Facultad de Ciencias

de la Educación y
Humanidades
DEPARTAMENTO
ACADÉMICO DE
CIENCIAS DE LA
EDUCACION

“Año del Fortalecimiento de la Soberanía Nacional”

Responsable: Ruiz Alva Frida Selva Gessenia.

Especialidad: Ciencias Naturales.

Tema: Elaboración de Vino de Uva

Curso: Bioquímica

Docente: Dr. Marlon Yalta Campos

Semestre Académico: VII

Año lectivo: 2022

IQUITOS – PERÚ

INTRODUCCIÓN
El vino no es más que fruta líquida y fermentada. En su forma más básica, la
elaboración de vino es así de simple. Una vez que las uvas estén machacadas,
las levaduras (organismos diminutos unicelulares que habitan de forma natural
en la viña y, por consiguiente, en las uvas) entran en contacto con el azúcar del
zumo liberado de las uvas y lo convierten gradualmente en alcohol. Las
levaduras también producen dióxido de carbono, que se evapora en el aire.
Cuando éstas hayan culminado su trabajo, tu zumo será vino, el azúcar que
contenía el zumo habrá desaparecido y, en su lugar, aparecerá el alcohol.
Cuanto más maduras y dulces sean las uvas, mayor cantidad de alcohol tendrá
el vino. Este proceso se llama: fermentación.
La fermentación es un proceso totalmente natural que no requiere para nada la
participación humana, excepto para colocar las uvas en el recipiente y liberar
su zumo. La fermentación también tiene lugar en la fruta, cereales y en general
allí donde haya azúcar.
En la actualidad, con el avance de la tecnología elaborar vino de uva es fácil,
pero, si no tenemos esa tecnología lo podemos preparar de mana casera con
los siguientes materiales y pasos:
Materiales:
 Uvas frescas
 Envase de vidrio o plástico
 Maso
 Envase de metal
 Cuchara
 Cuchillo
 Guía de practica
Paso 1: ponemos la uva en un recipiente limpio y procedemos a lavarlos

Paso 2:
machacamos las uvas con
la ayuda de un maso

Paso 3: procedemos a cernir

Paso 4: envasamos en un recipiente limpio
Paso 5: dejamos fermentar por dos semanas aproximadamente