Vitamina A y B caroteneno

Vitamina A: Es el nombre genérico de todos los compuestos derivados de b

iónica. El compuesto progenitor del todo-trans retinol, su forma aldehído es el
retinal y su forma ácido es el ácido retinoico.

Con la denominación de la pro vitamina A se incluyen a todos los

carotenoides, que son pigmentos coloreados presentes en frutas y verduras y
que poseen actividad biológica de retinol. Se han diferenciado más de 600
carotenoides, pero sólo 50 tienen la posibilidad de convertirse en vitamina A
activa de los que aproximadamente 10 son los que se encierran habitualmente
ennla circulación. El más importante es el b caroteno.

Clasificación: La vitamina A ,es una vitamina liposoluble que se almacena en

el hígado.

Alimento fuente: La vitamina A se encuentra distribuida de forma abundante

en los alimentos. Los de origen animal contiene retinol y los de origen vegetal
provee carotenoides, también lo contienen los productos que son fortificados
como leche, yogur y quesos untable.

Requerimiento diario: Hombres de 19 años y más: requerimiento promedio

(mg/día) 625. Recomendación dietética: (mg/ día) 900. Nivel superior de
ingesta: (mg/ día): 3000

Requerimiento diario: Mujeres de 19 años y mas: requerimiento promedio (mg/

día) 500. Recomendación dietética: (mg/ día)700. Nivel superior de ingesta:
3000.

Deficiencia:Queratinizacion de los tejidos epiteliales, manchas bitox: lesión

en la córnea xerosftalmia: organización de la córnea. Hemeralopia:
disminución de la adaptación a la luz de baja intensidad. Queragomalacia:
lesiones en la conjuntiva que conduce a la segura. Deficiencia subclinica:
alteraciones en la taza del crecimiento, anemia,mayor subsectivibilidad a las
infecciones, mayor mortalidad asociada a infecciones graves.

Toxicidad: