L1 = 8 L/min Hallando masa 1 y masa 2:

D1 = 0.3 kg/L 𝐿 𝑘𝑔 Kg
𝑚1 = 8 ∗ 0.3 = 2.4
𝑚𝑖𝑛 𝐿 𝑚𝑖𝑛

𝐿 𝑋𝑘𝑔 X Kg
𝑚2 = 8 ∗ =
𝑚𝑖𝑛 240𝐿 30 𝑚𝑖𝑛
240 Litros Reemplazando en 1
Ρx = 0.2 kg/L L2 = 8 L/min
Ρ2 = x 𝑘𝑔 𝑋 𝑘𝑔 𝑑𝑋
2.4 − =
𝑚𝑖𝑛 30 𝑚𝑖𝑛 𝑑𝜃
Proceso no estacionario.- Debido a que la concentración de sal 1 𝑘𝑔 𝑑𝑋
cambia con respecto al tiempo. 72 − 𝑋 =
30 𝑚𝑖𝑛 𝑑𝜃

Tener en cuenta que: la densidad = masa/volumen respectivo. 𝜃2 𝑑𝜃 𝑋2 𝑑𝑋 𝑋1 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
La Densidad P2 = x kg/240 L න = න 𝐾𝑔
𝜃1 30 𝑋1 72 − 𝑋 𝑋1 = 240 𝐿 ∗ 0.2 = 48 𝑘𝑔
𝐿
𝑋2 = 60 𝑘𝑔 (𝑑𝑎𝑡𝑜)
𝜃 60
Balance de Masa: 𝑑𝜃 𝑑𝑋
න = න
0 30 48 72 − 𝑋
𝑚1 = 𝑚𝐴 + 𝑚2
mA = masa
dx acumulada 𝜃 = 20.8 𝑚𝑖𝑛
𝑚1 − 𝑚2 = 𝑑𝑚𝐴 = … (1)
𝑑𝜃
X = kg de sal
2.Con los datos del primer efecto del problema 1, determinar la cantidad de vapor (kg/h) necesarios para concentrar
100 kg/h (ss=12,5%; 20°C) de agua de cola, si el evaporador es sólo de un efecto y trabaja con vapor saturado a 120°C
(hg120°C=645,5 kcal/kg; hf120°C=122 kcal/kg) y el agua eliminada por el producto sale del evaporador como vapor
saturado a 50°C (hg50°C=621 kcal/kg). Considerar el calor específico de las disoluciones igual a 1 kcal/kg°C.
 Vapor de agua (6)
L6

Alimentación (1) (3)

L1 = 100 kg/L L3
X2 =12.5% X3 = 10%

Vapor del caldero (7)

Vapor condensado (8)
V7
V8

(4) L4
(2) X4=58%
L2
X2 = 10%
L5
(5)
X5 = 42%
 Datos calculados:
𝑘𝑔
Vapor de agua (6) 𝐿 1 = 100
T6= 50°C ℎ
𝑘𝑔
𝐿 2 = 10,46
ℎ
𝑘𝑔
𝐿 3 = 89,54
ℎ
Alimentación (1) (3) BALANCE DE ENERGÍA 𝑘𝑔
𝐿 4 = 19,30
ℎ
L1 = 100 kg/L L3 𝑘𝑔
𝐿 5 = 29,76
T1 = 20°C X3 = ℎ
12,5% 𝑘𝑔
𝐿 6 = 70,24
ℎ

Datos del alimento:

Vapor del caldero (7) T1 = 20°C
Vapor condensado (8) T4 = 50°C
V7 = ¿?
V8 = ¿? T6 = 50°C
T7 = 120°C
T8 = 120°C kcal
hg 50°C = 621
kg
kcal
Cp = 1
L4 kg°C
(4) X4=58%
(2) T4= 50°C Datos vapor del caldero
L2 T7 = 120°C
X2 = T8 = 120°C
L5
12,5% (5)
X5 = 42%
Entalpía de vapor saturado
kcal
hg120°C = 646,5
kg

Entalpía de líquido saturado

kcal
hf120°C = 122
kg
 BALANCE DE ENERGÍA
𝑄𝑒𝑛𝑡𝑟𝑎 = 𝑄𝑠𝑎𝑙𝑒
𝑄3 + 𝑄7 = 𝑄4 + 𝑄6 + 𝑄7
𝐿 3𝐶𝑝3 𝑇3 − 𝑇𝑟 + 𝑉7 ℎ𝑔120°𝐶 = 𝐿 4 𝐶𝑝4 𝑇4 − 𝑇𝑟 + 𝑉6 ℎ𝑔50°𝐶 + 𝑉8 ℎ𝑓120°𝐶

Considerando:
Cp3 = Cp4
T1 = T3
V7 = V8
Tr = 0°C
V6 = L6 = 70,24 kg/h
Agrupando y remplazando.

