República Bolivariana de Venezuela.

Ministerio del Poder Popular para la Educación.

U.E.N “Carmen de Cura” Carmen de Cura
Municipio Camatagua- Estado Aragua.

Desarrollo Cría y Reproducción de Cerdos en El Fundo El Carmen, Ubicado

en el Sector Los Conucos, Parroquia Taguay, Municipio Urdaneta del estado
Aragua

Alumnos:

Winder Delgado CI: 31.808.895

Richard García CI: 33.415.909

Profesora:

1
 INDICE

Pág.

INTRODUCCIÓN……………………………………………………………………....... 4

RESEÑA HISTORICA………………………………………………………………........6

JUSTIFICACION………………………………………………………………………...11

PLANIFICACION DE LAS ACCIONES………………………………………………..13

OBJETIVO GENERAL.………………………………………………………………….13

OBJETIVOS ESPECIFICOS……………………………………………………………13

PLAN DE ACCION…………………………………………………………….………...14

APORTES NUTRICIONALES DE LAS MUSACEAS………………………………..15

BESES LEGALES DE LA INVESTIGACION…………………………………………22

FUNDAMENTACION TEORICA DE LA PLANIFICACION……………………...…..27

CUADRO DE ACTIVIDADES SEGÚN GANTT……………………………………....27

CONCLUSIONES………………………………………………………………….........28

RECOMENDACIONES………………………………………………………………….29

BLIBLIOGRAFIA…………………………………………………………………….…...30

ANEXOS……………………………………………………………………………….....31

ANEXO N° 1…………………………………………………………………..………….32

2
AXEXO N° 2……………………………………………………………………………...33

ANEXO N°3………………………………………………………………………………34

INTRODUCCIÓN

3
 La vida en comunidad constituye una constante, compleja y variada
integración de presencias singulares o plurales por parte de sus miembros. Esa
integración de figuras múltiples se produce a través de una amplia e intrincada red
de relaciones que coloca a los individuos en posiciones de diversas facturas, más
o menos estables pero; en todo caso, concebidas para estar al servicio del
desenvolvimiento de la colectividad.
Realmente, es difícil imaginar la vida y el funcionamiento básico de la
sociedad, sin la presencia de sus miembros en el manejo de las cuestiones que
son de interés común. Como consecuencia de ello, no es aventurado afirmar que
la participación de los individuos en los asuntos de interés común, es un elemento
constitutivo, una suerte de componente natural o factor consustancial en la
existencia misma de las comunidades humanas.
Este proyecto tiene como finalidad: La recuperación y el mantenimiento de
las plantas de musáceas (Plátanos, Cambures y Topochos) que se encuentran en
los terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura” y de esta manera producir e incorporar
este rubro y sus nutrientes al plato de comida escolar que se imparte en la
institución para así garantizar a los estudiantes una alimentación de calidad, de
manera oportuna y eficiente, de la misma manera darle continuidad al Plan
Agrícola de Siembra de Musáceas en el terreno de dicha casa de estudios.
Toda esta actividad estará respaldada por El Programa Todas las Manos a la
Siembra (PTMS), lanzado en el año 2009 para todo el sistema educativo
venezolano, que permite promover la agricultura sustentable y la práctica
agroecológica en las instituciones educativas a nivel nacional; este programa es
una política de gobierno que forma parte del nuevo socialismo, y por ello apoya,
incorpora, estimula a los estudiantes, a la producción local y garantizar la
Soberanía alimentaria y el derecho de los pueblos a producir lo que comen.
El Ministerio del Poder Popular para la Educación (MPPE) ha ido
incorporando la siembra como parte del currículo y práctica permanente en las
instituciones educativas, generando experiencias socioproductivas que se generan
desde las aulas de clases en las cuales los estudiantes, el personal docente,

4
administrativo y obrero, comunidades y familias contribuyen a la formación
integral, garantizando la seguridad y soberanía alimentaria en toda Venezuela.

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 RESEÑA HISTÓRICA DE LA COMUNIDAD

Carmen de Cura, es un pueblo situado en el margen izquierdo de la

carretera nacional que une al municipio Camatagua con el municipio Urdaneta, su
nombre está compuesto por dos partes a saber: Carmen porque la virgen del
Carmen es la patrona del pueblo; y Cura debido a que se encuentra situada a las
riberas del río Cura, no existe hasta ahora una fecha precisa sobre su origen y
formación. La primera referencia cartográfica de este pueblo se encuentra en un
mapa de Juan Antonio Courten, denominado “Demostración de ideal de una
porción de la Provincia de Venezuela o Caracas”, elaborado en el año de 1734 y
que se encuentra en el Archivo General de Indias en Sevilla, donde aparece con el
nombre de Cura.

Originalmente, la principal actividad de sus pobladores se reducía a la cría de

ganado, pero luego se desarrolló una importante actividad en torno al cultivo de la
caña de azúcar, por lo que al principio del siglo pasado (XX) existían en Carmen
de Cura, alrededor de 14 trapiches o ingenios, donde se procesaba la caña. Hoy
en día sólo queda el recuerdo de toda esa actividad y una paca actividad pecuaria.

Al entrar al pueblo de Carmen de Cura llama la atención las ruinas de una

antigua iglesia que es un testigo mudo de la importancia histórica de este pueblo,
que por razones del destino o decidía de sus habitantes y de los gobernantes ha
sido descuidada. Se puede mencionar que para los años de la dictadura en
Venezuela del General Juan Vicente Gómez (1908-1935), las tierras de Carmen
de Cura estaban en manos de unas muy pocas familias: Azcarate, Piñates,
Rodríguez y Vargas; estos últimos eran los dueños de lo que se conoció como la
Varguera; que comprendía los terrenos de Tinapuy, La Juliera, La Concepción,
Paja Pelua, Samanote, Cartanote y el Ingenio.

