Tiramisú

Preparación
Para el mascarpone:
Separar la yema de la clara y ponerlas en dos cuencos.
Añadir a las yemas una cuchara sopera de azúcar y mover hasta que el azúcar esté disuelto
Montar la clara a punto de nieve.
Mezclar el mascarpone con la yema y después agregar la clara. Seguir haciéndolo hasta que se forme una crema homogénea.
Preparar un súper Supracafé y añadir un poquito de Marsala.
Mojar los cantuccini hasta que se hayan empapado bien del precioso café.
Poner en un vaso una base de crema, incorporar 1 o 2 cantuccini y cubrir con crema.
Antes de servir, espolvorear con chocolate amargo en polvo o, más original aún, con polvo de café.

Ingredientes Utensilios Instructor destacado

Ingredientes para 4 personas:Para el Montadora de mano
tiramisú: Bowls
250 g mascarpone Colador
2 huevos
75 g de azúcar
230 ml café
150 g de cantuccini (savoiardi original)
1 cucharilla de vino de Marsala u otro licor
Cacao al gusto.

Andrea Tumbarello

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