𝐿3𝐶𝑝3 𝑇3 − 𝑇𝑟 + 𝑉7(ℎ𝑔120°𝐶 − ℎ𝑓120°𝐶 ) = 𝐿4𝐶𝑝4 𝑇4 − 𝑇𝑟 + 𝑉6ℎ𝑔50°𝐶

𝑘𝑔 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑔 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑔 𝑘𝑐𝑎𝑙
89,54 ∗1 ∗ 20 − 0 °𝐶 + 𝑉7 ∗ 646.5 − 122 = 19,30 ∗ 1 ∗ 50 − 0 °𝐶 + 70,24 ∗ 621
ℎ 𝑘𝑔°𝐶 𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔°𝐶 ℎ 𝑘𝑔

𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙

1791.8 + 524.5 ∗ 𝑉7 = 965 + 43619,04
ℎ ℎ ℎ ℎ

𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑉7 ∗ 524.5 = 42792,24
𝑘𝑔 ℎ
𝑘𝑔
𝑉7 = 81,58
ℎ
 Ac He + Ac* H2O

Pescado (H)
T E
10 tn/h Prensado Centrifugado Secado P
Aceite 6% Aceite 0,5% H2O 8%

𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎 = 35%
𝐶𝐻𝑂 ′𝑠 = 27,1% He
𝐹𝑖𝑏𝑟𝑎 𝑦 𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = 9,4%
𝐻2𝑂 = 10,5%
𝐴𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 18%
 𝑘𝑔
0,82 ∗ 10 000 = 0,94𝑇
ℎ

1 𝑡𝑛 → 1000 𝑘𝑔
𝑃𝑟𝑜𝑡𝑒í𝑛𝑎 = 35%
𝐶𝐻𝑂′ 𝑠 = 27,1%
𝐹𝑖𝑏𝑟𝑎 𝑦 𝐶𝑒𝑛𝑖𝑧𝑎𝑠 = 9,4% 0,82𝐻 = 0,94𝑇
𝐻2 𝑂 = 10,5%
𝐴𝑐𝑒𝑖𝑡𝑒 = 18% 𝑘𝑔
0,82 ∗ 10 000 = 0,94𝑇
ℎ
𝐁𝐀𝐋𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐌𝐀𝐒𝐀
𝐻 = 𝐴𝑐 + 𝑇 … ∝ 8723,40 𝑘𝑔/ℎ = 𝑇

𝐁𝐀𝐋𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐀𝐂𝐄𝐈𝐓𝐄 𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞 𝐥𝐚 𝐓𝐨𝐫𝐭𝐚

𝑠𝑖𝑚𝑢𝑙𝑡á𝑛𝑒𝑎𝑠 𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞í𝐧𝐚 → 𝑃𝑟𝑜𝑡% ∗ 𝐻 = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎 ∗ 𝑇
𝐻. 𝑋𝑎𝑐 = 𝐴𝑐(1) + 𝑇. 𝑋𝑎𝑐
0,18𝐻 = 𝐴𝑐 + 𝑇 0,06 … 𝛽 𝑘𝑔
35% ∗ 10 000 = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎 ∗ (8723,40 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ
𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐨 ∝ −𝜷
𝐻 = 𝐴𝑐 + 𝑇 … ∝ 40,12% = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎
0,18𝐻 = 𝐴𝑐 + 𝑇 0,06 … 𝛽
0,82𝐻 = 0,94𝑇
 𝐇𝐚𝐥𝐥𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐞𝐥 𝐟𝐥𝐮𝐣𝐨 𝐦𝐚𝐬𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐨
𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨𝐬 → 𝐶𝐻𝑂 ′𝑠% ∗ 𝐻 = 𝐶𝐻𝑂 ′𝑠%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎 ∗ 𝑇

𝑘𝑔
27,1% ∗ 10 000 = 𝑪𝑯𝑶′𝒔%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂 ∗ (8723,40 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ

𝟑𝟏, 𝟎𝟔% = 𝑪𝑯𝑶′𝒔%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂

𝐅𝐢𝐛𝐫𝐚 𝐲 𝐂𝐞𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 → 𝐹𝑦𝐶% ∗ 𝐻 = 𝐹𝑦𝐶%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎 ∗ 𝑇

𝐁𝐀𝐋𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐌𝐀𝐒𝐀
𝑘𝑔
9,4% ∗ 10 000 = 𝑭𝒚𝑪%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂 ∗ (8723,40 𝑘𝑔/ℎ) 𝑇 + 𝐻𝑒 = 𝐻𝑒 + 𝐴𝑐 ∗ + 𝐸
ℎ
𝑇 = 𝐴𝑐 ∗ + 𝐸 … 𝜃
𝟏𝟎, 𝟕𝟖% = 𝑭𝒚𝑪%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂 𝐁𝐀𝐋𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐀𝐂𝐄𝐈𝐓𝐄
𝐸𝑐𝑢𝑎𝑐𝑖𝑜𝑛𝑒𝑠
𝑇. 𝑋𝑎𝑐 + 𝐻𝑒 = 𝐻𝑒 + 𝐴𝑐 1 + 𝐸. 𝑋𝑎𝑐 𝑠𝑖𝑚𝑢𝑙𝑡á𝑛𝑒𝑎𝑠
𝐇𝟐 𝐎 → 𝐻2 𝑂% ∗ 𝐻 = 𝐻2𝑂%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎 ∗ 𝑇
𝑇. 𝑋𝑎𝑐 = 𝐴𝑐 ∗ + 𝐸. 𝑋𝑎𝑐
𝑘𝑔 𝑇. 0,06 = 𝐴𝑐 ∗ + 𝐸. 0,005 … 𝜎
10,5% ∗ 10 000 = (𝐻2𝑂%𝑇𝑜𝑟𝑡𝑎 ) ∗ (8723,40 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ

𝟏𝟐, 𝟎𝟒% = 𝑯𝟐 𝑶%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂

 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐨 𝜽 − 𝝈 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨𝐬 → 𝐶𝐻𝑂 ′𝑠% ∗ 𝑇 = 𝐶𝐻𝑂 ′𝑠%𝐸 ∗ 𝐸
𝑇 = 𝐴𝑐 ∗ + 𝐸 … 𝜃
𝑘𝑔
𝑇. 0,06 = 𝐴𝑐 ∗ + 𝐸. 0,005 … 𝜎 31,06% ∗ 8723,40 = 𝑪𝑯𝑶′𝒔%𝑬 ∗ (8241,20 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ
0,94𝑇 = 0,995𝐸 𝟑𝟐. 𝟖𝟖% = 𝑪𝑯𝑶′𝒔%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂

0,94. (8723,40 𝑘𝑔/ℎ) = 0,995𝐸

𝐅𝐢𝐛𝐫𝐚 𝐲 𝐂𝐞𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 → 𝐹𝑦𝐶% ∗ 𝑇 = 𝐹𝑦𝐶%𝐸 ∗ 𝐸
8241,20 𝑘𝑔/ℎ = 𝐸 𝑘𝑔
10,78% ∗ 8723,40 = 𝑭𝒚𝑪%𝑬 ∗ (8241,20 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ
𝐇𝐚𝐥𝐥𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞𝐥 𝐄𝐱𝐭𝐫𝐚𝐜𝐭𝐨
𝟏𝟏, 𝟒𝟏% = 𝑭𝒚𝑪%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂
𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞í𝐧𝐚 → 𝑃𝑟𝑜𝑡% ∗ 𝑇 = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝐸𝑥 ∗ 𝐸
𝑘𝑔 𝐇𝟐 𝐎 → 𝐻2𝑂% ∗ 𝑇 = 𝐻2𝑂%𝐸 ∗ 𝐸
40,12% ∗ 8723,40 = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝐸 ∗ 8241,20 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ
𝑘𝑔
42,46% = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝐸 12,04% ∗ 8723,40 = (𝐻2𝑂%𝐸 ) ∗ (8241,20𝑘𝑔/ℎ)
ℎ

𝟏𝟐, 𝟕𝟒% = 𝑯𝟐 𝑶%𝑻𝒐𝒓𝒕𝒂

𝐇𝐚𝐥𝐥𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐞𝐥 𝐟𝐥𝐮𝐣𝐨 𝐦𝐚𝐬𝐢𝐜𝐨 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨 𝐑𝐞𝐬𝐭𝐚𝐧𝐝𝐨 𝝋 − 𝝅
𝐸 = 𝐻2𝑂 + 𝑃 … 𝜑
𝐸. 0,1274 = 𝐻2 𝑂 + 𝑃. 0,08 … 𝜋

0,8726. 𝐸 = 0,92𝑃

0,8726. (8241,20 𝑘𝑔/ℎ) = 0,92𝑃

7816,60 𝑘𝑔/ℎ = 𝑃
𝐁𝐀𝐋𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐌𝐀𝐒𝐀
𝐇𝐚𝐥𝐥𝐚𝐧𝐝𝐨 𝐜𝐨𝐧𝐜𝐞𝐧𝐭𝐫𝐚𝐜𝐢𝐨𝐧𝐞𝐬 𝐝𝐞𝐥 𝐏𝐫𝐨𝐝𝐮𝐜𝐭𝐨
𝐸 = 𝐻2𝑂 + 𝑃 … 𝜑
𝐏𝐫𝐨𝐭𝐞í𝐧𝐚 → 𝑃𝑟𝑜𝑡% ∗ 𝐸 = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝑃 ∗ 𝑃
𝐁𝐀𝐋𝐀𝐍𝐂𝐄 𝐃𝐄 𝐀𝐆𝐔𝐀 𝑘𝑔
42,46% ∗ 8241,20 = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝑃 ∗ (7816.60 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ
𝐸. 𝑋𝐻2𝑂 = 𝐻2𝑂 + 𝑃. 𝑋𝐻2𝑂
44,76% = 𝑃𝑟𝑜𝑡%𝐸
𝐸. 0,1274 = 𝐻2 𝑂 + 𝑃. 0,08 … 𝜋
 𝐂𝐚𝐫𝐛𝐨𝐡𝐢𝐝𝐫𝐚𝐭𝐨𝐬 → 𝐶𝐻𝑂 ′𝑠% . 𝐸 = 𝐶𝐻𝑂 ′𝑠%𝑃 ∗ 𝑃

𝑘𝑔
32.88% ∗ 8241.20 = 𝑪𝑯𝑶′𝒔%𝑷 ∗ (7816.60 𝑘𝑔/ℎ)
ℎ

𝟑𝟒. 𝟔𝟕% = 𝑪𝑯𝑶′𝒔%𝑷

𝐅𝐢𝐛𝐫𝐚 𝐲 𝐂𝐞𝒏𝒊𝒛𝒂𝒔 → 𝐹𝑦𝐶% ∗ 𝐸 = 𝐹𝑦𝐶%𝑃 ∗ 𝑃

𝑘𝑔
11,41% ∗ 8241,20 = 𝑭𝒚𝑪%𝑷 ∗ (7816,60𝑘𝑔/ℎ)
ℎ

𝟏𝟐, 𝟎𝟑% = 𝑭𝒚𝑪%𝑷

𝑨𝒄𝒆𝒊𝒕𝒆 → 𝐴𝑐% ∗ 𝐸 = 𝐴𝑐%𝑃 ∗ 𝑃

𝑘𝑔
0,5% ∗ 8241,20 = (𝐴𝑐%𝑃 ) ∗ (7816.60𝑘𝑔/ℎ)
ℎ

𝟎, 𝟓𝟒% = 𝑨𝒄%𝑷
3500 35% 3499.83 40,12% 3499.21 42,46% 3498.71 44,76%

2710 27,1% 2709.48 31,06% 2709.71 32.88% 2710.02 34.67%

940 9,4% 940.38 10,78% 11,41% 940.34 12,03%

940.92
1050 10,5% 1050.29 12,04% 1049.93 12,74% 625.328 8%

1800 18% 523,404 6% 41.206 0,5% 42.21 0,54%

 Se mezclan 2000 kg/h de agua que está a 45°C con 1500 kg/h de una salmuera que está a 90°C. ¿Cuál es la
temperatura final de la mezcla?
Datos:
𝑘𝑐𝑎𝑙
• 𝐶𝑝𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.192 + 0.0006𝑇 𝑘𝑔°𝐶
Balance de energía:
𝑘𝑐𝑎𝑙
• 𝐶𝑝𝑠𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 = 0.253 + 0.0008𝑇 𝑘𝑔°𝐶 𝑄1 + 𝑄2 = 𝑄3