Es en el año 1950 cuando comienza Carmen de Cura a poblarse

nuevamente con personas provenientes en su gran mayoría del estado Miranda y

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extranjeros (Isleños); atraídos por el rico valor agrícola de las tierras del gran valle
de cura, que para esa época con la Reforma Agraria empleada por los gobiernos
de Rómulo Betancourt (19454-1948 y 1959-1964) respectivamente; reforma que
favoreció notablemente al resurgimiento nuevamente de Carmen de Cura, ya que
los terrenos conocidos como la Varguera fueron adquiridos por el Instituto Agrario
Nacional y se desarrolló de gran manera la actividad agrícola y pecuaria
nuevamente en la región. Los Isleños que llegan al pueblo, desarrollan la siembra
de tabaco en las Haciendas del Medio y Cura Arriba; para lo cual se necesitó
emplear a muchos obreros del pueblo y de otros lugares muchos de los cuales se
quedaron en Carmen de Cura y hoy día son las familias refundadoras del actual
pueblo.

U.E.N “Carmen de Cura”

La Unidad Educativa Nacional Carmen de Cura, fue fundada el 16 de

noviembre de 1.993, bajo la dirección del Prof. Tomas Antonio Reina Buroz, y un
personal docente de (08) profesores de la tercera etapa de educación básica, los
cuales fueron: Prof. Leticia Zapata, Crisanto Zurita, Maribel Azcarate, Héctor
Pérez, María Angélica Codecido, José Ignacio Infante, Carmen Cerezo.
La misma funcionó en las instalaciones de la Escuela 15 de Enero, ubicada
en la calle comercio N° 02, frente a la Plaza Bolívar, de la parroquia Carmen de
Cura, iniciando sus actividades con una matrícula de 71 alumnos, divididos en
dos secciones. Para el año escolar 1.999-2000 asume la dirección del plantel la
Prof. Anais Rengifo, comenzando con la ardua labor de solicitar un terreno para la
construcción de una sede propia, y es el 06 de abril del 2001, cuando se concreta
la donación del terreno por parte de la Alcaldía del Municipio Camatagua, al
comprar esta un lote de tierras al señor Melquiades Torres, previa autorización por
el Instituto Agrario Nacional (I.A.N) quien sede los derechos de posesión de las
hectáreas de tierras agrarias, ubicadas en el asentamiento campesino “Castor
Nieves Ríos” del sector la Juliera para la construcción de una infraestructura
educativa.

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 Es el 26 de octubre del año 2.006 cuando por fin se logra la entrega tan
añorada del primer módulo tipo IV. Para la sede propia de la Unidad Educativa
Nacional “Carmen de Cura” Ubicada en Calle La Manga, Sector El Olivo.
Parroquia Carmen de Cura Municipio Camatagua, Estado Aragua.

La U.E.N “Carmen de Cura”, siempre ha estado presta para desarrollar

cualquier proyecto socio-productivo, que aporte beneficio al plantel, cabe destacar
que por la cantidad de tierra alrededor de este aptas para la producción autóctona
de la localidad, hace algunos años ciertos docentes tomaron la iniciativa de
elaborar y ejecutar un proyecto productivo, referente a las musáceas,
específicamente la Profesora Cándida Guevara, con el apoyo de la Profesora
Marleny Tovar y el Sr Rafael Cerezo, obrero de la institución; sin embargo tiempo
después varias docentes viendo la viabilidad de la siembra se abocaron también a
la continuidad de la misma, entre ellos la profesora Marcelina Medrano, Anais
Aguilera y consecutivamente la Profesora Angie Andrade, estableció una
Interdisciplinaridad entre las horas de grupo de Producción y recreación y las de
atención manos a la siembra, acá los estudiantes armaron su plan acción en clase
en horas de grupos de Producción y recreación, desarrollando sistemáticamente
los pasos para un proyecto de investigación relacionado, directamente con la
producción de Musáceas en diferentes temas: aprovechamiento de residuos
sólidos, , fisiología del mismo, gastronomía, beneficios medicinales, alimenticios,
aumento y cálculo de producción, precios, entre otros; los contenidos previamente
investigado, para luego ir al campo a la preparación del terreno y siembra del
rubro.

Estos proyectos fueron expuestos por los estudiantes de 3er año “A” en el año
2018-2019, involucrando a padres y representantes; en dicha actividad se realizó
la ponencia respectiva con muestra gastronómica de la producción. A raíz de

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todas estas actividades, es que se toma este rubro como proyecto principal en
este plantel.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

El inicio de los años 90, marca una ruptura general de los conceptos, normas,
ideas y principios que orientaron la agricultura mundial durante los últimos 30
años. Los procesos de apertura comercial y la competencia asociada, las
exigencias de una agricultura intensiva pero respetuosa del ambiente, el énfasis
en la especialización, la reducción del gasto público, el desarrollo de la
biotecnología, la protección a la propiedad intelectual y la intensificación de los
procesos de urbanización, son sólo algunos de los aspectos que imponen fuertes
condicionantes a la permanencia de la agricultura en Venezuela. No obstante, el
mayor reto se manifiesta en el ámbito de las comunidades rurales en donde la
escasa orientación comercial de la producción dificulta la inserción de gran parte
de los agricultores de estos espacios dentro de los conceptos deficiencia y
competitividad que rigen al intercambio agrícola Nacional-Mundial.
La superación de estas debilidades y los crecientes niveles de
desabastecimiento alimentario que sufren algunos espacios rurales del estado
Aragua, fueron una de las tantas causas que motivaron al personal docente de La
U.E.N “Carmen de Cura, a desarrollar un proyecto socio-productivo, que aportara
beneficio al plantel, y de esta manera aprovechar la cantidad de tierra alrededor de
este, aptas para la producción agrícola autóctona de la localidad.

