ABRELATAS

Se utiliza para abrir latas. Los encontramos de mano o fijos.

ABREOSTRAS
Se utilizan para abrir ostras.Los encontramos de mesa o manuales.

ACANALADOR
Sirve para embellecer un género mediante canales o estrías.
AGUJA DE MECHAR
Se utiliza para introducir mechas de tocino u otros géneros en carnes, pescados, aves,etc.

AGUJAS
Se utilizan para bridar, coser...

AMASADORA
Agitador que trabaja masas de gran consistencia.  Se usa principalmente en panadería y pastelería.
ARAÑA
Se utiliza para extraer géneros cocinados de líquidos calientes.

ARMARIO DE FERMENTACIÓN
Armario que se utiliza para fermentar masas que contengan levadura.

ARO DE TARTA
Se utilizan para el moldeado de tartas generalmente de pasta quebrada.
BALANZA DE PRECISIÓN
La balanza de precisión puede determinar el peso en miligramos con una capacidad máxima (según el
modelo) de 2kg ha[...]

BAÑO MARÍA
Aplicaciones: Se emplea para mantener caliente elaboraciones ya acabadas. Dimensiones: Capacidad de
2 a 6L. Mater[...]

BARREÑO
Aplicaciones: Batir, montar, etc. Dimensiones: Diferentes capacidades, base plana. Material: Acero
inoxidable.
BOQUILLA
Cono de plástico o metálico que se coloca en la punta de la manga pastelera para dosificar su contenido.
Las hay li[...]

BROCHA
Se utilizan para pintar ciertas preparaciones con huevo, grasa, etc..

BROCHETA
Se utilizan para insertar alimentos para posteriormente cocinarlos.
CACUELA/CACEROLA
Aplicaciones: Se emplea para cocciones, cremas, estofados, braseados, ragouts. Dimensiones:
Visualmente es más anc[...]

CAZO
Aplicaciones: Cocciones, cremas, purés, salsas. Dimensiones: Más alto que ancho, de diferentes
capacidades. Mater[...]

CAZO ELÉCTRICO
Cazo de cobre que se utiliza para preparar elaboraciones, que funciona por medio de la electricidad.
CAZOS O CACILLOS
Tienen diferentes medidas y se utilizan para pasar de un recipiente a otro caldos , salsas... para salsear y
napar.

CAZUELA DE BARRO
Aplicaciones: Se emplea para elaboraciones en concreto (pescados en sal, despojos). Dimensiones: Más
ancha que alt[...]

CESTA DE ALAMBRE
Se utiliza para la cocción de huevos , escaldar tomates e introducir géneros en la freidora.
CESTO DE PATATAS NIDO
Se utiliza para elaborar nidos con patatas.

CHAIRA/ESLABÓN
Se utiliza para afilar los cuchillos.

CHAMPIÑON O SETA
Se utiliza para ayudar a pasar por el tamiz diferentes géneros y acercar la carne a la picadora.
COLADOR CHINO
Se utiliza para colar caldos, cremas, etc.

COLADOR DE HUEVO HILADO

Se utiliza para confeccionar huevo hilado.

COLADOR DE TELA
Se utiliza para colar infusiones y caldos clarificados.
CORTADORA
Es una máquina que se utiliza para filetear diferentes alimentos crudos o cocinados (carnes, fiambres,
embutidos, a[...]

CORTAHUEVO O GUITARRA
Se utiliza para cortar de forma homogénea huevo duro.

CORTAPASTAS
Se utilizan para cortar masas, panes, etc... con la forma deseada.
CUCHILLO CEBOLLERO
Se utiliza para cortar y picar, principalmente hortalizas y pequeñas piezas de carnes, pescados, etc.

CUCHILLO DE MEDIO GOLPE

Se utiliza para cortar grandes piezas, incluso con huesos tiernos.

CUCHILLO DE SIERRA
Se utiliza fundamentalmente para cortar pan, congelados, etc.
CUCHILLO TRINCHERO
Se utiliza para trinchar fiambres y grandes piezas de carne asada, para limpiar carnes y pescados, crudos
y cocinados.

CUTTER
Aplicaciones: Es un aparato que se utiliza en charcutería para la elaboración de masas finas y todas
aquellas elabo[...]