𝐿1. 𝐶𝑝1 . 𝑑𝑇 + 𝐿2. 𝐶𝑝2. 𝑑𝑇 = (𝐿3. 𝐶𝑝3. 𝑑𝑇)

Planteamiento del sistema
𝑘𝑔 𝑘𝑔
𝐿1 𝑎𝑔𝑢𝑎 = 2000 𝐿 2𝑆𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 = 1500 Hallando Cp3
ℎ ℎ
𝑇° = 45°𝐶 𝑇° = 90°𝐶
𝐶𝑝3 = 𝑋1 . 𝐶𝑝1 + 𝑋2. 𝐶𝑝2

𝑋1 = 𝐹𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝐿1

𝑋2 = 𝐹𝑟𝑎𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑝𝑎𝑟𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑠ó𝑙𝑖𝑑𝑜 𝐿2
¿ 𝑇°?
𝐿3
𝑚𝑎𝑠𝑎 𝐿1 2000 𝑘𝑔/ℎ
𝑋1 = =
Balance de masa: 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 (𝐿3) 3500 𝑘𝑔/ℎ
L1+L2=L3 𝑘𝑔
2000 + 1500𝑘𝑔/ℎ = 𝐿 3
ℎ
𝑋1 = 0,5714
3500 𝑘𝑔/ℎ = 𝐿 3
 1500 𝑘𝑔/ℎ Datos:
𝑋2 = 𝑘𝑐𝑎𝑙
3500 𝑘𝑔/ℎ • 𝐶𝑝𝑎𝑔𝑢𝑎 = 0.192 + 0.0006𝑇 𝑘𝑔°𝐶
𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑋2 = 0,4286 • 𝐶𝑝𝑠𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 = 0.253 + 0.0008𝑇 𝑘𝑔°𝐶

Se tiene: 𝐶𝑝3 = 𝑋1 . 𝐶𝑝1 + 𝑋2. 𝐶𝑝2

𝐶𝑝3 = 0,5714 ∗ 0,192 + 0,0006𝑇 + 0,4286 ∗ 0,253 + 0,0008𝑇

𝐶𝑝3 = (0,2185 + 0,000686𝑇)

Reemplazando 𝑄1 + 𝑄2 = 𝑄3 𝐿1. 𝐶𝑝1 . 𝑑𝑇 + 𝐿2. 𝐶𝑝2. 𝑑𝑇 = 𝐿3. 𝐶𝑝3. 𝑑𝑇

𝑘𝑔 𝑘𝑔 𝑘𝑔
2000 . 0,192 + 0,0006𝑇 . 𝑑𝑇 + 1500 . 0,253 + 0,0008𝑇 . 𝑑𝑇 = 3500 . 0,2185 + 0,000686𝑇 . 𝑑𝑇
ℎ ℎ ℎ

4. 0,192 + 0,0006𝑇 . 𝑑𝑇 + 3. 0,253 + 0,0008𝑇 . 𝑑𝑇 = 7. 0,2185 + 0,000686𝑇 . 𝑑𝑇

0,768 + 0,0024𝑇 . 𝑑𝑇 + 0,759 + 0,0024𝑇 . 𝑑𝑇 = 1,5295 + 0,004802𝑇 . 𝑑𝑇

 0,768 + 0,0024𝑇 . 𝑑𝑇 + 0,759 + 0,0024𝑇 . 𝑑𝑇 = 1,5295 + 0,004802𝑇 . 𝑑𝑇

45 90 𝑇3
න 0,768 + 0,0024𝑇 𝑑𝑇 + න (0,759 + 0,0024)𝑑𝑇 = න 1,5295 + 0,004802𝑇 . 𝑑𝑇
0 0 0

