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Este documento presenta un glosario de términos culinarios comúnmente utilizados en la cocina. Explica brevemente más de 50 términos como abrillantar, aderezar, adobar, agitar, albardar, aliñar, amasar, aprovechar, aromatizar, asar, atemperar y otros. El glosario proporciona definiciones concisas de estos términos técnicos para ayudar a los lectores a comprender mejor los procesos y técnicas culinarias.
Este documento presenta un glosario de términos culinarios comúnmente utilizados en la cocina. Explica brevemente más de 50 términos como abrillantar, aderezar, adobar, agitar, albardar, aliñar, amasar, aprovechar, aromatizar, asar, atemperar y otros. El glosario proporciona definiciones concisas de estos términos técnicos para ayudar a los lectores a comprender mejor los procesos y técnicas culinarias.
Este documento presenta un glosario de términos culinarios comúnmente utilizados en la cocina. Explica brevemente más de 50 términos como abrillantar, aderezar, adobar, agitar, albardar, aliñar, amasar, aprovechar, aromatizar, asar, atemperar y otros. El glosario proporciona definiciones concisas de estos términos técnicos para ayudar a los lectores a comprender mejor los procesos y técnicas culinarias.
ABRILLANTAR: Dar brillo con gelatina o grasa a un preparado
ACLARAR: Formar canales o estrías en el exterior de un género crudo, antes de utilizarlo ACARAMELAR: Bañar con caramelo un pastel u otro preparado ADEREZAR: Sazonar ADOBAR: poner un género crudo con un preparado llamado adobo con el objetivo de conservarlo AGARRARSE: pegarse por efecto de calor al fondo de recipiente AGITAR: Remover con frecuencia una salsa mediante una espátula o similares para recuperar la homogeneidad ALBARDAR: Envolver en una lámina delgada el tocino un género para evitar que el tocino se seque ALIÑAR: ADEREZAR o Sazonar ALMÍBAR: Se dice del azúcar disuelto en agua en fuego muy lento hasta que se adquiera una cierta consistencia AMASAR: Trabajar una masa con las manos APLASATAR: Reducir el grosor de un producto a mano mediante algún utensilio APROVECHAR: utilizar restos de comida para otros preparados AROMATIZAR: Agregar especias o hiervas a preparados para darles un cierto sabor u olor ARREGLAR O AVIAR: Preparar de forma completa un ave para su cocción o asado, etc. ARROPAR: Tratar con un paño un preparado de levadura para facilitar su estofado o fermentación ASAR: Cocinar un alimento a altas temperaturas en un horno, parrilla o similares ASUSTAR: Añadir un líquido frío a un preparado que está en ebullición para que de forma momentánea deje de cocer ATEMPERAR: proceso que se lleva a cabo en algunos alimentos como el chocolate, se funde a baño maría y luego se enfría para que se vuela más estable A PUNTO DE NIVE: Se obtiene batiendo únicamente las claras hasta que adquiere una consistencia espumosa BAÑAR: Cubrir totalmente un género con una materia líquida para alcanzar la densidad o grado de amalgamiento deseado BATIR: Agitar los ingredientes mediante una varilla o una batidora, hasta adquirir la consistencia deseadas BLANQUEAR: Dar un hervor o cocer a medias, para quitar el mal gusto, mal sabor o mal olor a ciertos géneros BOLEAR: Trabajar una masa hasta darle forma redondeada BRASEAR: Cocinar un género, lentamente, durante largo tiempo en compañía de elementos de condimentación BRIDAR: Atar aves, carnes o pescado mediante un cordel para evitar que pierdan su forma durante la cocción CAMISAR: Untar un molde con mantequilla, glucosa u otros productos del interior se pegue la cocción CARAMELIZAR: Derretir azúcar hasta adquirir un color dorado para luego untar en un preparado o molde CINCELAR : Hacer incisiones sobre un pescado para facilitar su cocción CLARIFICAR: Dar limpieza o transparencia a una salsa, caldo o gelatina ya sea espumandola durante su cocción lenta CLAVETEAR: Introducción, pinchándolos , clavos en una cebolla o similar COCER AL VAPOR: Cocinar un alimento mediante vapor de agua COCER A LA INGLESA: Técnica utilizada normalmente en vegetales, que consiste en hervirlos en agua con abundante sal COCER EN PAPILLOTE: Cocinar un alimento recubriéndolo con papel de aluminio o papel de horno para conservar todo su sabor COLAR: Filtrar por un colador o estameña un líquido para privarle de impurezas CONFITAR: Cocinar un alimento a baja temperatura, sumergiéndose en un medio graso , de esta , manera conseguimos que el alimento quede jugoso CORREGIR: Ajustar el punto de sal de una elaboración al final de su elaboración DECORAR: Embellecer con adornos un género, para su presentación DESALAR: sumergir un género salado en agua, fría generalmente para que pueda sal DESANGRAR: Sumergir en agua fría una carne o pescado para que pierda la sangre
Cocina Irlandesa: Aprenda a Preparar +60 Auténticas Recetas Tradicionales, desde Entradas, Platos Principales, Sopas, Salsas hasta Bebidas, Postres y más: Sabores del Mundo: Un Viaje Culinario