DESCORAZONADOR
Se utiliza para retirar el centro o corazón de las frutas.
DESESCAMADOR / ESCAMADOR
Se utiliza para quitar las escamas a los pescados.

DESHUESADOR
Se utiliza para limpiar y deshuesar carnes.

DESHUESADOR DE ACEITUNAS
Se utiliza para deshuesar aceitunas.
EMBUDO
Instrumento para meter liquidos en recipientes estrechos.

EMBUTIDORA
Aplicaciones : La embutidora se utiliza para introducir todo tipo de masas dentro de tripas de distinto
calibre par[...]

ENVASADORA AL VACIO
Son máquinas que se utilizan para eliminar parcial o totalmente el aire del interior del recipiente que
sirve de en[...]
ESCURRIDOR
Se utiliza para escurrir hortalizas , verduras, etc.

ESPALMADERA
Se utiliza para espalmar (conseguir mayor superficie en carnes y pescados).

ESPATULA
Se utiliza para remover géneros que pueden agarrarse.Si es de gran tamaño se denomina remo.
ESPÁTULA DE ACERO
Pueden ser triangulares que se usan para voltear géneros en la plancha, o de pasteleria que se usan para
alisar cre[...]

ESPÁTULA DE GOMA / LENGUA DE GOMA

Se utilizan para recoger géneros y que no queden restos en los recipientes.

ESPUELA
Se utiliza para cortar masas.
ESPUMADERA
Se utiliza para recoger géneros y desespumar caldos.

ESTAMEÑA
Tela estameña que se utiliza para pasar caldos clarificados.

ESTUFA
Aparato que se asemeja a un armario, generalmente eléctrico, que se utiliza para fermentar las masas que
contengan [...]
FILETEADOR DE CARNE / MEDIA LUNA DE CARNE
Se utiliza para filetear carnes.

GUANTE METÁLICO PROTECTOR

Se coloca en la mano que sujeta la pieza que queremos deshuesar para protegerla.

GUBIA
Se utiliza para deshuesar jamones.
HORNO COCEDOR AL VAPOR
Receptáculo cerrado herméticamente con entradas de vapor de agua a presión. El alimento se cocina al
incidir el vap[...]

HORNO DE CONVECCIÓN
Funcionan por medio de aire caliente que se calienta a través de unas resistencias y que luego es
expulsado por uno[...]

HORNO DE IRRADIACIÓN DIRECTA

Pueden ser de gas ó eléctricos. Son los hornos clásicos en los que una ó más fuentes de calor calientan
directament[...]
HORNO DE PASTELERÍA
Se utilizan en la pastelería, son eléctricos y tienen como características generales: Graduación exacta de
la in[...]

HORNO DE PIZZAS
Son similares a los de pastelería pero su interior está cubierto de material refractario.

HORNO MICROONDAS
Son hornos que funcionan mediante ondas electromagnéticas que provocan el movimiento de las
moléculas de agua, lo q[...]
INYECTORA
Aplicaciones: La inyectora se utiliza para introducir líquidos (normalmente salmueras) dentro de las
piezas o trozo[...]

MACHETE
Se utiliza para cortar huesos.

MANDOLINA
Se utiliza para realizar diferentes cortes de patatas y hortalizas crudas.
MANGA PASTELERA
Se utiliza para el relleno de pasteles y géneros salados.

MARMITA
Aplicaciones: Se emplea para cocciones ( fondos). Dimensiones: Visualmente es más alta que ancha y
las hay de much[...]

MEDIA LUNA DE PESCADO

Se utiliza para racionar y cortar pescados.
MEDIA MARMITA
Aplicaciones: Se emplea para cocciones, cremas. Dimensiones: Visualmente es igual de alta que de
ancha, las hay de[...]

MESA CALIENTE
Armario en cuyo interior se introduce la vajilla. Poseen un termostato que regula la temperatura interior
hasta un [...]

MOLDE DE BAVAROISE
Se utilizan para moldeado de áspic, bavaroise y postres fríos.
MOLDE DE BIZCOCHO
Se utilizan para cocer bizcochos.

MOLDE DE BOMBONES
Para moldear bombones.