𝑇32 − 02
36,99 + 78,03 = 1,5295 𝑇3 − 0 + 0,004802
2
T32
115,02 = 1,5295 𝑇3 + 0,004802
2

0 = 0,002401 𝑇32 + 1,5295 𝑇3 − 115,02

𝑇3 = 67,9°𝐶~68°𝐶
 Salsa de Tomate S2
S1 = 2000 L/h T2 = 80°C
T1= 20°C
CALENTADOR
Vapor Saturado V1 Líquido Saturado
Tv1 = 120°C T1 = 100°C

∗ 𝑩𝒂𝒍𝒂𝒏𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝑴𝒂𝒔𝒂 𝑻𝒐𝒕𝒂𝒍:

𝐿 𝑘𝑔 𝐿 𝑘𝑔
𝑆1 = 𝑆2 = 2000 → 1.09 ∗ 2000 → 2180 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙
ℎ ℎ ℎ ℎ
𝑉 ∗ 10 + 𝑉 425.7 = 111180
Calor latente (2) 𝑘𝑔 𝑘𝑔 ℎ
∗ 𝑩𝒂𝒍𝒂𝒏𝒄𝒆 𝒅𝒆 𝑬𝒏𝒆𝒓𝒈í𝒂:

𝑄𝑝𝑖𝑒𝑟𝑑𝑒𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 = 𝑄𝑔𝑎𝑛𝑎𝑆𝑎𝑙𝑠𝑎𝑑𝑒𝑇𝑜𝑚𝑎𝑡𝑒 𝑘𝑐𝑎𝑙

435.7 𝑉 = 111180
ℎ
𝑉1 ∗ 𝐶𝑒𝑉𝑎𝑝𝑜𝑟 ∗ 𝑇𝑣1 − 𝑇𝐿 + 𝑉2 𝜆𝑣 = 𝑆1 ∗ 𝐶𝑒𝑠 𝑇2 − 𝑇1 → 𝑆𝑒 𝑡𝑖𝑒𝑛𝑒 𝑞𝑢𝑒 𝑉1 = 𝑉2 = V 𝑘𝑔
𝑉 = 255.18
ℎ
𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑐𝑎𝑙 𝑘𝑔 𝑘𝑐𝑎𝑙
𝑉 ∗ 0.5 ∗ 120°𝐶 − 100°𝐶 + 𝑉 ∗ 425.7 = 2180 ∗ 0.85 ∗ 80°𝐶 − 20°𝐶
ℎ 𝑘𝑔 ℎ 𝑘𝑔°𝐶
Se requiere 255.18 kg/h de vapor para calentar la salsa
de tomate.
 Vapor de Agua (V)

Merluza (M)
Pota (P) Salchicha
Ingredientes (I) T= 5°C
(70% agua)
Agua (A)

Mezclador Enfriamiento Almacenamiento

Evaporador
 * Balance total de Masa:
*Total de Merluza → 100 kg
𝑀 + 𝑃 + 𝐼 + 𝐴𝑆 = 𝑉 + 𝑆
Regla de 3 :
M: 100 kg → 5 140 𝑘𝑔 + 21𝑘𝑔 + 18.2 𝑘𝑔 = 𝑉 + 𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎
P: x →2
179.2 𝑘𝑔 = 𝑉 + 𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎 … (1)
*Total de Pota → x = 40 kg
* Balance parcial de agua:
*Materia Prima total:
𝑀 ∗ 𝑋𝐻2 𝑂 + 𝑃 ∗ 𝑋𝐻2 𝑂 + 𝐼 ∗ 𝑋𝐻2 𝑂 + 𝐴𝑔𝑢𝑎𝑠 ∗ 1 = 𝑉 ∗ 𝑋𝐻2 𝑂 + 𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎 ∗ 𝑋𝐻2 𝑂
𝑀 + 𝑃 = 100 𝑘𝑔 + 40 𝑘𝑔 = 140 𝑘𝑔
100𝑘𝑔 ∗ 0.8 + 40𝑘𝑔 ∗ 0.8 + 0 + 18.2𝑘𝑔 ∗ 1 = 𝑉 ∗ 1 + 𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎 ∗ 0.7
* Balance de Ingredientes:
130.2 𝑘𝑔 = 𝑉 + 0.7𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎 … (2)
𝐺𝑙𝑢𝑡𝑎𝑚𝑎𝑡𝑜 + 𝑃𝑜𝑙𝑖𝑓𝑜𝑠𝑓𝑎𝑡𝑜 + 𝑆𝑎𝑙 = 𝐼
*Resolviendo las ecuaciones 1 y 2
𝐼 = 140 𝑘𝑔 ∗ 0.15 = 21 𝑘𝑔
* Agua en forma de hielo: 179.2 𝑘𝑔 = 𝑉 + 𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎
130.2 𝑘𝑔 = 𝑉 + 0.7𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎
𝐴𝑔𝑢𝑎𝑠 = 140 𝑘𝑔 ∗ 0.13
𝐴𝑔𝑢𝑎𝑠 = 18.2 𝑘𝑔 163. 33 𝑘𝑔 = 𝑆𝑎𝑙𝑐ℎ𝑖𝑐ℎ𝑎

