satisface con el
producto que se vende más no con el servicio que se brinda, esto es una
gran deficiencia en la empresa, los clientes se quejan de la mala atención
y lo que se debe hacer es una reorganización para mejorar este aspecto,
implementando un nuevo sistema o rediseñando la organización de tal
manera que se pueda satisfacer todas las necesidades de los clientes.
En conclusión podemos decir que no cuentan con un organigrama
claramente definido ni con una tecnología actualizada en cuanto a
organización.

Entorno empresarial

Variables macroeconómicas, políticas, sociales y culturales:

Variables macroeconómicas:

Gobierno que promueve estabilidad política, social y mantiene un

manejo independiente de la economía.
Inflación acumulada 0,8%, pero la meta a largo plazo del BCR es de
2%. Crecimiento año 2006 de 8% (cifra sin precedentes, se espera
igual 2007). Riesgo país menor que 1% (récord histórico).
Previsiones favorables gracias a la firma del Tratado de Libre Comercio.
Fomento del comercio y del turismo.

Variables políticas:

Tratado de Libre Comercio es una alternativa principal para

buscar nuevos horizontes en el extranjero o buscar la
diversificación del grupo en otro rubro de negocios como lo
puede ser la exportación. Hay buenas proyecciones de inversión
y crecimiento.

Variables Sociales:

En el Perú existen problemas de distribución desigual de recursos

y falta de institucionalidad por parte de los diferentes organismos
del estado al igual que la mayoría de los países de Latinoamérica,
producto de esto, la pobreza ocupa más del 50% de la población.
En la actualidad, los partidos políticos y representantes de la
sociedad civil han establecido como prioridad nacional estos
problemas y desarrollan programas en vías de reducir los niveles
de pobreza y desigualdad social hasta el año 2022. Para el 2005, el
gasto social del gobierno era del 7.5% del PBI teniendo como
objetivo reducir los niveles de pobreza a través de la creación de
empleo y acceso a servicios básicos de salud, nutrición y educación.

Variables Tecnológicas:

El gobierno Peruano ha establecido convenios con instituciones y

empresas internacionales para promover el desarrollo de
tecnologías a través de las diferentes universidades del país que
le permitan mejorar la infraestructura tecnológica en el país a
mediano y largo plazo colaborando así a la mejoría del nivel de
vida de los ciudadanos. También existen programas con los
gobiernos de las diferentes ciudades del país en este aspecto.
 Análisis Porter
Competidores actuales.
Potenciales
Ingresantes
Clientes
Sustitutos
Proveedores

Cultura empresarial

Como podemos ver no es una empresa que se preocupe mucho por tener al
personal motivado, es una empresa que busca generar valor adecuado para
los socios y trabajadores con mayor participación por los años de trabajo.

La dirección es muy exigente con los trabajadores, sobre todo con los mozos
(son generalmente jóvenes sin educación necesaria que no hacen caso a los
mandatos de los directivos y son reprimidos con castigos salariales o llamadas
de atención), lo cual indica una falta de motivación o identificación con la
empresa con este personal, que por lo general tiene más rotación a lo largo
del tiempo.

Cartera de negocios:

Villa Barboza se dedicaba a la elaboración de pollos a la brasa, pero después

de un conflicto con algunas partes del mercado, se llegó a la conclusión que
no debería tener el nombre basa si es que no se trabajaba con carbón.
Por otra parte, se venden platos a la carta y parrilladas, con la más alta calidad
de carne (lomo fino), brochetas, anticuchos, bistecks, pollo a la plancha,
mollejitas, lomo saltado, apanado de res. Todos estos platos pueden ser
enviados por medio del servicio delivery.

Recursos y capacidades

Infraestructura

Moderna, buena iluminación, colorida, ventanas con reflejo

Mobiliario y equipo

Hornos modernos, cocinas y parrillas de última generación, terrenos en

Ayacucho.

Insumos

Frescos, alta calidad y variedad.

Capacidad profesional

Personal con varios años y conocimiento amplio del negocio, alta

capacidad, bajo profesionalismo por deficiente servicio de atención al
cliente.

Cultura organizacional:

Es un restaurante tradicional del Perú que sirve comida típica de la región,

producto con gran acogida durante el tiempo y a que tiene muchas ventas,
aunque los márgenes sean pocos debido a la gran competencia que se genera.

El restaurante sigue la cultura organizacional del grupo Villa Barboza, una

empresa netamente familiar con inclinaciones a generar beneficios a los
accionistas y ofrecer un producto de alta calidad.
Villa Barboza tiene 20 años de funcionamiento en Luricocha, Huanta,
Ayacucho y está en la mente de todos los ayacuchanos como una alternativa
clara de lo que debe ser, pero esa imagen quieren trasladarla a otros lugares
con un mercado más amplio y competitivo como es el de Lima.

Resumen FODA:

Fortalezas:

Posicionamiento fuerte en la mente de los consumidores ayacuchanos

debido a la longevidad de la empresa (20 años).

Cerca al centro de Ayacucho, donde la afluencia de público es masiva.

Precios accesibles para los consumidores ayacuchanos en días festivos o

fines de semana para la familia.

La cercanía del centro de Ayacucho hace que todos se conozcan y se

comente la calidad de los restaurantes.

Oportunidades:

Incursionar en nuevas ciudades abriendo sucursales o franquicias.

Producto Bandera.

Mercado en crecimiento.

Atomizado.

Fácil implantación.

Acceso más simple por TLC.

 Debilidades:

Falta de ofertas al público.

Atención deficiente al público debido a quejas de los consumidores en la

demora de los mozos en horas punta.

Amenazas:

· Fuerte competencia debido a gran demanda.

· Profesionalización del sector.

· Tendencia a un crecimiento continuo en otras zonas.