SALUD PÚBLICA

III. EDUCACION PARA LA SALUD

Educación. Conjunto de técnicas y acciones para desarrollar en una persona su capacidad

intelectual, su carácter o determinadas habilidades.

Enseñanza: sistema y método para enseñar (hacer que alguien adquiera conocimiento), cosa que
una persona enseña a otra.

Aprendizaje: acción y efecto de aprender. Tiempo que dura aprender algo. Adquirir
conocimientos, destrezas y habilidades.

En lo que compete a Salud Pública Veterinaria

Enseñanza: las actividades de enseñanza buscan desarrollar las facultades individuales para
conseguir los objetivos de la acción de capacitación.

Aprendizaje: es un proceso que se construye en función de las experiencias personales y que

cuando es significativo, produce un cambio duradero en la forma de actuar, pensar y sentir de las
personas.

3.4. ¿Qué es educación para la salud?

Definida por la OMS en 1983.

Cualquier combinación de actividades de información y educación que conduzca a una situación

en la que las personas deseen estar sanas, sepan cómo alcanzar la salud, hagan lo que puedan
individual y colectivamente para mantenerla y busquen ayuda cuando la necesiten.

Concepto OMS, 1998

Comprende las oportunidades de aprendizaje creadas conscientemente que suponen una forma
de comunicación destinada a mejorar la alfabetización sanitaria, incluida la mejora del
conocimiento y el desarrollo de habilidades personales que conduzcan a la salud individual y de la
comunidad.

Su misión

Crear espacios de discusión y reflexión sobre los problemas de salud que más afecta a una
población determinada y convertirse en instrumento imprescindible para el desarrollo de estilos
de vida saludables incorporando conductas favorables a su salud.
El proceso de educar

Es un proceso de socialización y desarrollo tendente a conseguir la capacitación del individuo para

desenvolverse en su medio, facilitándole las herramientas para la gestión de su propia realidad y la
intervención activa en los distintos escenarios sociales.

Educación para la salud

En el caso particular de la educación para la salud supone facilitar el aprendizaje dirigido a

conseguir cambios en los comportamientos perjudiciales para la salud o mantener los que son
saludables.

3.5. Corrientes metodológicas de la educación, tecnología educativa y psicología social.

La metodología de la educación para la salud

Supone la utilización del espacio, el tiempo, los recursos humanos y materiales, asi como las
relaciones de comunicación, de forma que se pongan en marcha estrategias educativas en los
diversos ámbitos de actuación y relación entre los profesionales y los usuarios de los centros de
salud.

La educación para la salud es una herramienta de la salud pública en Veterinaria

Una herramienta a través de la que podemos facilitar cambios, crear corriente de opinión,
establecer canales de comunicación y capacitar a individuos y a colectividades para, con su
autorresponsabilizacion e implicación, hacerles activos y participantes en el rediseño individual,
ambiental y organizacional con acciones globalizadoras.

Metodología

La metodología educativa debe está relacionada con las características particulares de los
receptores.

En todos los casos se deben realizar actividades orientadas a construir y reconstruir

conocimientos, a que participen y valoren opiniones y actitudes a interactuar entre sí, a compartir
experiencias, a mostrarles cómo deben actuar y apliquen lo aprendido.

Su objetivo final

Así su objetivo final será el cambio o modificación de los comportamientos nocivos y el refuerzo de
los saludables y su eje fundamental es la comunicación.

NIVELES DE EDUCACION

Los programas de educación para la salud que tienen más posibilidades de ser exitosos son
aquellos que tienen intervenciones en todos los niveles y que, además, son interinstitucionales e
interdisciplinarios.
Los niveles de intervención más utilizados son:

- Educación masiva
- Educación grupal
- Educación individual

Educación masiva

Intervención en salud utilizada cuando es necesario cambiar conductas o actitudes muy arraigadas
en la población.

Deberá poner en práctica formas de educación dirigidas a fomentar la salud pública de un área,
región o país.

Dirigida a la población en general.

Utilizará folletos, carteles, trípticos, murales, uso de medios de comunicación: prensa, radio,
televisión e internet.

Educación grupal

Intervenciones dirigidas a grupos homogéneos de personas para abordar determinado problema

de salud o aspectos de salud.

Deberá informar, motivar, intercambiar conocimientos e inducir conductas y actitudes de un

determinado grupo poblacional con relación con su salud.

Se llevara a cabo en centros educativos, comunidad, centros de trabajo, servicios de salud,

escenario familiar y grupos organizados.

Desarrollo de talleres, charlas, cursos, técnicas educativas como: charla coloquio, video con
discusión, cuestionarios, etc.

Educación individual

Intervenciones dirigidas a individuos para abordar un problema de salud determinado o aspectos

de su salud.

Deberá informar, motivar, intercambiar conocimientos e inducir conductas y actitudes en los

individuos con relación a su salud.