Es por este motivo que hace algunos años algunos docentes tomaron la
iniciativa de plantar un cultivo de musáceas (Plátanos, Cambures, Topochos). Esta
actividad fue desarrollada por la Profesora Cándida Guevara, con el apoyo de la
Profesora Marleny Tovar y el Sr. Rafael Cerezo, obrero de la institución; sin
embargo tiempo después varias docentes vieron la viabilidad de la siembra y se

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abocaron también a la continuidad del proyecto y establecieron una correlación
entre las horas de grupos de Producción, recreación y las de atención manos a la
siembra.

En los actuales momentos la siembra de musáceas que se encuentra en los

terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura”, no escapa de la realidad climática y se
ve gravemente afectada por la intensa sequía que vive la localidad y atraviesa
por un gran deterioro, a tal punto de desaparecer si la plantación no es atendida
adecuadamente.
Es por este motivo que un grupo de estudiantes cursantes de 5.to año sección
B han retomado la iniciativa de darle continuidad al proyecto y en esta
oportunidad se dedicaran a la Recuperación y mantenimiento de las plantas de
Musáceas que se encuentran en los terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura”,
ubicada en el Sector El Olivo, Parroquia Carmen de Cura, Municipio Camatagua,
Estado Aragua. Y así brindarle una nueva fase a tan anhelado emprendimiento, y
de esta manera realizar actividades, proporcionar estrategias que contribuyan a la
recuperación de estas plantas, para que el resto de los estudiantes de la
institución puedan obtener el fruto que producirá esta plantación, y así incorporar
este rubro alimenticio en la dieta diaria, aumentando de esta manera la ingesta de
nutrientes que las musáceas aportan al organismo.

El programa “Todas las Manos a la Siembra” se ha concebido como un

programa estratégico de la defensa integral del territorio, ya que apunta hacia la
concreción de la soberanía alimentaria y elevación de la conciencia mediante el
desarrollo de valores y principios socialistas, que se evidencian en sus contenidos
y metodologías. Es en sí mismo, una experiencia que ilustra una práctica
socialista, a partir del enfoque de este programa que es la agroecología, el cual,
tiene carácter legal.  Es un programa cuyo propósito fundamental es promover la
articulación intrainstitucional e interinstitucional, a través de un enfoque con
contenidos curriculares agroecológicos que contribuyan a la formación integral de
las comunidades educativas y del poder popular para garantizar la seguridad y
soberanía alimentaria”, donde se aplique como estrategia transición del modelo
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agroquímico al modelo agroecológico materializada en la agricultura, vegetal,
animal, acuícola y forestal, que vincule el equilibrio con la naturaleza y el
desarrollo de los Valores Sociales, como la justicia social, la solidaridad y el bien
común

JUSTIFICACIÓN

Para el ser humano es importante traspasar, comprender los límites de la

experiencia posible, más allá de los beneficios unipersonales que podamos
obtener de nuestras acciones y elaboraciones, está el hecho de la posible utilidad
colectiva de nuestras creaciones.
La incorporación del Programa Educativo Todas las Manos a la Siembra, al
Sistema Educativo Nacional, es en sí un gran aporte para la U.E.N “Carmen de
Cura” ya que esta fue construida sobre tierras muy ricas en nutrientes para la
siembra, donde antiguamente se cultivaban diferentes rubros, es por ello que
lógicamente las tierras del plantel son aptas para la siembra de cualquier rubro, y
es por esta razón específicamente que se toma el cultivo de Musáceas, proyecto
de envergadura, que si se desarrolla adecuadamente dará un resultado
extraordinario.

La Recuperación y mantenimiento de las plantas de Musáceas que se

encuentran en los terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura”, ubicada en el Sector El
Olivo, Parroquia Carmen de Cura, Municipio Camatagua, Estado Aragua, es un
aporte muy importante en el desarrollo pedagógico y participativo del alumnado de
esta institución; ya que permitirá a los estudiantes diseñar estrategias para
ejecutar el trabajo en grupo, habilitar sus capacidades, de obtener, seleccionar,
analizar, y así aprender a usar la tecnología de la agricultura, contar con los
registros cuantitativos y cualitativos de las tendencias e importancia para los
mismos, en cuanto al flujo de información académica que se maneja sobre este
tema para transmitirla de manera organizada.

Debido a lo todo lo antes mencionado, se propone La Recuperación y

mantenimiento de las plantas de Musáceas que se encuentran en los terrenos de

11
la U.E.N “Carmen de Cura”, y la inclusión de sus frutos a la dieta diaria del
alumnado y tal vez la comercialización de plátanos, topochos y cambures a los
habitantes de la comunidad.
Vale la pena mencionar que para el año 2014, el cultivo de musáceas ocupó el
segundo lugar de la producción total de frutales en el país con un volumen de
499.532 toneladas (INN, 2016) y considerando la superficie cosechada ocupó el
primer lugar con 62.708 hectáreas (FEDEAGRO, 2016), lo que lo ubica como uno
de los principales cultivos frutales de Venezuela.
Partiendo de la importancia social, económica y nutricional que este cultivo
representa, se justifica realizar un análisis de los nutrientes que este aporta al
cuerpo humano.

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 PLANIFICACION DE LAS ACCIONES

Objetivo de la Investigación

Objetivo General

Recuperar y mantener las plantas de Musáceas que se encuentran en los

terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura”, ubicada en el Sector El Olivo, Parroquia
Carmen de Cura, Municipio Camatagua, Estado Aragua.

Objetivos Específicos

a) Determinar el estado en que encuentra la siembra de musáceas, ubicada

en los previos de la U.E.N “Carmen de Cura”

b) Diseñar e implementar estrategias que permitan desarrollar un plan de

acción en conjunto con todos los estudiantes del liceo, para el riego y
mantenimiento de la plantación.

c) Brindar información sobre el aporte nutricional que proporciona el consumo

de plátanos, cambures y topochos al cuerpo humano.

d) Incentivar en la comunidad, la siembra, cultivo, consumo y comercialización

de musáceas.

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 PLAN DE ACCION
Objetivo General. Recuperar y mantener las plantas de musáceas que se
encuentran en los terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura”, ubicada en el Sector El Olivo,
Parroquia Carmen de Cura, Municipio Camatagua, Estado Aragua.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS ACTIVIDAD TAREAS RECURSOS RESPONSABLES
- Recorrido por los terrenos Observación de Humanos: Tutor, Profesores,
de la Institución donde se espacios y áreas de la Estudiantes participantes y
encuentra la siembra. - institución. Entrevistas estudiantes
Entrevistas a los a los profesores de la Materiales
Determinar el estado en profesores encargados del institución y
que encuentra la siembra Hojas
programa PTMS. estudiantes. Lápices,
de musáceas, ubicada en
los previos de la U.E.N celulares.
“Carmen de Cura” Oír las opiniones de los Detectar el estado de
estudiantes de la las plantas.
Institución y su aporte
sobre el tema de la
recuperación.

Reunión de los integrantes Diseño del plan de Humanos: Participantes del

del grupo encargado del acción para comenzar Estudiantes. proyecto.
proyecto con la tutora del el mantenimiento y Alumnos de la institución
mismo, directiva de la recuperar la plantación Materiales según la planificación
Diseñar e implementar institución para la de musáceas; donde realizada.
estrategias que permitan Tanque de
elaboración de estrategias cada uno de los 5 agua del liceo.
desarrollar un plan de y un plan de acción que responsables del
acción en conjunto con Tobos,
permita el riego de la proyecto tomara un Mangueras,
todos los estudiantes del plantación. grado y sección para
liceo, para el riego y Escardillas,
realizar las actividades Machetes.
mantenimiento de la respectivas para el
plantación. riego y mantenimiento
de las plantas.

Entrevista a los Realizar un recorrido y Humanos;

productores de musáceas entrevistar a los Participantes, Participantes del
Brindar información en la parroquia. productores de este padres y proyecto, Padres y
sobre el aporte rubro en la localidad. representante representantes,
nutricional que Charla informativa en las s Profesores, tutora del
proporciona el consumo instalaciones del liceo. Con Realizar explosión proyecto.
de plátanos, cambures y participación de los padres, sobre el aporte Materiales:
topochos al cuerpo representantes y nutricional que aporta Motos, lápiz,
humano. comunidad en general, con al organismo el hojas blancas.
la exposición del aporte consumo de plátanos
nutricional que brinda el cambures y topochos. Video vean,
consumo de musáceas al Elaborar diferentes micrófono,
organismo, platos y recetas en pancartas,
Exposición de diferentes donde el principal Mesas, platos,
platos realizados con estos ingrediente sea el cucharillas
frutos. plátano, cambur y tenedores
topocho (Dulces)

14
 Reunión en los diferentes
Incentivar en la sectores de la parroquia,
comunidad, la siembra, para informar e incentivar a
cultivo, consumo y la comunidad al cultivo,
comercialización de consumo y
musáceas comercialización de
musáceas. (Plátano,
Cambur y Topocho)
Realizar reuniones en Humanos: Participantes del
cada uno de los Participantes, Proyecto. Profesores,
sectores de la productores Tutora. Voceros Consejo
parroquia Carmen de comunal del sector
Cura con la finalidad de Materiales:
llevar la información Trípticos.
sobre la producción y Cartelera.
consumo de musáceas Video vean

APORTE NUTRICIONALES DE LAS MUSACEAS

En muchos aspectos, las Musáceas son consideradas como un producto de

vital importancia, ya que tanto en el ámbito comercial, como agronómico,
incluyendo su valor nutricional, representa una parte importante en el
desenvolvimiento de distintas comunidades en América.

Específicamente en Venezuela, la importancia se refleja en las estimaciones

del consumo por persona año, en el caso del cambur es de unos 33 Kg mientras
que en el plátano es de unos 20 Kg, aunado al hecho de un marcado
tradicionalismo en su consumo.

Las musáceas (nombre científico Musáceas) son una familia de

plantas monocotiledóneas conocidas por sus frutos (bananas). La familia fue
reconocida por sistemas de clasificación modernos como el sistema de
4 3
clasificación APG III (2009 ) y el APWeb (2001 en adelante ), donde comprende
41 especies repartidas en 2 géneros (Musa y Ensete). Pueden ser reconocidas
porque son hierbas grandes con hojas con pecíolo corto dispuestas en espiral a lo
largo del tallo, con las venas secundarias más o menos en ángulo recto con
respecto a la vena media. Las brácteas de la inflorescencia son usualmente
deciduas y la inflorescencia son fascículos de flores sin brácteas. Las flores son
monosimétricas y poseen 5 tépalos connados, excepto en la parte adaxial, donde
hay un único tépalo libre y profundamente cóncavo. Las especies de mayor
importancia económica son las que dan la banana para alimentación.

