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ASPECTOS GENERALES PAR SZ

EL CULTIVO DE BETARRAGA
(Beta vulgaris L.var. crassa)

La betarraga pertenece a la familia Chenopodiaceae, es una

especie de raiz cuyo organo de consumo corresponde a una
raiz engrosada, de variados colores, formas y tamaĥos. Las
mas comunes y de mayor demanda son las redondas, de color
purpura. Tambiĉn se puede encontrar de color amarillo, blanco
y de anillos concentricos blancos y rojos.

Siembra
La betarraga es de siembra directa, en linea, a surco lleno, en
surcos o mesas, en hileras simples o pareadas a unos 30 cm,
y posterior raleo a 10 cm entre plantas. La produccion de
invierno es de menor calidad, pudiendo presentarse anillos
descoloridos en la raiz.
Dosis de siembra
Se requiere 8-12 kg de semilla/ha, para obtener una
densidad de 1.000.000 a 1.200.000 plantas/ha. La semilla es
multigermica, algunas variedades vienen calibradas lo que
facilita la dosificacion de la maquina en la siembra, en caso
de realizar siembra mecanizada.
Las variedades habitualmente se clasifican de acuerdo a la
forma en:
„ Redonda aplastada: El diametro ecuatorial es mayor que el
diametro polar, dominaron el mercado chileno por varios
aĥos, la variedad Chata de Egipto es la mas tipica de este
grupo.
e Redonda o globosa
Es de forma globular, han ido desplazando a las variedades
chatas, ejemplo de estas variedades son: Roja de Detroit, Red
Ace, Red Cloud, Boro, Tall Top Early, Solo, Betollo, Kestrel,
Nobol y Dark Red.
Requerimientos de suelo y clima
Por su raiz requiere suelos sueltos, idealmente libres de
obstaculos para el desarrollo de la raiz, de textura media, con
un rango de pH de 6,5 - 7,0; profundos sobre 50 cm, bien
preparados con una buena cama de semilla, mullida, para que
la semilla entre en contacto con el suelo. En general se adapta
mejor en clima fresco y himedo. Se puede cultivar durante
todo el aĥo, dada su gran adaptacion a diferentes climas,
siendo incluso tolerante a heladas suaves. Los requerimientos

da PN Lu 6Osomo, Ĝ Fono ĈIO) 2334800/ EET ITEO

enci6n = kO: E no pato AA ak ti de'1NIA Rem
 Cuadro 1: Nutrientes por hectdrea
NUTRIENTES DOSIS / ha APLICACION FUENTE
Salitre Potasico
oz - 4090 en preparacion de suelo. Nitrato de Potasio
Nitrogeno 100-120 kg N - 6096 restante a los 40 dias despues de la siembra. Super Nitro
Nitro doble
Fosforo 80- 100 kg P.O, | Incorporado en la Ultima labor o al surco de siembra. Sŭper Fosfato Triple
Muriato de Potasio
Potasio 100 — 120 kg K.O Incorporado en la Ultima labor o al surco de siembra.
Cloruro de Potasio
Incorporar mezclado con fosforo y potasio previo a la
Boro 10-20kgB Boronatro calcita
siembra.

climaticos son los mismos que para acelga, es decir, 10-

309C para germinacion de semilla, 4/C como minimo para
crecimiento, y optima de crecimiento entre 15-189C.

Fertilizaciĉn
La fertilizacion dependerd4 del resultado del analisis de suelo,
a
segun dosis referenciales indicadas en Cuadro 1. Es necesario
Foto 1. Cercospora beticola
revisar el aporte de Boro del suelo, dado que la deficiencia
produce manchas internas pardo-negras, hojas retorcidas, Se recomienda realizar rotaciones de cultivo cada tres aĥos o
crespas y reduccion general del crecimiento, ademas las mas. Por otra parte muchos virus pueden atacar a la betarraga,
hojas pueden tornarse de color rojo en vez de conservar su el mas comun es el virus del mosaico que produce moteado de
color verde natural. Existen variedades mas sensibles que hojas, lesiones circulares anilladas, enanismo general y peciolos
otras. La deficiencia de Cobre influye en el color de la pulpa de hojas mas cortos que el normal. Este virus se transmite por
ya que las raices no muestran carne roja y sus anillos son semilla y por pulgones.
mas marcados.
Fisiopatias
Riego
e

Se puede observar crecimiento excesivo de la raiz por efecto

Se realiza por aspersion o micro aspersion, o cintas de riego.
La frecuencia depende del tipo de suelo y del estado de
desarrollo del cultivo, pero en general se recomienda regar
cada 7-10 dias en los primeros estados de desarrollo del cultivo,
para posteriormente cada 10-15 dias. Previo a la cosecha se
recomienda suspender el riego para facilitar el lavado de las
raices.
Plagas y Enfermedades
Las principales plagas asociadas al cultivo son pulgones,
babosas, gusanos cortadores y larvas mina hojas. Entre las
enfermedades de mayor frecuencia se encuentran la caida de
plantulas. Esta enfermedad de gran importancia ya que provoca
perdidas economicas si no es detectada a tiempo, la rotacion
de cultivos es una buena medida de prevencion. Tambien es
frecuente encontrar mancha foliar causada por Cercospora
beticola (Foto 1) que se presenta como manchas caf€ circulares,
con bordes rojo-pŭrpura y centro cafe. La region central de la
mancha puede caer y dejar una perforacion. Se transmite por
LA SE
de bajas temperaturas en las primeras etapas de desarrollo y
cambios de color en raices en verano.
Cosecha y rendimiento
La cosecha se realiza 90 a 100 dias despuĉs de la siembra,
cuando las raices alcanzan el tamaŭo comercial de 7 a 10 cm de
diametro. La cosecha es manual y el lavado puede ser manual
o mecanizado dependiendo del tipo de comercializacioĝn en
paquetes, mallas o granel. Generalmente se comercializa en
atados de 5 a 6 unidades o en mallas con raices sin mecha. Los
rendimientos pueden fluctuar en torno a los 35-40 ton/ha con
unas 150.000 raices/ha.
Almacenaje
Las raices pueden almacenarse durante una o dos semanas a
19C y 9096 de humedad relativa, cuidando que la temperatura
no llegue al punto de congelacion. La betarraga se conserva
en atados con su vegetacion libre de humedad y manteniendo
buena circulacion de aire entre las raices.

Proyecto apoyado por

SZ Este proyecto es desarrollado gracias al aporte del Fondo de
Gobierno

CORFOJ Innovacion para la Competitividad (FIC-R).