Su ámbito de acción contempla servicios de salud y el escenario familiar.

Incluye conversación, consejo profesional, técnicas educativas como: carteles folletos, trípticos.
Integración de niveles

La coexistencia de los tres niveles de intervención, permite que los programas educativos sean
continuos y complementarios, lo que da la oportunidad que ser más exitosos.

LAS LEYES EN GENERAL

- Leyes locales
- Leyes nacionales
- Leyes internacionales

Leyes internacionales

El flujo comercial a nivel internacional, está regulado por la Organización Mundial de Comercio
(OMC o WTO por sus siglas en ingles).

El objetivo principal, por el que fue creado es para apoyar el comercio internacional en todas sus
facetas, y de esta forma facilitar el flujo entre todos sus países miembros.

Pertenecen 164 países actualmente.

- Normas Internacionales claras.

Aseguran que las corrientes comerciales circulen con la máxima facilidad,
previsibilidad y libertad posible.
- Interpretación de acuerdos y compromisos.
Entorno económico mundial se vuelve más próspero, tranquilo y fiable (tanto para
importadores como para exportadores). Mayor credibilidad de la política
comercial (empresas, particulares y gobiernos.
- Liberación multilateral.
Reduce y elimina barreras comerciales.

La normatividad del OMC

Dentro de la normatividad más importante que compete a la OMC, se encuentra la de vigilar que
los productos utilizados para consumo humano sean producidos de acuerdo a las políticas de
inocuidad alimentaria recomendada por el Codex Alimentarius, el cual es utilizado como punto de
referencia en el comercio internacional.

Salud en los productos agropecuarios

Las reglas básicas para establecer las políticas de inocuidad alimentaria y los estándares de salud
para los alimentos de origen animal y vegetal los proporcionan los acuerdos sanitarios y
fitosanitarios.
¿Cuál es el objetivo?

Estos acuerdos buscan armonizar los métodos y calidad de producción, métodos de laboratorio,
entre otros, siguiendo las recomendaciones y guías desarrolladas por la comisión del Codex
alimentariUs, dependiente de la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la
Alimentación (FAO).

CODEX ALIMENTARIUS

El códex alimentarius o “Código alimentario” fue establecido por la FAO y la OMS en 1963 para
elaborar normas alimentarias internacionales armonizadas, que protegen la salud de los
consumidores y fomentan prácticas leales en el comercio de los alimentos.

¿Cuáles son las ventajas de las normas del códex?

Las normas del códex garantizan que los alimentos sean saludables y puedan comercializarse.

Los 188 miembros del Codex han negociado recomendaciones con fundamento científico en todos
los ámbitos relacionados con la inocuidad y calidad de los alimentos: higiene de los alimentos;
límites máximos para aditivos alimentarios, residuos de plaguicidas y medicamentos veterinarios;
y límites máximos y códigos para la prevención de la contaminación química y microbiológica.

COMISION DE LA COMUNIDAD EUROPEA

La Unión Europea (UE) ha establecido una comisión que se encarga del diseño y establecimiento
de la normatividad para la inocuidad alimentaria, salud y bienestar de los animales. Esta legislación
aplica, a los países que exportan animales o sus productos a la UE.

Ha elaborado el Libro Blanco sobre Seguridad Alimentaria (Comisión de la Comunidad Europea,

2000), donde se establecen los pasos a seguir para el desarrollo de sistemas alimentarios seguros,
basados en los principios de Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (HACCP, por sus siglas
en inglés) con el fin de garantizar un elevado nivel de salud y protección de los consumidores con
la estrategia de la seguridad, inocuidad y calidad alimentaria desde “el surco hasta la mesa”.

COMISIONES NORTEAMERICANAS

En los Estados Unidos de América (EE.UU.) las agencias encargadas de normar, promover y
proteger la salud de los ciudadanos, con especial atención al tema de inocuidad alimentaria, son la
Agencia de Alimentos y Medicamentos (FDA) y el Departamento de Agricultura de los Estados
Unidos (USDA).

Estas agencias buscan que los productos de origen animal, lleguen al mercado de manera segura
antes de ser consumidos.

A través de diferentes leyes, aseguran que todos los ingredientes utilizados en los alimentos no
sean un peligro potencial para el consumo humano.
Además, estas agencias se encargan de evaluar todos los medicamentos y aditivos usados en los
alimentos, tanto por consumo humano, como animal.

ORGANISMOS INTERNACIONALES

 OIE: Organización mundial de sanidad animal

 FAO: Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación
 Organismo Internacional Regional de Sanidad Agropecuaria
 Organización Panamericana de la Salud

LEYES NACIONALES

SECRETARIA DE SALUD

En México, la secretaria de salud es la encargada de proteger la salud humana. La Ley General de

Salud que reglamenta el derecho a la protección de la salud humana, establece las bases y
modalidades para el acceso a los servicios de salud. Esta ley aplica a toda la República y sus
disposiciones son de orden público e interés social.