El Plátano: Es una fruta tropical que pertenece a la familia de las Musáceas. Sus
plantas pueden alcanzar entre 4 y 8 metros de altura. Sus hojas suelen ser muy

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grandes, anchas y en forma de espiral. Lo que los especialistas llaman las flores
de esta planta, es lo que se convierte en plátano. Nacen agrupados en una mano
o racimo de entre 3 y 20 frutos.

La planta del plátano y el fruto en sí, recibieron este nombre por sus hojas
anchas. La palabra plátano proviene directamente de la palabra en
castellano platano o plantano, que tiene su origen en el vocablo latino platanus y
en la Grecia antigua a través de los términos plátanos y de platýs, que significa
plano o ancho.

El valor nutricional del plátano es muy alto.

 Es considerado un producto muy digestivo porque favorece la secreción de

jugos gástricos.
 Es una fuente importante de vitaminas B, C y de sales minerales como hierro,
fósforo, potasio y calcio.
 Es un buen alimento si necesitas recobrar fuerzas.
 Las abuelitas suelen recomendar una sopa de plátano verde cuando alguien
tiene diarrea, pues ayuda a combatirla.
El plátano es una de las frutas más versátiles del menú alimenticio. Se
puede comer frito, en tajadas, al horno, hervido, como tostón, como
patacón, como postre en una torta, o como merienda. Realmente hay
infinidad de preparaciones que lo incluyen. Sus hojas, además, sirven para
envolver las tradicionales hallacas venezolanas.

En Venezuela lo diferenciamos notablemente del cambur (lo que en otros

países llaman banano). Nuestro plátano ha sido considerado como un
producto premium por su sabor y consistencia, y forma parte importante en
la dieta del venezolano. Es más grande, es firme y es delicioso en
cualquiera de sus versiones.

Valor nutricional (por cada 100 gramos):

Calorías: 94 kcal. Proteínas: 1,2 gr. Grasas: 0,3 gr. Hidratos de carbono: 20 gr
Fibra: 3,4 gr. Hierro: 0,6 gr. Magnesio: 38 mg. Potasio: 350 mg. Fósforo: 28 mg

Propiedades y beneficios: El plátano destaca por su riqueza en hidratos de

carbono, especialmente azúcares cuando este es maduro. Así, se trata de
una fuente de energía rápida. No obstante, pese a lo que se cree, el plátano no
engorda, puesto que la presencia de grasas es mínima. De hecho, se trata de un

16
buen complemento para deportistas ya que permite recuperar nutrientes tras
periodos de alto rendimiento. Por otro lado, es una buena fuente de fibra que
ayuda a combatir el estreñimiento y regula el tránsito intestinal.

El plátano es rico en potasio, que ayuda al buen funcionamiento del sistema

nervioso y regula la presión arterial. Esto, combinado con los antioxidantes que se
encuentran en las vitaminas C y E hacen que se trate de un alimento que protege
el corazón. Asimismo, los efectos antioxidantes y la riqueza en fibra ayudan a
prevenir distintos tipos de canceres.

El Cambur: El cambur pertenece a la familia de las musáceas y a la especie

Musa spp, su planta es una herbácea perenne gigante, con tallo de 3,5 a 7,5 de
altura, terminado en una corona de hojas muy grandes y dispuestas en forma de
espiral, de 2-4 metros de largo y hasta de medio metro de ancho.

En Venezuela la producción de cambur se lleva a lo largo de todo el año, además

tiene gran importancia económica ya que por sus propiedades alimenticias es muy
significativa para la economía agroalimentaria del país.  
Esta fruta también es conocida como “banana” en algunos países del mundo,
constituye un hábito básico en la dieta de una buena parte de la población
venezolana. Este cultivo se produce prácticamente en todo el país, desde
pequeñas áreas tipo conucos hasta grandes siembras dedicadas a la exportación.
El cambur es una fruta deliciosa, nutritiva y muy saciante, con variadísimas
propiedades para la salud. Un cambur contiene aproximadamente 100 calorías, 1
gramo de proteína, 25 gramos de hidratos de carbono y menos de un gramo de
grasa. También contiene 3 gramos de fibra. Es rico en vitaminas B6 y C, ácido
fólico y minerales como el magnesio y el potasio.
El cambur es realmente un remedio natural para muchos males. Al compararlo
con la manzana, tiene 4 veces más proteínas, el doble de carbohidratos, el
triple de fósforo, cinco veces más vitamina A y hierro y el doble de las otras

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vitaminas y minerales. Además, es rico en potasio y representa uno de los
alimentos más económicos que existen.
La presencia de las 3 vitaminas antioxidantes (A, C y E) hace que se la
considera una fruta que proporciona salud al organismo. Tiene un efecto diurético
leve y es remineralizante. Es muy valiosa como fuente de energía natural y
gustosa, excelente para niños y deportistas. Obesos y personas ansiosas la deben
consumir no madura, ya que de esta manera prolonga la saciedad. 
El magnesio se relaciona con el funcionamiento de intestino, nervios y músculos,
formando parte de huesos y dientes, mejora la inmunidad y posee un efecto
laxante suave. El potasio es un mineral necesario para la transmisión y
generación del impulso nervioso y para la actividad muscular normal. Interviene en
el equilibrio de agua dentro y fuera de la célula. Evita los calambres musculares.
El ácido fólico interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos y la
formación de anticuerpos del sistema inmunológico.

Al tener alta cantidad de potasio y poca de sodio, es beneficiosa para combatir

la hipertensión arterial, ya que elimina agua y sodio del organismo.

Es un alimento rico en hidratos de carbono (3 azúcares naturales: sacarina,

fructuosa y glucosa) combinados con fibra (fruto-oligosacáridos). Eficaz en
procesos diarreicos.

Su riqueza en zinc es útil para prevenir la caída y fortalecer el cabello.