Se obtendrá 163.33 kg de Salchicha por kg de Merluza.

 Reemplazando en (1)

𝑘𝑔 𝑋 𝑘𝑔 𝑑𝑋
5 − =
L1 = 10 L/min 𝑚𝑖𝑛 25 𝑚𝑖𝑛 𝑑𝜃
X1 = 0.5 kgSal/L 1 𝑑𝑋
125 − 𝑋 𝑘𝑔/𝑚𝑖𝑛 =
25 𝑑𝜃
𝜃2 𝑋2 𝑋1 𝑒𝑠 𝑙𝑎 𝑚𝑎𝑠𝑎 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒𝑙 𝑠𝑖𝑠𝑡𝑒𝑚𝑎
𝑑𝜃 𝑑𝑋 𝐾𝑔
න = න 𝑋1 = 250 𝐿 ∗ 0.2 = 50 𝑘𝑔
𝜃1 25 𝑋1 125 − 𝑋 𝐿
𝑋2 = 100 𝑘𝑔 (𝑑𝑎𝑡𝑜)
Vol = 250 L
L2 = 10 L/min
D = 0.2 kgSal/L
X2 = x/250L kgSal/L
𝜃𝑥 100
𝑑𝜃 𝑑𝑋
a. Balance Masa න = න
0 25 50 125 − 𝑋
Ma = Masa Acumulada
𝑚 1 = 𝑚𝐴 + 𝑚 2
x = Kg de sal
dx 1
𝑚 1 − 𝑚 2 = 𝑑𝑚𝐴 = … (1) 𝜃 = 1.09861
𝑑𝜃 25 𝑥
Hallando masa 1 y masa 2:
𝜃𝑥 = 27.45 𝑚𝑖𝑛
𝐿 𝑘𝑔 Kg
𝑚 1 = 10 ∗ 0.5 =5
𝑚𝑖𝑛 𝐿 𝑚𝑖𝑛 El tanque contendrá 100 kg de Sal en 27.5 min

𝐿 𝑋 𝑘𝑔 X Kg
𝑚 2 = 10 ∗ =
𝑚𝑖𝑛 250 𝐿 25 𝑚𝑖𝑛
 Aplicando cambio de variables

𝑢 = 125 − 𝑋
𝑋2
2 𝑑𝑋 d𝑢 = −𝑑𝑋
b.- 𝜃2
𝑑𝜃 𝑋2
𝑑𝑋 = න
න = න 5 50 125 − 𝑋
𝜃1 25 𝑋1 125 − 𝑋
𝑋0 = 50 → 𝑢0 = 75

125−𝑋 𝑋2 = 𝑋 → 𝑢2 = 125 − 𝑋
𝜃1 → 0 2 −𝑑𝑢
𝜃2 → 10 𝑚𝑖𝑛 = න
5 75 𝑢
𝑋1 → 50 𝑘𝑔
𝑋2 → ¿ ? 75
2
2 𝑑𝑢 𝑙𝑛75−5
= න
125 − 𝑋 = 𝑒 )
5 125−𝑋 𝑢
10 𝑋2
𝑑𝜃 𝑑𝑋 74.73 𝑘𝑔 𝑆𝑎𝑙 = 𝑋
න = න 2
0 25 50 125 − 𝑋 = ln 75 − ln(125 − 𝑋)
5 La concentración de sal en el
tanque a los 10 min será de
2
ln 125 − 𝑋 = 𝑙𝑛75 − 74.73 kg
5