RECETA ESTÁNDAR

NOMBRE DEL PRODUCTO/PLATO: Tenders de Pollo Dificultad: Fácil

Clasificación: Entrada Tiempo de Elaboración: 60 minutos
Receta: Estándar Número de Raciones: 4
Origen: Chino Tiempo de Cocción: 20 minutos
Temperatura de Servicio: Caliente Especialidad: Internacional
INGREDIENTES CANTIDAD UNIDA COSTO UNITARIO ($) COSTO TOTAL ($)
D
Pechuga de pollo 0,510 Kg 7,00 3,57
Harina de trigo 0,100 Kg 1,70 0,17
Huevo 1 U 5,00 0,17
Pan rallado 0,025 Kg 3,00 0,08
Mostaza 0,015 Kg 8,00 0,12
Aceite 0,500 L 3,50 1,75
Sal 0,010 Kg 1,00 0,01
Pimienta 0,010 Kg 18,00 0,18

Sub-Total: 6,05
Ingredientes 10%
Menores:
0,61
COSTO TOTAL 6,66
COSTO POR RACIÓN 0,11
FACTOR PRECIO DE VENTA 3,25
PVP ESTIMADO TOTAL 21,65
PVP ESTIMADO POR PORCIÓN 5,41
PVP REAL TOTAL 24,00
PVP REAL POR PORCIÓN 6,00
 TABLA NUTRICIONAL
INGREDIENTES CANTIDAD Calorías Carbohidratos Proteínas Grasas Minerales y Vitaminas
(Kcal) (g) (g) (g)
Vitaminas: D, B12, B6
Pechuga de pollo 0,510 877,2 0 106,34 47,18
Minerales: Ca, Fe, Mg, Na, K
Harina de trigo 0,100 364 76,31 10,33 0,98 Minerales: Mg, Ca, Fe, Na, K
Vitaminas: B6, D, B12
Huevo 1 93 0,66 7,8 6,6
Minerales: Ca, Na, K, Mg, Fe
Vitaminas: B12, B6
Pan rallado 0,025 98,75 18 3,25 1,25
Minerales: Na, K, Fe, Mg, Ca
Minerales: Ca, Na, P, Fe
Mostaza 0,015 9,9 1,17 0,59 0,47
Vitaminas: A, B6, C
Minerales: Fe
Aceite 0,500 4420 0 0 500
Vitaminas: A
Sal 0,010 0 0 0 0 Minerales: Mg, Na, K, Fe, Ca
Minerales: Ca, P, Na, Fe, Z
Pimienta negra 0,010 25,5 6,48 1,1 0,33
Vitaminas: C, A, B6
TOTAL 5888,35 102,62 129,41 556,81
TOTAL POR RACIÓN 1472,09 25,66 32,35 139,20