Su contenido en pectina, que es mayor al de la manzana, junto con la fibra, ayuda

a arrastrar el colesterol.

No aporta tantas calorías como se cree. Aproximadamente 90 calorías cada

100 g de alimento. Si la comparamos con 1 manzana mediana (150 g) es de igual
cantidad de calorías, pero su saciedad es mayor, con lo cual será más valioso
elegirla si la consumes no madura.

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Esta fruta supernutritiva puede intervenir en la prevención de enfermedades,
siempre y cuando se siga una alimentación balanceada y se realice actividad
física.

Depresión: Es muy valiosa su riqueza en triptófano, un aminoácido fundamental

para la liberación de serotonina (neurotransmisor que se encuentra en varias
regiones del sistema nervioso central y que tiene mucho que ver con el estado de
ánimo), Ese nutriente ayuda a las personas que tienen depresión a que se sientan
mejor después de consumir banana.

Contiene una elevada cantidad de vitamina B, lo que ayuda a regular y

tranquilizar el sistema nervioso.

Es rica en vitamina C y en fósforo, ideal para el fortalecimiento de la mente.

Auxilia a los que sufren de desórdenes alimentarios, ya que contiene un

estimulante natural del buen humor: el mencionado triptófano.

En casos de inapetencia o anorexia: es una fruta muy digerible cuando es

consumida madura, rica en componentes que estimulan la digestión.

En niños, un buen recurso es utilizar la banana combinada con otros alimentos en

puré de frutas, crema de leche, postres, licuados con leche, para estimular el
apetito.

Previene el estrés: El potasio es un mineral vital, que ayuda a normalizar el ritmo

cardíaco llevando oxígeno al cerebro. Además, regula el equilibrio de agua en el
organismo. Cuando estamos estresados, el ritmo metabólico se eleva, reduciendo
nuestros niveles de potasio. Esto puede ser balanceado comiendo una banana.

Contiene vitamina B6: Regula los niveles de glucosa en sangre mejorando el

humor.

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Los que dejaron de fumar: La banana puede ayudarlos por sus elevados niveles
de vitaminas C, B6 y B12, además del potasio y del magnesio que contienen,
ayudando al cuerpo a recuperarse de los efectos del síndrome de abstinencia.

Reduce la probabilidad de infarto: De acuerdo con una investigación publicada

en el Periódico de Medicina de Nueva Inglaterra, comer banana regularmente
puede reducir el riesgo de muerte por infarto hasta en un 40%.

Prevención de úlcera gástrica: por su efecto antiácido natural en el organismo,

cuando se la consume madura y sin los hilos, es fácilmente digerible.

Contra la gastritis: Puede ayudar en los tratamientos para combatir la gastritis.

También puede utilizarse para la cicatrización de las mismas. Para que esto sea
efectivo se considera que las bananas tienen que ser de las variedades de tamaño
grandes, que sirven para cocinar y que tienen que estar verdes.

En casos diarreicos: Es rica en taninos, que pueden tener un valor astringente.

Para desintoxicar el organismo: Tiene las vitaminas C y A.

En personas mayores y estudiantes: En las personas mayores ayuda a retrasar

problemas de senilidad. En los estudiantes, aumenta la memoria, y es útil
especialmente en épocas de exámenes.

El topocho: Tiene un nombre científico realmente bonito, Musa paradisíaca,

que hace referencia a la gran variedad de plantas que pertenecen al género musa
y que podemos comer sus frutos. En realidad el topocho es una variedad de
plátano con origen en Asia meridional, aunque se hizo conocido al llegar al
Mediterráneo en el año 652 d C. El topocho es una de las variedades de plátano
más resistentes a la sequía. Tiene un aspecto más pequeño de lo normal, con un
cuerpo casi recto y bastante grueso. Cuando llega a su estado maduro, la cascara
se vuelve amarilla y el interior adopta un color rosa claro.

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En una porción de 100 gramos podemos encontrar 89 calorías, 22’84 gramos de
hidratos (de los cuales 12’23 gramos son azúcares), 2’6 gramos de fibra
alimentaria y 1’09 gramos de proteína. Además, encontramos Vitamina B1, B2,
B3, B5, B6, C, ácido fólico, hierro, magnesio, manganeso, fósforo, potasio, zinc y
sodio

Contiene un gran valor nutricional

El topocho es un alimento cargado de nutrientes, como has podido observar antes.

Al tener una gran fuente de hidratos de carbono de absorción rápida, podemos
decir que es bastante energético. Además, sus micronutrientes (vitaminas y
minerales) mejoran las funciones metabólicas y nuestra salud en general.

Tiene propiedades diuréticas

Su alto contenido en potasio hace que sea un alimento muy recomendable para
mantener unos niveles adecuados de agua en el organismo. Favorece a la
eliminación de líquidos y es ideal en casos de hipertensión y gota.

Es astringente Para casos de diarrea, resulta un buen alimento por su contenido

en taninos. Estos actúan en el intestino deteniendo la diarrea de manera suave. Es
recomendable en casos infantiles graves, ya que favorece a la recuperación de la
flora intestinal y es bien tolerado por el organismo.

Remineralizante

Tiene un alto contenido en minerales, sobre todo en potasio (electrolito

fundamental para el sistema nervioso y el funcionamiento muscular). Por eso, el
topocho, la banana y el plátano son muy recomendables para personas
deportistas que quieren acelerar su recuperación después de entrenar y mejorar
su rendimiento.

21
 BASES LEGALES

A partir de la construcción de una estructura social incluyente, un nuevo

orden social productivo, humanista y endógeno con lo cual se persigue que todos
los seres humanos en similares condiciones; puedan desarrollar actividades…

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999)

La Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999) nos dice en los

Artículos 305 y 306 que “El Estado promoverá la agricultura sustentable como base
estratégica del desarrollo rural integral, así mismo sus condiciones a través de la
transferencia tecnológica, servicios de capacitación y asistencia técnica”. Por otro lado en
el Artículo 308 de la misma Constitución dice “El Estado protegerá y promoverá cualquier
forma de asociación comunitaria para el trabajo en iniciativa popular en el cual se
asegurara la capacitación, asistencia técnica y el financiamiento oportuno”.

ARTÍCULO 305.
El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del
desarrollo rural integral, y en consecuencia garantizará la seguridad
alimentaria de la población; entendida como la disponibilidad suficiente y
estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y
permanente a éstos por parte del público consumidor. La seguridad
alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción
agropecuaria interna, entendiéndose como tal la proveniente de las
actividades agrícolas, pecuaria, pesquera y acuícola. La producción de
alimentos es de interés nacional y fundamental al desarrollo económico y
social de la Nación. A tales fines, el Estado dictará las medidas de orden
22
financiero, comercial, transferencia tecnológica, tenencia de la tierra,
infraestructura, capacitación de mano de obra y otras que fueran necesarias
para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. Además,
promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional
para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola.
El Estado protegerá los asentamientos y comunidades de pescadores o
pescadoras artesanales, así como sus caladeros de pesca en aguas
continentales y los próximos a la línea de costa definidos en la ley.

ARTÍCULO 306.
El Estado promoverá las condiciones para el desarrollo rural integral, con
el propósito de generar empleo y garantizar a la población campesina un
nivel adecuado de bienestar, así como su incorporación el desarrollo
nacional. Igualmente fomentará la actividad agrícola y el uso óptimo de la
tierra mediante la dotación de las obras de infraestructura, insumos,
créditos, servicios de capacitación y asistencia técnica.

Proyecto Nacional Simón Bolívar. Líneas Generales del Plan de Desarrollo

Económico y social de la Nación 2007-2013.

IV Modelo productivo socialista.

Con respecto al Proyecto Nacional Simón Bolívar. Líneas Generales del Plan de
Desarrollo Económico y Social de la Nación 2007-2013 en la IV Sección que nos habla del
modelo productivo socialista nos hace un énfasis particular para impulsar el logro de un
desarrollo tecnológico interno que posibilite la capacidad de innovar, importar, modificar y
divulgar tecnologías orientadas primordialmente a la satisfacción de las necesidades
humanas.

Otras leyes que respaldan este Proyecto

2.    Ley Orgánica de Seguridad y Soberanía Alimentaria

23
3.    Ley de Tierras y Desarrollo Agrario; Art. 2  y 19

4.    Ley de Salud Agraria Integral; Art. 49 y 50

5.    Ley Orgánica de Educación; Art. 6 y 15; 

6.    Resolución  Ministerial.  Nº  024

Líneas estratégicas “programa todas las manos a la siembra al desarrollo

curricular”

1.    El Ministerio del poder para la   Educación (MPPE), Integra orgánicamente el

“Programa Todas las Manos a  la    Siembra”, para su incorporación en el Sistema
Educativo Venezolano.

2.    Incorporación de  los contenidos referentes a la agro ecología en el desarrollo

curricular de la  Formación  Ciudadana   de la República Bolivariana de Venezuela
en el eje integrador Ambiente  y Salud Integral.

3.    El trabajo con los  contenidos de Agroecología, es indispensable asumirlos de

una manera contextualizada, flexible, adaptándolos y enriqueciéndolos en los
diversos Niveles del Subsistema de Educación Básica, deben concretarse en la
producción práctica de alimentos.

4.    Se plantea la integración de saberes, superando la disciplinariedad y

apuntando hacia la Inter y Trans disciplinariedad, asumiendo su contextualización
en el espacio local, regional y nacional, vinculando los planes generales sobre el
desarrollo agrario sustentable con las realidades concretas de las zonas de
siembra.

5.    Desde el punto de vista de estrategias metodológicas estas se deben

enmarcar empleando métodos y técnicas vinculadas a la vida cotidiana,
relacionada con la naturaleza, patrimonio de las comunidades y su acervo cultural.

24
6.    Desarrollar la formación de grupos de Formadores (as) en Sistema Educativo
Venezolano, con el manejo de la metodología del Diseño Predial, en el marco del
enfoque agroecológico empleando las estrategias de la educación Popular y
Comunitaria.

7.    Impulso del dialogo de saberes, como soporte de un estilo de ciencia y

tecnología propio, donde se combinan adecuadamente los
conocimientos  Ancestrales, Tradicionales, Artesanales con los avances científicos
en el enfoque humanista sustentable.

8.    Articular   los  principios    de  la   agroecología,  con   la   estrategia  pedagógi
ca   “El trompo de los alimentos”  como  la   nueva  clasificación  del consumo de
alimentos autóctonos.

9.    Ajustar el calendario escolar a los tiempos del proceso de siembra y de

cosecha, flexibilizando la administración del currículo y su inserción en las socio-
bioregiones

10. Campaña promocional de estilos de vida saludables, desarrollando una

estrategia educativa comunicacional con  diversos materiales y variados medios,
donde se difunda las implicaciones de una Alimentación Sana, Segura,
Soberana   y   Sabrosa

11. Desarrollo  de un arqueo correspondiente a los espacios susceptibles de ser

cultivables, en los diversos ambientes de aprendizaje del territorio nacional que
permita construir un mapa territorial…

PTMS

Programa Todas las Manos a la Siembra reivindica el amor por la siembra en

centros educativos y comunidades del país

Caracas, 01.06.2016 (Prensa MPPE).- La creación colectiva de huertos escolares,

patios productivos y el amor por la siembra de alimentos es una realidad palpable

25
que día a día se experimenta con mayor arraigo en los centros educativos y en las
comunidades de todo el país.

