TECNOLÓGICO

DE ESTUDIOS Laboratorio integral 3

SUPERIORES DE Equipo 3
ECATEPEC
Nombre de la Practica:
Secador Solar

Integrantes:
Hernández Santos Celina Monserrat
Arenas Terreno Annel
Contreras Reza Emmanuel
Maestro: Gaston Martínez de Jesús
Grupo: 4801

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 Contenido
Introducción 3
Objetivos 4
Materiales y Equipo 4
Metodología 4

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 Introducción

La manzana es uno de los cultivos potenciales del estado de Chihuahua, por lo

que la producción que se genera es de suma importancia. México ocupa el lugar
22 a nivel mundial en producción de manzana y a nivel nacional, el estado de
Chihuahua registra el 70% de la producción nacional. (FAO, 2016).
Las manzanas de tipo Golden, provienen de una serie de selecciones y
mutaciones dela variedad Golden Delicious. Son de color amarillo y fue
descubierta en 1980 por Anderson H. Mullins en West Virginia EEUU. Tienen un
atractivo color amarillo, sonde gran calibre, se conservan muy bien y se
consideran de una calidad gustativa alta ,además de representar la variedad de
manzana de más fácil secado (Carlsson et al,2004).
Las frutas son productos altamente perecederos, sufren un proceso de deterioro
después de la recolección y durante el periodo de postcosecha, tanto más rápido
si son procesadas mediante pelado y cortado. Los deterioros microbiológicos,
bioquímicos y físicos llegan a ser los procesos dominantes que afectan la
seguridad y calidad del producto y determinan su tiempo de vida útil (Taub IA,
1997).
Durante muchos siglos se han utilizado las técnicas de secado de alimentos para
poder conservarlos mejor durante más tiempo, siendo ésta técnica, el proceso
más antiguo utilizado para la preservación de alimentos y uno de los métodos más
comunes vigentes de mayor importancia en todos los sectores para la producción
de productos sólidos (Pezzutti & Crapiste, 1997).
Se busca extraer solamente el agua, mediante calor suave que no altera los
nutrientes, ni degrade los productos. El secado no solo es útil para alargar la vida
de nuestros alimentos sino también nos facilita el almacenaje, transporte y
manipulación de los mismos. Permite conservar todos los alimentos (frutas,
verduras, carnes, pescados, setas, hierbas, especias) durante largo tiempo,
manteniendo las propiedades nutricionales y reduciendo el espacio de
almacenaje, manipulación y transporte, además de que, de éste modo, es posible
conservar excedentes de cosechas (Tscharntke, et al. 2012).
En general, el secado significa la remoción de cantidades de agua relativamente
pequeñas de cierto material. La evaporación se refiere a la eliminación de
cantidades de agua bastante grandes; además, ahí el agua se elimina en forma de
vapor a su punto de ebullición. En el secado, el agua casi siempre se elimina en
forma de vapor con aire. (Geankoplis, 2006).

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 Objetivos

Materiales y Equipo
 1 manzana Golden
 1 chile habanero
 Tijeras
 Malla metalica
 Cuchillo
 Tapa de metal o vidrio
 Bote de basura
 Aro para tejer

Proceso

Vamos a tomar el bote de basura y lo vamos a marcar para después cortar un pedazo de bote

Después vamos a tomar el aro de tejer y lo vamos a forrar con la malla metálica

Después de que ya tenemos el aro ya forrado lo vamos a colocar en donde se corto el bote vamos
a colocar.

Vamos a cortar en rebanadas delgadas de manzana o chile para después colocarlo en el aro ya que
vamos a ver como se va ir deshidratando con el sol después lo vamos a colocar y lo vamos a tapar
con la tapa.

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 con

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