FICHA TÉCNICA

COCIDO GALLEGO
COMPOSICIÓN N° RACIONES (PAX) 4
Ingredientes Proceso de elaboración
Garbanzos 500g 1.- El lacón y la cachucha deberán
Grelos, berza o repollo 1 unid. estar en remojo durante un día y
Cachucha. ½ medio antes de hacer el cocido
Patatas gallegas. 500g cambiando un par de veces el agua .
Lacon oreado selecta. ½ Garbanzos previamente remojados.
Chorizo selecta. 4 unid 2.- En una olla grande pondremos
Jarrete de ternera. 500g agua al fuego y cuando empiece a
Agua hervir añadiremos los garbanzos, la
Sal cachucha, el lacón y la carne de
ternera.
3.- Dejar cocer aprox.2 horas(agregar
sal cuando lleve una hora al fuego).
4.-Pasado este tiempo, retiraremos la
carne a una fuente y la cortaremos.
5.- Aparte cocer el repollo junto con
las patatas enteras y los chorizo
encima. Pasados 20 minutos
sacaremos los chorizos; el repollo y
las patatas dejar cocer 10 minutos
más.
PRESENTACIÓN DEL COCIDO: En fuentes diferentes ; una para las carne y los
chorizos y otra para la verdura, garbanzos y patatas.
IMAGEN

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