El Programa Todas las Manos a la Siembra (PTMS), lanzado en el año 2009

para todo el sistema educativo venezolano, tanto en el subsistema de educación
básica como el subsistema de educación universitario permite promover la
agricultura sustentable y la práctica agroecológica en las instituciones educativas a
nivel nacional.

El PTMS es concebido además como un programa estratégico de la defensa

integral del territorio, ya que apunta hacia la concreción de la soberanía
alimentaria y elevación de la conciencia mediante el desarrollo de valores y
principios socialistas que se evidencian en sus contenidos y metodologías
agroecológicos materializada en la agricultura, vegetal, animal, acuícola y forestal,
el cual vincula el equilibrio con la naturaleza y el desarrollo de los valores sociales,
como la justicia, la solidaridad y el bien común.

Esta política impulsada por el Ministerio del Poder Popular para la Educación
(MPPE) ha ido incorporando la siembra como parte del currículo y práctica
permanente en sus escuelas, generando experiencias socioproductivas que se
generan desde las aulas de clases en las cuales estudiantes, el personal docente,
administrativo y obrero, comunidades y familias contribuyen a la formación integral
garantizando la seguridad y soberanía alimentaria en toda Venezuela.

26
 FUNDAMENTACION TEORICA DEL TIPO DE PLANIFICACION

La fundamentación teórica del tipo de planificación que más se relaciona a esta

investigación es la Planificación -Acción. Planificación, que se realizó a través de
la observación directa de las condiciones en que se encuentran las plantas de
musáceas en los terrenos de la U.E.N “Carmen de Cura” “donde un grupo de
estudiantes tomaron la iniciativa de recuperar 240 plantas, trazándose metas,
buscaron los medios necesarios y cumplieron su objetivo”. (Ernesto Schieflbein)
El autor señala que toda organización debe proyectar una visión a futura,
teniendo metas y objetivos concretos, en este caso la siembra de musáceas en la
U.E. N “Carmen de Cura” fue planificada con una visión a futuro, pero las
condiciones climáticas han afectado grandemente el desarrollo y cultivo del
mismo.

27
Cronograma de Actividades Según Henry Gantt

CONCLUSIONES

Con la realización de este proyecto se han obtenido las siguientes

conclusiones:

Las tierras de la U.E.N “Carmen de Cura” son aptas para el cultivo de cualquier
rubro ya que estas pertenecían Asentamiento Campesino “Castor Nieves Ríos”

28
 Con El programa “Todas las Manos a la Siembra” que es un programa
estratégico que permite la defensa integral del territorio, ya que apunta hacia la
concreción de la soberanía alimentaria y elevación de la conciencia mediante el
desarrollo de valores y principios socialistas, que se evidencian en sus contenidos
y metodologías.   
     
Los PTSM son un programa cuyo propósito fundamental es promover la
articulación delas instituciones educativas con la comunidad a través de un
enfoque con contenidos curriculares agroecológicos que contribuyan a la
formación integral de las comunidades educativas y del poder popular para
garantizar la seguridad y soberanía alimentaria”, donde los estudiantes puedan
aplicar y desarrollar estrategias para el desarrollo agrícola.

El trabajo en grupo, basado en los valores de solidaridad, respeto y cooperación

puede dar grandes resultados y es la manera más eficaz de resolver situaciones
que le atañen a un gran colectivo como lo es la población estudiantil.

Es importante involucrar a todas las personas que hacen vida en la institución a

participar en todas las actividades realizadas en ella; con el fin de que participen
en la búsqueda de soluciones a los problemas que se presenten.

El aporte nutricional de las musáceas es de gran importancia para el organismo

RECOMENDACIONES

Después de analizadas las conclusiones obtenidas, se realizan esta serie de

recomendaciones con el fin de contribuir a la pronta resolución de la situación
presentada:

29
  Implementar un plan de acción permanente con el apoyo de la dirección del plantel
y de los profesores de la institución, para seguir constantemente con el riego y
mantenimiento de la plantación de musáceas.

  Colocar carteles alusivos a los beneficios y aportes nutricionales de estos rubros.

  Realizar permanentemente jornadas de limpieza, mantenimiento y de esta manera

preservar el área recuperada.

  Incluir los Plátanos, Cambures y Topochos en la dieta diaria del plato escolar que
se imparte en la institución.

BIBLIOGRAFIA

Sitio web: www.aliciacrocco.com En Facebook: ALIMENTA TU VIDA y Lic Alicia

Crocco Nutricionista. 

30
CATIE. (2005). Organización empresarial de pequeños productores y productoras.
Guía para facilitadores de las etapas iniciales del desarrollo empresarial rural. Turrialba,
CR, CATIE.

Constitución de la República Bolivariana de Venezuela (1999). Gaceta Oficial del Jueves

30 de diciembre de 1999, Nº 36.860.

FAO. 2008. Estadísticas en línea. Organización de la Naciones Unidas para la

Agricultura y Alimentación. FAOSTAT / Producción / Comercio
/Consumo.http://faostat.fao.org/site/535/DesktopDefault.aspx?PageID
=535#ancor

Martínez G, Delgado E, Rodríguez D, Hernández J, Del Valle R (2008). Breve

análisis sobre la producción de Musáceas en Venezuela Vol. 1 Nº1.

31
ANEXOS

32
Anexo1: Plátanos.

33
Anexo 2: Cambures

34
Anexo 3: Topochos

35
36