Historia y origen Ingredientes:

Restaurantes y ubicación:

Un litro de agua
históricamente, tiene sentido que se haya 1/2 cebolla en pluma fina
En Cajabamba hay muchos cocineros muy
6 cdas. de aceite
popularizado gracias a la afición española 1 ají amarillo en tiras reconocidos por su elaboración del plato de
por la carne de cerdo. De hecho, 2 kg de chicharrón chicharrón con mote de una forma única y
Jugo de limón
Francisco Pizarro amaba esta carne. La 3 tzs. de mote serrano
deliciosa algunos de esos cocineros tienen
historia revela que este es un plato Sal sus locales muy reconocidos por los
Resultado de imagen para chicharrón de chancho con cajabambinos los cuales son:
netamente criollo ya que, con el tiempo y
mote
heredado por costumbre inca, se mezcló

esta carne frita con papas, camotes y Preparación: - las Cascadas

maíces peruanos. En Lima se hizo
- la Casita blanca
En una olla, ponga a hervir agua con un poco de sal.
- la Cúspide
costumbre almacenar la grasa o manteca Espere que rompa el primer hervor y, luego, añada seis
cucharadas de aceite y el chicharrón cortado en trozos. - Don Mauro
de cerdo para usarla en otros platos,
Deje cocinar a fuego media sin tapar, remueva de vez en
porque inicialmente esa era su función. cuando.
También debemos de reconocer a mucho

Cuando el agua se haya consumido completamente,
mas locales los que no son muy reconocidos
baje el fuego y voltee continuamente los trozos de carne,
El cerdo lo trajeron los españoles, y los de manera que se doren en propia grasa por todos sus ni de mucha fama, pero sus platos son muy
indígenas lo bautizaron como cuchi. Se lados.
ricos y únicos de servir.
Retire cuando la carne esté a punto de chicharrón y
adaptó rápidamente y se introdujo en escurra.
numerosos potajes autóctonos, Sirva con mote serrano y salsa criolla preparada con
cebolla lavada previamente, el ají amarillo, el jugo de
mestizándolos: La Carapulca, los tamales, limón y las hojas de hierbabuena.
los adobos, las salchichas, los jamones

serranos, el Cuchi kanka, entre otros.

Finalmente

¡Degusta de este delicioso plato tradicional muy rico ¡

(puccha que yico he)

 Ingredientes y
Valor nutricional Conclusión:

Carne de cerdo Debemos revalorar loa gastronomía

Calorías 242g
Grasas 14g
Cajabambina ya que muchos ciudadanos no
Sodio 62mg conocen sobre el tema y poder conocer su valor
Potasio 423mg
Proteínas 27g
nutricional
Magnesio 28mg

Hierro 0,9mg
Reflexión:
Chicharon con
tomate
Calorías 18g

Sodios 5 mg Deseamos que nuestra gastronomía sea

Potasio 237 mg
valorada como antes ya que esto es de nuestros
mote
Carbohidratos 3,9 g
Hierro 0,3 mg antepasados y no se nos hace justo que lo estén
Magnesio 11mg
olvidando
cebolla
Calorías 40g
Sodio 4mg Integrantes:
Potasio 146 mg

Carbohidratos 9g
Proteínas 1,1g - Rodríguez Cerna Nicole
Hierro 0,2 mg
Azucares 4,2g
- Navarro Santos Sandra

- Obeso Hurtado Rodrigo
Maíz (mote)
Proteínas 3,41g
- Pérez Bautista Patrick
Carbohidratos 20,98g - García Vilca Rainer
Grasas 1,5g
Fibra 2,4g - Ramos Aguilar Eduardo
Azucares 4.54g - Marquina Carrillo Junior
Agua 73,41g

Limón Grado: 2° Sección: “A”

Calorías 30
Agua 86,3g

Proteínas 5,5g
Grasas 0,5g
Docente: Mendoza Oliva Yanina Analí
Carbohidratos 7,7g

Calcio 18mg
Fosforo 14mg
Anexo
Hierro 0,5mg

Maíz morado
Carbohidratos 83g
Proteínas 7g
Fibra 1,8g
Calorías 355g
Grasas 3,4g
Hierro 0,2mg
Calcio 12mg
Sodio 2,7mg