UNIVERSIDAD TECNICA DE AMBATO

FACULTAD DE DE INGENIERIA EN ALIMENTOS Y BIOTECNOLOGIA

Nombre: Geovanna Sarmiento

Curso: 1ro B

Fecha: 13/12/2022

Proceso de atun

Parafraseo

Según11 Recepción y clasificación del atún: El primer trabajo es recibir el atún,2

2
comprobar su estado y clasificarlo por tamaño.33
Fase de limpieza,4 4corte y limpieza: luego se lava el pescado a 3°C a
5°C. Se quitan las vísceras, se corta el atún y se vuelve a lavar para
eliminar la sangre y otros residuos.
Para cocinar el atún: Colocar el atún en una olla hermética a 100ºC y 12 PSI.5
5
Teniendo en cuenta el peso del bloque, calcule el tiempo de cocción, manténgalo
durante aproximadamente una hora.

Bibliografia apa

1. A, Bahl, S & Chand. Preface. (2003).

2. Asociación Regional de Diálisis y Trasplantes Renales de Capital Federal y Provincia de Buenos

Aires., A. et al. Revista de nefrología, diálisis y transplante : publicación conjunta de la Asociación
Regional de Diálisis y Trasplantes Renales de Capital Federal y Provincia de Buenos Aires y la
Sociedad Argentina de Nefrología. Revista de nefrologia, dialisis y trasplante vol. 42 (Asociación
Regional de Diálisis y Trasplantes Renales de Capital Federal y Provincia de Buenos Aires y la
Sociedad Argentina de Nefrología, 2022).

1
Citas textuales, libro

2
Citas, jorunal ingles

3
Citas, web institucional

4
Citas, scielo

5
Citas, tesis
3. National Library of Medicine. National Library of Medicine - National Institutes of Health.
https://www.nlm.nih.gov/.

4. Huamaní, C., Chávez-Solis, P. & Mayta-Tristán, P. Aporte estudiantil en la publicación de artículos

científicos en revistas médicas indizadas en Scielo-Perú, 1997 - 2005. Anales de la Facultad de
Medicina 69, 42–45 (2008).

5. Corrales-Reyes, I. E. & Dorta-Contreras, A. J. Producción científica en revistas estudiantiles

latinoamericanas: análisis comparativo del período 2013-2016. Educación Médica 20, 146–154
(2019).

Bibliografia apa

A, Bahl, S, & Chand. (2003). Preface.

Asociación Regional de Diálisis y Trasplantes Renales de Capital Federal y Provincia de Buenos Aires., A.,
Sociedad Argentina de Nefrología., P., Martincorena, N., Brites, P., Gómez, J., Peláez, A., Almanza,
A., Giusiano, P., Martincorena, N., Brites, P., Gómez, J., & Peláez, A. (2022). Revista de nefrología,
diálisis y transplante : publicación conjunta de la Asociación Regional de Diálisis y Trasplantes
Renales de Capital Federal y Provincia de Buenos Aires y la Sociedad Argentina de Nefrología. In
Revista de nefrologia, dialisis y trasplante (Vol. 42, Issue

Corrales-Reyes, I. E., & Dorta-Contreras, A. J. (2019). Producción científica en revistas estudiantiles

latinoamericanas: análisis comparativo del período 2013-2016. Educación Médica, 20(3), 146–154.
https://doi.org/10.1016/J.EDUMED.2018.02.010

Huamaní, C., Chávez-Solis, P., & Mayta-Tristán, P. (2008). Aporte estudiantil en la publicación de
artículos científicos en revistas médicas indizadas en Scielo-Perú, 1997 - 2005. Anales de La
Facultad de Medicina, 69(1), 42–45. http://www.scielo.org.pe/scielo.php?
script=sci_arttext&pid=S1025-55832008000100009&lng=es&nrm=iso&tlng=en

National Library of Medicine. (n.d.). National Library of Medicine - National Institutes of Health.
Retrieved 12 December 2022, from https://www.nlm.nih.gov/