TALLER Nº3

HONGOS AMBIENTALES

Nombre del equipo: Los ecológicos

Coordinador del equipo: Alexander Gabriel Cairo Flores

Integrantes:

- Alexander Gabriel Cairo Flores 2020 – 119044

- Félix Fernando Quispe Sentecala 2019-119018
- Jhon William Mamami Condori 2020-119018

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I. OBJETIVO
-Determinar el tipo de hongos presentes en las muestras
-Evaluar las características de los cambios en los alimentos.

II. FUNDAMENTO TEORICO

Los hongos son heterótrofos (sin clorofila) y además eucarióticos, por tanto distintos de
las bacterias, con las que antes estaban clasificados formando los schizomycepes. Los
hongos varia de tener unas pocas micras de tamaño y pocos minutos de vida, hasta
centenares de metros de diámetro y siglos de edad.

Normalmente son inmóviles ,aunque pueden encontrarse formas reptantes(plasmodiales),

con movimiento ameboide, en ciertas especies de hongos acuáticos y en especies
terrestres , pueden ser organismos sexuados o asexuados, tener un tipo de vida complejo
o simple , sus esporas ,además son muy variadas en forma y función.

III. MATERIALES E INSUMOS

Materiales:
Muestras:

 Muestras de pan con hongos(colocar en una bolsa por unos días )

 Muestras de vegetales con hongos(dejarlos al aire libre)

Insumos:

 Guantes.
 Tela (para colocar las muestras)
 Cuchilla (cuter)
 Alcohol (desinfectar)

Material de escritorio:
-Cuaderno de apuntes
-Ficha de evaluación

IV. Métodos

 -Análisis visual
 -Toma de apuntes
 -Toma de fotografías
 -Informe final

V. Procedimiento

- Análisis de las muestras

-Por cada grupo, se procederá a realizar el análisis de las muestras obtenidas para la
evaluación.
-Cada integrante ira identificando el tipo de hongo, característica en las muestras.
-En su lugar de trabajo, sobre una tela irán analizando cada integrante de los equipos.
-Con la ayuda de la cuchilla y guantes para la manipulación de las muestras, retiraran un
poco de los filamentos (hongos) presentes en las muestras.
-Se realizara la evaluación de cada muestra y cada miembro del equipo, tomara apuntes
de los resultados que observa para completar el cuadro al finalizar.
Obtener los siguientes resultados:

CUADRO DE COMPARACION DE RESULTADOS:

1. Evaluación

MUESTRAS M1(Félix) M2 M3
Pan Si

Vegetales Tomate(Si) Zapallo (Si)

Tomate(Si)
Embutido Queso(No)

2. Análisis:

MUESTRAS Color Olor Tamaño Tiempo

Pan Verde Pan 90% del pan 14 dias
oscuro-claro amargo
Vegetales (Tomate) Negro y Pan 2x2cm 11 dias
podrido
blanco
 Vegetales (Zapallo) Negro, Queso 10x10cm 13 días
amarillo y podrido
blanco
Embutido (Queso) Amarillo Queso No 10dias
oscuro rancio presenta

V. RESULTADOS Y DISCUSION:

Pan:

- El pan al estar guardado se ve afectado por los

hongos :
- El cambio de color de este se ve afectado por la
presencia de hongos.
- El olor se torna desagradable y genera molestia.

Tomate:

- La contextura del tomate se ablanda.

- Cambio de color de rojo a blanco, de blanco al
negro.
- El olor que emite es desagradable e insoportable.

Zapallo:
- La contextura del zapallo se torna acuosa.
- Presenta cambios de colores entre amarillo y blanco.
 Queso:

- Los cambios no son muy notorios debido a su falta de presencia de hongos.

- Se presenta un leve cambio de color de blanco a amarillo oscuro.

VI. CONCLUSIONES:

- A falta de circulación de aire en las comidas, esta comenzara a entrar en un

estado de descomposición, produciendo la aparición de hongos los cuales le
dan un aroma desagradable a las comidas como frutas, verduras, etc.

- Desechar los alimentos que presentan hongos, ya que son dañinos para el
consumo y generan mal olor en el ambiente, por ello debemos cuidar mejor
nuestros alimentos.

VII. RECOMENDACIONES:

- Mantener cubiertos los alimentos para prevenir su exposición a las

esporas de los hongos presentes en el aire.

- Es importante también remplazar los envases originales por otros más

herméticos una vez que se han abierto y no se ha consumido la totalidad
del producto.