MOLDE DE FLAN
Se utiliza para cocer o elaborar flanes, áspic, espumas etc.
MOLDE DE PAN INGLÉS
Se utilizan para elaborar pan inglés o de miga.

MOLDE DE PUDDING
Se utilizan para elaborar puddings, plum-cake y bavaroise.

MOLDE DE SAVARÍN
Molde que se utiliza para elaborar savarin, moldear arroz y timbales frios.
MOLDE DE TARTALETA
Se utilizan generelmente para cocer en blanco pastas.

MOLDE DE TERRINA
Se utiliza para elaborar terrinas (de foie, de verduras, de carne etc...).

MOLDE PRENSA
Molde de acero inoxidable utilizado para la cocción de fiambres de jamón, cabeza de jabalí, galantinas.
Como su nom[...]
MOLDE TEJERO
Molde compuesto por varias medias secciones de tubo cortadas longitudinalmente y unidas entre sí. Se
utiliza para d[...]

MOLDES DE SILICONA ANTIADHERENTES

Pueden tener cualquier forma, aplicándose en congelación, cocción, baño-maria u horno, elaboración de
semi-fríos, i[...]

MOLDES DESMONTABLES
Se utilizan para facilitar el desmoldeado.
MOLDES PARA MAGDALENAS
Se utilizan para cocer masas esponjadas (magdalenas).

MORTERO / ALMIREZ
Se utiliza para majar elementos de condimentación y también para elaborar algunas salsas específicas.

OLLA A PRESIÓN
Aplicaciones: Tiene las mismas aplicaciones que la cazuela, pero acorta tiempos. Dimensiones: De
muchas capacidade[...]
PAELLERA
También denominado paella. Es un recipiente metálico con dos asas, normalmente realizado en acero
pulido, aunque a[...]

PARRILLA
Son unos barrotes metálicos situados horizontalmente a cierta distancia entre ellos, de tal forma que
dejan pasar e[...]

PASAPURÉS
Utensilio de cocina de forma variable que sirve para colar los purés de legumbres, pescado, frutas, etc.
PELADOR
Se utiliza para pelar verduras(para esparragos se utiliza uno especifico para ello).

PEROL
Aplicaciones: Batir, montar, etc. Dimensiones: Diferentes dimensiones, base redonda. Material: Acero
inoxidable.

PICADORA
Aplicaciones: La picadora con sus distintas cuchillas y rejillas nos sirve para picar carne en trozos de
distintos [...]
PICADORA DE HIELO
Máquina que se utiliza para triturar hielo y obtener el hielo pilé , que se utiliza en la elaboración de
granizados[...]

PLACA GASTRONORM
Aplicaciones: Braseados, asados... Dimensiones: Diferentes alturas. Puede estar perforada. Material:
Acero inoxidable.

PLACA PASTELERIA/CHAPA PASTELERIA

Se utliza especialmente en pasteleria.
PLANCHA
Placa de metal lisa o estriada, debajo de la cual se encuentra el foco de calor, normalmente suele ser
eléctrico o [...]

PUNTILLA
Cuchillo de acero o acero inoxidable  de unos 16-20 cm. Se emplea para tornear, pelar y cortar.  

RABANERA
Son "platitos" de forma ovalada y de diferentes tamaños. Se emplean para el servicio de aperitivos.
RALLADOR
Se utiliza para rallar o hacer virutas.

REJILLA
Se utiliza para colocar géneros que posteriormente van a ser bañados (pasteleria),para escurrir algun
género (pesca[...]

RIZADOR
Se utiliza para elaborar rizos de mantequilla.
RODILLO
Se utiliza para rebajar y estirar masas duras.

RODILLO CORTADOR DE PASTA PARA CROISSANT

Se utiliza para dar forma triangular a la masa de croissant.

RONDÓN
Aplicaciones: Pochar, estofar, pescados en salsa... Dimensiones: Más ancho que alto, de diferentes
capacidades. M[...]

RUSTIDERA
Aplicaciones: Braseados, asados... Dimensiones: Diferentes dimensiones. Material: Aluminio o acero
inoxidable.

SACABOLAS DE HELADO
Utensilio que se utiliza para hacer bolas de helado.

SALAMANDRA / GRATINADOR / GRATIN

Se utiliza para dorar o gratinar determinadas preparaciones.

SARTÉN
Aplicaciones: Freir, saltear, pochar, etc. Dimensiones: Diferentes capacidades. Material: hierro, acero
inoxidabl[...]

SARTÉN DE CREPES
Sartén de pequeño diámetro, 12-14 cm, diseñana para elaborar blinis o crepés.

SAUTÉ
Aplicaciones: Pochar, saltear, estofar, brasear, etc. Dimensiones: Más ancho que alto, de diferentes
capacidades. [...]

SIERRA
Se utiliza generalmente para serrar huesos.

TABLA
Se utilizan para picar o cortar todo tipo de géneros.

TAMIZ
Se utiliza para tamizar harina, pan rallado...

THERMOMIX
Aparato eléctrico que conjuga temperatura con un potente motor que hace girar unas cuchillas para
triturar o amasar.

TIJERAS
Se utiliza para cortar géneros al aire.

TRIÁNGULO
Se utiliza para apoyar recipientes calientes.

TRIDENTE
Se utiliza para dar vuelta a los asados o mover la pasta.

VACIADOR/SACABOLAS
Los hay de diferentes formas, sirve para extraer bolitas de diferentes hortalizas y patatas.

VARILLA
Se utiliza para batir o mezclar.
Waffle: Especie de crepa gruesa que se prepara con un utensilio especial, característico del
panal.

Wasabi: Raíz de la planta Wasabia Japónica. Con ella se produce una especia de pasta que
produce un picor característico por ser amargo. Muy utilizado en la cocina japonesa.

Whisky: Aguardiente de elevado contenido alcohólico que se obtiene por destilación de mosto

de ciertos cereales como la cebada, maíz o centeno.

Wok: Sartén cóncavo de hierro, que se utiliza en la cocina china y tailandesa para preparar
cocción muy rápida.

Xoconostle: En la cocina mexicana se le nombra de este modo a una tuna de algo contenido
ácido. Se cosecha a partir del nopal, y se puede preparar en salsas o mermeladas.

Xoubas: Se le conoce de este modo a las sardinas de pequeño tamaño que son consumidas
a manera de frituras en España.

Xumil: Insecto comestible de México, se come crudo, seco y molido. También es conocido

como Jumil.

Yambo: Planta mirtácea de la India, que contiene frutos refrescantes del mismo nombre.

Yema: Parte central y redonda del huevo de los animales ovíparos. De color amarillo, y se
encuentra rodeada por la clara.

Yerbabuena: Es una hierba de color verde obscuro y de hojas similares a la menta. Tiene
ligero dulzor y es aromática. Se utiliza para decorar algunos platillos o para darle un sabor de
frescura.

Yogur: Producto lácteo elaborado a partir de leche cortada, que se le añade una batería
inocua. Su fermentación lo convierte en maleable y ligeramente pastoso, lo cual hace que sea
refrescante y se puede llevar con otros ingredientes.

Yuca: Raíz comestible del árbol de la Mandioca. Planta tropical de raíz más bien gruesa de la
cual se puede obtener harina.

Zakouski: Plato ruso consistente en entremeses variados, y se suele consumir con vodka.

Zanahoria: Se le conoce de este modo a una hortaliza de la familia de las umbelíferas. Su

raíz es de color naranja y puede ser comestible. Es muy utilizada en diversos platillos
alrededor del mundo.

Zancarrón: Se le conoce de este modo al morcillo en ciertas partes de España.

Zapallito: Se le conoce con este término a las calabacitas en Argentina.

Zapallo: Especie de calabaza propio de la región de Perú. Se utiliza en algunos platillos del

lugar.

Zapote: Se le conoce de este modo a una variación del Mamey propia de México. Existe el
zapote negro y el zapote banco; ambas tienen pulpa carnosa y son de sabores dulces.

Zarajo: Platillo propio de la provincia española de Aragón, se prepara una tripa de cortero

aderezada, y se cocina asada o ahumada.

Zarzamora: Se le conoce así al fruto de la Zarza. Su forma es similar a la uva en miniatura, y

sabor es ácido con ligero dulzor. Es posible utilizarlo para preparar mermelada o algunos tipos
de salsa.