La Ley General de Salud cuenta con reglamentos relacionados con las especificaciones sanitarias
en el ámbito de salud, asi como para la producción de alimentos seguros y control de los desechos
producidos durante el proceso de producción.

SENASICA

El Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA), como órgano

administrativo descentralizado de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural (SADER), tiene
injerencia en materia de inocuidad de los alimentos, expresada en el Reglamento Interior de la
Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural.

El interés social que le compete es el de normar y vigilar que los animales, vegetales, sus
productos o subproductos que se importan, movilicen o exportan del territorio nacional no
pongan en riesgo la salud pública.

LEGISLACION NACIONAL

Ley Federal de Sanidad Animal y su Reglamento

LEGISLACION SANITARIA

Campañas zoosanitarias

La actividad zoosanitaria se enfoca en la aplicación de estrategias que permiten controlar y/o

erradicar plagas y enfermedades que afectan a la producción ganadera de nuestro país.

Organismos auxiliares, las delegaciones estatales de la Secretaria de Agricultura y Desarrollo Rural

(SADER) y los gobiernos de los estados, el Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad
Agroalimentaria (SENASICA), coordina la elaboración de planes estratégicos para el combate y
control de las plagas y enfermedades y el cumplimiento de los objetivos y metas de cada campaña.

Los planes estratégicos

Se centran tanto en la operación de los programas, como en los proyectos relacionados con cada
campaña zoosanitaria, para asegurar el avance sanitario de zonas, regiones y estados.

Marco Normativo

- Reglas de operación de los programas de la secretaria de agricultura y desarrollo rural

para el ejercicio fiscal del año en curso
- Lineamientos técnicos específicos para la ejecución y operación del programa de sanidad e
inocuidad agroalimentaria
- Ley federal de sanidad animal
- Reglamento de la ley federal de sanidad animal
- Normas oficiales mexicanas y acuerdos en materia de salud animal

Acciones dentro del programa de sanidad e inocuidad agroalimentaria

- Programas zoosanitarios en rumiantes

- Programas zoosanitarios en porcinos
- Programas zoosanitarios en aves
- Programas en abejas

PROGRAMAS ZOOSANITARIOS EN RUMIANTES

- Tuberculosis bovina, bioseguridad y trazabilidad.

- Tuberculosis bovina, bioseguridad y trazabilidad en ganado lechero
- Sanidad bovina y bioseguridad
- Sanidad ovina y bioseguridad
- Garrapata del genero boophilus spp
- Rabia en bovinos y especies ganaderas.

PROGRAMAS ZOOSANITARIOS EN PORCINOS

- Sanidad porcina y bioseguridad

PROGRAMAS ZOOSANITARIOS EN AVES

- Influenza aviar

PROGRAMAS ZOOSANITARIOS EN ABEJAS

- Varroasis de las abejas

CAMPAÑAS ZOOSANITARIAS

Actualmente vigentes

- Tuberculosis bovina
- Rabia en bovinos y especies ganaderas

UNIDAD V. SANIDAD ANIMAL

Según la OMS

El termino zoonosis se redefinió en 1959 por los integrantes del Comité de Expertos de la
Organización Mundial de la Salud (OMS) quienes propusieron:

- Una zoonosis es una enfermedad infecciosa que ha pasado de un animal a humanos. Los
patógenos zoonóticos pueden ser bacterias, virus, parásitos o agentes no convencionales y
propagarse a los humanos por contacto directo o a través de los alimentos, el agua o el
medio ambiente.

ZOONOSIS

Son enfermedades infecciosas transmisibles desde animales vertebrados al ser humano bajo
condiciones naturales.

Los agentes infecciosos involucrados incluyen bacterias, virus, parásitos, hongos y rickettsias entre
otros.

- Zooantroponosis: se transmite del animal al hombre

- Anfixenosis: se transmiten en los dos sentidos
- Antropozoonosis: se transmite del hombre al animal
- Directas: intervienen 2 o más vertebrados sin fase de desarrollo diferente en alguna de
ellas.
- Ciclozoonosis: intervienen 2 o más vertebrados con alguna fase diferente en algunos de
ellos.
- Saprozoonosis: intervienen un vertebrado y un reservorio inanimado.
- Metazoonosis: intervienen a lo menos un vertebrado y un invertebrado, este como
transmisor.

ANTROPOZOONOSIS

Infecciones transmitidas del humano a otros vertebrados.

Ejemplo: babesiosis (por garrapata), fasciolasis (por defecación).

ZOOANTROPONOSIS

Infecciones transmitidas a los humanos por otros vertebrados.

Ejemplo: Giardiasis, amebosis.

