HOSPITAL MUNICIPAL E. y S.

GARRÉ
Servicio de Nutrición
Lic. Rocío M. Fernández - Nutricionista
Alimentos y formas de preparación

Leche:

 Parcial o totalmente descremada. Yogur descremado.

Sola, para cortar infusiones o en preparaciones como salsa blanca dietética o postres
permitidos.

Quesos:

 Untable descremado, port salut descremado, muzzarella, ricota descremada

Cereales, derivados y Legumbres:

 Fideos integrales, salvado de trigo, avena, polenta, sémola, fécula de maíz (Maizena)

Con aceite (1 cdita.) o salsa blanca dietética o de tomate natural (sin piel y sin semillas)

Carnes:

 Pollo sin piel, preferentemente pechuga

 Carnes rojas: nalga, peceto, lomo, cuadril, bola de lomo
 Pescados: merluza, lenguado, brótola

Quitar la grasa visible. Cocidas por hervido, vapor u horno (en bolsas para horno o envueltas
en papel aluminio). Evitar la formación de costra tostada.

Huevos:

 Clara

Hervida, agregar a caldos, purés o en preparaciones como omelletes, budín o soufflés de

verduras permitidas.

Verduras:

 Calabaza, zapallo, zapallito, zanahoria (sin centro), zuchini, chauchas, tomate,

espárragos, berenjenas, remolacha.

Cocidas por hervido o al vapor. Sin piel (cáscara), sin semillas, sin tallos ni nervaduras.

En progresión y según la tolerancia, agregar: papa, batata, acelga, espinaca, cebolla, brócoli,
coliflor, ají, puerro.

Frutas:

 Manzana, pera, durazno, damasco, ciruela

Cocidas en compota o al horno o envasadas sin almíbar.

Aceites:

 Maíz, girasol, oliva, soja.

Consumir crudo (agregar en purés o pastas permitida).Para cocinar utilizar rocío vegetal
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Servicio de Nutrición
Lic. Rocío M. Fernández - Nutricionista

Panes y galletitas:

 Pan blanco desecado (en horno bajo, evitar la tostación) o tostadas comerciales.
Preferentemente integrales
 Galletitas de agua bajas en grasa, grisines
 Galletitas dulces tipo Maná o bay biscuit

Endulzantes:

 Edulcorante: líquido o en polvo

Mermeladas:

 Dietética de durazno o damasco

Postres:

 Gelatina light, flan (comercial), postre de leche

Bebidas e infusiones:

 Agua mineral no gasificada, caldos de verduras y frutas permitidas

 Té, mate cocido, manzanilla, malta

Beber 2, 5 litros de líquidos por dìa.

Condimentos:

 Orégano, laurel, albahaca, perejil, tomillo, romero

EVITAR:

- Fiambres, chacinados, embutidos y vísceras

- Productos de pastelería y golosinas
- Chocolate, dulce de leche, menta
- Alcohol y bebidas gasificadas
- Cítricos (mandarina, naranja, pomelo, limón)
- Legumbres (lentejas, garbanzos, arvejas, porotos, soja)
- Condimentos picantes (pimienta blanca, pimentón, ají molido, nuez moscada)

RECOMENDACIONES:

- Fraccionar los alimentos en 4 comidas y 2 colaciones. Evitar porciones abundantes.

- Comer en forma pausada. Masticar bien los alimentos
- No acostarse inmediatamente luego de comer