ANFIXENOSIS

Anfo: dualidad Xenon: Extranjero o extraño / especie.

Infecciones que se transmiten en ambos sentidos con igual magnitud.

Ejemplo: Chagas, teniosis.

ZOONOSIS DE TRANSMISION DIRECTA

Se transmiten de forma natural de los animales vertebrados al hombre y viceversa que, para su
transmisión requiere solo la presencia de un huésped vertebrado para mantener el patógeno.

El agente patógeno no sufre cambios significativos en su propagación y no es esencial ningún

cambio durante su transmisión.

Una transmisión directa se puede dar por:

- Contacto directo con fluidos corporales o lesiones

- Aerosoles. Tos o estornudo
- Ingestión. De gaua o alimentos contaminados.

BACTERIANAS VIRALES PARASITARIAS MICOTICAS

Enfermedad por Influenza Toxoplasma Aspergilosis
rasguño de gato
Erisipela Polioartrititis Dipilidium Candidiasis
epidémica
Estreptococosis Rabia Dirofilaria Coccidiomicosis
Fiebre por mordedura Criptococosis
de rata
Leptospirosis Dermatofitosis
Salmonelosis Histoplasmosis
Shigellosis
Tuberculosis
Brucelosis

ZOONOSIS POR TRANSMISION INDIRECTA

Envuelve a varios vehículos ya sean vivos o inanimados que transmiten la infección entre animales
o humanos infectados a humanos o animales susceptibles respectivamente.

Dentro de estas zoonosis encontramos a la ciclozoonosis, metazoonosis y saprozoonosis.

CICLOZOONOSIS

Requieren para su transmisión de 2 o más huéspedes vertebrados para mantener el agente

patógeno.

Es estas, el patógeno puede sufrir cambios significativos en su propagación como evolución en su

ciclo.

Ejemplos: hidatidosis, triquinelosis, cisticercosis, etc.

METAZOONOSIS

Requieren de un huésped vertebrado y un invertebrado para mantener el agente infeccioso.

La transmisión biológica la realiza el vector invertebrado.

Ejemplos: dengue, virus del oeste del Nilo.

SAPROZOONOSIS

El agente infeccioso se mantiene en sitios inanimados como tierra, agua, fómites o suelos con
excreta de especies destinadas a la explotación pecuaria, doméstica o silvestre, donde el
microambiente favorece el desarrollo o mantenimiento del agente.

Ejemplos: histoplasmosis, colibacilosis y listeriosis.

INFECCIONES ASOCIADAS A MASCOTAS

Perros:

- Capnocytophaga canimorsus
- Cryptosporidiosis
- Ectoparasitos
- Ehrlichiosis
- Giardiosis
- Hidatidosis
- Larva migrans cutánea
- Leptospirosis
- Pasteurelosis
- Rabia
- Toxocariasis
- Tiñas

Gatos:

- Bartonelosis
- Campy lobacteriosis
 - Capnocytophaga canimorsus
- Cryptosporidosis
- Ecyoparasitos
- Pateurelosis
- Rabia
- Tiñas
- Toxocariasis
- Toxoplasmosis

Roedores y Conejos

- Campylobacteriosis
- Coriomeningitis linfocitaria
- Ectoparásitos
- Hanta
- Leptospirosis
- Rabia
- Salmonelosis
- Tiñas

Aves

- Cryptococosis
- Psitacosis
- Salmonelosis

IMPORTANCIA DE LA ZOONOSIS

- Más de 200 enfermedades zoonóticas afectan al hombre.

- Ocasionan problemas sanitarios, económicos y sociales.
- Repercusión a nivel humano con infecciones de gran morbilidad.
- Enfermedades que disminuyen el rendimiento de los animales.
- Decomisos en rastros por presencia de agentes infecciosos.

Epidemiologia

Es la rama de la medicina que estudia la distribución de las enfermedades en la población y sus

determinantes.

John Snow padre de la epidemiologia moderna. Se da cuenta que en la zona donde vivía empezaba
a ver muchos casos de cólera.

UNIDAD VI. SANEAMIENTO AMBIENTAL

Saneamiento ambiental
Aquella disciplina que comprende aquellos aspectos de la salud humana, incluida la calidad de
vida, que son determinados por factores ambientales físicos, químicos, biológicos, sociales y
psicosociales.

Conjunto de acciones, técnicas y socioeconómicas de salud pública que tienen por objetivo
alcanzar niveles crecientes de salubridad ambiental.

Comprende el manejo sanitario del agua potable, las aguas residuales, los residuos orgánicos tales
como las excretas y residuos alimenticios, los residuos sólidos y el comportamiento higiénico que
reduce los riesgos para la salud y previene la contaminación.

Tiene por finalidad la promoción y el mejoramiento de condiciones de vida urbana y rural.